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公共营养师预测试题8卷公共营养师预测试题8卷 第1卷 碳水化合物在营养学上分为（ ）、寡糖和多糖三类。A.糖醇B.单糖C.双糖D.糖正确答案：DD综合化学、生理和营养学的考虑，碳水化合物根据聚合度可分为糖、寡糖和多糖三类。 普通人的运动指南不包括（ ）。正确答案：C运动时间以每天3060min，或每周150min以上为宜。 儿童青少年每日应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（ ）。A.13B.14C.15D.16正确答案：AA儿童青少年每日应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的13。 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。正确答案：D奶的适宜饮用量要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300mld，但也不宜超过600mld。 植物性食物中不含（ ），只能靠微生物来合成。A.尼克酸B.维生素CC.维生素B12D.维生素E正确答案：CC植物性食物中几乎不合维生素B12。 我国居民传统膳食结构的特点不包括（ ）。正确答案：A 蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高正确答案：A蛋中的胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄。加工成成蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化，蛋清中不合胆固醇。公共营养师预测试题8卷 第2卷 营养咨询的特点包括( )。A.营养咨询具有传播性B.营养咨询具有信息交流的双向性C.营养咨询的对象具有个体性D.营养咨询具有广泛的社会性正确答案：ABCD 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ ）个。A.26B.37C.69D.812正确答案：DD中链脂肪酸是指含碳原子812个的脂肪酸。 请简述儿童身长的测量方法与注意事项。辽宁省2022年11月四级真题正确答案： 新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（ ）。A.1993年3月15日B.2022年3月28日C.1995年10月30日D.2022年7月1日正确答案：B食品添加剂卫生管理办法的发布时间为加强食品添加剂卫生管理，防治食品污染，保护消费者身体健康，2022年3月28日由卫生部发布了食品添加剂卫生管理办法，于2022年7月1日起施行，以替代1993年3月15日卫生部发布的食品添加剂卫生管理办法，将对食品添加剂的卫生管理纳入卫生行政规章体系。 在各种营养素中，妊娠期间( )增加的值较高。A.叶酸、能量、维生素CB.叶酸、铁、维生素B1C.叶酸、铁、维生素DD.能量、叶酸、铁正确答案：C 女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为"食管中段癌"，拟手术治疗。该患者可能存在哪种类型的营养不良（ ）。A、干瘦性营养不良B、低蛋白血症型营养不良C、混合型营养不良D、缺铁性贫血E、单纯性饥饿型营养不良该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择（ ）。A、鼻饲要素膳B、肠外营养C、鼻饲匀浆膳D、胃造瘘E、术前禁食该病人术后为了营养支持，做胃造瘘留置输食管，恢复肠蠕动的第一次进食，应选择哪种治疗饮食（ ）。A、管饲少量清流+肠外营养B、要素膳C、匀浆膳D、高蛋白、高能量肠内营养制剂E、高能量、高维生素肠内营养制剂术后10d，要评价营养改善情况，应选择哪项指标（ ）。A、皮褶厚度B、上臂肌围C、血清白蛋白D、体重E、视黄醇结合蛋白测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是（ ）。A、负氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、摄入氮量÷16%E、排出氮量÷16%术后1个月封闭造瘘口，开始经口进食，应选择哪类饮食（ ）。A、清流B、高蛋白、高能量普食C、高蛋白、高能量、高膳食纤维普食D、高蛋白半流E、高钙普食要测定该病人脂肪储备情况，应测哪项指标（ ）。A、体重B、三头肌皮褶厚度C、血脂D、血清白蛋白E、血糖参考答案：问题 1 答案：C问题 2 答案：B问题 3 答案：A问题 4 答案：D问题 5 答案：C问题 6 答案：D问题 7 答案：B 参与式培训的方法不包括_。A.分组讨论B.录像讲座C.案例分析D.操作正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师预测试题8卷 第3卷 测量度褶厚度的正确方法避（ ）。A.结果记录以毫米（mm）为单位，精确到01mmB.结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0lcmC.结果记录以毫米（mm）为单位，精确到02mmD.结果记录以毫米（cm）为单位，精确到02mm正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 营养素吸收利用障碍因素包括（ ）。A.饮食喜好B.药物影响C.胃肠道功能D.食物因素正确答案：BCD不同食物的营养吸收率不同，人体的胃肠功能也影响食物营养素的吸收，有些药物在体内与食物相互作用，也影响营养素的吸收，饮食喜好不影响营养素吸收。 长期食用玉米为什么容易引起糙皮病(癞皮病)?正确答案： 数据录入采用双录入，错误的机率会升高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××数据录入采用双录入，错误的几率会降低。 能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是（ ）。A.钙B.铁C.铜D.镁正确答案：CC能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是铜。 胸围交叉正确答案：胸围交叉是指婴儿，生长至6个月1岁时，胸围和头围基本相等的发育特点。 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮正确答案：AA由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不需要考虑粪代谢氮。公共营养师预测试题8卷 第4卷 我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）。A.16195B.1825C.185239D.1926正确答案：CC 为了满足生长发育的需要，1013岁儿童（ ）。A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄人量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人正确答案：D1013岁的儿童正处于快速生长发育的时期，这时候钙的需要量明显高于成人需要量。 肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()A.癌细胞的扩散或转移B.获得性厌食C.饭菜口味太咸D.病人嗅觉及味觉异常E.心理影响本题答案：B, D, E 开展入户动员工作在入户前应做到()。A.先敲门B.微笑C.先进户D.自我介绍E.先坐下本题答案：A, B, D 孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）。正确答案：B爱岗敬业 高胆固醇血症患者应选择的膳食种类A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高热能膳食D、少盐膳食E、低胆固醇膳食参考答案：E公共营养师预测试题8卷 第5卷 某社区总人口为1000人，采用人群食物频率对该社区所有人过去1个月的食物消费进行了调查。在水果食物消费频率调查中，300人每天食用一次，500人每周食用一次，100人每月食用一次，还有100人未食用。1计算水果类食物的消费率。2计算水果类食物消费者的平均消费频次。正确答案：1某类食物的消费率=(食用该类食物的人数所有调查人数)×100%水果类食物的消费率=(300+500+100)1000×100%=90%2水果类食物的消费频次计算方法应为：把每天食用和每周食用的频次转化为每月食用频次，即300人日×30日月=9000次月；500人周×4周月=2000次月；则水果类食物消费者的平均消费频次一消费水果类食物的消费次数总和消费该类食物的消费者人数=(9000+2000+100)次月900人=1233次/月=308次周 农药的生物富积作用主要通过（ ）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用正确答案：CC生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到较高浓度的能力。 膳食纤维摄人过少易导致（ ）。A.肥胖症和胆石症B.便秘和憩室病C.大肠癌D.以上都包括正确答案：DD 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）56mg日。A.700B.800C.900D.1000正确答案：D青春期及青春前期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，1118岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg日。 油类食物只提供能量。（ ）正确答案：×油类食物主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺正确答案：AA熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃，包括苯并芘，具有致癌性。 一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，(1)已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。(2)如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。答案：(1)能量：100kal/kg×7.0kg=700kcal蛋白质：2.0g/kg×7.0kg = 14g脂肪供能：700 kcal×50% = 350kcal脂肪需要量：350kcal/9=38.9g碳水化合物供能：700kcal-14g×4kal/g-350kcal=294kal碳水化合物需要量：294 kcal/4= 73.5g(2)能量摄入量：65kcal/100ml×1100ml= 715 kcal蛋白质摄入量：1.3g/100ml×1100ml= 14.3g脂肪摄入量：3.4g/100ml×1100ml= 37.4g碳水化合物摄入量：(715-14.3×4-37.4×9)/4= 80.3g公共营养师预测试题8卷 第6卷 孕妇首选的钙的来源是（ ）。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤正确答案：CC 对成人消瘦进行判断时的工作准备包括哪些?（10分）正确答案：对成人消瘦进行判断时的工作准备包括(1)在进行判断前，需要掌握体格测量评价的参考标准。(2)保持良好的室内环境：安静，照明良好，远离噪声，通风良好，使被检测者免受外界的干扰。(3)体格测量相关设备或身高、体重数据。 维生素C是一种较强的还原剂。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××维生素C可以是氧化型，也可以是还原型存在于体内。108 我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。A.六六六和DDTB.有机磷C.拟除虫菊酯D.氨基甲酸酯类答案：A 菌藻类食物具有（ ）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用正确答案：A菌藻类食物的作用菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。 混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是( )。A、4-5%B、5-6%C、10%D、30%正确答案：C 人体的四大基本组织有上皮组织、结缔组织、（ ）和神经组织。A.输送结缔组织B.肌组织C.致密组织D.网状结缔组织正确答案：B人体的四大基本组织有上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。公共营养师预测试题8卷 第7卷 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )。A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿正确答案：A 计划行为理论对不同相关健康行为的预测能力不尽相同。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 每次膳食调查的时间一般为()。A.1-2天B.3-5天C.10-20天D.以上均是正确答案：B 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )A.饱和脂肪酸B.脂肪氧化酶C.不饱和脂肪酸D.蛋白酶正确答案：C 在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（ ）能量。正确答案：A婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育的需要。 下列食物含维生素B2较多的有（ ）。正确答案：ABC富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少。 （ ）是属于营养过剩型的膳食结构A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构正确答案：CC以动物性食物为主的膳食结构属于营养过剩型的膳食公共营养师预测试题8卷 第8卷 以下关于脂肪酸的叙述错误的是( )。A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B.EPA为PUFAC.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成正确答案：C 胆囊切除术后伴肾功能不全的应该给予( )。A.必需氨基酸配方要素膳食B.低盐流质膳食C.低脂少渣膳食D.高支链氨基酸要素膳食E.低碳水化合物膳食参考答案：A 成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（ ）Kcal。A.2100B.2200C.2400D.2500正确答案：CC 下列不属于食品强制标示内容的是（ ）。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群正确答案：DD强制标示内容包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造商、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及几种特殊情况。 6岁时第一颗恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××6岁时幼儿的咀嚼力基本达到成人水平的40%。 入户动员包括（ ）。正确答案：D人户动员包括大行动前的动员，如人口普查前，入户宣传人口普查的意义和内容，动员群众广泛积极参与；全国和区域性膳食调查前的人户宣传、登记造册；宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备。 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )A.怀孕后第10-18周B. 怀孕后第19-25周C. 出生后第3个月D. 出生后第6个月正确答案：AC