第四章 细胞中的糖类和脂质精选文档.ppt

第四章 细胞中的糖类和脂质本讲稿第一页，共十八页1、概述糖类的种类和作用。2、举例说出脂质的种类和作用。3、说明生物大分子以碳链为骨架。课程目标课程目标本讲稿第二页，共十八页小组讨论小组讨论1.1.为什么低血糖的病人需要及时为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？人补充糖类，否则会发生晕眩？人的肥胖症状与饮食中的糖类和脂的肥胖症状与饮食中的糖类和脂肪有什么关系？肪有什么关系？2.2.同质量的各种不同食物，含有的热量一样多吗同质量的各种不同食物，含有的热量一样多吗？当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，你？当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快地为你补充能量的物质是什么？认为图中能尽快地为你补充能量的物质是什么？说明你的理由。说明你的理由。本讲稿第三页，共十八页糖类是主要的能源物质结合生活，哪些食物含热量高？巧克力、汉饱、油炸食品、糕点，花生,肥膘、肉块、奶油、蛋黄,植物油，植物油可以增加血液中的甘油三脂，这是非常危险的。白糖、红糖、冰糖、水果糖、巧克力都是高热量食物.高热量的水果:榴莲,（营养成分表）本讲稿第四页，共十八页糖类的分类：糖类的分类：单糖：单糖：不能水解的糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖）分为五碳糖、六碳糖二糖：二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被细胞吸收。（蔗糖、麦牙糖、乳糖）多糖：多糖：葡萄糖脱水缩合的产物。淀粉、纤维素、糖元多糖功能不同，由于这些物质的结构不同造成，这就如同组成金刚石和石墨多糖功能不同，由于这些物质的结构不同造成，这就如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理特性却相差悬殊，主要是由于分子内部排列的成分都是碳，但是它们的物理特性却相差悬殊，主要是由于分子内部排列不同而造成的。不同而造成的。本讲稿第五页，共十八页糖类功能：（1）主要的能源物质（葡萄糖）（2）组成生物体的结构（壳多糖昆虫外骨骼的主要成分、肽聚糖）（3）识别作用（糖蛋白）（4）贮存能量（糖元）（5）润滑作用（粘多糖）本讲稿第六页，共十八页表表1、糖类的种类及其功能、糖类的种类及其功能种类种类分布分布功能功能单单糖糖五五碳碳糖糖核糖核糖细胞中都有细胞中都有RNA的成分的成分脱氧核糖脱氧核糖细胞中都有细胞中都有DNA的成分的成分六六碳碳糖糖葡萄糖葡萄糖细胞中都有细胞中都有光合作用的产物，光合作用的产物，主主要能源物质要能源物质果糖果糖植物细胞中植物细胞中提供能量提供能量半乳糖半乳糖动物细胞才有动物细胞才有二二糖糖麦芽糖麦芽糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富发芽的小麦、谷粒中含量丰富蔗糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富乳糖乳糖人和动物的乳汁中含量丰富人和动物的乳汁中含量丰富多多糖糖淀粉淀粉种子、变态根茎等储藏器官中种子、变态根茎等储藏器官中储存能量储存能量纤维素纤维素植物细胞的细胞壁中植物细胞的细胞壁中支持保护细胞支持保护细胞糖原糖原肝糖原肝糖原动物的肝脏中动物的肝脏中储存能量储存能量，调节血糖，调节血糖肌糖原肌糖原动物的肌内组织中动物的肌内组织中储存能量储存能量本讲稿第七页，共十八页二糖分类：二糖分类：（1）蔗糖-由葡萄糖、果糖构成（2）麦芽糖-由葡萄糖、葡萄糖构成（3）乳糖-葡萄糖、半乳糖构成其中：蔗糖、麦芽糖是生物体内最重要的二糖淀粉的消化过程：淀粉的消化过程：淀粉 红色糊精 无色糊精 葡萄糖 麦芽糖本讲稿第八页，共十八页淀粉的分类：淀粉的分类：（1）直链淀粉：由几百个葡萄糖单元（可溶性，碘液检测呈蓝色）（2）支链淀粉：几千个葡萄糖单元（不可溶性，碘液检测呈紫色）本讲稿第九页，共十八页脂质：脂质：本讲稿第十页，共十八页脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。含：C H O (N P),脂质中氧的含量远远少于糖类，氢的含量更多，所以同样重量的糖类和脂质相比，糖类含有的能量少于脂质。脂质种类：(1)脂肪：主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。在植物中，花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。分为：分为：甘油甘油+脂肪酸脂肪酸(2)磷脂：细胞膜的重要成分，存在于脑、神经组织、卵细胞、肝脏及大豆种子(3)固醇：胆固醇（心血管）、性激素（荷尔蒙）、维生素D（Ca、P的吸收）本讲稿第十一页，共十八页 脂质的功能：（1）重要的储能物质（2）隔热（3）保温 (4)缓冲，有效地保护动物内脏器官（5）细胞膜的重要成分（磷脂）（6）调节作用（性激素调节）脂质与生活联系：脂质过氧化作用对机体损伤的机制十分复杂，是当前研究的重要课题之一。动脉粥样硬化是一种主要侵害大、中动脉，使血管内壁增厚、变硬、管腔狭窄的疾病。脂质过氧化物与此过程密切相关。老年斑或老年色素是衰老的重要标志之一。它出现在老年人的皮肤，特别是面部和手的背部，表现为褐色斑块或斑点。老年色素主要由脂褐素和黑色素组成。脂褐素是长期累积在老细胞内的不溶性有色物质，是氧化了的不饱和脂质、蛋白质和其他细胞降解物的聚合物，存在于所有细胞特别是神经元和肌肉细胞，影响RNA代谢，使细胞萎缩和死亡。本讲稿第十二页，共十八页2、脂质的种类及功能、脂质的种类及功能种类种类功能功能备注备注贮备能源，贮存在皮贮备能源，贮存在皮下、肠系膜等处下、肠系膜等处主要是主要是磷脂磷脂组成细胞膜的成分组成细胞膜的成分固固醇醇类类是生物膜的组成成分之一，对是生物膜的组成成分之一，对维持膜的正常的流动性有重要维持膜的正常的流动性有重要作用作用有雌性激素和雄性激有雌性激素和雄性激素二类，雌性激素主素二类，雌性激素主要由卵巢分泌，雄性要由卵巢分泌，雄性激素主要由睾丸分泌激素主要由睾丸分泌促进小肠对钙和磷的吸收和利促进小肠对钙和磷的吸收和利用，用，VD可预防和治疗佝偻病、可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等骨质疏松症等本讲稿第十三页，共十八页2、脂质的种类及功能、脂质的种类及功能种类种类功能功能备注备注脂肪脂肪贮存能量，保温，减少贮存能量，保温，减少摩擦，缓冲压力摩擦，缓冲压力贮备能源，贮存在皮下、肠系贮备能源，贮存在皮下、肠系膜等处膜等处类类脂脂主要是主要是磷脂磷脂组成细胞膜的成分组成细胞膜的成分神经组织，卵和大豆中含量较神经组织，卵和大豆中含量较多多固固醇醇类类胆固醇胆固醇是生物膜的组成成分之是生物膜的组成成分之一，对维持膜的正常的一，对维持膜的正常的流动性有重要作用流动性有重要作用胆固醇在人体内有一个正常含胆固醇在人体内有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高量，过高会导致血管硬化、高血压等血压等性激素性激素促进生殖细胞的形成和促进生殖细胞的形成和生殖器官的发育，激发生殖器官的发育，激发并维持第二性征并维持第二性征有雌性激素和雄性激素二类，有雌性激素和雄性激素二类，雌性激素主要由卵巢分泌，雄雌性激素主要由卵巢分泌，雄性激素主要由睾丸分泌性激素主要由睾丸分泌维生素维生素D 促进小肠对钙和磷的吸促进小肠对钙和磷的吸收和利用，收和利用，VD可预防和可预防和治疗佝偻病、骨质疏松治疗佝偻病、骨质疏松症等症等人的皮肤的表皮中有胆固醇，人的皮肤的表皮中有胆固醇，在紫外线的照射下，通过酶的在紫外线的照射下，通过酶的作用可转化成作用可转化成VD本讲稿第十四页，共十八页重点突破重点突破2、为什么说生物大、为什么说生物大分子以碳链为骨架分子以碳链为骨架？1、单糖、二糖、单糖、二糖、多糖是怎样区分多糖是怎样区分的？的？本讲稿第十五页，共十八页生物大分子分以碳链为骨架：（1）多糖 单糖（2）蛋白质 氨基酸（3）核酸 核苷酸每一个单体都以若干个相连的的碳原子构成碳链为基每一个单体都以若干个相连的的碳原子构成碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。本骨架，由许多单体连接成多聚体。本讲稿第十六页，共十八页练习练习1植物细胞中，最重要的二糖是植物细胞中，最重要的二糖是 ()A乳糖、蔗糖乳糖、蔗糖 B葡萄糖、麦芽糖葡萄糖、麦芽糖 C淀粉、纤维素淀粉、纤维素 D蔗糖、蔗糖、麦芽糖麦芽糖2淀粉、脂肪、胰岛素和淀粉、脂肪、胰岛素和DNA共有的化学元素是共有的化学元素是 ()AC、H、O BC、H、O、N CC、H、O、N、P DC、H、O、N、P、S3某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，但比某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是的判断，不正确的是 ()A糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 B这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生DAA本讲稿第十七页，共十八页图2-4 作作 业业14图图2-4表示表示细细胞四种有机物胞四种有机物组组成，依据其主要功能，成，依据其主要功能，分析回答下列分析回答下列问题问题。（1）A是指是指 ；E在在动动物中是指物中是指 ；在植物中是指；在植物中是指 。（2）F是指是指 ；它是由；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的。除此之外，（脂肪酸和甘油）形成的。除此之外，脂脂类还类还包括包括 。（3）C是指是指 ；通式是；通式是 。C形成形成G过过程的反程的反应应首先是首先是 。（4）D是指是指 ，D形成形成 。本讲稿第十八页，共十八页