2022年餐厅员工的规章制度 .pdf

公司员工的规章制度一、行为规范1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客。3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。4、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。5、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。2、每日准时考勤，迟到20 分钟以内为正常，超过20 分钟为迟到.提前 20 分钟下班视为早退。迟到20 分钟以上罚款 30 元。两小时以上的按旷工半天处理.未请假的员工按旷工处理，扣除一天工资。3、每月员工可公休二天，公休时应提前通知主管。4、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 4 页 -三、主管岗位职责1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、保证地段卫生，做好一切准备。7、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本山庄的其它娱乐项目。8、严格管理本山庄的设备、物资、餐具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。四、服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗，做好本工作区的卫生。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 4 页 -推销酒水饮料。6、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。7、做好餐后收尾工作。五、厨师岗位职责1、厨房负责人专门验收，蔬菜感观好、新鲜，荤菜不变质。2、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。3、生熟隔离，成品与半成品隔离，大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮，油盐酱醋等调味品，加盖加罩。4、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。5、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。6、饮食餐具、机要订点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。7、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，不得随意移动。8、做到地面、墙面、桌面光洁干净卫生。9、无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。10、灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。11、工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 4 页 -六、员工考核制度1、上班时间外出办私事者，一经发现，即扣除50 元，并给予警告一次的处分。2、迟到 20 分钟以内为正常，超过20 分钟为迟到，20 分钟到 1 小时之内罚款 30 元。3、员工外出办理事物前须向本部门负责人申明外出原因及返回公司时间，否则按外出办私事处理。4、客人破坏公司财产造成经济损失，按原价负责，如未发现按当班人负责。5、如有紧急情况，不能事先请假，应在两小时以内电话通知本部门主管并在上班当日补办手续，否则以旷工计。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 4 页 -