蛋糕房新店开业活动模式(17页).doc

-蛋糕房新店开业活动模式-第 16 页蛋糕房新店开业活动模式开业策划一、活动背景：    1.新店开业，没有品牌基础    2.复合式店面，烘焙、裱花、简餐、茶座    3.地址处在地级市二类商圈内    4.店铺面积较大，门头宽，预期销售额5000元-7000元/天市场背景：    1.消费者消费能力一般    2.商圈内没有类似的复合店    3.其它烘焙连锁店情况不明二、活动目的：    1、建立#在消费者心中的品牌形象；    2、帮助消费者快速接受复合式店面，让消费者快速了解所有的服务内容；    3、拉升业绩到一定水平，检验整体产能、管理、服务水平和漏洞    4、了解消费者偏好和消费习惯，便于开店后的调整三、活动对象：    1、中高层次收入家庭的家庭主妇、儿童、学生；    2、年轻类似白领、职员、商务人士四、活动主题    超级美食、开业有礼（理）    #蛋糕-送给最重要的人（蛋糕和月饼的宣传广告语，可以用在包装盒上）五、活动方式    1.宣传品牌形象建立过程中不可替代的做法    2.现场促销用产品与消费者直接接触，形成消费者感性认识过程，检验产品、服务、现场管理水平、反馈消费者信息    3.会员卡或优惠券抓住高端客户六、活动时间和地点     2009年X月X日    截止到X月X日（持续3天）    地点：#店                                                 七、宣传    A、横幅510条    一、“超级美食、开业有礼#休闲饼店登陆新余”5条    二、“#蛋糕送给最重要的人”3条    三、“用舌尖去阅读#的时尚魅力”2条    将“一”悬挂在新余靠近店面的主干道上；将“二”与“一” 配合悬挂2条，省一条在店堂门口周围悬挂；将“三”与“一”配合悬挂1条，省一条在店堂门口周围悬挂    以上条幅提前一天悬挂，共悬挂3天，开业后1天去掉。    B、促销宣传单张2000份    至少提前2天让店面营业员在新店附近，少量派发，主要针对周围的写字楼、中高档小区、周围小店铺、学校、幼儿园    目的1：争取在周围1000米商圈内迅速传递开张信息，迅速让商圈内潜在客户，了解本店是个什么店？有哪些服务？适合什么人？    目的2：促销手段，让顾客接触到我们的服务和产品。    C、提前1天，在新店的橱窗上张贴主推产品海报。    D、店内顾客“万利隆问答券”彩色打印封塑50份，问卷内容自定，印刷贮备彩色回答问题用，带优惠政策的纸条1000份，   E、路演：请电声乐队或军乐队，在店铺门口上下午各两个小时的演出。    F、制作一个双层蛋糕，在下午人流量最多时，免费品尝，品尝之前要准备主持人介绍店铺、介绍产品、宣传本店理念   G、包下当地电视台点歌台频道每天1小时持续三天，在下午34点（时间选择也可以根据本频道的收视黄金时段确认），给生日人点歌，文字信息事先准备好，歌曲目录要认真选择。    H、制做200张会员卡，折扣定为88折为宜。    以上活动需要当地政府职能部门支持，所以要预先准备。八、现场促销    1.找一款现烤产品：蛋挞或者肉松沙律包最合适，作较大力度促销，作POP推广海报，牺牲这个产品的较大部分利润，吸引顾客进店，提升人气。    2.促销宣传单张的使用和回收    3.答题卷的发放和使用回收    4.茶水饮料部分的折扣促销    5.会员卡发放    前期准备：    1)路演人员寻找签合同3天前预约好，横幅、路演职能部门审批提前2周操作。    2)印刷品提前10天准备，开业前3天全部到位    3)提前4天确定产品出样，3天开始小批量试制产品，测试设备、准备物料模具；提前2天开始制作产品，囤积中长线产品量要是正常每天销售量的3倍。现场制作产品要囤积5天的原料。    4)提前两天或三天对促销活动和服务常识、服务流程、礼仪、收银培训；    5)提前3天采购部采购大量的拉花、气球、小饰物等小物件装饰店面；    6)店面的收银员、工人、裱花师提前3天培训，店长要做好突发事件的准备；    7)提前1天店长全权负责协助各岗位上的员工把新店开张应准备的物品全都准备好，在开张期间不得出现物品短缺状况；    8)提前1天卫生全面清理，有店长负责；    9)裱花工与生产工人必须熟悉现场操作，技术熟练。并且严格遵守现场卫生管理制度；    10) 开业时间最好定在星期五 九、中期操作 开业前准备：一、开业前2天，    1、营业员散发宣传促销单张    2、开始卫生扫除工作，物品准备清点完毕    3、内部装饰件悬挂摆放完毕    4、裱花、现烤、收银、服务员培训    二、开业前1天    1、卫生扫除    2、继续发宣传单张    3、张贴海报、悬挂横幅    4、布置展柜内样品    5、开始上货：冻点、吐司、酥点、中点、盒装礼品等    6、确认路演人员到位情况、确认电台点歌    7、确认物料准备情况    8、准备制作现场品尝用大蛋糕三、开业当天    1.人员安排好定点定岗    2.店长内外协调    3.发放会员卡突发事件的发生与处理：    现场突然出现物品短缺；    顾客误解促销活动内容；    顾客的投诉；    现烤产品的质量问题；    现烤产品供应不足；    现场秩序的维护；    销售高峰期店面顾客过多，顾客、店面财务的安全问题    以上问题均有店长负责处理。 商品促销方式选择标准        连锁经营的促销内容和方式，永远伴随着促销活动变化而变化，因此其方式自然与活动密不可分，促销活动由于各种技巧的组合应用，其变化可多达几万种，可谓是取之不尽用之不竭，以下是几种常见的促销方式。  一、优价促销  就是将商品低于正常的订价出售。其运用方式最常见的是特价拍卖、折扣优惠、淡季促销等。由于办法简单，因此在促销活动中，应用得最为广泛，不论企业主或消费者皆乐此不疲，一般最常见的降价优待有下列三种：  库存大清仓  换季商品或库存较久的商品、滞销品等，都会以大降价的方式来促销；  节庆大优待  新店开张、逢年过节、周年庆时常是折扣售货的大好时机；  每日特价品  由于竞争日益激烈，为争取顾客登门，推出每日一物或每周一物的特价品，让消费者花小钱买到便宜又好的商品。低价促销如能真正做到物美价廉，极易引起消费者的“抢购”热潮，但对顾客忠诚度的提高无多大益处。  二、有奖销售  消费者有时总想试试自己的运气如何，所以“抽奖”是一个极有效果的促销活动。因为，抽奖活动一定会有一大堆奖品，大大小小琳琅满目其中更有可能是一个诱人的大奖，如彩电、洗衣机等。这样的奖项，是极易激起消费者参与的兴趣，可在短期内对促销产生明显的效果。通常，想参加抽奖活动，必须具有某一种规定的资格，如购买某特定商品，买某一商品达一定的数量、在店内消费达固定金额，或答对某一特定问题的。此外需要注意的是，办抽奖活动时，抽奖活动的日期、奖品或奖金，参加资格、如何评选、发奖方式等务必标示清楚，且抽奖活动需公开化，以增强消费者的参与热情和信心。  三、发放优惠卡  对购买数量达到一定金额的顾客发放购物优惠卡。持优惠卡购物可以取得一定比例的价格优惠。优惠卡在连锁店的各分店同样有效。  四、竞赛  竞赛是融动感性和参与性为一体的促销活动，由比赛来突显主题或是介绍产品，除了可打响商品的知名度以外，更可以增加销售量，如喝啤酒比赛等。此外，还可举办一些有竞赛性质的活动，如卡拉OK比赛等，除了可热闹卖场以外，也可借此增加消费者的话题，加深消费者对店铺的印象。  五、现场展示  对于顾客不太熟悉的新商品，除了广告宣传外，连锁店可设专柜现场展示，演示商品的功能、使用方法，解答顾客提出的询问，制造活跃的购物气氛，启发消费者对新商品的兴趣。  六、免费品尝、免费试用  连锁店可以在比较显眼的位置设专柜免费品尝新包装、新口味的的食品。非食品的其他新商品实行免费赠送、免费试用鼓励顾客使用新商品进而产生购买欲望。例如：许多连锁百货店设有美容专柜，免费为愿意试用新品牌化妆品的顾客进行美容。国外连锁店的香水柜台也常常进行免费试用，喷在手上或头上并赠送一个香水卡。上面有所售香水的香型、颜色，由顾客选择所喜爱的品种。  七、集点赠送  想吸引消费者持续购买，并提高品牌忠诚度，集点赠送是一种非常理想的促销活动方式。此促销活动的特色是：消费者要连续购买某商品或连续光顾某商店数次后，能累积一定的积分点券，再报以兑换赠品或折价购买。  因此，要吸引消费者以集点券，赠品的挑选相当重要，一定要具有吸引力才行。此外，集点的期间是否太长等，都是必须注意的重点。  八、分红  累积一定的消费额，即可于某特定时间（如年终）获得该累积消费额的一定比例为回馈红利。分红方式通常为一长期的持续性的活动，而非短暂的促销。  九、以旧换新  连锁店与厂家联合，对本店出售的某种商品以旧换新，新旧差价较大的，可由顾客补交一定数额的价款。  这种方式不仅刺激了消费，加速了商品的更新换代，而且提高了连锁店和品牌的市场占有率，不失为促销的一种良策。但这种方法的应用有一定的局限性，只有那些与厂家关系密切的连锁店才能使用。  十、以消费信贷  以延期收款和分期收款的形式向消费者推销商品。这种方法可以促成支付能力有限又有消费愿望的消费者购买。它适用于库存过多的高、中档商品的推销。  十一、廉价包装  在一定数量的商品中，使用简易包装，标明折价率。这种方法由于降低了包装费用，既可以使商场避免损失，又可使消费者得到实惠，同时也利于介绍商品。廉价包装一般要标明具体价格，这样可以防止提价转手，以维护店铺的正常销售。  十二、免费赠送、品尝  即在店里设专人对进店的消费者免费赠送某一种或几种商品，让消费者现场品尝、使用。  这种促销方式通常是在连锁店统一推出新产品时或老产品改变包装、品味、性能时使用这种方法。目的是迅速地向顾客介绍和推广产品，争取消费者的认同。  十三、打折优待  一般在适当的时机（如季节、假日等）以低于商品正常价格的售价出售商品，使消费者获得实惠，特别在购买旺季，或换季用的较多。这种方式规则简易，便于操作，所以应用较为广泛。具体有以下四种形式：  设置特价区  即在店内设定一个区域或一个陈列台，销售特价商品。  特价商品通常是应季大量销售的商品或为过多存货，或为快到保质期，或为外包装有所损伤的商品。这就需要掌握并且不能鱼目混珠，把一些变质损坏的商品卖给消费者，否则，会引起消费者的反感，甚至会受到消费者投诉。  节日、周末大优待  即在新店开业、逢年过节或周末，将部分商品或全部商品打折销售，吸引顾客购买。  优惠卡优待  即向顾客赠送或出售优惠卡（优惠幅度不等）。  消费者在店内购物，凭手中的优惠卡可以享受特别折扣。优惠卡发送对象可以是由店方选择的知名人士，也可以是到店购物次数或数量较多的熟客，出售的优惠卡范围一般不定，这种促销目的是为了扩大顾客群。  批量作价优待  即消费者整箱、整包、整桶或较大批量购买商品时，给予价格上的优惠。这种方法一般用在周转频率较高的食品和日常生活用品上，可以增加顾客一次性购买商品的数量。  十四、小礼品赠送  即设计一些带有连锁或企业形象标识的小礼品，比如钥匙链、小卡通玩具等，在新店开业或消费者购买一定数量商品时免费赠送。这样相当于做了一次广告宣传。  十五、展览和联合展销  即连锁企业邀请多家同类商品厂家，在所属店铺内共同举办商品展销会，形成一定声势和规模，让消费者有更多的选择机会，也可以组织关照自己的商品展销。比如多种节日套餐销售等等。在这种活动中，通过各厂商之间相互竞争，促进商品的销售。  十六、免费赠送礼品袋、包装盒  即消费者在店中购买商品后，附赠精美的包装。包装可以根据商品的体积、形状及数量分别设计，可以是特别的塑料袋或手挎购物袋。  十七、现场制作  即请经过专门训练的营业员或是厨师在店堂做现场制作表演。如某一种新食品的烹制过程、半成品配菜、熟制品现做现卖、活鱼活禽的宰杀等。这种表演应有一定的技巧性、示范性和教学性，可以让顾客从中学到一定的技术窍门，得到快乐。由此产生兴趣，对营造店内气氛，激发顾客的购买俗十分有效。  十八、宣传品促销  既在店内发放介绍某种商品或促销活动的宣传品，促进销售。