食堂物资采购管理暂行办法.docx

食堂物资采购管理暂行方法为加强对食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食堂物 料费用支出，降低采购运行本钱，同时也为防止因采购劣质食品而导 致发生食品平安事故，进而保障管理方利益。1、遵循“货比三家”的原那么，同样产品比质量、同样质量比价 格、同样价格比服务，追求质优价廉。2、透明采购信息，严格按照三公制度，即公平、公平、公开。3、食堂将所需物料需求提交采购平台，所有供应商只接受采购平台的采购指令，食堂不能自行联系供应商。如出现自采行 为，验收人员有权拒绝在送货单上签字，且费用不予报销。采购类别共17类：粮食类（大米，面粉，杂粮）、食用油类（菜 籽油、非转基因大豆油）、蛋类、冰冻物资类、豆制品类、饮品类、南 调类、鲜肉类、水产品类、米粉类、一次性用品类、炊具类、鲜菇类、 鲜禽类、咸菜类、面食类、蔬菜类（含腊制品）。其中粮食类、食用油 类、冰冻物资类、鲜肉类、水产品类两个月为一个招（议）标周期; 蛋类、豆制品类、饮品类、南调类、米粉类、一次性用品类、炊具类、 鲜菇类、鲜禽类、咸菜类、面食类半年为一个招（议）标周期；蔬菜 类两星期为一个招（议）标周期。采购原那么：1、不得采购违反食品平安法第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。2、进货前应查验供货商资质，不得采购无食品生产许可证、 食品流通许可证的食品生产经营者供应的食品。3、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关 食品标准要求，不得采购腐变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、 质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、 无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检 疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料 应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。5、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应严格索 证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、票据、收据、供货清 单等。6、建立食品采购索证和进货验收台账记录，专（兼）职人员负 责，并按时间顺序存档管理。采购记录应当如实记录产品名称、规格、 数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容， 或者保存载有上述信息的进货票证。台账存放应方便查验，记录、票证的保存期限不得少于2年。