大学课件之食品微生物学第3章非细胞型微生物-病毒.ppt

,食品微生物学,第三章 非细胞型微生物-病毒,病毒的特点,1.只含有一种类型的遗传物质，DNA/RNA 2. 严格寄生，不能 在人工培养基上生长。 3.无完整的酶系统、不能进行独立的物质代谢 4个体极小，能通过细菌滤器，在电子显微 镜下才能看见。 5对抗生素不敏感，对干扰素敏感,病毒的形态,病毒颗粒的形态一般为球状、杆状、砖状， 蝌蚪状，有的呈丝状。 病毒的大小 病毒颗粒极其微小，测量单位用 nm，用电镜才观察到。,病毒的形态,病毒的形态,病毒的形态,病毒的化学组成,1核酸 病毒只含一种核酸(DNA或RNA)。 2蛋白质 3、脂类和多糖（被膜中 ）,病毒的结构,被膜,核髓,外壳,病毒结构示意图,病毒复制,病毒的增殖过程,噬菌体,噬菌体(Phage)是侵染细菌、放线菌等细胞型微生物的病毒 。,噬菌体的形态与结构,蝌蚪形、微球形和纤丝形 头部具有一层由双廿面体的蛋白质构成 尾颈、尾髓、尾鞘、尾板、尾刺及尾丝等六部分组成其尾部,噬菌体的侵染与增殖过程,温和噬菌体 有些噬菌体侵入寄主细胞后，其DNA随寄主细胞DNA同步复制，但噬菌体的蛋白质不能合成，寄主细胞也不裂解，继续进行正常的分裂繁殖。,噬菌体的溶源性,含有温和噬菌体的寄主细胞叫溶源性细菌或溶源化细胞。,