学校后勤范文小学食堂食品安全监管责任制和责任追究制实施方案.doc

学校后勤范文之小学食堂食品平安监管责任制和责任追查制施行方案 为认真落实学校食品平安事故防备措施，保障师生身体健康和生命平安，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，依照食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定等法律法规的要求，结合我校实际制定本施行方案。一、适用范围及要求本施行方案适用于学校及幼儿园，由于学生是特别群体，学校食品卫生平安主要指学校食堂、小卖部和学生集体用餐（包括外出活动用餐）的卫生治理，其食品卫生平安工作必须坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的工作原则。二、工作机构（一）我校成立学校食品平安事故应急处理指挥中心。由学校校长何新中任平安工作领导小组组长、总指挥。副校长徐辉任学校平安工作领导小组常务副组长、副总指挥。组员由各校委成员组成。（二）食品平安事故工作指挥中心下设办公室、救援行动组、疏散引导组、平安防护组、事故调查组。（三）办公室挂靠在总务处，办公室主任：黄开军；救援行动组组长缪恢恩；疏散引导组组长黄武松；平安防护组组长缪恢金；事故调查组组长杨建军。三、学校食堂与食品平安监管责任制（一）学校食堂与食品平安监管建立校长负责制，并装备专职或者兼职的食品卫生治理人员，建立健全食品卫生平安治理制度，把学校食品平安工作作为考核科室的重要内容，凡发生严重平安事故，负有直截了当责任的科室相关人员一律取消该年度评先、评优资历。（二）学校以及幼儿园新建、改建和扩建食堂前，设计施工图纸要送卫生行政部门审查，经预防性卫生监视、符合卫生学要求签署意见后，再行组织施工，以防止和减少不必要的人力物力浪费，工程竣工后要申请卫生监视部门进展验收。（三）学校食堂从业人员每年必须进展健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品消费运营人员均须进展健康检查，获得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关部门要严格执行查证、验证制度。（四）严格把好食品采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的运营单位采购食品，并按照国家有关规定进展索证；学校要对食品采购严格把关，相对固定食品采购的场所，以保证其质量。（五）食堂不得制售冷荤凉菜。每餐的各种食品应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，假设超过2个小时存放的，应当在高于60或低于10的条件下存放。原则上，所有熟食不应隔餐过夜。食堂剩余熟食必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温完全加热后，方可接着出售。（六）学校以及幼儿园食堂必须获得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监视。（七）学校食堂应建立卫生治理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生治理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监视。食堂应建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与平安。（八）学校要对学生加强饮食卫生教育，进展科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。（九）学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取以下措施：1、立即停顿消费运营活动，并向所在地教育行政部门和卫生行政部门报告。2、协助卫活力构救治病人。3、保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。4、配合卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态操纵在最小范围。（十二）学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时（2小时内）报告当地教育行政部门和卫生行政部门，当地教育行政部门（接报后2小时内）逐级报告上级教育行政部门。四、学校食堂与食品平安责任追查制（一）对玩忽职守、疏于治理，违背本方案，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批判或行政处分。（二）对违背本方案，造成严重食物中毒事件，情节特别严峻的，要依法追查相应责任人的法律责任。学校要坚持预防为主的工作方针，依照卫生行政部门监视指导，教育、劳动行政部门治理督查，详细施行的工作原则，各司其职，亲密配合，共同搞好学校食品卫生平安治理工作。