2022公共营养师考试真题5节.docx

2022公共营养师考试真题5节2022公共营养师考试真题5节 第1节 食品腐败变质的原因主要有( )A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质正确答案：ACD 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。正确答案：BC过氧化物值和酸价升高是鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标。 副溶血性弧菌常生存在下列（ ）食品中。正确答案：D副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌，存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。 人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 胆囊疾病患者术后膳食调配要求A、控制水的摄入B、减少辛辣食物和刺激性强的调味品C、适当补充牛奶D、增加萝卜、黄豆的摄入E、增加膳食纤维的摄入参考答案：E2022公共营养师考试真题5节 第2节 测量皮褶厚度的意义不包括（ ）。正确答案：AB上臂围可反映机体营养状况，与体重密切相关；通过测量不同部位的皮褶厚度，还可以反映人体皮下脂肪的分布情况。 （ ）缺乏可影响性成熟。正确答案：D人体缺锌主要表现为：食欲不振、厌食、免疫力低下、生长发育不良、性成熟推迟等。 营养素需要盘是机体为了维持“适童的营养状况”每天必须“获得的”该营养素最低量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 叶酸缺乏可引起（ ）。正确答案：ABC叶酸缺乏的表现 营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师考试真题5节 第3节 协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C胆汁的分泌 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（ ）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期正确答案：A叶酸的补充时机神经管形成开始于胚胎发育的早期(受精卵植入子宫的第16天)，因此叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始。 乳母前六个月每天泌乳约（ ）ml。正确答案：D乳母的泌乳量 西洋参不能用于（ ）A.过度疲劳B.肺结核盗汗C.精力衰退D.扁桃体炎发热正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 每天摄入膳食纤维以（ ）g为宜。正确答案：B2022公共营养师考试真题5节 第4节 食品的细菌污染中，_多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，_乳品中多见。正确答案：假单胞茵属、乳杆菌属 下列能引起血性腹泻的细菌为（ ）。A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门菌、金黄色葡萄球菌正确答案：AA 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（ ）正确答案：×碳水化合物很重要，但应注意避免摄人过多的食用糖，特别是含糖饮料。 徐某。教师，身高167cm，体重70kg，自觉全身无力。到医院检查。空腹血糖高于正常值，前来咨询公共营养师。请通过食物交换份法结合膳食宝塔的原则为其制定一日带量食谱。(每公斤体重按25kcal提供热量)辽宁省2022年11月四级真题正确答案： 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（ ）正确答案：×动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为饱和脂肪酸。2022公共营养师考试真题5节 第5节 可促进钙的吸收和重吸收的是（ ）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素正确答案：BB适量维生素D有利于钙的吸收。 花生易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌正确答案：CC花生易受到黄曲霉毒素的污染。 无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。(判断对错)正确答案：× 关于学龄儿童营养需要，下列说法错误的是( )。A、能量需求大于能量消耗B、碳水化合物是更容易利用的能源物质C、钙的适宜摄入量与成人相等D、早餐食量相当于一天的三分之一E、此时碘缺乏易引起克汀病参考答案：E 张老师。女，45岁。喜欢吃各种甜食和巧克力、炸薯条等热量高的食品。平时基本上没有户外运动的习惯。体格测量结果为：身高165cm，体重80kg，腰围90cm，臀围11Ocm。请根据上述案例回答以下问题。(1)张老师的BMI是多少?按标准是否正常?(2)除了BMI外，还可以通过哪些指标反映上述判断情况?正确答案：