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22年服务行业人员真题下载6卷22年服务行业人员真题下载6卷 第1卷“礼”起源于()社会,形成和发展于阶级社会。A、原始B、封建C、奴隶D、资本主义参考答案：A 不属于一般客用品对牙刷基本品质的要求。A.毛束空满适宜B.刷头、刷柄光滑C.有一定的抗弯性能D.形状美观正确答案：D客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人C、让客人自己去拿所需的餐具D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它参考答案：A除湿机不可在短时间内频繁开停,每次停机()分钟以后才可重新启动。A、5B、7C、3D、6参考答案：C 家政服务员应注意自身仪表的哪几个方面?本题答案：仪表是人的外表，它包括容貌、服饰和个人卫生等，是人的精神面貌的外观。对家政服务员仪表的要求是整洁大方，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，不卑不亢。家政服务员要保持面容清洁，发型大方，不适留披肩长发;服饰要穿整齐、清洁;在雇主家中工作时，不要佩带耳环、项链等饰物;要经常修剪指甲，不使其过长;经常洗澡，身上不要有异味。22年服务行业人员真题下载6卷 第2卷()是玻璃器皿不正确的存放方法。A、套叠码放B、用杯屉存放C、分档存放D、分类存放参考答案：A 在制单环节中服务顾问向客户说明维修项目、确定报价和什么。( )A.完成时间B.维修时间C.出厂时间D.交车时间正确答案：D发现火情时服务员()做法是不对的。A、自己马上离开现场B、有组织进行灭火C、维护餐厅秩序D、保护餐厅财产参考答案：A杀灭物体中所有微生物的技术称()。A、消灭B、灭菌C、洗涤D、燃烧参考答案：B在社会主义社会里,为人民服务的人生观和()的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准。A、金钱万能B、物质需求第一C、只看重个人能力的D、做贡献的参考答案：D22年服务行业人员真题下载6卷 第3卷 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉本题答案：B即使是运行状态良好的吸扫车,每月至少也要对过滤器做一次彻底清理。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确服务质量的定义是:根据()确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。A、国家B、当地政府C、服务业D、行业参考答案：C食品的标志和名称与()不符属伪造食品。A、进货单内容B、顾客的需要C、产品的价格D、包装内容参考答案：D当宾客选用红酒和啤酒时,服务员斟酒顺序为:在宾客(),斟红酒,待宾客(),斟啤酒。A、进店时，入座前B、入座后，到餐厅后C、入席后，等待客人中D、入座前，入座后参考答案：D22年服务行业人员真题下载6卷 第4卷()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类参考答案：D东北人一般喜吃肉食、鱼虾、野味,嗜肥浓腥膻,()。A、轻油偏咸B、重油偏咸C、重油偏淡D、重油偏辣参考答案：B 客房原始记录的特点是经常性、( )、真实性和群众性。A.权威性B.广泛性C.可靠性D.及时性正确答案：B ()当班人员发现情况要及时处理，处理不完可移交给下一班完成，接班人应全力完成。此题为判断题(对，错)。正确答案：×正确答案：当班人员发现情况要及时处理，不能移交给下一班的事情要继续在岗处理完毕，接班人协助完成。唇膏的选用要与肤色相配,一般来说肤色较白的人选择()。A.亮红色B.浅红色C.橘色D.褐色答案：B22年服务行业人员真题下载6卷 第5卷 科学地确定各类人员的比例,处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系,处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系,( )。A.处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系B.处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系C.处理好各工种人员之间的比例关系D.处理好各岗位人员利益分配的比例关系正确答案：C 扫地时如地面尘土太多可在地面上先撒点水。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：()道路应冲洗。A . 0以下B . 0以上C . 30以上D . 30以下参考答案： B 豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达( )%左右。A.13B.15C.17D.19正确答案：D在间距100m以外,每个班次收集保洁废物箱()。A . 30处B . 40处C . 50处D . 60处参考答案： B22年服务行业人员真题下载6卷 第6卷餐巾折花按外观造型可分为杯花和盘花两大类。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成()。A.二种B.三种C.四种D.五种本题答案：C果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与()相同,具有水果的色、香、味,营养较丰富。A、果味型汽水B、果肉型汽水C、果料型汽水D、可乐型汽水参考答案：A在城市的主要干道一般采用大容量的洒水车。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 食品在冰箱中存放要求( )。A.酒类与饮料分开B.肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C.食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D.生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边正确答案：D
