第一部分第四章第一节 油脂课时跟踪训练.doc

课时跟踪训练(时间45分钟满分60分)一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)1下列关于牛油的各项叙述中不正确的是()A牛油属于酯类B牛油没有固定的熔点、沸点C牛油是高级脂肪酸的甘油酯来源:www.shulihua.netD牛油是纯净物来源:数理化网解析：牛油在常温下呈固态，是脂肪，属于酯类物质，A、C项正确。天然油脂都是混合物，没有固定的熔点、沸点，B项正确，D项不正确。答案：D2下列关于油脂的叙述中错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的碱溶液可区别植物油和矿物油解析：植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱的水解程度越大，溶液碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中的钙、镁等离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁等)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。答案：A3双选题下列说法中，正确的是()来源:www.shulihua.netA油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物B脂是高级脂肪酸的混合甘油酯来源:www.shulihua.netC油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点的不同而进行区分的D脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，脂属于酯类解析：天然油脂都是混合甘油酯，都是混合物。油、脂的主要区别在于高级脂肪酸的饱和程度上，饱和程度较大，在常温下呈固态的是脂，不饱和程度较大，常温时呈液态的是油。油、脂属于酯类，与矿物油不同，矿物油属于烃类物质。来源:数理化网答案：CD4下列有关油脂的叙述错误的是()A油脂都不能使溴的CC14溶液褪色B硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应C工业上生产盐酸和人造脂肪，必须用H2作原料D脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高解析：油脂里的烃基中有的含有碳碳双键，能和溴发生加成反应，使溴的CC14溶液褪色。答案：A5可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝B反应液使蓝色石蕊试纸变红C反应后，静置，反应液分为两层来源:数理化网D反应后，静置，反应液不分层解析：油脂皂化反应前后溶液均呈碱性，故不可用A判断，B为错误叙述；反应前油脂因不溶于水而分层，完全反应后其产物均溶于水，反应液不分层，C错误，D正确。答案：D6关于油脂的说法中，不正确的是()A所有的油脂都能发生皂化反应B为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C油脂都比水轻，浮在水面上D纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点解析：油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应，转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，D项错误。答案：D7食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为下列说法中不正确的是()A油酸的分子式为C18H34O2B油酸可与NaOH溶液发生中和反应C1 mol 油酸可与 2 mol 氢气发生加成反应D1 mol 甘油可与 3 mol 油酸发生酯化反应来源:www.shulihua.net解析：油酸分子中的 不与H2发生加成反应。答案：C来源:www.shulihua.net二、非选择题(本题包括4小题，共39分)来源:www.shulihua.net8(8分)肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于水的皂渣，原因是_，如果向肥皂中滴加少量盐酸，会发现_现象，原因是_。解析：肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，在溶液中高级脂肪酸根会与Mg2、Ca2生成难溶性的高级脂肪酸镁或钙而析出；遇到H也会生成难溶性的高级脂肪酸。答案：Ca22C17H35COO=(C17H35COO)2Ca或Mg22C17H35COO=(C17H35COO)2Mg；产生白色沉淀；C17H35COOH=C17H35COOH。9(8分)油脂A的通式为 (R中不含有三键)。0.1 mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A 完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。油脂A的结构简式_A完全氢化的化学方程式_。解析：从油脂A与Br2发生加成反应的物质的量之比，可求出油脂分子中双键的个数。然后从与A具有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸甘油酯应具有的分子通式，推知油脂A的分子通式，最后从燃烧后生成的CO2和H2O的总物质的量可求出油脂A的分子式和结构简式。设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的某油脂的分子式通式为C3n3H6n2O6。n(Br2)0.6 mol，说明此油脂A一个分子中含有6个不饱和 键，所以A的分子式通式为C3n3H6n212O6即C3n3H6n10O6。1 mol A燃烧可生成CO2(3n3)mol，H2O(3n5)mol，则由题意可得：0.1 mol(3n3)0.1 mol(3n5)10.6 mol解得n18。10(9分)有机物A的分子式为C57H104O6，在硫酸存在的条件下发生水解反应：A3H2O3BC。其中生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和。试写出A、C的结构简式：A：_，C：_。解析：C中含有3个羟基，故为三元醇，因同一个碳原子上不能同时连有2个羟基，所以C分子中含有3个或3个以上的碳原子，由于Mr(C)92，故C只能为丙三醇(甘油)。A发生水解反应：，由原子守恒可知B的分子式为C18H34O2，故A的结构简式表示为(C17H33COO)3C3H5。11(14分)该图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入 8 g 硬脂酸甘油酯，然后加入 2 g 氢氧化钠、5 mL 水和 10 mL 酒精，加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应物加热约 10 分钟，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)日常生活中用加热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是：_。解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为实验时为了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH 溶液充分混合，使反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长导管除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。实验完成后，需向反应混合物中加入 NaCl 细粒，进行盐析。静置后反应液分为两层，由于高级脂肪酸钠的密度比较小，处于上层，而 NaCl、NaOH、甘油、水、酒精的混合溶液处于下层。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl细粒上盐析(4)导气，冷凝回流(5)热的纯碱溶液碱性较强，能使油脂发生水解生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油来源:www.shulihua.net 所有资源来自网络；更多免费资源关注公众号：化学研究edu