2022年厨房主管工作方案_厨房主管工作总结.docx

2021年厨房主管工作方案_厨房主管工作总结 2021年厨房主管工作方案。 资料意义广泛，可以指一些参考素材。在平日里的学习中，我们时常会使用到某些资料。参考资料可以促进我们的学习工作效率的提升。可是你知不知道我们国家的资料有哪些呢？我特地为您收集整理“2021年厨房主管工作方案”，欢迎阅读，盼望您能阅读并保藏。 新的一年即将到来，下面我整理了20xx年厨房主管工作方案.，欢迎阅读参考！ 20xx年厨房主管工作方案一 一、厨房流程掌握方案 1、厨房出品流程包括粗加工、切配、烹调、装盆等程序。四个程序将分为不同班组岗位，这有很多环节紧密联系又明显划分。所以就要对厨房流程加以掌握。 2、流程掌握是对出品质量、出品成本，制作规范加以检查指导，保证员工都按规范操作，形成最佳的出品秩序和流程。 3、对菜谱，明档进行标准、规范化制作。对粗加工规格、切配规格、烹调规格、装盆规格，以上每一种规格将制成文字张贴于工作处随时对比执行，让员工都明确自己的工作标准。 二、厨房质量管理方案 1、厨房为了向客户准时地供应各种优质出品，保证满意客人的一切需求，对出品的质量管理有不行避开的职责。 2、各班组在总厨和厨师长的领导下进行工作，并对各自的烹饪品种负责，严格把关，使出品统一标准质量保证。 3、各班组必需听从领导。按菜谱、明档、特菜及预订菜肴的切配烹调。上班做好开档工作，搞好卫生，预备好调味品，并过滤防止杂物进入影响出品质量。 4、加工原料时以先进，先出的原则，领用备货涨发必需仔细细致。冰箱摆放整齐，生熟分开，防止食品变质串味，发觉变质食品上报厨师特长理。 5、坚持出品不合质量、数量、盛器不佳不上。全部出品仔细对待，不任意转变风味特点，严格按挨次把握出品。 6、严格把好食品卫生关，从进货，领料，烹调制作都严格检查，防止食物污染，严格按制作程序工作，对工具按规定消毒。对厨师进行编号，闻名制作，跟踪服务，确保出品质量。 7、随时依据市场需求的变化和顾客对出品提出的要求，对出品进行调整。准时翻新，提高出品的质量 三、厨房成本及毛利掌握方案 1、 2、 3、每月毛利率掌握在55%60%之间，不暴利，不亏损，合理使用原料，促销、特价、接待签单，及折扣成本另算。应严格监督原料的品质，收货及下单人员具备高度责任心。发觉货品以次冲好，弄虚作假的行为应准时上报。必需对当月主营成本进行有效掌握机监督。并严谨、负责、公正的态度处理日常各项事务，协调各部门之间的关系，严格执行公司各类程序。 四、厨房菜品开拓方案 1、 2、 3、餐饮经营要擅长准时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出适应各种层次需求的新菜品，满意顾客的需求。厨房与其他部门紧密联系，随时了解顾客的需求对菜品进行改进和开发。随时了解当地的消费心理。对菜品价位的定位，市场的容量，进行出媒划策。并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效嘉奖，并 制度化，提倡和鼓舞创新意识。 4、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组进行评估考核。依据工作实责进行奖惩。 五、厨房卫生管理方案 1、民以食为天，食以洁为本。卫生管理师餐饮企业管理工作的重要组成部分。 2、建立由酒店主要负责人主持，主管卫生工作。对卫生工作实行领导管理，进行不定期卫生检查。 3、层层签订卫生工作责任制。按责任制的规定条款检查，在检查中发觉那个环节哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理整改看法，由班组执行。 4、环境卫生实行地域分工，包干负责，落实到人的原则 (1)、地面、墙壁、天棚干净，无垃圾、脏物、无乱张贴、无乱刻划。 (2)、制作间各种主配料陈设有序。不同的餐具有固定的摆放位置，不混用佐料器具影响卫生。 (3)、垃圾应倒在专用的垃圾桶内，并保证下水管道畅通。 5、食品卫生严格根据食品卫生法的要求执行。杜绝中毒事故发生。坚持四隔离制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，食品与药品。 6、加强个人卫生管理 (1)、一线制作员须持健康证上岗。患有传染等疾病者，经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。 (2)、制作员必需穿戴好工作服(三白)上班。不准吃零食，不准留长发或留胡须，不准戴戒指或途指甲油。 六、厨房各岗位职责 对岗位规定工作职责，组织关系，技能要求。使岗位上每个员工都明确自己在组织的位置，工作范围，工作职责和权限。 1、总厨工作方案职责 (1)、依据餐饮部的经营目标方针和下达的指标，对大型的宴会、酒会的菜单亲自制定，制定进货方案和工作支配。严格掌握库存和剩余食品。并进行检查和监督。保证获得信誉和盈利。 (2)、制定菜品开发。试验和运用方面的方案。组织制定标准菜谱和明档，检查各流程的出品规格。 (3)、制定厨房设备、工具、用具的更换添置方案和员工的业务培训方案。 2、组织签到方案 (1)组织和指挥厨房工作、督导检查厨师长和主管的工作状况，负责对他们进行考核评估。 (2)、依据酒店要求制定厨房工作的规章制度和下属的岗位职责。及各岗位人员的支配和调度工作。 (3)、检查开档的预备工作。菜肴的数量规格，烹调口味，装盆和盆饰。速度和温度，食品卫生平安，食品原料的利用等。保证菜肴符合要求。 (4)、负责支配和协调，前后厨之间，客人之间的沟通。检查厨房环境平安和卫生。及员工的仪容仪表和个人卫生。提示员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。 3、厨师长工作职责 (1)、接受总厨工作指令，并汇报工作。制订主管工作职责，对主管考核评估，依据员工的业务水平，提出岗位支配和建议，并编排工作班次。 (2)、参加菜谱、明档的制作，新产品的开发和讨论。对厨房的工作进行策划，依据菜单和销售状况，开出每天的选购方案。 (3)、开餐供应的现场指挥，督促检查，保证出品质量、数量和速度，符合要求。负责和参加各种宴会的菜肴烹调工作。 (4)、督导各班组做好卫生平安工作，及员工仪表卫生，提示下属对员工守则的执行并对他们的行为担当责任，签署有关材料告假等申请。 4、主管方案职责 (1)、接受厨师长领导，做好班次编排，合理支配休息。制订各岗位的工作职责，考核本班员工的工作，担当岗位职责。 (2)、开餐的预备状况检查和实施。把握当天菜单和住房状况，并将任务明确安排到各岗。 (3)、指挥班组卫生工作。培训员工增加节省能源意识，负责设备和食品储存。 七、厨房罚款条例 1、卫生方面要求： (1)地面有水、有油腻、不干爽扣10元。 (2)料理台、料理架、油架、油库不干净、堆放不整齐扣5元。 (3)休息室、更衣室、仓库不干净扣5元。 (4)分管冰箱、卫生包干区域、不干净、不清洁扣5元。 (5)保管料理钢桶不加盖、钢桶不干净扣5元。 (6)炉灶师傅要督促检查相应的打荷人员，保证料理台整齐、调料添加及荷台里消毒餐具的干爽。督导上市的一切预备工作。不合格的师傅扣10元。 (7)留长发、染有色发、留长指甲、蓄胡须、涂指甲油、戴戒指扣10元。 (8)不穿规定工作服、工作服不清洁、不按要求戴口罩扣10元。 (9)每市二次不更换消毒水、不按比例配消毒水扣20元。被卫生检查出的负责全部罚款。 (10)洗晚间保洁柜及餐具不清洁、不整理、不消毒扣10元。 2、质量要求方面： (1)食品原料变质，配出被炉灶发觉，未造成投诉的，扣20元。 (2)食品原料变质，配出未被炉灶发觉，造成投诉的，造成金额不到50元的，切配扣50元，炉灶扣20元。超过50元的按50元的倍数比例惩罚。 (3)对不新奇、死的、变质的海鲜上桌的菜肴按原价水台50%、上什50%的比例买单。 (4)菜肴多配份数及少配，造成多菜或退菜的按原价买单。 (5)菜肴未按标准来执行的，造成数量或多或少，造成客人投诉的扣5元。 (6)菜肴未按标准来执行的，造成数量或多或少，造成客人投诉的扣10元，炉灶未发觉的扣5元。 (7)对有伴侣亲戚等来客在饭店里就餐，原则要经过同意，加放20%的数量(每人每除外)，但必需事先经厨师长准许，否则扣20元。 (8)上菜夹错夹子、不贴标签、不按规定围边、不按规定装盆、不擦净边扣5元。 (9)铁板、煲仔不烫或太烫以至菜焦化、木桶石头不烫未开的扣10元。 (10)菜肴中有头发、钢丝球、蟑螂、苍蝇等异物造成客人投诉的按造成损失的金额付赔，不能查出直接缘由的炉灶50%切配40%打荷10%的比例付赔。 (11)菜肴浸洗不清、有泥、有虫、有杂物;水台对海鲜加工不净、加工不当;未造成损失的扣10元，造成损失的按原价买单。 (12)质量验收方面不合格造成无法退货的扣10元，造成损失的扣相应价格不低于50%的货款。 (13)没有准时负责整张菜单的菜肴、海鲜配制扣10元。造成客人退菜造成损失按原价买单。叫单的菜单配成即单的，扣10元，造成原料损耗的按原料价格买全单。 (14)熟食的刀具、拈板未消毒、有窜味的扣20元。 (15)每天每市必需出具估清单，遗忘或不准时备料，及个人缘由而造成估清的扣10元。 (16)盲目备料过多而造成铺张的按原价赔偿。 (17)不工作时铺张水电煤扣10元。 (18)除炉灶师傅上灶烧菜或备料的扣20元，当班师傅均扣10元。3工作制度纪律要求方面 (1)上班考勤，上岗考勤，如有一次不签到，一律扣休息一天。 (2)迟到二次均可扣休息一天，第三天后，口罚50元1次。 (3)每月人人均有三次发短信或请假迟到的机会，留意不论迟到与否均算一次，不得通风报信的形式通知对方，否则双方均扣10元。 (4)未经允许私自组织下午休息或下班在店里打牌赌博扣20元。在店里搓麻将的，均作除名处理。 (5)上班时间串岗扣5元;非冷菜间人员进冷菜间扣10元。 (6)未经允许在店里洗脚、洗澡、上客厕的扣10元。 (7)在规定时间(10：0010：20)(16：0016：20)外用餐;铺张饭菜;用客人的餐具、筷子;扣10元。 (8)中午休息一律在厨房休息室休息，在仓库、布草房或其他地方休息的扣5元。 (9)值班师傅和打菏中午休息不得离开厨房，制止非厨房人员的进出，违反扣5元。 (10)值班师傅和打菏王每市必需检查水电煤的关闭，并作签名记录。未签名5元。未关闭水电煤者100元，造成事故的扣除全部薪金和押金及负刑事责任。 (11)营业期间，串岗去前厅者，扣10元。 (12)宾馆内与任何人打架者，除名处理。 (13)偷窃宾馆内任何物什者，皆作除名处理。 八、厨房人员配备和工资方案方案 厨房为确保完成酒店的经营业务，接待指标。依据经营服务方式，人员业务技术要领特对厨房人员如下配备及工资方案。 粤菜2条线、川湘2条线、本帮菜6条线 20xx年厨房主管工作方案二 新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本掌握，营销创新等方面着力打造情满XX，舒适家园这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，详细工作如下： 一、以出品为龙头，增加餐饮的核心竞争力，打造XX美食，美食XX这一品牌，营造食在XX这一良好口碑， 一楼的出品主要以快为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以稳住一楼为动身点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。方案在20xx年的三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。69月份方案引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、养分、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发讨论，监督质量，跟踪反馈看法进行进一步细致化管理，开拓养分膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好.形象，从而争取更多的客源。 二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。 服务作为餐饮的其次大核心产品，20xx年我们将紧紧围绕酒店情满XX，舒适家园这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务学问。方案制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层依据本层不同实际状况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍旧以快、准、灵为服务方针，同时突出对老客户的的热忱。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的颜色更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜亮一些，从餐厅布置等细节方面来连续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特殊对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出情字，用真诚、热忱、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去访问客户，听取客人看法，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会熟悉顾客，制定出营销小组工作方案，考核工作成果，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。 三、降低开支，节省成本，争取最大的利润空间。 成本掌握是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有肯定差距。今年，我们将从原头开头，对原材料的进货进行严格把关，支配专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的状况，从而从原材料成本上加以掌握，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝铺张。 不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品掌握领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避开以前乱堆放的状况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。 新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热忱，全力以赴争取制造出更好的成果 20xx年厨房主管工作方案三 酒店厨房人员应如何管理，对此问题可谓是“仁者见仁，智者见智”依据我国厨师行业的传统管理方式来看，不外乎有三种大体的模式，一是人情管理，由厨师长依据自己的阅历和推断来管理及协调关系;二是人情加制度管理模式，主要是在制度制订上多下功夫，通过完善的制度创新来实现管理的创新，以下是一些重点。 一、酒店厨房的人员管理 人，财，物的管理中，人是第一位，运用情感管理的方式激发员工的工作热忱，充分调动员工的各种乐观性，做到精益求精的风尚与精神。 二、建立奖罚制度 制度可以给员工奋勉向上，为企业出谋划策的乐观进取的精神，同时也抵制员工的滥竽充数，坏作风和消极状态，便于管理。 三、加强技术管理 在工作上针对个人特长，尽量做到人尽其才，培育造就一批既有技术又有责任感的厨师队伍。 四、厨师长职责 负责酒店厨房的组织，指挥运转管理工作，通过设计，生产提共富有特色的产品来吸引客源进行成本掌握，为酒店制造最佳的经济效益。 五、生产加工，菜品质量的管理 必需全面加强工作管理，要保证菜淆质量的稳定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的养分，色泽，造型，装盘搭配。坚决不能出现一菜两味的现象。 六、成本核算的管理 依据酒店经营的方向核定毛利率，给顾客一个双赢的概念，是酒店稳步进展的长远趋势。 七、原料的管理 通过原材料选购的质量数量，价格进行严格的验收，贮存和发放，实行立体化的管理，决不允许出现有损顾客利益的事情发生。 八、酒店厨房平安工作，卫生管理 从个人平安，设备损坏预防，火灾预防及个人卫生，酒店厨房卫生，食品卫生做出严格统一管理，从而维护消费则以及酒店的平安和利益。 九、处理好前后协调关系 酒店厨房和前厅服务部的协调很重要，服务员对菜品要有肯定的熟悉，能随时让顾客了解新菜品，要树立一种整体观念，为酒店创一流的效益。 我们的员工既要有“真诚，勤奋，团结，创新”的精神，还要有“质量第一、平安第一。卫生第一、团结协作再第一”的思想。 注：关于管理主度的几个提议 1.管理制度的指定要切实可行，便于操作，要有实际意义。 2.工作人员的素养关肯定要把牢，要录用符合业务要求和脊背职业素养的员工，否则一切管理无从谈起。 3.管理观念上的更新，在管理观念上要提倡科学，实事求是。 4.制度上的落实要不折不扣，不能随便化。 5.要特别重视对员工的制度训练，让他们理解制度的精神和整体的行动指南。 6.管理重在疏导而不在堵漏。 7.厨师长的素养重于阅历。阅历是珍贵的。在处理各类大事中，往往靠着阅历就能很快的解决问题，但是有时候就不灵验了，这就是素养的问题。厨师长要擅长接受科学的管理理念，结合自己酒店厨房的详细状况，以制度为准绳，让处于不同昨天下的员工都能在制度框架下正常工作。 精选阅读 2021年主管工作方案. 一年的新开头，应当为自己定个好的工作方案。以下是由我为你带来的“20xx年主管工作方案.”，更多内容请访问。 20xx年主管工作方案.(一) 一、个人工作定位 作为一个生产主管，要负起应有的责任，在这个岗位上我要不负重任、把好方向、坚决信念、持之以恒、仔细学习、讨论、实践、总结。面对当前冷峻的纺织行势，要怀着一颗感恩的心、迈着坚决的步伐跟紧领导决策、在生产管理这个岗位上兢兢业业，克已奉公，对于领导安排的工作要无条件的完成，只有企业进展了才会有个人的进展。 二、进展方案 从他人的胜利和错误中学习，把企业的进展和个人的胜利联系起来，使自己工作目标超越财宝和地位之上。结和实际工作制定以下20xx年工作方案 (1)质量方面：满意用户要求，优一等品率不低于98% (2)产量方面：用最少的能耗费用生产出适可销售行情的量。 (3)平安生产：平安生产是纺织企业得以生存进展的先决条件，因此要定期给员工讲平安生产应知应会操作要领，平安演习等，警钟常鸣、防患于未然。 (4)节能降耗：合理用工、合理配棉、严格掌握机配件、物料、电耗、跑、冒、滴、漏等。 (5)稳定员工：管理中制度是必不行少的权威，但制度的力气是有限的，制度只能使部分人怕犯错误，要想员工有凝聚力、与企业同心同德、还要靠情感、用执着和人品换取人心。 (6)执行力：我做为生产主管要做到严格执行和组织实施。做到执行和决策方案相匹配，带动员工把企业战略规划转变成效益。 三、工作思路 目前纺织疲软，跟本问题在于大部分企业难以适应新行势要求，最大的问题不是劳动力成本上涨，也不是生产经营不力，而是人民币的加速升值引起的订单大幅削减、出口困难，使企业限入“危机”，大浪淘沙势不行挡。但有一点很坚信，谁把握了新的技术优势、培育新的利润来源谁就会赢得的进展空间。假如我们老是停留在低端产品生产节段，就永久没有竟争力，在市场上就会时时受制于人。那我们今冬明春的技改就很必定了。 在公司领导引导我们、“不行闭门造车，要仔细分析国内国际行势，做好行业调研，把握行情动态，对行业做好猜测，为明年做好规划”的理念下，我们务必练好内功，等待纺织春天的到来。 20xx年主管工作方案.(二) 一、建立逐级管理 店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。 1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。 2.注意店内人员的培训工作，培育员工、销售人员的群众荣誉感和仆人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热忱周到懂业务、会管理的高素养人才。 3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的群众，在竞争中立于不败之地。 4.利用各种合理的、能够利用的条件，制造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、美丽、干净的环境中享受购物的乐趣。 5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识训练的同时，注意员工、销售人员的言、谈、举止等综合素养的提高，更好的全心全意为顾客着想，削减投拆。 6.重视平安保卫工作，防火、防盗，将危急隐患毁灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。 7.制造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以削减不必要的麻烦。 二、经营管理 1.加强商品进、销、存的管理，把握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。 2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。 3.在节假日上做文章，专心参加公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣扬及布置的工作。 4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到便利、快捷的服务。 5.知已知彼，透过市场调研，分析总结存在的差距，准时调整，以顺应市场的进展变化，提高市场占有率。 6.尽可能的降低成本，开源节流，以削减开支。 以上是我对店内管理的一些设想，如有不足之处期望各位领导加以指正，假如公司领导能够带给这个平台给我，我会用我的努力与勤奋，交上一份优秀的工作成果单，证明您们的打算是对的，我决不会辜负领导们的信任与期望，我会用我在工作中所学的学问更好的为公司努力工作，我信任“月亮发光是为了证明太阳的存在”公司进展才能映照出我的进步。所以我会在以后的工作中更加努力，更加勤奋。 20xx年主管工作方案.(三) 为加强对店面、店员有效管理，使店主管工作正常、有序的履行，避开出现无章可循的状况，特制定此方案。 一、早班： 按店规规定穿制服上班，早八点半开门后，支配一人打扫卫生，一人在试衣间涂眼影、唇彩、腮红(时间不超出五分钟)，后轮换。八点四十五分支配早班工作，详细为依据店内圈圈账制定配货清单，交给业务经理，整理样面(橱窗模特、灯模三日一换)。后二人轮番站于店前处迎宾。 为防止因样面空缺或地面不清洁导致扣分发生店员和负责人之间出现扯皮、推诿状况，二人应分清所负责片区。 留意要点：因早班相对客流较少(除节假日外)，将工作重心着重于进销账、圈圈账和导购员作一些短时间的案例沟通(但不能影响销售)、短期备货、店堂环境及一些后勤工作。 二、午间交接： 下午班店员xx点进店后，店长和副店进步行现金、账目的交接，店员进行货品的交接，交接后店长和副店长在工作日记上签字确认。如店长、副店长提前交接完毕，应帮助店员点货。常规班中午交接应清点上班所销售货品的库存，另外每周二中午两班清点全部货品的库存。 三、下午班： 下午接班后，主要留意四个问题，应于店堂无人时逐次检查。 销售灯光卫生样面至晚七点整，开头作销售日报、圈圈账、进销存卡。 留意要点：下午班时，由于工作时间较长，顾客流为时断时续，必需留意调整好本人和店员的精神状态。临下班时，同中午交接班一样，必需要四十五分钟内独立完成销售日报、圈圈账、进销存卡。 四、月末盘存： 每月最终一天晚七点全体人员盘点。尽全力在一日内完成盘货及对账工作，其次日作好盘存报表交给会计。 五、整店销售： 不要把视野局限于个人利益或只思索为老板制造多少利润上。 2021保洁主管工作方案 在平常工作期间，为了让将来一段时间的工作能够顺当的有效率有质量的进行，在工作来临之前就可以提前制定好适合自己的工作方案。下面是由工作总结之家我为大家整理的“2021保洁主管工作方案”，仅供参考，欢迎大家阅读。 2021保洁主管工作方案(一) 为了确保xx保洁工作的顺当开展，结合本大厦的实际状况，针对2022年工作当中的不足拟定2021年度工作方案，主要有以下几方面工作 一、做好员工聘请工作、保障员工队伍的稳定 依据以往事实证明，由员工介绍进入保洁工作岗位的人员，工作的时间长，工作的乐观性高。而聘请来的人员则工作的时间比较短，少则几天，多则一个月左右。依据以上阅历2021年我们要充分发动员工介绍老乡、邻里，力争把保洁岗位人员补充齐全。我们不仅要输入新员工、新力气，还要留住老员工、老骨干。做到既要保证日常工作保质保量完成，又要照看员工心情，合理调整、统筹支配员工的作息，时刻关怀员工的生活，使员工在工作之余感觉到家的暖和，让员工能够安心踏实的完成工作任务。 二、深化开展员工技能培训、提高保洁专业素养 对新入职的保洁员进行公司制定的各项规章制度的培训并针对不同岗位进行保洁理论学问培训，使员工把握保洁工作学问，达到写字楼保洁工作要求。在对保洁员工进行理论学问的培训下结合实际状况进行实际操作培训，着重培训保洁工具、物料的使用及配用，清洁的程序、电梯清洁保养、锈的处理、垃圾桶的清洁处理等相关详细操作规程。 三、落实责任管理做好日保洁工作、团结协作克服工作难点加强员工对公司保洁工作的检查考评标准的熟悉，明确员工的负责区域及清洁任务，建立员工的责任心，使员工能够努力工作并按标准完成工作任务 xx男卫生间的日常保洁是工作中的一大难题，难点就在于各楼层保洁员以女同志居多，工作期间男卫生间对我们来讲是个盲区，而业主投诉主要是厕纸补充更换问题。为了彻底解决此问题，达到业主满足，我们将在2021年与物业的其它部门进行沟通，利用物业其它专业人员巡检的时间段关心进行厕纸更换工作(主要是综合楼三、四层)这一点需要物业办公室的协调与各班组的支持。 四、加强平安宣贯、增加平安意识 保洁工作比较繁杂，作业环境不确定，作业的平安隐患也随之相应的增加。保洁的平安作业也成为工作中的重中之重，我们将既要加强平安训练，又要加强平安管理，培训员工保洁工作的平安操作及留意事项。 保洁工作到处都有、保洁人员到处都在。所以我们保洁人员在工作之余，还要肩负起大厦的义务平安员的工作。因此我不仅要做到本职工作的岗位平安，还要对其它平安问题有所了解，能够处理。2021年我们将连续乐观参与各种平安培训，尤其是xx组织的消防培训必保全员参与，让全部员工熟知消防器材的存放位置，熟会简洁灭火器材的使用方法，熟记火灾隐患的问题所在。让员工熟悉平安的重要性，把各种危急毁灭在萌芽状态。 五、提高工作效率、随时预备接受临时性工作 在做好日常保洁的基础上，我们需要在雨季协作物业做好防汛工作，主要以屋顶为主，不定期的支配人员清扫垃圾及雨漏口处淤泥防止雨漏口堵塞，造成雨水淤积。到冬季后落实扫雪铲冰预案做好外围冰雪清除工作及室内防滑工作。对于国家重大节假日及外单位各级领导的检查接待时，我们将抢时间、抓进度，突击进行相关保洁工作。在2021年里提前预备楼层装修的开荒工作。对于甲方及物业有关领导支配的工作，做到保质保量不打折扣的去完成。 六、合理利用资源、降低工作成本 加强库房管理，当月盘点库房的物料及保洁工具。做到合理调配，规范提料。对废旧工具进行修补(如墩布夹，尘推杆等)为公司节省不必要的开支，争取以最低的开销达到最好的事效总之，我们在2021年工作当中要以“长效管理、高效执行、自律自勉、和谐共进”的工作方针，全心全意为业主服务。“一切以业主为中心”，把满足送给业主为宗旨，坚持“规范服务、以人为本”把我们保洁各项工作上升到一个新的台阶，也为公司2021年的业绩增砖添瓦。 2021保洁主管工作方案(二) 一、前台 1、大门口玻璃推门两天必需洗1次，保证把手无污迹，玻璃无浮尘;玻璃幕墙每半月至少擦拭1次，保证玻璃幕墙光明清洁，无污迹等。 2、每天地面打扫一次，保持地面光滑，无污迹、污水、纸屑;保持墙面良好，无明显污迹、浮尘。 3、前台窗口两天擦一次，保证无污迹，玻璃无浮尘。 4、前台和走廊盆景、花木每天清理一次，每三天浇水一次，盆内无污物，花木无枯黄。 二、卫生间 每天必需打扫1次，准时清理垃圾桶里的纸巾等，保证厕所墙面、地面、便池清洁洁净，无杂物、无积水，无异味。 三、茶水间 饮水机、桌面保持干净，无污迹、纸屑、杂物。 四、会议室 地面、会议台、报刊架、办公桌、办公椅、必需打扫1次，因会务需要，应按办公室要求，做到随时打扫，保证会议室清洁。 五、总经理办公室 1、地面、桌椅、沙发、茶几、电话等每天打扫1次，保证地面清洁，桌椅、沙发等无浮尘。 2、窗玻璃、书橱及陈设品每天至少擦试1次，保持书籍资料以及陈设品摆放整齐，无浮尘。 3、经理室盆景、花木每天清理一次，每三天浇水一次，盆内无污物，花木无枯黄，生长旺盛。 六、各办公室 地面每天早上、打扫一次，保持地面光滑，无污迹、污水、纸屑;保持墙面良好，无明显污迹、网、浮尘;每天收集办公室纸篓垃圾一次。 2021保洁主管工作方案(三) 一、指导思想 根据城区建设规划的总体要求，以改善群众生产生活环境为宗旨，全面开展小区环境综合整治工作，进一步提高小区环境卫生管理水平。 二、整治目标 这次庭院小区环境卫生综合整治工作的目标是： 1.达到环境干净，环境实行标准化管理。楼道洁净，秩序良好。 2.要做到责任区划分明确。小区内全天候有人保洁。 3.擦洗洁净，院区内设置的果皮箱要准时清掏。摆放整齐。 4.对陈旧立面粉刷整修，保持建筑物容貌干净。清除和楼道张贴喷涂的广告。 5.依据季节变化和管理要求，环境保持日常干净洁净。准时清除污冰残雪堆、炉灰堆、垃圾堆、残土堆、杂物堆和乱扯乱挂、乱贴乱画、乱摆乱放和房屋上的积累物，消退卫生死角。 6.无果皮、塑料袋、纸屑等杂物、无砖瓦石块、无人畜粪便、无散袋垃圾。冬季准时清扫路面积雪，清扫保洁达到七净四无”标准。即：楼道净、地面净、绿地净、楼根净、树根净、楼洞净、墙角旮旯净。确保居民出行便利。 7.无凹陷破损。内道路保持平整完好。 三、整治范围 城区10个社区全面开展小区综合整治工作。以城区机关单位和居民为重点。 四、任务支配 (一)街道办事处各社区为管理的详细责任单位，小区干净工程 (二)内出现的各种环境清理费用、问题整改费用，本着管理谁受益谁管理的原则。均由社区协调居民小区担当，并根据整改时限要求予以解决。 (三)深化到各小区，环境综合整治领导小组实行每天检查、每月抽查、季度评比、年终总评等方式。对环境卫生状况进行检查，并通报各社区管理整治状况，检查结果作为对各社区庭院管理考评的依据。 (四)根据考评标准，管理实行百分制考核。实行优秀、达标、不达标考核评定(优秀90分以上;达标7090分;不达标70分以下)逐月打分，考评结果定期向全区和群众代表通报。对季度性评比确定的庭院管理优秀社区，区政府将赐予嘉奖。 五、组织领导 区政府特地成立领导小组，为保证此项工作顺当开展。详细负责全区小区环境综合整治的推动和落实工作。 组长：xx;副组长：xx;成员：xx。 办公室设在区市容环卫局，领导小组下设办公室。办公室主任由市容环卫局副局长担当，成员从各职能部门抽调。办公室实行集中办公、联合检查的方式，详细负责全区小区环境卫生综合整治工作的支配、督办、检查工作。 2021主管工作方案书 20xx主管工作方案书(一) （一）充分深化地了解公司状况，了解公司的信息主要包括：公司的进展远景、进展战略、管理理念、企业文化等;公司的主营业务、车间各部门各项工作和流程、以及工作技能技巧，组织结构，公司的整体运作，以及公司目前状况等。猎取信息的方式如下： 1.在征得你同意的前提下，从公司档案调阅有关公司远景、进展战略、管理理念、企业文化、公司的主营业务、内部管理流程、组织结构等的文件资料。 2.把以往全部的通知，规定，制度全部读阅，进一步了解公司目前实际运作状况和模式，公司的进展战略、管理理念等。 (二)深化熟悉和领悟自己的工作职责。 了解了公司的基本状况后，我还需要了解人事主管这个职位在公司的职位序列中所处的位置，以及职能。 1.依据你对我工作的职能职责的要求，并就其中的相关职责、权力、工作汇报关系、沟通方式等和你进行沟通。 2.了解下属的职位说明书，并就下属职位说明书中相关要求和其日常工作方面进行充分的沟通和指导。 3.查阅相关制度和工作流程，进一步明确自己在工作中的主要职责。 (三)在以上两方面的基础上，找准自己的工作定位，进而制定工作目标和工作重点。 在了解了公司的远景和进展战略等基本状况、深化领悟了自己的工作职责的基础上，对自己的工作进行定位，根据人事主管职位对公司的重要程度来明确工作重点，并就这些工作重点制定工作方案方案和备选方案。 (四)详细工作业务开展。 1.开展日常工作，在不是很清晰了解公司整体运作和现行状况的时候，少说多做。 2.就人事主管工作范围内工作中，某些环节发觉的问题，根据轻重缓急进行分等，对最重要的、需要快速解决的问题拟定提案，和经理进行沟通，征得经理你的同意。 3.依据上述提案制定多项工作方案方案，包括方案目标、方案对象、方案的参加人员及各人员的工作安排、方案时间表、方案中可能出现的问题及其解决方法、方案是否达到目标的评估标准等。 4.和下属沟通这些工作方案方案，对这些工作方案方案的各个环节进行讲解并征取下属的看法，修改完善这些工作方案方案，猎取下属的支持。 5.和经理你就提案涉及的多项工作方案方案进行争论，并征求其看法，征得经理对其中某一方案的批准。 6.召集下属开会，在了解其各自职位说明书的前提下，明确各自的工作任务，及其在经理已批准工作方案方案中所扮演的重要角色、工作的时间表等，共同推动工作方案的实施。 7.对该工作方案方案的实施过程中出现的各种问题进行反馈，