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中班健康街边小吃祸害多_盐真在祸害我们的健康吗 假如只能选择一种调味料，你会选择什么？大多数人的答案都是盐。但你知道盐对我们的健康有什么样的影响吗？ 我们吃的盐越来越多 盐的主要成分是氯化钠，吃盐可以让我们保持体液的平衡，因为钠能帮助离子神经细胞发出电脉冲，是人体不行缺少的微量元素。在远古时代，人类膳食的含盐量很低，因此我们在进化中慢慢对咸味变得敏感，我们舌头上每5个味蕾中就有一个是特地为咸味而存在的。由于我们的身体无法像储存能量一样储存盐分，肾脏会循环利用摄入的盐，让我们即使只依靠一点点的盐也能够活下去。在相当长的一段时期里，人类都只是吃食物本身含有的盐分，身体一成天摄入的盐也不会超过1克。直到5000年前，中国人为了保存食物而提炼出了食盐，人类才起先往食物里另外添加盐。很快，盐就成为了全世界人民最重要的调味料。虽然，现在我们已经不再依靠盐保存食物了，但是所摄入的盐却没有因此而削减。美国饮食指南建议每人每天的盐摄入量不要超过3.75克，但事实上每个西方人每天平均吃盐达8克。 越吃越上瘾 人类并不是先天就喜爱咸味，而是通过后天学习并渐渐上瘾的。现在，仍旧有些人生活在原始社会中，他们没有食盐，但一旦进入现代城市后，便会很快接受食物中添加的盐。我们第一次尝试刺激性的食物（例如辣椒和咖啡）时都不喜爱它们的味道，甚至会因此流出眼泪或者皱紧眉头，但是却能通过多次尝试而爱上它们，吃盐也一样。而且吃盐就犹如对药物上瘾一样，你吃得越多就越想吃。一旦当你习惯了咸味的食物，没有添加食盐的自然食物就会显得无趣和平淡。脱离了食盐，你须要数周的时间才能重新让麻木的舌头变得敏感，并且适应食物本身的味道。 无处不在的食盐 盐可以使廉价原料做出的食物变得美味；让肉块汲取更多的水分，从而变得更重一些；可以掩盖工厂生产出的食物中的苦味；还可以让食物的纹理变得更加好看、迷人对食品生产商来说，盐是他们万能的法宝。除了熏鱼、咸肉、香肠等自不待言的咸味食物，饼干、奶酪、酸奶、蛋糕、面包以及各种酱料当中都加有食盐。因此，即使你已经很当心地告诫自己不要吃得太咸，但还是会在不知不觉中吃下过多的盐。 盐会损害我们的健康吗 过多的盐又会对我们的身体造成什么影响呢？虽然我们的肾脏可以去除一些多余的盐分，但是对于那些每天都吃盐超量半克的人（几乎全部人每天都多吃不止半克盐）来说，身体仍旧会聚集过量的钠。为了保持体液浓度的稳定，身体须要更多的水分。添加在食物当中的盐分使我们每天须要多喝一升或者一升半的水，而这些多余的水分会造成血压的上升。高血压是诱发心血管疾病的高危因素，即使只是小幅度的血压上升也会增加你发生脑卒中的几率。因此，减盐成了西方社会最重要的健康目标之一，但是只依靠个人少在餐盘中加盐还远远不够。 给食盐定罪 食物制造商纷纷要求提倡减盐的健康专家拿出证据，否则就是对食盐的诽谤。很多大规模的探讨结果都说明白吃盐过多与心血管疾病的联系： 2009年，英国华威高校的心脏病学家分析大量数据后得出，饮食中的盐过多和心血管疾病的患病几率有很大的关联。 2007年，哈佛高校的探讨者在视察了几千人的生活后发觉，假如每天少吃两克盐，那么4年以后，你患心血管疾病的几率将削减25%。 50年前，日本北部地区是世界上吃盐最多的地方，而且发生脑卒中的人也特殊多。政府在推行了减盐运动后，当地每人每天平均少吃4克盐，因脑卒中死亡的人数便锐减了80%。 微弱的喊冤声 即使大量大规模的探讨都支持吃太多盐有害健康的说法，但仍旧存在着少数坚决不移的反对者。Cochrane协作网（一家循证医学机构）在收集和分析了6000多人的资料后宣称，降低食盐量并不能有效地降低血压。但假如细致阅读报告，你会发觉在这个探讨中，相比照常吃盐的人，降低了吃盐量的人的血压是有所下降的。只不过下降幅度微小，在统计学上无意义，可以被看做是偶然。很快，有人提出Cochrane协作网的探讨存在错误，同样的数据只要运用略微不同的分析方法便可以得出不同的结果，即降低食盐量对降低血压有显著的效果。 接着又有反对者提出，一些试验显示，降低吃盐量会影响血液中荷尔蒙和脂肪的含量，理论上，这甚至可能增加患心血管疾病的风险。不过，这个说法的漏洞很快便被人发觉了。因为在这些试验中，全部人都是在几天以内大幅度地降低吃盐量，这的确有可能造成荷尔蒙的变更。然而，健康专家所建议的每日食盐削减量（23克）并不会造成这种后果。 究竟该怎么办 虽然吃盐过多有害健康是目前的主流声音，但反对的声音好像也没有停止，这是否说明我们仍旧可以怀着侥幸的心理接着大饱口福呢？英国医学探讨会的专家对此给出的回答是：养分并不是非黑即白的事，没有什么是肯定的。我们只是在大多数探讨中发觉，吃盐过多有害健康。英国“盐分与健康共识行动组织”的主席马基高教授说，相较于多吃蔬菜、水果和减肥有益健康，其实少吃盐有益健康的说法拥有更有力的证据。如此看来，假如你信任水果与减肥对健康有益，那么你也应当信任少吃盐可以降低你患心血管疾病的几率。 （摘自健康之家）