北师大版生物七年级下册附表一、常用食物营养成分表（每100g）（教案）.doc

附表一、常用食物营养成分表（每100g）【教学目标】1知识与技能能说出人体需要的主要营养成分，简单识记六大营养成分；学会收集、整理、归纳信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。2情感、态度与价值观了解食品安全的相关知识，树立法制观念形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。【教学重难点】1重点说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。2难点用化学方法检测蛋白质和维生素C蛋白质和维生素对人体的重要作用。探究食物中的营养成分。【教学过程】（一）实物示例，自主学习教师让各组同学拿出教学准备好的自己最爱吃的食品的包装袋或包装瓶（盒），小组中派代表将记录于小纸条上的各种食物原料在课堂上描述出来（本过程中注意锻炼学生相互交流，共享信息的能力）。在小组代表完成食品原料描述前，教师引导学生思考下列问题：A为什么我们日常的食品包装上会标注食品原料？B.是否存在某些原料是某类食品（如固体食物，液态饮品等）所共有？将他们通过小组合作方式，列举出来；（二）头脑风暴，合作探究待各组完成以上任务，并作答后，教师提出如下问题：C你是否知道这些原料所指代的是哪类物质？（大多数学生对这个问题的回答是否定的，因为他们没有专业的知识背景）这时教师可继续引导学生：D你是否注意到在“食品配料”附近，存在的方形表格（营养成分表）？（2012年1月1日国家强制性标准预包装食品标签通则正式实施）这里教师可引入法制教育相关内容；E.为什么国家相关法律要求一定在预包装食品上标注“营养成分表”？你看到了哪些营养成分？（事实上，由于知识背景局限，孩子们给出的答案可能“五花八门”，此时需要教师引导其正确思考的前提下，合理、适时通过“展示质疑”环节引入课文内容）（三）教师（或学生）展示质疑教师利用白板教学设备，展示几张食品可能的营养成分表然后参照附录名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)稻米(梗标二)384132800.6777780.9399稻米(甲籼标一)35112388107681241910141挂面(精白粉)347127960.6757122110621112小麦粉(标准粉)344127112157151903131188小麦粉特一350127103117461282727114小米35811690317352844341229燕麦片367921506761621437186291油条3862186917650.12275852677面条(煮，富强粉)109726270.224215269425米饭(蒸，籼米)114711250.225621176米饭(蒸，梗米)11770.6260.32603933762米粥(梗米)46886110.3981328720小米粥46893140.78419411032馒头(蒸，标准粉)23340.57810483129165218136馒头(蒸，富强粉)208473621243214616505878烧饼(糖)302259802162712262551105油饼3992487922940.4106572546124玉米(黄)33513287386663003314218玉米(鲜)106713401219923811117豆腐干14065216236107140765308273豆浆粉4221519794646771264101253黄豆(大豆)359102351160186150322191465续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)绿豆3161232160.85567873281337扁豆37883270.261178383854蚕豆10470.2880.41643914016200黄豆芽44888451630160722174豇豆(长)2990.8270.20.240145464250绿豆芽18946210.1216844937四季豆(菜豆)28913200.442123864251豌豆10570.2740.31823321221127豆腐8182881373812572164119豆腐干14065216236107140765308273豆浆13964180.7048301030豆奶3094024151892322335腐竹4597944621721355326577284素鸡19264316512533423738319180荸荠(马蹄、地栗)59836120.2131306157444慈菇(乌芋，白地果)94736460.218570739114157甘薯(山芋，红薯)99734110.22311302852339胡萝卜(红)37892100.2771907143227胡萝卜(黄)43874140.2891932513216荠菜头(大头菜)33896190.2602436566536凉薯(地瓜)558520.90.1126111552124萝卜(白)209340.90.1401736183626续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)萝卜(红)56916120.1521676804533马铃薯(土豆，洋芋)76798200.216534227840藕7080.5190.21522434423958玉蔓青3090.8130.2571902982546芋头(芋艿)79786220.21713783313655竹笋19928260.2183890.4964菠菜24912260.3283118526647大葱(鲜)30910170.352144482938大蒜(蒜头)126666450.226530219639117茴香菜(小茴香)24912250.426149186315423茭白23922120.24020958436金针菜(黄花菜)19940.319414272610592301216韭菜26918240.432247814238韭芽(韭黄)22932230.227192692548芹菜(茎)20931120.23320615908038芹菜(叶)31894260.6371378304064生菜(花叶)13958130.3131703283427蒜苗(蒜苔)37889210.462226512944茼蒿2193190.32722016137336莴苣笋(莴苣)14955100.1222123652348芥菜(青)2590.2280.32820732418759香椿(香棒头)47852170.4181724696147续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)大白菜(青白口)15951140.121904843528大白菜(小白口)14952130.1191373484535小白菜(青菜，白菜)15945150.3161787359036雪里红24915200.43128130.523047油菜23929180.52721055810839圆白菜(卷心菜)22932150.2361242724926菜瓜(生瓜，白瓜)189500.60.235136162014冬瓜119660.40.21978181912黄瓜(胡瓜)159580.80.224102492424苦瓜(凉瓜)19934100.135256251435丝瓜20943100.236115261429西瓜349120.57979421013西葫芦189490.80.23292501517番茄(西红柿)199440.90.23516350102辣椒(尖，青)23919140.33720922153茄子21934110.23614254242干海带(昆布)7770.5180.1173761327434852鲜蘑菇20924270.12031283694黑木耳(云耳)20515512115357757485247292白木耳(银耳)20014610014369158882136369香菇(干)21112320.01230.146411283258紫菜2071272671122517967105264350续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)菠萝(凤梨)418840.50.1951130.8129草莓30913100.260131421827橙478740.80.2105159122022桂圆(鲜)70814120.116224839630桔(芦柑)438850.60.29754134525李(玉皇李)3690.00.70.27814438811梨(鸭梨)438830.20.21007715414荔枝(鲜)708190.90.216115117224柠檬359101112192091110122苹果(红富士苹果)458690.70.4961150.7311苹果(国光苹果)548590.30.31258313814葡萄378850.40.285119151713香蕉91758140.220.82560.8728柚(文旦)418900.80.29111930424葵花子(炒)61620226528125491322072564杏仁5145624744826106717127牛肉(五花肋条)123751186542176661912084牛肉(后腿)98771198200.123630.6719484羊肉(肥瘦)19866919014123280.6614692羊肉(瘦)11874220.5390.2403694919660猪肉(后臀尖)33155114630.8178575513079猪肉(里脊，脊背)15570.320.2790.7317432618479续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)猪小排(排骨)2785811672310.723062614135146鸡16769019394132516339156146鸭(北京填鸭)42445093413391394551514996牛奶548983032341093721047315牛乳粉(全脂)4782320.1212517449260.1676469110酸奶728472527931503981188515鸡蛋(白皮)13875812790159894748176585鸡蛋(红皮)15673812811113121125744182585草鱼112773166523124603820386大黄鱼96777177250.8260120.35317486带鱼1277331774931280150.12819176鲫鱼108754171273829041279193130黄鳝8978018141226370.242206126鲢鱼102778178362775755319099鲤鱼109767176410.53345375020484鳊鱼135731183631221541189188黑鱼(乌鱼)85787195120313488152232泥鳅96766179201729928029302136青鱼(青混)11673920.1420.232547431184108小黄鱼99779179300.122810307818874蚌肉7180.81500.90.8661190300148鲜贝7780.31570.525226120.028166116续上表名称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)鱿鱼(水浸)758141830.81613474360河虾84781164243291338325186240龙虾907761891110257190.021221121蟹(河蟹)10375817526231811935126182267蜂蜜3212200.419756280.343红糖389190.796624018315711巧克力586104340.1519111811156114淀粉(蚕豆)3411410.5微848101823629淀粉(土豆粉)337120120.582084723淀粉(团粉，芡粉)34612615850161333425淀粉(玉米)345135120.18498631825粉皮648430.20.3150153952粉条3371430.50.183618963523粉丝3351500.80.282618933116凉粉3790.50.20.38352891藕粉372640.29293510889豆油8990.1999351181牛油(炼)8980.29970.1135色拉油8980.2998351181芝麻油(香油)8980.19970.21194猪油(炼)8970.29960.293芝麻酱6180.319252751342117048附表2常见富钾食品及其钾含量一览表食品名称含钾量(mg/kg)食品名称含钾量(mg/kg)食品名称含钾量(mg/kg)干豆类及制品蔬菜类南瓜籽672扁豆4501000红，白萝卜缨424493炒榛子686蚕豆8001000洋葱(脱水)740912榛子(干)1244豆粕1391大蒜(鲜)302437西瓜籽(炒)612腐竹皮1093金针菜，黄花菜610咸菜类黑豆1377油菜苔635龙须菜(腌制)1287黄豆1503一般新鲜蔬菜124340菜干(芥菜)883黄豆粉1890苜蓿，草头黄花菜497萝卜干508绿豆粉1055海带(干)761冬菜443膨化豆粉950菠菜311姜387枝竹837瓜类金钱萝卜365青豆718苦瓜256菌藻类碗红小豆617860蛇瓜763口蘑(白蘑)3106油炸豆瓣611葫芦条(干)480榛蘑2493芸豆8091215甜瓜139冬菇(干)1155茄果类西瓜79115黄蘑1953干甜辣椒1443坚果类蘑菇(干)1225干尖红辣椒1085松子仁501612黑木耳757番茄酱989芝麻266358鲜蘑菇312红青辣椒1085花生(生)390牛肚菌(干狼肚)1726乳类葵花籽(生)490562平菇258牛乳粉4501910莲子(干)846双孢蘑菇307炼乳罐头309核桃385银耳(白木耳)1588奶油1064栗子(鲜)442苔菜307续上表香菇(干)258饮料禽肉蛋类紫菜1796麦乳精355鸡蛋357虾蟹类可可粉360酸醋蛋512鳖虾550鱼类鸡123323草虾363多数鱼类300480鸭肫350虾米550鳝鱼688鹅肝336虾皮617丁香鱼664鹅肫410长毛对虾386鲍鱼干366鸽334河虾329墨鱼333400鸡血338江虾683鱿鱼干1131火鸡腿708果类畜肉类火鸡肫352桃脯286广东香肠356软体动物香蕉256香肠453鲜贝290鲜枣类375612叉烧肉430牡蛎1261芭蕉330火腿389海参356菠萝蜜肉330腊肉416海蛰头331菠萝蜜子400猪肝855干桂圆1348马肉526鲜桂圆248牛肉225果丹皮312猪肉180451干红果440牛肉干510橘子100250兔肉371葡萄干995羊肉403744石榴220340椰子475杏脯409小麦胚粉1523附表3含磷较多的食物表食品名称磷(mg/100g)食品名称磷(mg/100g)食品名称磷(mg/100g)稻米(粗)285小麦粉(标准粉)268面条203挂面260小米240黄豆571绿豆360油豆腐299豆腐干204豆腐丝291腐竹598海带216花生(炒)399花生仁(生)340葵花子354核桃329简装奶糕263糕干粉540茶叶360芝麻酱530猪肝270猪肺230鸡190鸡蛋210鸭蛋210海蛰191巧克力192 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