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南瓜饺子的做法步骤 篇一：南瓜的各种做法 大家好，南瓜是一种保健食品，可谓物美价廉，下面我们就来说说南瓜的烹调方法。 南瓜俗名倭瓜、番瓜、北瓜。世界各地均有栽培。果实作蔬菜；种子含油可食用，种子（南瓜子）和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳。 南瓜的营养价值：南瓜，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据滇南本草载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排 浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。一项研究显示，南瓜和玉米色素，可能会帮助妇女防止丧失视力。 南瓜中含有丰富的多种维生素，其中D一胡萝卜素和维生素c对除去能导致癌症、动脉硬化和心肌梗塞等多种疾病的自由基有一定作用。另外，南瓜在预防癌症、生活习惯病和防止老化方面也有一定效果。 南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，所以常吃南瓜有助于防治糖尿病。 南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用，其中的果胶还可以中和清除体内重金属和部分农药，故有防癌、防中毒的作用，并能帮助肝、肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力。 选购、保存和食用南瓜的方法 完全成熟的南瓜，茎周围会萎缩枯萎。外形整齐、外皮硬、分量相对较重的南瓜一般味道比较好。如果瓜身上有刻痕、刺孔或被水浸泡过的痕迹，或有霉斑，说明此瓜可能变质。如果是选择切开后的南瓜，一般要选择切开处新鲜、种子干燥并且没有全部裂开的。 南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放23个月。所以，过去，在蔬菜非常紧缺的冬天，一般人习惯把南瓜作为重要的维生素来源贮藏起来。 南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放56天。 烹调南瓜的注意事项： 南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。 水晶南瓜鸡肉饺： 主料：澄面 辅料：鸡肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆 调料：盐、香油、生粉 烹制方法： 1、将澄面与生粉以3.5：1的比例放入器皿中，加开水和成面团； 2、鸡肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、盐、香油调匀制成馅，用面包成饺子，开锅后蒸6-7分钟即可。特点：晶莹透亮，口感独特。 南瓜粥的做法1： 原料： 南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。 做法： 1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。 2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。 南瓜粥的做法2： 配 料: 米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克) 操 作: 米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。 小米南瓜粥的做法： 原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。 做法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。 绿豆南瓜粥： 绿豆洗净，南瓜切成小块。 先将绿豆煮成绿豆汤，待快熟时，将南瓜倒入锅中，继续煮，直到南瓜变面即可。 绿豆清凉解暑，由于南瓜的甜味进入汤中，喝起来甘甜爽口。 南瓜炒粉： 主料：南瓜、粉丝 辅料：五花肉、葱、姜 调料：盐、鸡精、糖、生抽、香油 烹制方法： 1、将五花肉、南瓜、葱、姜切成丝，粉丝用水泡发好备用； 2、坐锅点火倒入油，待油热后，放入肉丝、葱、姜丝煸炒，加少许生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入盐，放入粉丝继续翻炒，加鸡精、白糖、香油调味，炒匀出锅即可。 蛋黄南瓜的做法： 材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个 调料：盐、食用油 做法：1.先把南瓜削皮。 2.将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。 3.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好，蛋黄又香，油又多）。 4.鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！ 5.烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。另外不过水焯的话，也可滚面粉直接油炸） 6.锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）。 7.蛋黄已经有咸味了，加盐少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。 注意要点： 1、这道菜不能加鸡精、味精等调料，添加以后有腥味，调料只用食用油和盐； 2、油要稍微多一点点； 3、不停的翻炒，南瓜变色以后就基本熟了。 南瓜饼的做法： 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 主料:南瓜,糯米粉. 配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉). 做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可. 旱蒸南瓜: 【原 料】 南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2?/td 【制作过程】 1、 将南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡 菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用 2、青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒锅放豆油，烧热，放入辣大酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可 南瓜煲鱼脯: 主料：南瓜、草鱼 辅料：生姜、葱 调料：盐、鸡精、胡椒粉、清汤、食用油、料酒篇二：15种特色饺子做法 把饺子做得像花儿一样-漂亮的花式蒸饺 夏天天气炎热，人们的胃口普遍不好，为了能让家人吃得好，安全度夏，俺总是变着花样的做吃的。原来用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味， 这次分别用菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜这四种蔬菜汁做了花式蒸饺，颜色鲜艳，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。 这次做的这四种花式蒸饺，全家人都赞不绝口，哈哈，蒸饺像花儿一样漂亮，谁能不爱呢。 原料： 菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜分别榨汁各60克、面粉400克、肉馅适量、紫包菜和胡萝卜碎适量（作装饰用）。 做法： 1、分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟。 2、取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到这种做法时，也研究了半天，但当手拿面团一边看一边做时，发现原来非常非常的简单哦，只看图片会感觉比较难，但实际操作时会发现非常简单的，耐心点，保准一试就会哦）。 3、最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘（我垫了些包粽子剩下的粽叶），也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出 锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。（出锅后可以趁热 刷一层薄油防止干，但我不喜欢太油，就没刷。） 翡翠虾饺 水晶皮原料： 澄粉：200克、玉米淀粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、开水140克。 猪油：1茶匙（加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明）。 以上原料一半用开水和面，一半用煮开的菠菜汁和面。 馅料原料： 鲜虾500克（去头去壳后剩下只有一半的重量了）、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙，料酒几滴。 馅料的做法： 1、虾洗净，挑去虾线，去壳；2、竹笋洗净，剁碎； 3、虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。 水晶皮做法： 1、用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状； 2、再加入一半的玉米淀粉混合； 3、等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟； 4、重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团； 5、把两种面团分别搓成长条； 6、白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧； 7、然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰； 8、包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹； 9、入笼蒸5分钟即可。菠菜榨的汁。 ? 4 紫甘蓝汁加1勺苹果醋调成粉色汁。 食材明细 ? 5? ? 姜 适量 ? 生粉 适量 ? 盐 适量 ? 五香粉 适量 ? 香油 适量 ? 苹果醋 适量 如果有时间可以尝试一下彩色的饺子！虽然比较麻烦和耗时，但是看到成品时，觉得都是值得的哦！营养也很丰富的。最后感谢大家这几天给我辛苦的投票！呵呵.希望大家继续给我投上一票哦！ ? 1 紫甘蓝汁。 ? 2 ? 胡萝卜汁。 ? 3 ? 粉色汁和面。 6 绿色汁和面。 7 橙色汁和面。 8 紫色汁和面。 9 揉成4个小面团。 10 揉成4个面长条。 ?放入1勺盐。 ?11 18 切成等大的剂子。（我切的不均匀，尽量吧！） ? 1勺五香粉。 ?12 19 擀成大小差不多的饺子皮。13 饺子馅原料：酸菜和五花肉。 ?14 酸菜洗净沥干水，切碎。 ?15 五花肉洗净剁碎。 ?16 将剁好的酸菜和肉末放入大容器里，加入姜末。?17 放入1大勺香麻油。 ?20 顺一个方向搅匀即可。 ?21 开始包饺子，包子啦！图案不限，自己会包什么就包什么样的吧！ ? 22 包好的饺子。 ? 23 包好的饺子1。 ? 24蒸锅上水，屉子上铺满洗净的玉米皮，放上包好的饺子。 ? 31 包好的包子。 ?25 大火蒸10分钟。 ? 32 锅大火烧热倒入少量的色拉油。 ?26 逐个放入饺子。 ?27 大火煎1分钟，倒入生粉水盖盖中小火焖。（生粉水莫过饺子的三分之一处即可） ?28 约6分钟左右，开始听见锅里嗞嗞响，揭开锅盖，大火煎5秒钟即可。 ? 29 包子同饺子的煎法一样。 ? 30 10分钟之后，稍微焖2分钟。 33 打开锅盖，蔬菜香味扑鼻而来！篇三：终于找到真正适合做包子的南瓜啦嫩南瓜粉条素蒸包自从在市场找到这种嫩南瓜，让我开不得了，试着用它做了饺子馅儿挺清香的，还用它做了素蒸包，真的特别好吃。这次把红葱头和小葱一起用油炸香后拌在馅儿里，虽是素馅但吃起来也非常香。前阵子发过一篇南瓜粉条蒸包，但那次是在不明就里的情况下用黄瓤南瓜包的馅儿，所以馅心很软糯而且微甜，吃起来没有嚼劲，我不喜欢那个馅儿，不过喜欢甜口的人也许会喜欢？ 嫩南瓜比黄瓤的南瓜脆嫩，更适合包馅或炒着吃，黄瓤南瓜甜味大，熟了以后软糯，更适合做南瓜饼之类的小点心。南瓜的营养价值特别高，多吃些不为过，准备过两天再用它做个蒸菜试试看怎么样。 下图就是适合包馅的嫩南瓜： 包子馅的制作： 材料：嫩南瓜500克，粉条适量，小葱5根，红葱头适量，姜粉、花椒粉、盐、食用油、芝麻油各适量。 做法： 1.南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆； 2.粉条用温水泡软，切碎装盆； 3.小葱和红葱头切碎，锅注油开火，放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火，接着放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌匀； 4.将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀，根据个人口味看是否需要再加些盐，调匀后即成馅。 因为是全素馅儿拌好后可能会沙出少量水，所以一定要在包前再拌匀，这样可以减少出水。 面团的制作： 材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。 做法： 1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。 2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。包子的制作： 1.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子； 2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状； 3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟； 4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）。 5.关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。