《关注合理营养与食品安全》导学案.docx

关注合理营养与食品安全导学案关注合理养分与食品平安 预习学案8班级姓名学号学科生物课题其次章人体的养分第一节食物中的养分物质第8课时预习目标1.说出人体须要的主要养分成分；知道主要养分物质的作用和食物来源。2.尝试分析食物中的养分成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。3.关注食物中的养分物质；认同人类的养分物质主要来源于生物圈的其他生物。预习方法自主、合作、展示、沟通学问导学：1.合理养分：每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并刚好进餐。2.食品平安：关注食品包装袋上有关养分成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。蔬菜看颜色、硬挺，鱼肉看颜色是否光泽，闻闻气味，肉还要看是否有检疫部门的印章。学问闯关()1.下列做法中，未留意食品平安的是（）A、生产绿色食品B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C、吃发芽的马铃薯D、买肉时看肉是否是检疫合格的()2.合理膳食是指()A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应当多吃B、糖类是主要的供能物质，应多吃C、应以肉类、蔬菜、水果为主D、各种养分物质的比例合适，相互搭配3.在食物的养分成分中（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_；供应人体能量的主要物质是_；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_。（2）占人体体重6070的养分成分是_。（3）种类许多，须要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_。（4）本身没有养分价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七养分素”的是_。4.在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，在一个锥形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了24度。（1毫升水每上升1须要4.2焦）请计算每克核桃仁中含有的能量是_。计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大，你认为最主要的缘由可能是_。 5.依右图分析：(1)每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_、_层的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量削减第_层的食物，适当多吃第_层的食物。6.下表显示黄豆和牛奶内若干养分成分的重量，而某成年人对此类养分成分的每日需求量也一并列出：养分黄豆内的含量（g/100g）牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）蛋白质38.003.3080.00碳水化合物31.304.70380.0脂肪18.003.8080.00钙质0.060.120.80（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是_。（2）若某人每日只食用1000g牛奶，表中养分不满意每日需求量的是_。（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参加该养分成分消化的主要消化器官有_。（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要缘由是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的_成分，严峻影响了婴儿身体的生长发育。（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？(2分)7.火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题（1）从食品平安的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的_（2）火腿肠中含丰富的_，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是_（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治_，铁化酱油可以防治_。8.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。 9.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 第三节关注合理养分与食品平安 有关“关注合理养分与食品平安”的探究 怀远县包集中学刘娟 关注合理养分与食品平安内容主旨是让青少年学生懂得什么样的饮食才能算合理，驾驭运用平安食品的方法，能把理论学问运用到日常生活中去。在些基础上，本节注意培育学生的情感、看法和价值观等，关力求将人的养分问题始终与四周环境相联系，相识到人与生物圈是一个不行分割的整体。为了在教学中能较好体现出科学学问在指导健康生活中的价值，课前要做好充分的打算工作。 、收集资料要做到有备无患 1、作为老师要收集有相当价值的信息资料。如养分学问常见误区摘自老师报、三只癞蛤蟆吃死四个人”摘自家庭医生等。 2、资料的收集来源于日常生活，需用时便可顺手拈来，选用的资料要有劝服力，即交给学生定的合理养分学问，也为学生敲响食品平安的警钟。因此，作为老师不仅要有广博的文化学问，还要有好的收集、保存资料的习惯。 3、指导学生收集有关资料。 由于学生生活环境及条件的制约，很多学生无处收集书面信息，可激励他们去收集广播、电视媒介所传递的信息。另外还可指导学生亲自从事买菜做饭的全过程，或询问家长做这些活动时所关注的养分与平安问题。 4、对于资料分析。 老师课前要求学生23种食品包装袋或包装盒，老师收集包装袋要有代表性，有优、中、劣产品之分，有状态差别等。如可选用鲁花花生油的商标、奶粉袋、便利面袋、小商贩出售的果冻盒、汽水盒等，最终指引学生关注包装袋的一些文字说明事项，如有无商标、厂家、厂址、生产日期、保质期、养分成分、配表等。 二、制定教学策略 仔细探讨教材用书，充分把据课文的指导思想，明确教学方问，制定完备的教学规划。 l、老师主动指导学生通过多种途径获得所需材料和信息。 2、组织教学以探讨问题为主。 3、充分利用教材插图，引导学生探讨、分析、解决问题，立足于理论联系实际。 4、资料分析课前师生要有肯定材料收集，学生有初步解讲读材料中文字说明的实力。 5、重视指导学生阅读科学、技术、社会中的资料，深层次地从防治环境污染的角度相识食品平安问题。 6、激励学生运用己驾驭的学问为家长设计份午餐食谱进行爱心奉献。 7、保留些问题，交给学生课后思索探讨，加深学生对人与生物圈是统一整体的相识。 三、教学程序设计力求“凤头、猪肚、豹尾” 1、开课引言要言简意赅，字句确凿，能起到良好的承上启下作用。 2、提出问题要精确恰当，着眼于生活实际，不重复，不繁琐。 3、过渡句精练、有感召力，能引发师生的共鸣，能调动学生的主动，主动性。 4、教学内容处理要敏捷，按需将内容有机调整，使整个教学过程更加紧密、合理、有序。 如本节教材内容依次是；合理养分、设计、食品平安、资料分析、练习、科学、技术、社会。老师对内容编排如下：合理养分、食品平安，资料分析、科学、技术、社会、设计、给出课后思索题。 5、在师生探讨的基础上引导学生归纳结论。 四、课后信息反馈 1、老师对教材内容及相关材料的打算充分，教学活动组织胜利，学生由以前对食品的养分与平安的无知或知之甚少到有知，基本完成了教材的指导思想。 2、教学组织惊慌有序，敏捷多样，问题深化浅出，着眼于生活，来源于生活，结沦精确，语音干练、生动， 3、能利用教学内容培育学生的思想道德素养，如何关爱他人，学习互助合作精神。 4、打破旧模式教学观，供应学生自主学习的空间，留出适量问题，让学生课下思索探讨，逐步提高学生深化相识问题的实力。 5、教学中学生探讨思索问题的主动性，整体性不足，缘由是学生课前打算仓促，获得的信息少。 6、老师授课心情惊慌，语调生硬，没达到设想的教学效果。 7、教帅的专业学问、专业技能不够深化，有待接着提高、改进。 第三节关注合理养分与食品平安教学设计 教学目标 1.举例说出什么是合理养分 2.关注食品平安 3.尝试运用有关合理养分的学问，设计一份养分合理的食谱，关切长辈的饮食。 4.认同环境爱护与食品平安之间的统一性。 重点和难点 重点关注合理养分和食品平安在健康生活中的意义；学生通过分析，认同环境爱护与食品平安之间的统一性。 难点设计一份养分合理的食谱，将所学学问上升为意识，再由意识转化为行为。 课前打算 学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，绽开调查或收集有关合理养分、食品平安方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样选择的。 老师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生须要；电视报刊中关于食品平安的信息；课前培训学生。 指导小组长如何绽开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上沟通；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱养分合理差异性的对比图（让学生明确科学学问在指导健康生活中的价值）。 课时安排：参考课时2课时 - 学习内容 学生活动 老师活动 一、合理养分1.不留意合理养分的危害。2.什么是合理养分？3“我”该怎么做？4.运用学问指导生活，设计午餐食谱。 合理养分 关注健康生活，进行情感教化。 二、食品平安 整体感知食品平安的重要性。 1、怎样购买平安食品。 包装食品的平安。（会读包装内容）。 非包装食品的平安（有一双火眼金睛） 2、预防食物中毒 3、防止食品污染。 通过探讨，认同环境爱护与食品平安的统一性。 4、了解绿色食品。 通过多种途径，了解相关学问 方案一：学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主探讨不良饮食习惯、不合理养分的危害。视察探讨归纳：怎样做才是合理养分。师生、生生合作为该班制定一个合理养分文明公约。再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参与全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。 方案二：4人小组合作进行自主性学习，阅读书上供应的信息并视察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互探讨沟通，在老师引导下进一步明确什么是合理养分及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。 阅读课后“养分师”资料，拓宽视野。 方案三：4人小组合作，以课题形式绽开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组沟通，相互评价，并用所学学问为家长设计一份午餐食谱，为长辈敬孝心。（注：书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一。） 学生依据课前布置，发布收集到的有关食品平安的消息 学生阅读食品包装盒上的内容，分组探讨，并推举小组代表进行发言 学生就课前询问了解的常识进行组间沟通。 小专家进行现场小讲座，学生听取有关学问，并可提问和补充。 学生思索问题，绽开探讨，解决问题。 学生探讨：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？学生在老师启发下思索：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？ 学生通过探讨，认同环境爱护与食品平安的统一性。 方案一：学生阅读有关资料，思索并了解绿色食品的主动意义和重要作用。 方案二：依据探讨提纲小组自主合作探讨人类活动与环保、食品平安之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品）（可通过剪报、上网查询、收看电视相关节目、VCD光碟等途径获得。） 督促学生完成课前任务并指导学生视察、自学、组织全班沟通。 点评；引导学生对比了解科学学问前后对健康生活的作用。 创设问题情境，列举老师在生活中了解到的典型实例及指导学生阅读书上供应的报刊信息，引入课题；引导学生探讨，组织并参加全班沟通、点评，保证沟通的正确性、有效性。归纳并用投影片展示该如何合理养分。 课前提出课题（调查当地青少年养分不良状况；调查因不留意饮食平安带来的危害）指导学生开展调查（访问、查阅资料）组织沟通，做出评价。 听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生探讨。 组织学生分组探讨沟通。 对学生发言予以确定并订正补充某些内容。听取学生发言，激励学生多视察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习” 和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分确定 老师提出思索问题 仔细听取学生探讨并刚好调控。引导学生深层次地从防治环境污染的角度相识食品平安问题。确定学生的分析，再次强调爱护环境的重要性。 指导学生阅读39页绿色食品的资料，激励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。 展示探讨提纲，指导阅读，激励学生课外学 第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页