第3单元第5章第2节《营养物质的作用》同步练习.docx

营养物质的作用同步练习 选择题1.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D2.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素3.长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ ）A.贫血病 B.坏血病 C.脚气病 D.夜盲症4.小强经常皮下.牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）A.牛奶.豆浆 B鱼和瘦肉 C.新鲜蔬菜和水果 D.鸡蛋和牛奶5.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）A.维生素C B.维生素A C.维生素D D.维生素C6.正在生长发育时期的气少年，应多吃下列哪一组食物( )A.含蛋白质.钙.磷多的食物 B.甜食C.含脂肪成分多的食物 D.谷类食物 填空题7.2005年5月25日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量为1%,优质的婴儿奶粉成分（每100克含量）如下表。蛋白质亚油酸脂肪乳糖水分矿物质维生素碘18.0g1.6g17.5g58.0g5.0g 6.5g 1.0g30ug150ug 请你根据给出的材料回答（1）这两件奶粉事件都是关于 质量问题。（2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ 。（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？ ，。（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是否掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难辨别），你有什么办法帮忙鉴别？ 。8. 中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%下表为某同学的一日食谱 食物种类 食物重量（克） 含钙量（克/100克） 馒头 1000 0.03 青菜 500 0.03 豆腐 100 0.16 牛奶 0 0.10 猪肉 100 0.006（1）该同学这一天摄入钙的总量为_克若该同学表现出缺钙症状，直接原因最可能是什么？_（2）在人体消化道中吸收钙的主要场所是_，钙被吸收后进入_（3）钙是构成人体骨的重要无机盐，如果在发育期缺钙容易导致_，在补钙的同时最好补充_才能取得比较理想效果（4）根据表中数据分析，该同学吃的食物中最大比例的是谷类食物，因为谷类食物中的糖类是_针对该同学的食谱，我们建议他在食物中多增加奶类或豆类，这样不但可以增加对钙的补充，也能为发育提供更多的_参考答案及解析：一、选择题1A【解析】可见，某人一到黄昏就看不清东西是夜盲症的表现，是因为缺乏维生素A引起的，因此应服维生素A2.D【解析】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量不符合题意B、糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，不符合题意C、脂肪能为人体提供能量，一般作为备用能源，储存在皮下不符合题意D、维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大如果缺乏会得相应的缺乏症，符合题意3.B【解析】A、贫血病是由于人体内红细胞数量少或血红蛋白过少造成的，因为铁是构成血红蛋白的主要材料，缺铁易得贫血不符合题意；B、坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，长期不吃水果缺少维生素C会造成坏血病符合题意；C、脚气病是由于人体缺少维生素B1造成的，维生素B1主要存在于五谷类的果皮中不符合题意；D、夜盲症是人体缺少维生素A造成的，维生素A主要存在于鱼肝油、动物的肝脏中，玉米和胡萝卜中含有胡萝卜素，到人体内可以转化成维生素A此选项不符合题意4.C【解析】牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中5.C【解析】食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收，缺钙易患佝偻病、骨质疏松等，因此小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用维生素D，以促进钙的吸收。6A【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，儿童和青少年正处于生长发育的时期，建议应适当多吃一些含蛋白质、钙丰富的食物此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量二、填空题7. 【解析】 （1）儿童食品  （2）碘含量超标    （3）蛋白质摄入不足，影响身体的生长发育 （4）滴加碘液，变蓝的为掺有面粉的劣质奶粉，不变蓝的为不掺有面粉的奶粉8. （1）0.616；饮食结构不合理，食物中含钙量不足（2）小肠；小肠绒毛内的毛细血管（3）佝偻病；维生素D（4）人体的主要供能物质；蛋白质 【解析】（1）若此人按照此食谱进食，每天钙的摄入量馒头中1000×0.03/1000.3（g）；青菜中500×0.03/1000.15（g）；豆腐中100×0.16/1000.16（g）；猪肉中100×0.006/1000.006（g）王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克分析表中的食谱可知，缺钙的主要原因是饮食结构不合理，食物中含钙量不足（2）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约56m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收因此在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，在小肠中钙质通过小肠绒毛内毛细血管进入人体的血液循环系统（3）维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D（4）谷物中含丰富的糖类等营养物质，糖类是主要的供能物质，奶类和豆类含丰富的蛋白质，针对该同学的食谱，该食谱中无牛奶，我们建议他在食物中多增加奶类或豆类，这样不但可以增加对钙的补充，也能为发育提供更多的蛋白质，以促进生长发育6