第三节生活中两种常见的有机物 PPT讲稿.ppt

第三节生活中两种常见的有机物 第1页，共44页，编辑于2022年，星期二乙醇俗称酒精乙醇俗称酒精跟我们日常生活密切联系跟我们日常生活密切联系跟我们日常生活密切联系跟我们日常生活密切联系第2页，共44页，编辑于2022年，星期二中国是最早掌握酿酒技术的国家之一，中国是最早掌握酿酒技术的国家之一，我国的酒文化源远流长我国的酒文化源远流长第3页，共44页，编辑于2022年，星期二一、乙醇一、乙醇颜颜 色色 ：气气 味味 ：状状 态：态：密密 度度 ：溶解性：溶解性：挥发性：挥发性：无色透明无色透明 特殊香味特殊香味液体液体比水小，比水小，20200 0C C时的密度是时的密度是0.7893g/cm0.7893g/cm3 3跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能够溶解多种有机物和无机物能够溶解多种有机物和无机物易挥发易挥发;沸点沸点78780 0C C99.5%99.5%以上的叫以上的叫“无水乙醇无水乙醇”；75%75%的常用于消毒。的常用于消毒。1、物理性质、物理性质Br2、I2等等讨论：讨论：如何检验乙醇中是否含有水？如何检验乙醇中是否含有水？如何除去乙醇中少量的水？如何除去乙醇中少量的水？第4页，共44页，编辑于2022年，星期二乙醇的组成和结构乙醇的组成和结构CCOHHHHH H结构式：结构式：CHCH3 3CHCH2 2OH OH 或或 C C2 2H H5 5OHOH乙醇分子的比例模乙醇分子的比例模型型分子式：分子式：C C2 2H H6 6OO结构简式：结构简式：这一原子团称为这一原子团称为羟基羟基写作写作OH乙醇模型乙醇模型像像-OH这种这种决决定有机化合物的化学特性的原子或原子团定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫做叫做官能团官能团 第5页，共44页，编辑于2022年，星期二结构与性质分析结构与性质分析CCOHHHHH H官能团官能团羟基（羟基（OHOH）乙醇分子是由乙基（乙醇分子是由乙基（CC2 2H H5 5）和羟基（）和羟基（OHOH）组成的，）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。在羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。在处均处均可断键反应。在后面的化学性质中要注意是在哪里断键的。可断键反应。在后面的化学性质中要注意是在哪里断键的。第6页，共44页，编辑于2022年，星期二实验实验3-2 乙醇与金属钠的反应乙醇与金属钠的反应物质物质 金属钠的变化金属钠的变化 气体燃烧现象气体燃烧现象 检验产物检验产物 水水乙醇乙醇钠沉在液面下，钠沉在液面下，反应速率比钠与反应速率比钠与水反应慢，没有水反应慢，没有熔成光亮的小球熔成光亮的小球产生淡蓝色火产生淡蓝色火焰焰烧杯壁上出现液烧杯壁上出现液滴滴产生淡蓝产生淡蓝色火焰色火焰烧杯壁上出现烧杯壁上出现液滴，石灰水液滴，石灰水不浑浊不浑浊钠浮在水面上，四钠浮在水面上，四处游动，熔成光亮处游动，熔成光亮的小球，发出咝咝的小球，发出咝咝的响声。的响声。HOH第7页，共44页，编辑于2022年，星期二2、乙醇的化学性质、乙醇的化学性质（1）与活泼金属反应与活泼金属反应(如如Na、K、Mg、Al等等)乙醇钠乙醇钠2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2 H H|2 HC C OH +2Na|H H 说明：说明：该反应类似于钠与水的反应，属于该反应类似于钠与水的反应，属于置换反应置换反应 乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和得多，乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和得多，说明说明乙醇羟基中的氢不如水中氢活泼乙醇羟基中的氢不如水中氢活泼 2CH3CH2OH+Mg (CH3CH2O)2Mg+H2 乙醇镁乙醇镁第8页，共44页，编辑于2022年，星期二（2）乙醇的氧化反应）乙醇的氧化反应A、乙醇的燃烧反应、乙醇的燃烧反应乙醇在空气中易燃烧，放出大量的热，火焰呈淡蓝色乙醇在空气中易燃烧，放出大量的热，火焰呈淡蓝色 CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O 点燃点燃酒精燃料飞机酒精燃料飞机 酒精火锅酒精火锅第9页，共44页，编辑于2022年，星期二B、乙醇的催化氧化、乙醇的催化氧化向一支试管中加入向一支试管中加入3 35mL5mL乙醇，取一根乙醇，取一根101015cm 15cm 长的铜丝，下端绕成长的铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧至红热，插入乙醇中，反复几次。注意观螺旋状，在酒精灯上灼烧至红热，插入乙醇中，反复几次。注意观察反应现象，小心闻试管中液体察反应现象，小心闻试管中液体铜丝：红色铜丝：红色 黑色黑色 红色红色液体中产生刺激性气味液体中产生刺激性气味实验实验3-33-3实验实验视频视频灼烧后灼烧后插入乙醇中插入乙醇中第10页，共44页，编辑于2022年，星期二2Cu +O2 2CuO（红色红色变为黑色）变为黑色）CH3CH2OH +CuO CH3CHO+Cu+H2O 乙乙 醇醇2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O铜或银铜或银总反应：总反应：反应过程：反应过程：（黑色变为（黑色变为红色红色）乙乙 醛醛拓展拓展：在有机化学中通常用反应物的在有机化学中通常用反应物的“得氧得氧”或或 “得氢得氢”来判断氧化还原反应。来判断氧化还原反应。得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。第11页，共44页，编辑于2022年，星期二思考与交流思考与交流1 1、用铜丝作催化剂时，为什么要弯成螺旋状？、用铜丝作催化剂时，为什么要弯成螺旋状？2 2、在实验中，加热铜丝以及将它插入乙醇里的操作为、在实验中，加热铜丝以及将它插入乙醇里的操作为什么要反复进行几次？什么要反复进行几次？将铜丝弯成螺旋状，是为了增大与乙醇的接触面积，提将铜丝弯成螺旋状，是为了增大与乙醇的接触面积，提高化学反应速率高化学反应速率将铜丝灼热，可以提高反应速率。将铜丝灼热，可以提高反应速率。“反复操作反复操作”的理由的理由是每次生成的乙醛量很少，不易于闻到乙醛的气味。当是每次生成的乙醛量很少，不易于闻到乙醛的气味。当反复操作若干次后，可以生成较多量的乙醛反复操作若干次后，可以生成较多量的乙醛第12页，共44页，编辑于2022年，星期二CH3 COHHH H|CH3 C O +Cu O+Cu+H2OCH3CH2CHCH3OH思考：下列醇是否能被氧化？思考：下列醇是否能被氧化？CH3-C-CH3OHCH3醛基醛基官能团官能团写作写作CHO醇能发生催化氧化的条件：与羟基相连的碳原子上有氢原子。醇能发生催化氧化的条件：与羟基相连的碳原子上有氢原子。第13页，共44页，编辑于2022年，星期二4 4、乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重、乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾（铬酸钾（K2Cr2O7）溶液反应，被直接氧化成）溶液反应，被直接氧化成乙酸。乙酸。世界卫生组织的事故世界卫生组织的事故调查显示，大约调查显示，大约50%-50%-60%60%的交通事故与酒的交通事故与酒后驾驶有关。后驾驶有关。交通警察检查司机是否交通警察检查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色酒后驾车的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾，当其遇到乙的酸性重铬酸钾，当其遇到乙醇时橙色变为绿色，由此可以醇时橙色变为绿色，由此可以判断司机是否酒后驾车。判断司机是否酒后驾车。资料卡片资料卡片CH3CH2OHCH3COOH乙酸乙酸酸性重铬酸钾溶液酸性重铬酸钾溶液第14页，共44页，编辑于2022年，星期二(3)消去反应消去反应脱去脱去OH和与和与OH相邻的碳原子上的相邻的碳原子上的1个个H断键位置:浓硫酸的作用：催化剂和脱水剂浓硫酸的作用：催化剂和脱水剂第15页，共44页，编辑于2022年，星期二(4)取代反取代反应应C2H5OH +HBr C2H5Br +H2O乙醇与乙醇与浓氢溴酸浓氢溴酸混合加热发生取代反应混合加热发生取代反应C-O键断裂，键断裂，-Br原子取代原子取代-OH,生成溴乙烷生成溴乙烷第16页，共44页，编辑于2022年，星期二3 3、乙醇的、乙醇的主要用途主要用途（1 1）用作燃料。）用作燃料。（2 2）用作溶剂。）用作溶剂。（3 3）化工原料，制乙酸、乙醚等。）化工原料，制乙酸、乙醚等。（4 4）制造饮料、香精。）制造饮料、香精。（5 5）医疗上用）医疗上用75%75%的酒精作消毒剂。的酒精作消毒剂。乙醇用途乙醇用途第17页，共44页，编辑于2022年，星期二各种饮用酒里都含有酒精。各种饮用酒里都含有酒精。：啤酒含酒精：酒精：3%-5%葡萄酒葡萄酒含酒精：酒精：6%-20%黄酒黄酒含酒精：酒精：8%-15%白酒白酒含酒精：酒精：38%-65%第18页，共44页，编辑于2022年，星期二与活泼金属反应与活泼金属反应氧化反应燃烧氧化反应燃烧 催化氧化催化氧化分子结构：分子结构：物理性质：物理性质：化学性质化学性质:CCOHHHHH H全部全部小小 结结乙醇乙醇官能团官能团OH乙醇小结第19页，共44页，编辑于2022年，星期二1、铜丝在空气中灼烧后，马上放入下列溶液中，充分反应后取出，烘干、冷却、称重，质量不变的是（）A、稀硫酸 B、酒精 C、NaOH溶液 D、醋B练习 实践 2 2、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是：（）A：浓硫酸C：碱石灰D：无水氯化钙B：浓NaOH溶液C第20页，共44页，编辑于2022年，星期二三、醇类三、醇类2、分类分类：根据羟基的数目分根据羟基的数目分：一元醇：如一元醇：如CH3OH 甲醇甲醇二元醇：二元醇：CH2OH CH2OH乙二醇乙二醇多元醇：多元醇：CH2OH CHOH CH2OH丙三醇丙三醇1 1、概念：、概念：链烃基链烃基或或芳香烃的侧链芳香烃的侧链与与羟基羟基相连的化合相连的化合物。物。第21页，共44页，编辑于2022年，星期二二、乙二、乙 酸酸第22页，共44页，编辑于2022年，星期二 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋在古代又叫。故醋在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？酉酉一一日日廿廿第23页，共44页，编辑于2022年，星期二（一）乙酸的物理性质（一）乙酸的物理性质：无色液体无色液体有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味117.9 117.9（易挥发）（易挥发）16.616.6易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂俗名：俗名：气味：气味：熔点：熔点：溶解性：溶解性：醋酸醋酸（当温度低于（当温度低于16.6时，乙酸凝结成冰一样的晶体，称为时，乙酸凝结成冰一样的晶体，称为冰醋酸冰醋酸）颜色、状态：颜色、状态：沸点：沸点：第24页，共44页，编辑于2022年，星期二（二）乙酸的分子组成和结构：（二）乙酸的分子组成和结构：结构式：结构式：结构式：结构式：C C2 2H H4 4OO2 2分子式：分子式：HHCCOHHOCHCH3 3COOHCOOH结构简式：结构简式：结构简式：结构简式：官能团：官能团：羟基羟基羰基羰基（或（或COOHCOOH）OOCOHCOH羧基羧基第25页，共44页，编辑于2022年，星期二（三）乙酸的化学性质：（三）乙酸的化学性质：1、乙酸的（弱）酸性、乙酸的（弱）酸性CH3COOH CH3COO-+H+E E E E、与盐反应：、与盐反应：、与盐反应：、与盐反应：A A A A、使紫色石蕊试液变红、使紫色石蕊试液变红、使紫色石蕊试液变红、使紫色石蕊试液变红B B B B、与活泼金属反应：、与活泼金属反应：、与活泼金属反应：、与活泼金属反应：D D D D、与碱反应：、与碱反应：、与碱反应：、与碱反应：C C C C、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO22CH3COOH+Fe=(CH3COO)2Fe+H2CH3COOH +NaOH =CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O第26页，共44页，编辑于2022年，星期二科学探究科学探究 设计一个实验设计一个实验,比较比较醋酸和碳酸醋酸和碳酸的酸性强弱的酸性强弱酸性：酸性：CH3COOH H2CO3此实验在生活中的应用：除水垢（CaCO3）方程式：方程式：2CH2CH3 3COOH+NaCOOH+Na2 2COCO3 3=2CH 2CH3 3COONa+COCOONa+CO2 2 H H2 2O O 碳酸碳酸第27页，共44页，编辑于2022年，星期二第28页，共44页，编辑于2022年，星期二第29页，共44页，编辑于2022年，星期二第30页，共44页，编辑于2022年，星期二第31页，共44页，编辑于2022年，星期二2、乙酸的酯化反应、乙酸的酯化反应实验实验3-43-4实验视频实验视频反应后饱和反应后饱和NaNa2 2COCO3 3溶液上层有什么现象溶液上层有什么现象?液面上有透明的液面上有透明的不溶于水不溶于水的的油状液油状液体产生，并可以闻到体产生，并可以闻到香香味味。这种香味的液体乙酸乙酯。这种香味的液体乙酸乙酯。第32页，共44页，编辑于2022年，星期二乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸浓硫酸酸和醇酸和醇起作用，生成酯和水的反应。起作用，生成酯和水的反应。酯化反应：酯化反应：2、浓硫酸作用、浓硫酸作用：催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂强调：强调：3 3、（、（1 1）酸，可以是）酸，可以是有机羧酸有机羧酸，也可以是，也可以是 无机无机含氧酸含氧酸，不能不能是是无氧酸无氧酸。1、该反应为可逆反应，存在化学平衡、该反应为可逆反应，存在化学平衡(2(2）醇，可以是）醇，可以是一元醇一元醇，也可以是，也可以是多元多元醇。醇。第33页，共44页，编辑于2022年，星期二实验注意点：实验注意点：先加乙醇再加浓先加乙醇再加浓H H2 2SOSO4 4最后加乙酸最后加乙酸提高反应速率提高反应速率导气、冷凝导气、冷凝不能伸到液面下（防倒吸）不能伸到液面下（防倒吸）3 3、加热的目的：、加热的目的：4 4、导管的作用：、导管的作用：5 5、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3的作用的作用:中和乙酸中和乙酸溶解乙醇溶解乙醇抑制乙酸乙酯在水中的溶解度抑制乙酸乙酯在水中的溶解度2 2、碎瓷片作用：、碎瓷片作用：防止液体暴沸防止液体暴沸1 1、混合酸的顺序：、混合酸的顺序：6 6、酯的分离：、酯的分离：用用分液漏斗分液漏斗进行分液，将酯与饱和碳酸钠分进行分液，将酯与饱和碳酸钠分离离第34页，共44页，编辑于2022年，星期二思考与交流思考与交流1 1）由于乙酸乙酯的沸点比）由于乙酸乙酯的沸点比 乙酸、乙醇都低，因此乙酸、乙醇都低，因此从从 反应物中不断蒸出乙酸乙反应物中不断蒸出乙酸乙酯酯可提高其产率。可提高其产率。2 2）使用过量的乙醇使用过量的乙醇，可提高乙酸转化，可提高乙酸转化 为乙酸乙酯的产率。为乙酸乙酯的产率。根据化学平衡原理，提高乙酸根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率的措施有：乙酯产率的措施有：3 3）使用浓使用浓H H2 2SOSO4 4作吸水剂作吸水剂，提高，提高 乙醇、乙酸的转化率。乙醇、乙酸的转化率。第35页，共44页，编辑于2022年，星期二方式一：酸脱氢、醇脱羟基方式一：酸脱氢、醇脱羟基方式一：酸脱氢、醇脱羟基方式一：酸脱氢、醇脱羟基方式二：酸脱羟基、醇脱氢方式二：酸脱羟基、醇脱氢方式二：酸脱羟基、醇脱氢方式二：酸脱羟基、醇脱氢探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式-同位素示踪法同位素示踪法第36页，共44页，编辑于2022年，星期二酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱羟基脱羟基,醇醇脱羟基上的氢原子脱羟基上的氢原子CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸有机羧酸和无机含氧酸（如（如 H2SO4、HNO3等）等）动画动画第37页，共44页，编辑于2022年，星期二C2H5ONO2 +H2OCH3COOCH3+H2O硝酸乙酯硝酸乙酯乙酸甲酯乙酸甲酯CHCH3 3COCOOHOH+H HOCHOCH3 3浓浓H2SO4C2H5OH +HONO2浓浓H2SO4酸和醇的酯化反应酸和醇的酯化反应第38页，共44页，编辑于2022年，星期二CH2-OHCH2-OH +3HO-NO2CH2-OH浓硫酸浓硫酸+3H2O 硝酸甘油酯硝酸甘油酯（硝化甘油）（硝化甘油）第39页，共44页，编辑于2022年，星期二 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：第40页，共44页，编辑于2022年，星期二（四）乙酸的用途：（四）乙酸的用途：1、乙酸又名醋酸，是食醋的主要成分，普通的食醋中含有、乙酸又名醋酸，是食醋的主要成分，普通的食醋中含有3%5%的乙酸，作食品调味剂；的乙酸，作食品调味剂；2、作消毒剂，例如用食醋对房间进行熏蒸，给环境消、作消毒剂，例如用食醋对房间进行熏蒸，给环境消毒；毒；3、用食醋浸泡水壶中的水垢。、用食醋浸泡水壶中的水垢。第41页，共44页，编辑于2022年，星期二酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。和花草中。如：梨里含有如：梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。里含有异戊酸异戊酯等。酯酯的密度一般小于水，并难的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。制备饮料和糖果的香料。第42页，共44页，编辑于2022年，星期二练习练习:CDCD 1 1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（苯及氢氧化钡溶液的是（）A A金属钠金属钠 B B溴水溴水 C C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D D紫色石蕊试液紫色石蕊试液 2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（操作是（）A A蒸馏蒸馏 B B水洗后分液水洗后分液 C C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C C第43页，共44页，编辑于2022年，星期二D D 3 3、酯化反应属于（酯化反应属于（）A A中和反应中和反应 B B不可逆反应不可逆反应 C C离子反应离子反应 D D取代反应取代反应 4 4、关于乙酸的下列说法中不正确的是、关于乙酸的下列说法中不正确的是()()A A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体的液体 D D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D第44页，共44页，编辑于2022年，星期二