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第六章 第讲 基本营养物质本讲稿第一页，共三十三页新制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液 乙醇乙醇 葡萄糖葡萄糖 蓝色蓝色 本讲稿第二页，共三十三页能量能量 葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素 本讲稿第三页，共三十三页本讲稿第四页，共三十三页甘油甘油 高级脂肪酸高级脂肪酸 液态液态 植物油植物油 固态固态 动物脂肪动物脂肪 甘油甘油 高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 高级脂肪酸盐高级脂肪酸盐 皂化反应皂化反应 热量热量 高级脂肪酸高级脂肪酸 二、油脂二、油脂本讲稿第五页，共三十三页本讲稿第六页，共三十三页C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各种氨基酸各种氨基酸 NH2 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH 本讲稿第七页，共三十三页浓浓HNO3 黄色黄色 蛋白质蛋白质 本讲稿第八页，共三十三页考点精讲考点精讲本讲稿第九页，共三十三页现象B碘水现象A现象B结论未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解本讲稿第十页，共三十三页酯酯 油脂油脂 结构结构特点特点 由酸与醇反应生由酸与醇反应生成的一类有机物成的一类有机物O RCOR O R1COCH2O R2COCH2O R3COCH2由高级脂肪酸与甘油由高级脂肪酸与甘油 反应生成的酯反应生成的酯提示提示本讲稿第十一页，共三十三页化学性质化学性质 联系联系 水解水解水解、氢化水解、氢化酯和脂意义不同，不能混用，酯是有机酸和醇酯化酯和脂意义不同，不能混用，酯是有机酸和醇酯化生成的产物，而油脂只能是高级脂肪酸和甘油酯化生成的产物，而油脂只能是高级脂肪酸和甘油酯化的产物，脂是酯中的一部分的产物，脂是酯中的一部分本讲稿第十二页，共三十三页问题问题5：油脂和汽油有何区别？：油脂和汽油有何区别？提示提示前者为酯类，后者为烃类。前者为酯类，后者为烃类。本讲稿第十三页，共三十三页D本讲稿第十四页，共三十三页B本讲稿第十五页，共三十三页本讲稿第十六页，共三十三页本讲稿第十七页，共三十三页本讲稿第十八页，共三十三页D 本讲稿第十九页，共三十三页D本讲稿第二十页，共三十三页本讲稿第二十一页，共三十三页A本讲稿第二十二页，共三十三页本讲稿第二十三页，共三十三页答案答案 B本讲稿第二十四页，共三十三页 高考集训高考集训1判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确本讲稿第二十五页，共三十三页 本讲稿第二十六页，共三十三页C本讲稿第二十七页，共三十三页D本讲稿第二十八页，共三十三页D本讲稿第二十九页，共三十三页C本讲稿第三十页，共三十三页C本讲稿第三十一页，共三十三页D本讲稿第三十二页，共三十三页B本讲稿第三十三页，共三十三页