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公共营养师考试题免费下载6节公共营养师考试题免费下载6节 第1节 牛奶营养价值较高，也是钙和铁的良好膳食来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 干瘦型蛋白质-能量营养不良症（PEM）的主要原因是（ ）。A.能量摄入不足B.蛋白质摄入不足C.脂肪摄入不足D.维生素摄入不足正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 社会主义职业道德的基本规范包括（ ）。正确答案：ABCDE社会主义职业道德的基本规范 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是()A.在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B.实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C.让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D.实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。E.在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。参考答案：ABCDE 关于脊髓的功能，正确的选项是（ ）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能正确答案：CC脊髓主要具有反射功能和传导功能。 公共营养师拟在某学校对学生进行平衡膳食知识的宣传（20分）1、可采用什么方法进行学生是否平衡膳食的测评，请给出具体方法?2、如果发现问题，又如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法?正确答案：1、对在校学生的膳食测评，可采用食物频率法和三天24小时回顾法相结合的方法。(1)用食物频率法调查该校学生食物一般摄入情况。设计调查表如下所示。食物频率调查表序号：00001调查日期：姓名：性别：年龄：专业：住址：联系方式：食用频率(次)平均食用量食物类别食物名称天周月年(g次)备注谷薯类大米面粉蔬菜水果类苹果菠萝西兰花黄瓜肉禽类猪肉鸡肉牛肉鱼虾类鱼虾蛋类鸡蛋鸭蛋奶类及其制品牛奶食用频率(次)平均食用量食物类别食物名称天周月年(g次)备注酸奶豆类及其制品黄豆绿豆豆浆豆腐油脂大豆油橄榄油调味品味精鸡精酱油零食面包糖果蛋糕花生核桃瓜子其它(2)调查该在校学生三天24小时的食物摄入情况。调查表如下所示。24小时回顾调查表序号：00001调查日期：姓名：性别：年龄：专业：住址：联系方式：食物名称原料名称原料编码原料重量(g)进餐地点餐次备注注：(1)餐次选填：早餐；上午加餐；中餐；下午加餐；晚餐；晚上加餐。(2)进餐地点选填：在家；学校；饭店；亲戚朋友家；其他。(3)结合食物频率法和24小时膳食调查法，依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔对该校学生的膳食进行评价，看其是否符合平衡膳食的要求。2、如果发现问题，如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法?。(1)讲座讲解中国居民膳食指南的内容及意义，解释平衡膳食宝塔的应用。帮助其初步了解平衡膳食对健康的意义。(2)培训通过讲解、演示等方法逐步使培训对象理解和掌握平衡膳食的技能。(3)小组活动组织小组活动，通过知识竞赛、小组讨论等方式加深对平衡膳食的理解。(4)咨询通过面对面的咨询或其它方式帮助解答学生对平衡膳食的疑问。(5)发放平衡膳食宣传手册，在食堂、走廊等公共场所张贴平衡膳食指南及中国居民膳食宝塔等宣传画，营造一个合理膳食的氛围。 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。正确答案：B氨基酸模式 （ ）内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。A.口腔B.大肠C.小肠D.胃正确答案：CC小肠内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。公共营养师考试题免费下载6节 第2节 以下不属于婴儿生理特点的是（ ）A.胃贲门括约肌较紧张B.胃容积较小C.胃排空延迟D.胃粘膜纤毛较多正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 每升人乳的能量平均为（ ）。A.500 KcalB.700 KcalC.875 KcalD.1000 Kcal正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )。A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上B、鲜牛奶的味比含乳饮料的淡C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香正确答案：AC 中国营养学会推荐O6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。A.25%30%B.30%35%C.40%45%D.45%50%正确答案：DD中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的45%50%。 下列老年人免疫功能下降主要表现的是()A、T细胞减少B、B细胞感少C、A与B都是错误D、A与B都正确本题答案：D 菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。A.食品清洁状态标志B.预测致病菌污染可能性C.食品曾受温血动物粪便污染D.预测食品耐保藏性E.食品对人体健康的危害程度正确答案：AD菌落总数的食品卫生学意义菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。 下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()A.棕榈油酸(C16:1)B.亚油酸(C18:2)C.花生四烯酸(C20:4)D.硬脂酸(C18:0)E.a-亚麻酸(C18:3)本题答案：B, E 下列食物中，GI值最低的食物是（ ）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦正确答案：AA藕粉GI为326，山药GI为51，南瓜GI为75，荞麦GI为54。公共营养师考试题免费下载6节 第3节 青少年生长发育所需能量为总能量的（ ）。正确答案：D 学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点正确答案：CC学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前儿童的消化能力，因此，学龄前儿童以一日三餐两点制为宜。 内脏器官没有感觉神经。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 “奶碱综合征”是由于摄入（ ）过多造成的。A.钠B.钾C.钙D.镁正确答案：C其严重程度决定于钙和碱摄入量的多少和持续时间。 老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（ ）kcalA.2154B.2253C.2099D.2110正确答案：AA碳水化合物的供能系数为4，因此，3509碳水化合物供能为350×4=1400kcal，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，因此，老刘全天摄取的总热量为140065%=2154kcal。 黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。A.蔬菜B.咸肉C.玉米D.花生E.水果正确答案：CD黄曲霉毒素主要污染的食物黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。 老年人饮食应注意（ ）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入D.总热能摄入不变正确答案：AA老年人饮食，蛋白质应适量而质优。 孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。正确答案：B为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150g葡萄糖。公共营养师考试题免费下载6节 第4节 人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C维生素C不能合成的原因 人体缺乏维生素B12的原因可能是（ ）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主正确答案：BB 轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800正确答案：BB中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母能量RNI，是在非孕龄妇女的基础上增加500kcal日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kcal日。 下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。A.每天进食牛奶和鸡蛋B.在医生指导下补充鱼肝油C.每周进食一次动物肝脏D.每天摄入一定量深绿色或黄红色蔬菜正确答案：ABCD中国居民膳食营养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNI为500600微克日。可考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，获得可直接利用的视黄醇，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A。 在大量搜集资料前就产生诊断假设，对于医生论断疾病( )A.不利，“先入为主”可能导致误诊B.不利，诊断假设应在全面搜集资料后产生C.有利，可指导进一步搜集资料D.有利，最先出现的直觉往往是正确的诊断E.弊大于利，严谨的医生不使用直觉做诊断正确答案：C 通过使用化妆品就可以有效达到美容营养因素基本可以忽略。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A防止食品氧化变色B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品正确答案：A水溶性抗氧化剂的用途 水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂 老年人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期()一些。本题答案：少公共营养师考试题免费下载6节 第5节 调查数据的种类按统计学来分可以分为技术资料和计量资料。 此题为判断题(对，错)。正确答案：计数资料和计量资料技能P417 胃的上口称为（ ），即胃的人口，上接食管。正确答案：A胃的结构 作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为()以上A.2B.3C.4D.5本题答案：B 镁可激活多种酶的活性抑制钾钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（ ）正确答案：镁的生理功能镁可激活多种酶的活性，抑制钾钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。 体重指数是（ ）。辽宁省2022年11月三级真题正确答案：C体重指数=体重(kg)÷身高(m)2=85÷1.75 228.08。 按污染的性质，食品污染可分为（ ）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.水质污染正确答案：ABC按照污染物的性质，食物污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。A.8%10%，10%B.10%，10%C.8%，8%D.12%，10%正确答案：B老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的10%、10%。 红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A氧化B还原C羰氨D溶血正确答案：C红糖的褐色产生的原因公共营养师考试题免费下载6节 第6节 碘的主要排泄途径是（ ）。A.皮肤B.肾脏C.粪便D.汗液正确答案：B经肾脏由尿排出是碘的主要排泄途径。“肠原性青紫症”发生于( )A.含氰甙植物中毒B.毒蕈中毒C.有机磷中毒D.亚硝酸盐食物中毒E.鲜黄花菜中毒正确答案：D 植物性食物中不含（ ），只能靠微生物来合成。A.尼克酸B.维生素CC.维生素B12D.维生素E正确答案：CC植物性食物中几乎不合维生素B12。 简述人工喂养的基本方法和原则。答案：(1)大约每2h喂一次。(2)用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶通常需要20-30min。(3)如果要吸很长时间，婴儿吸起来很费力，检查一下奶嘴有无堵塞，或使用多孔奶嘴。(4)与母乳喂养一样，按需喂养。(5)婴儿配方奶或代乳品最好是温热(36-37)的，避免太凉或太热。(6)每次吃多少应由婴儿决定。(7)当孩子吃饱以后，不要再喂。(8)根据婴儿大小给予喂食量。 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥，增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。A.维生素AB.维生素EC.维生素DD.维生素正确答案：A维生素A具有维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康，维持骨骼正常生长发育，促进生长与生殖等作用。 食品中的砷的毒性与其形式关系很大( )。A.五价砷毒性大于三价砷B.有机砷毒性大于无机砷C.三价砷毒性大于五价砷D.以上都不对正确答案：C 低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解，制成低乳糖牛奶。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 体内羟化反应的重要供体维生素是A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸参考答案：D