学校食堂卫生自查报告保藏_学校食堂自查报告.docx

学校食堂卫生自查报告保藏_学校食堂自查报告 依据训练局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备平安等进行了逐项自查。从自查的状况看，基本符合训练部的规定。现将自查状况报告如下： 一、好的方面有以下几点： 1、食堂卫生设施健全。学校自20xx年起，间续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，四周环境干净美丽。基本符合训练部的文件要求。 2、内部管理比较规范。一是组织健全。自20xx年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派后勤处一名副主任导职管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查;二是管理规范。20xx年食堂出台了长沙二中饮食服务管理细则，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实。 3、食品选购、贮存、加工卫生状况良好。食品选购我们严格根据食品卫生法的要求进行选购，全部统一选购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行选购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的方法，与集市固定摊点、菜农签订供货质量保证书，确保食品卫生平安，价格优待。食品贮存严格根据分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合训练部的文件要求。 4、食堂证照齐全、合法有效，全部工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生学问的培训，并人人办理“两证”。平常乐观协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。 5、种类设备的平安状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。 二、存在问题 在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点： 1、部分同学的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。 2、食堂的个别工人懒散，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。 三、整改措施 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面着手解决： 1、加大宣扬训练力度，增加同学的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂训练、板报、学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。 2、加大管理力度，使师生员工形成良好的.生活、工作习惯。重点抓好早操，督促同学早睡早起;加强门卫管理，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 学校食堂卫生自查报告【篇二】 长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”和“平安性”原则，以创建“放心食堂”为工作中心，为 “办人民满足的学校”发挥重要作用。根据恩施市训练局相关的精神，现结合学校实际状况针对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 1、领导重视周密布署 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段落实措施。 2、健全制度、责任到人。 本学期，学校根据上级精神实行了“五员制”上墙，即食堂操作员、卫生监督员、养分指导员、伙食质量评判员、或是成本价格监督员。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度等。 3、确保卫生有效监督 （1）食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。 （2）选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一选购，对选购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。 （3）建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公示市场原料和蔬菜价格。 （4）建立群众监督机制，学校特地成立了“学校家长委员会”定期对学校食堂的收费标准、管理、物资选购成本利润掌握、饭菜质量、等进行跟踪监督。行使对食堂的监督、检查等职能。 (5)从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。严禁非食堂工作人员进入操作间。 4、保证伙食以人为本 为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本单独核算。 5、伙食收费状况 自“养分午餐”实施以来，学校再未向同学收取生活费，针对“养分午餐”根据上级要求，坚持做到一月一公示，的确实施同学用餐阳光服务，满足服务。 6、其他收费状况 我校是九年义务训练学校，自从国家实行免费义务训练和“养分午餐”以后，学校对同学无任何收费，同学的意外损害保险费和医疗保险费是在同学和家长自愿原则下代收的。 学校食堂卫生自查报告【篇三】 食堂是在校高校生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。依据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着高校生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂状况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作供应了依据。 一、我校食堂基本状况 我们进行调查的时间为20xx年XX月XX日到XX月XX日共计两周时间。调查采纳了问卷调查、实地观看、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各班级的高校生，各个班级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。调查问卷发放主要是在XX月XX日到XX日期间，其中大部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷XX份。我们小组在XX月XX日到XX月XX日一周还进行了20位同学的拦访问问调查以及三天的实地观看调查。 通过对调查结果的仔细分析，我们发觉同学对学校食堂大体上还是基本满足的，但认为我校食堂管理存在细节缺失;同学们比较关怀一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。 二、我学校食堂的基本状况如下： (一)对我校食堂基本满足 在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满足。从调查问卷和拦访问问中对食堂满足度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满足为30%，选择满足为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种确定。 (二)对食堂各种问题都有提到，并且不满足居多 2.对食堂的卫生不满足。依据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具(餐盘、筷子)洗得不洁净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特殊是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到准时的清扫等。 3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。 4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满足。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。 学校食堂卫生自查报告【篇四】 学校本着对同学、对家长、对.高度负责的态度，严格根据训练局、中心校的要求，落实文件要求，对学校食堂食品平安进行了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安，确保同学身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。 组长：xxx 副组长：xxx、xxx、xxx 成员：xxx、xxx、xxx、xxx 二、自查工作状况 在学校食堂用餐的：现有同学400余人，教职工30余人。学校本着勤俭节省，让利同学的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重， 1、自查内容：为学校食品平安各项责任制度建立状况、餐饮服务许可证状况、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加剂等状况 2、自查状况：食品平安管理制度主要有学校食堂餐具用具清洗消毒制度、学校食堂从业人员健康管理及培训制度、学校食堂烹调加工管理及食品留样制度、学校食堂食品选购制度、学校食堂食品平安事故应急处理制度、学校食堂食品平安管理制度、学校食堂设备设施环境卫生制度、学校食堂食品中毒应急处理预案。做到校长为食品平安第一责任人，明确分工，落实责任。保证发生突发大事能'着应付、措施坚决、快速反应、高效处臵”。 学校已办有经上级主管部分检验合格餐饮服务许可证。食堂环境卫生做到随时清理，建立值班卫生清理责任人秩序表，实行“四定”，即定人、定位、定时、定质。食堂从业人员一年一检，做到持证上岗，在选购物品时，严格索票索证管理制度，严格选购入库出库登记制度。在食品加工制作过程中，未发觉加工过期、腐烂和变质食品、四季豆、出牙土豆等现象。食堂用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒，按上级要求做好防蝇防鼠措施。建立了食品添加剂选购和使用台账，对于在食品生产过程中使用的食品添加剂种类和数量，都做了具体的登记，未发觉非法使用食品添加剂状况。 三、存在的问题： 1、我们在检查过程中也发觉存在的部分问题。例如：部分食堂设施设备（切菜机、剥皮机、诱蝇灯）不能正常使用，而锅炉常常出现问题，但已经将使用状况上报上级主管部门。 2、食堂抄作间空间太小，不易物品的摆放和做到食物原材料和加工相分别。 3、由于受市场、地方条件的影响，菜品种类偏少，难以满意每个人同学的口味。 4、因历史缘由而留下的后遗症，导致早点的质量和数量还有待于提高。 四、整改措施： 1、对食堂不能正常使用的设施设备进行上报和修理。 2、利用好有限的操作空间，做到物品摆放规范化。 3、想方设法增加菜品种类，丰富同学口味和养分。 4、做好早点协调工作，尽可能提高总店的数量和质量。 5、建立责任监督机制，不断完善更新落实各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及平安方面的学问，增加平安意识、提高管理水平。 6、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行细化并狠抓落实。 7、重视宣扬训练，增加师生食品卫生平安意识。常常利用班会、校会以及利用、黑板报有针对性地对同学进行食品卫生宣扬训练。 五、克服不足，再上台阶 对比检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 xx中 学 二0xx年三月十七日 学校食堂卫生自查报告【篇五】 依据国家食品药品监督管理局办公室关于快速开展中学校食堂食品平安监测的紧急通知（食药监电【20xx）】3号）要求，我园食堂卫生工作领导小组对幼儿园的食堂卫生工作开展了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、幼儿园领导高度重视，全面部署食堂卫生工作。 幼儿园特地召开食堂卫生工作会议，再次明确职责，并做详细分工，成立以园长为首的幼儿园食堂平安工作领导小组，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。同时召开幼儿园教职工，后勤人员，食堂从业人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员增加食堂卫生平安工作意识，提高食堂卫生常识，切实熟悉到幼儿平安卫生工作的重要性，保证把孩子训练好，管理好，爱护好，让家长放心的把孩子交到我们的手中。 二、查验从业人员相关证照，确保了从业人员持证上岗。 三、健全卫生，食品管理制度，做到责任到人，建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，有幼儿园长亲自做好对食堂卫生、食品每日一次的验收检查，做到奖惩分明。 四、调整厨房内部布置。 一是清洗间，二是加工间，三是储存间。 五、把好四个关，杜绝食物中毒大事的发生： （1）把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 （2）把好“消毒”关。全部用的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 （3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。 （4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 六、落实索证索票制度：凡食堂选购的食品及原料，食品添加剂等相关产品都必需索要产品合格证等证照，并做好选购记录。 七、整改措施 为有效的掌握幼儿园食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面着手解决： （1）加大宣扬训练力度，增加从业人员的食品卫生、平安意识。幼儿园卫生室、食堂要通过课堂训练、板报。学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。 （2）加大购物的审验力度，杜绝不合格的食品流入幼儿园，加强食堂生产加工卫生监管，严格操作规程，加大从业人员工作质量的奖惩力度。 （3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 （4）落实各个清洗消毒环节，加强清洗消毒环节质量的验收检查；确保清洗消毒符合要求。 八、存在问题 幼儿园因场所缘由，幼儿园食堂配套设施标准不高。 总之，确保食堂卫生、食品平安是幼儿园工作地重中之重，我们将紧绷食品平安玄，落实食品平安的每一个环节，再接再励，把食品卫生工作做得更好。 学校食堂卫生自查报告【篇六】 一、调查背景 古人云：“民以食为天”，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地进展自己。在当今的高校里，食堂与同学群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校高校生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，依据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着高校生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂状况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作供应了依据。详细的从同学对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的看法和建议等多方面做了调查。 基于食堂对同学群体生活影响的重要性，本.调查实践小队制定调查方案，从本校食堂（大方人家）的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思索，进而提出一些相应的改进措施。 二、调查时间 xx年5月25日-26日 三、调查地点 同学食堂（大方人家） 四、调查对象 在校同学 五、调查方法 问卷调查、数据分析、实地观看、口头访问 六、调查成员 xxx xxx xxx xx xx xx xx xx 七、调查内容 A 调查对象每月食堂用餐消费状况： 1、月均生活费500元xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。 2、月均生活费xx00元1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的32.00%，每周有一、两天在外改善生活。 3、月均生活费1500元xx年4月16日-xx年4月25日 七、调查内容 1、饭菜的味道、重量、价格、种类 2、服务人员的服务质量 3、就餐的过程（等待时间长短、有没有人送餐等） 4、就餐环境 八、调查结果 本讨论运用观看法，在学院食堂及周边餐馆进行调查。通过调查，了解高校生对饭菜的口味偏好，价格定价，以及对工作人员的服务态度、就餐环境等的评价。得出如下结果： 1、食堂的菜品单一，在同一天中常常出现菜品重复的现象。 2、没有地方特色；菜色不好看。 3、周边顾客较多者为：火火、黎明、美味 4、周边餐馆人多缘由：服务质量好，菜色口味可依据自己口味选择，种类齐全，价格适中，量足，供应稀饭选择。 5、食堂卫生管理不规范，筷子循环使用，消毒过程简洁。 6、地理区位优势不明显。 九、改进方案： 在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述状况提出如下建议，盼望对食堂改进有所关心。 （1）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。 （2）依据同学的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。 （3）停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。 提高服务人员服务质量，增加饭菜种类及重量，还可增加现选现炒窗口，增设聚会宴请项目。 十、调查问卷（附） 附：山水学院食堂饭菜质量调查问卷 你好，我们是市场营销综合班的同学，为了加强学校食堂的经营管理，为了同学以后对餐厅更加满足，本小组特此对学校食堂做个调查，你的看法将影响食堂的规划，真诚感谢你的协作。特殊说明请你在相应的括号里填写你要选择的选项所对应的字母符号。请你大胆的填写，我们肯定保密。 1 你的性别 A.男 B.女 2 你对食堂的饭菜价格有何看法 A.一般 B.廉价 C. 较合理 D.贵 3 你平常选择什么价位的饭菜 A5.5元 B.6 元 C.7元 4 你一周在学院食堂就餐次数 A.12次 B.25次C.5次以上 5 你对学院食堂卫生条件是否满足若不满足，请说出不满足的地方 A.满足B. 不太满足C.不满足 6 你对食堂的饭菜饭量有什么看法 A.满足B.份量太多 C. 份量太少 7你觉得食堂的饭菜种类是否齐全 A.是 B. 否 8你觉得菜式的更新状况如何? A.常常更新 B. 间或更新C.一成不变 9 你在就餐中是否吃到过变质食物 A.常常吃到 B. 间或吃到过 C.从来没吃过 10你选择的消费方式 A.现金 B. 刷饭卡 11米饭或米粉等质量如何 A.良好 B. 一般 C.较差 12你对饭菜整体的满足度如何？ A.满足 B. 基本满足C.不满足 13 汤的味道如何？ A.满足 B.一般 C.不满足 14 你对搞好食堂在哪方面需改进？（可多选） A.饭菜份量B.饭菜口味C.品种D.服务质量 15你对食堂工作人员的工作效率是否满足 A.满足 B.还好 C. 不满足 16 荤素搭配比例是否满足 A.满足 B.不太满足C.不满足 17你选择所在食堂吃饭的理由 A.就近原则 B.饭菜的质量好 C.饭菜的份量足 D.服务态度好 18饭堂最令你满足的地方是什么？ 19你对饭堂的改善还有什么建议？ 学校食堂卫生自查报告【篇七】 为了加强学校食堂管理，提高平安健康意识，平安健康工作长期放在首位，以平常为主，注意细节。依据县训练局20xx县学校食品平安专项行动工作方案的要求，我校食品平安监管小组对学校食堂卫生工作开展了全面、仔细的自查自纠，现将自查自纠状况报告如下: 1、食堂硬件设备相对齐全； 2.生熟工艺合理； 3.整体环境洁净卫生； 4.各部门的lo 针对以上不足，下学期前要进行彻底整改，确保师生平安。