医学三基(医师)：临床营养学题库二.docx

医学三基(医师)：临床营养学题库二1、填空题（江南博哥）维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病本题解析：试题答案硫 胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病2、名词解释PEM症本题答案：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不本题解析：试题答案指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。3、判断题维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。本题答案：对4、问答题简述高血压患者营养护理措施内容。本题答案：膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食本题解析：试题答案膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。5、判断题流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。本题答案：错6、判断题老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。本题答案：错7、判断题纤维素、木质素为可溶膳食纤维。本题答案：错8、单项选择题会议的财务决算工作应由（）来进行。A、会务人员B、秘书人员C、财务人员本题答案：C9、多项选择题以下是成酸性食物的有（）。A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果本题答案：A, C10、问答题中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和肘正中静脉11、问答题简述胆结石营养治疗原则。本题答案：原则：低脂高膳食纤维软食；急性期：禁脂肪，用高碳水本题解析：试题答案原则：低脂高膳食纤维软食；急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流；缓解期：高碳水化合物、高膳食纤维软食；恢复期：高碳水化合物、高膳食纤维、低脂低胆固醇饮食。12、单项选择题下列属于供能营养素的是（）。A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、脂肪C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物本题答案：C13、问答题简述糖尿病患者的营养治疗原则。本题答案：合理控制总能量；选用吸收较慢的多糖，限本题解析：试题答案合理控制总能量；选用吸收较慢的多糖，限制单糖及双糖的摄入量；增加可溶性膳食纤维素的摄入；控制脂肪与胆固醇的摄入；保证足量的优质蛋白质；提供充足的维生素和无机盐；食物多样；合理分配餐次。14、填空题人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。本题答案：营养评价；代谢评价本题解析：试题答案营养评价；代谢评价15、问答题营养治疗的基本原则是？v本题答案：1.营养治疗必须与医疗、护理 相配合。2.膳本题解析：试题答案1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。2.膳食的配制应符合营养、食品卫生要求和治疗原则。3.适当照顾饮食习惯，争取病人密切合作。16、问答题简述慢性胃炎营养治疗。点 击查看答案本题答案：（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-本题解析：试题答案（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-热能营养不良；（2）适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的精制米面，减轻对胃黏膜的不良刺激，适当减少饱和脂肪酸的摄入；（3）注意维生素和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入，满足机体对维生素和矿物质的需求；（4）少量多餐，细嚼慢咽使胃部负担减小，发挥咀嚼功能，有助于食物消化；（5）注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶、豆浆、面包等；对萎缩性胃炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物，如鸡汤、鱼汤，刺激胃酸分泌，促进消化；（6）却出病因戒烟忌酒，少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对胃黏膜损害；（7）注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、焖等方法，以利于食物的消化和吸收。17、问答题病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、能量供给要适当2、碳水化合物供给要足量本题解析：试题答案1、能量供给要适当2、碳水化合物供给要足量3、蛋白质供给的比例要恰当4、脂肪供给要适量5、增加维生素的供给量6、合理加工烹调和膳食制度18、多项选择题下列关于氮平衡的描述正确的是（）。A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡本题答案：A, D, E19、问答题简述妊娠高血压综合征的营养防治的原则。本题答案：能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，本题解析：试题答案能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，增加钙，锌的摄入量，多摄入蔬菜水果，减少盐的摄入量。20、判断题营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。本题答案：对21、名词解释简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。本题答案：慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多本题解析：试题答案慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。22、单项选择题隐血试验膳食适用对象有（）。A.疑有消化道溃疡出血患者B. 胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异常患者本题答案：A23、单项选择题正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。A.1015B.1520C.20%30%D.30%35%本题答案：C24、单项选择题下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。A.猪油B.猪肝C.花生油D.葵花籽油本题答案：A25、多项选择题钙缺乏可导致（）。A.成人骨质疏松症B.大骨节病C.婴儿手足抽搐症D.呆小病E.智力发育迟缓本题答案：A, C26、单项选择题以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。A.海鱼肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉本题答案：A27、问答题糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？本题答案：1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总本题解析：试题答案1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。2、找出其能量需要相近的各类食物的份数。3、查阅食物等值交换表，灵活运用同类食物交换原则，选择一定量的个人喜爱的食物。4、将食物合理分配于三餐，制定出丰富多样的一日食谱。28、多项选择题糖尿病饮食控制的目的()A预防尿毒症B纠正代谢紊乱C预防营养不良D预防酮症酸中毒E预防脑水肿本题答案：B, D29、单项选择题男性，45岁，司机，反复发作腰痛伴右下肢放射痛2年，右下肢痛放射到足跟，查体：腰5骶1棘突间压痛，并向右下肢放射，右直腿抬高试验阳性，加强试验阳性，右足外侧外踝部皮肤感觉减退，右拇趾背伸肌力减弱，腰椎CT提示腰5骶1椎间盘突出，突向右后方，压迫神经根。该患者的治疗不恰当的是（）A.腰椎牵引B.腰背肌训练C.超短波等理疗D.Mckenzie疗法E.无水乙醇腰交感神经毁损治疗本题答案：E30、填空题铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。本题答案：生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良本题解析：试题答案生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良医学三基(医师)：临床营养学考试资料1、多项选择题下列关于氮平衡的描述正确的是（）。A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡本题答案：A, D, E2、问答题营养治疗的作用是？本题答案：1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担本题解析：试题答案1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担3.采取营养措施，纠正代谢紊乱4.解决病人存在的营养问题5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈6.协助诊断3、单项选择题下列属于供能营养素的是（）。A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、脂肪C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物本题答案：C4、问答题肠外营养有哪些输注途径？本题答案：中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。<本题解析：试题答案中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。5、名词解释简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。本题答案：慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多本题解析：试题答案慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。6、判断题糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。本题答案：对7、多项选择题以下是成酸性食物的有（）。A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果本题答案：A, C8、填空题营养咨询的目的有（）、（）和（）等方面。本题答案：防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平本题解析：试题答案防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平9、名词解释氨基酸模式本题答案：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构本题解析：试题答案指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。10、多项选择题某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。A.限钠盐B.严格控制胆固醇C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入D.中等限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖本题答案：A, C, D, E11、判断题匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。本题答案：错12、问答题简述肠内营养适应症。本题答案：（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经本题解析：试题答案（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经口进食困难者等；大面积烧伤、甲亢等营养物质消耗增加，而相对经口摄食不足者；头部外伤等丧失吞咽功能者。（2）胃肠道疾病：短肠综合症、胃肠道瘘、炎性肠道疾病、顽固性腹泻、急性胰腺炎、结肠手术术前准备。（3）胃肠道外疾病：围手术期；肿瘤化疗、放疗；烧伤、创伤；肝功能衰竭；心血管疾病；先天性氨基酸代谢缺陷病。13、判断题肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。本题答案：错14、单项选择题半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸本题答案：D15、名词解释PEM症本题答案：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不本题解析：试题答案指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。16、单项选择题含锌量最丰富的食物是（）。A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎本题答案：D17、问答题糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？本题答案：1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总本题解析：试题答案1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。2、找出其能量需要相近的各类食物的份数。3、查阅食物等值交换表，灵活运用同类食物交换原则，选择一定量的个人喜爱的食物。4、将食物合理分配于三餐，制定出丰富多样的一日食谱。18、填空题维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病本题解析：试题答案硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病19、多项选择题肝功能衰竭病人膳食()A高蛋白膳食B低蛋白膳食C高纤维膳食D钾、钠代谢膳食E昏迷者用管饲本题答案：B, E20、单项选择题中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mgB.孕中期每日100mg，孕后期120mgC.孕中期每日1200mg，孕后期1000mgD.孕中期每日150mg，孕后期100mg本题答案：A21、问答题消化性溃疡患者的营养治疗原则是？本题答案：少量多餐，定时定量；食物须易消化，有足本题解析：试题答案少量多餐，定时定量；食物须易消化，有足够的能量和丰富的营养素；避免除能发生化学性和物理性刺激过强的食物；适当控制一般调味品，尤其是食盐的使用。22、填空题均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量23、问答题怎样防治中老年人便秘？本题答案：预防为主，坚持合理的膳食；吃富含纤维的本题解析：试题答案预防为主，坚持合理的膳食；吃富含纤维的食物；尽量少吃或不吃使大便硬结的食物；必须有足够的饮水，以保证大便不干结；养成在早上喝热饮料的习惯，以刺激大肠的蠕动；坚持运动，能帮助排便；养成定时排便的习惯，以造成条件反射；必要时请医生开缓泻剂或软便药。24、单项选择题患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏（）。A.核黄素B.烟酸C.维生素CD.硫胺素本题答案：D25、单项选择题维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。A.身体发育障碍B.角膜软化C.色盲D.暗适应迟缓本题答案：D26、单项选择题关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值本题答案：D27、问答题简述慢性胃炎营养治疗。本题答案：（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-本题解析：试题答案（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-热能营养不良；（2）适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的精制米面，减轻对胃黏膜的不良刺激，适当减少饱和脂肪酸的摄入；（3）注意维生素和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入，满足机体对维生素和矿物质的需求；（4）少量多餐，细嚼慢咽使胃部负担减小，发挥咀嚼功能，有助于食物消化；（5）注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶、豆浆、面包等；对萎缩性胃炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物，如鸡汤、鱼汤，刺激胃酸分泌，促进消化；（6）却出病因戒烟忌酒，少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对胃黏膜损害；（7）注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、焖等方法，以利于食物的消化和吸收。28、问答题型高脂血症的营养治疗原则有哪些？本题答案：低胆固醇；限制饱和脂肪酸，烹饪用油应选单不饱和脂肪本题解析：试题答案低胆固醇；限制饱和脂肪酸，烹饪用油应选单不饱和脂肪酸丰富的（茶油和橄榄油）29、单项选择题下列哪项为流质膳食的适用对象（）。A.营养不良的病人B.消化功能不良的病人C.高热病人D.老年病人E.孕妇本题答案：C30、单项选择题糖尿病最基本的治疗措施是（）。A.药物治疗B.理疗C.化疗D.放疗E.营养治疗本题答案：E31、单项选择题低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()A300mg以内B50mg以内C1000mg以内D600mg以内E800mg以内本题答案：A32、问答题简述普通膳食的适应对象及配膳原则。本题答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。配膳原则：必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。一般正常的食品均可采用。避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。每日供应3餐，总热量为1600kcal2400kcla。蛋白质7090g。33、单项选择题重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）。A.肠外营养B.肠内营养C.经口进食D.鼻饲本题答案：B34、问答题简述为婴儿添加哺食的原则。本题答案：由细到粗由一种到多种由液本题解析：试题答案由细到粗由一种到多种由液体到固体在婴儿健康、消化功能正常时添加密切观察添加辅食后婴儿的反应35、名词解释RNI推荐摄入量本题答案：是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多本题解析：试题答案是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%98%）个体的需要量的摄入水平。36、多项选择题母乳喂养的优越性包括（）。A.母乳能满足46个月内婴儿的全部营养需要B.可降低发病率和死亡率C.可减少缺铁性贫血D.母乳喂养增进母子之间的感情E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏本题答案：A, D, E37、单项选择题慢性肝炎病人的适宜膳食（）。A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入本题答案：C38、多项选择题亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）。A.体重减少B.血压降低C.活力减退D.反应能力减退E.适应能力减退本题答案：C, D, E39、多项选择题不平衡膳食可（）A.降低机体抵抗力B.降低生活质量C.降低学习和工作效率D.成为疾病的诱因E.促进疾病的发展本题答案：A, C, D, E40、名词解释蛋白质互补作用本题答案：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以本题解析：试题答案为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。41、判断题营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。本题答案：对42、名词解释脂肪餐本题答案：指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形本题解析：试题答案指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形态与功能是否正常。43、判断题纤维素、木质素为可溶膳食纤维。本题答案：错44、多项选择题多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）。A.厌食B.进食能力降低或丧失C.精神性因素D.医源性因素E.摄入障碍本题答案：A, B, C, D, E45、判断题高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。本题答案：错46、名词解释食品营养价值本题答案：是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。<本题解析：试题答案是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。47、问答题肠内营养有哪些投给方法？本题答案：一次性投给法，间歇滴注法，连续输注法，循环输注法。本题解析：试题答案一次性投给法，间歇滴注法，连续输注法，循环输注法。48、填空题谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）。本题答案：赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食本题解析：试题答案赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食49、单项选择题通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。A.控制血糖B.控制血压C.控制并发症D.营养均衡本题答案：A50、多项选择题手术前患者膳食()A蛋白质供应充足B补充要素膳C低盐低胆固醇D高维生素E不能多饮水本题答案：A, D51、问答题简述对高血压患者的营养护理措施。本题答案：膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食本题解析：试题答案膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。52、判断题流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。本题答案：错53、多项选择题膳食调查通常采用下列几种方法（）。A.评估法B.称重法C.记账法D.24小时膳食回顾法E.化学分析法本题答案：B, C, D, E54、单项选择题关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理B.发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D.日本模式膳食结构比较合理本题答案：A55、单项选择题隐血试验膳食适用对象有（）。A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异常患者本题答案：A56、填空题白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、（）。本题答案：低热量；低脂肪；低糖；低盐本题解析：试题答案低热量；低脂肪；低糖；低盐57、单项选择题一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（）。A.必需脂肪酸缺乏症B.癞皮病C.脚气病D.核黄素缺乏病本题答案：B58、单项选择题低嘌呤饮食主要应用于（）。A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石本题答案：C59、问答题少渣膳食的配膳原则有哪些？本题答案：加工做到细、软、烂；配以低脂食物；<b本题解析：试题答案加工做到细、软、烂；配以低脂食物；少食多餐，多采用半流或软饭；主食用细粮，如白米、白面；禁辛辣刺激食物或调味品。60、问答题医院治疗膳食的种类有哪些？本题答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（本题解析：试题答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低钠；（6）低脂；（7）低胆固醇；（8）少渣；高纤维素；（9）糖尿病；（10）低嘌呤；（11）麦淀粉；（12）免乳糖。61、单项选择题大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸本题答案：A62、问答题营养治疗的目的有哪些？本题答案：1、调整能量及营养素供给2、减轻体内脏器负本题解析：试题答案1、调整能量及营养素供给2、减轻体内脏器负荷3、调整代谢失常4、辅助诊断63、单项选择题急性胰腺炎患者应()A少量多餐B低盐饮食C高维生素膳食D急性期禁食E忌辛辣食物本题答案：D64、名词解释&nb sp;简述消化系统疾病营养治疗的基本方法。本题答案：急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、本题解析：试题答案急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、油炸的食物和调味品；一般用低盐低脂膳食；饮食过渡方法：清流食流食厚流无渣半流软食普食；餐次：少食多餐1日3餐。65、填空题人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。本题答案：营养评价；代谢评价本题解析：试题答案营养评价；代谢评价66、问答题病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、能量供给要适当2、碳水化合物供给要足量本题解析：试题答案1、能量供给要适当2、碳水化合物供给要足量3、蛋白质供给的比例要恰当4、脂肪供给要适量5、增加维生素的供给量6、合理加工烹调和膳食制度67、单项选择题&nb sp;婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。A.钙B.锌C.铁D.碘本题答案：C68、填空题铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。本题答案：生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良本题解析：试题答案生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良69、问答题脂肪肝饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、控制总能量2、高蛋白质3、本题解析：试题答案1、控制总能量2、高蛋白质3、适量脂肪4、低碳水化合物5、充足的维生素6、膳食调配的合理70、判断题肾脏疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。本题答案：错71、填空题营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。本题答案：口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练本题解析：试题答案口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练72、问答题营养素对人体健康有那些重要作用？本题答案：1、促进生长发育2、促进智力发育本题解析：试题答案1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病73、填空题医院膳食可分为（）、（）、（）三类。本题答案：基本饮食；治疗饮食；试验饮食本题解析：试题答案基本饮食；治疗饮食；试验饮食74、多项选择题钙缺乏可导致（）。A.成人骨质疏松症B.大骨节病C.婴儿手足抽搐症D.呆小病E.智力发育迟缓本题答案：A, C75、问答题肠内营养有哪些禁忌证？本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘；、腹泻急性期；3.代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎4.严重吸收不良综合征及衰弱的病人；5.症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。76、问答题简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。本题答案：适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤本题解析：试题答案适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。配膳原则：尽可能增加主食量及菜量；除正餐外，可加23 次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。77、填空题半流质膳食全日供给蛋白质（）g，提供总能量在（）kcal。本题答案：4060；15001800本题解析：试题答案4060；1500180078、问答题如何对肠内营养进行临床监测？本题答案：1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；2本题解析：试题答案1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；2.输液系统/输入速率/浓度的监测；3.营养及体液平衡的监测；4.相关并发症的监测；5.营养支持的效果和对免疫功能的影响。79、多项选择题转基因食品包括（）。A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物直接加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品本题答案：A, B, C, D, E80、多项选择题少渣膳食的适用对象包括（）。A.肛门手术 后恢复期B.咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张C.消化道手术D.腹泻、肠炎恢复期E.心血管疾病本题答案：A, D81、名词解释矿物质本题答案：又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质本题解析：试题答案又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氢、氧、氮四种主要元素组成蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物，其余各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。82、填空题蛋白质-热能营养不良包括（）和（）两种类型。本题答案：水肿型；消瘦型本题解析：试题答案水肿型；消瘦型83、问答题营养治疗的基本原则是？v本题答案：1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。2.膳本题解析：试题答案1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。2.膳食的配制应符合营养、食品卫生要求和治疗原则。3.适当照顾饮食习惯，争取病人密切合作。84、判断题蛋黄中的铁吸收率高。本题答案：错85、判断题维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。本题答案：对86、单项选择题膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。A.维生素D2B.维生素D3C.维生素CD.维生素B1本题答案：C87、单项选择题正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。A.1015B.1520C.20%30%D.30%35%本题答案：C88、多项选择题骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）。A.物理疗法B.营养疗法C.运动疗法D.日光浴本题答案：A, B, C, D89、问答题简述高血压患者营养护理措施内容。本题答案：膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食本题解析：试题答案膳食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。90、多项选择题痛风病人可经常食用的食物有（）。A.精白米B.大白菜C.黄瓜D.水果E.猪肉本题答案：A, B, C, D91、问答题简述胆结石营养治疗原则。本题答案：原则：低脂高膳食纤维软食；急性期：禁脂肪，用高碳水本题解析：试题答案原则：低脂高膳食纤维软食；急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流；缓解期：高碳水化合物、高膳食纤维软食；恢复期：高碳水化合物、高膳食纤维、低脂低胆固醇饮食。92、问答题无力性便秘饮食治疗原则有哪些？本题答案：1、增加高膳食纤维饮食。2、供给B族维生素本题解析：试题答案1、增加高膳食纤维饮食。2、供给B族维生素丰富的食物。3、高脂肪饮食。4、多食产气食物、多饮水。5、禁忌烟酒和辛辣的食物。93、填空题婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、（）和（）。本题答案：呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血本题解析：试题答案呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血94、名词解释功能性食品本题答案：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿本题解析：试题答案称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。95、问答题营养护理原则有几条？本题答案：1、积极开展健康教育，防治疾病；2、开展营本题解析：试题答案1、积极开展健康教育，防治疾病；2、开展营养咨询和膳食指导；3、合理的膳食配制；4、指导科学的食物烹调；5、深入病房，随时观察和掌握病人接受治疗膳食后的反应等情况并及时作出相应处理，应认真做好严密地观察并做好观察记录。96、填空题膳食纤维其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。本题答案：促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软本题解析：试题答案促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软化大便97、名词解释营养健康教育本题答案：营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、本题解析：试题答案营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、有组织的社会和教育活动，使每个社会成员、家庭、生产单位的组织者和管理者具有一定的营养知识，了解膳食、营养和健康的关系，自觉地采用合理的膳食搭配，以促进全民健康。98、名词解释糖尿病人膳食原则有哪些？本题答案：碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物本题解析：试题答案碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物为主；脂肪占总能量的20-25%，其中多不单不饱和=110.8，胆固醇300mg/d；膳食纤维；食盐6g/d；禁食甜食和饮品、高脂、高盐食品。99、单项选择题肝性脑病膳食应()A禁食豆类B禁食鱼类C低蛋白质膳食D低钾E低钠本题答案：C100、填空题膳食调查通常采用（）、（）、（）和（）几种方法。本题答案：称重；查账；24小时回顾；化学分析本题解析：试题答案称重；查账；24小时回顾；化学分析医学三基(医师)：临床营养学试题及答案（强化练习）1、判断题蛋黄中的铁吸收率高。本题答案：错2、判断题匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。本题答案：错3、名词解释食品的保质期本题答案：保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品本题解析：试题答案保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。4、单项选择题当人体内的元素含量小于（）时，称为微量元素。A.0.1B.1C.0.01D.5本题答案：C5、问答题营养