七年级生物下册《合理营养与食品安全》教学设计.docx

七年级生物下册合理营养与食品安全教学设计七年级生物下册合理养分与食品平安教案新人教版 七年级生物下册合理养分与食品平安教案新人教版 教材分析 本教学设计内容选自人教版、义务教化课程标准试验教科书、生物学七年级下册其次章、第三节"关注合理养分与食品平安"中有关合理养分的学问。 本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的养分物质"、其次节"消化和汲取"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学学问在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要留意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在主动参加和主动学习的活动中学习学问、发展实力、培育情感。目标分析：一、学问目标：（1）、举例说出什么是合理养分；怎样做到合理养分。（2）、关注食品平安；驾驭食品平安的有关学问。二、实力目标：1、能为长辈设计一份养分合理的食谱，并亲自下厨烹饪。2、收集、整理资料的实力。3、分析、解决、总结问题的实力。三、情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关切长辈的饮食和健康。2、认同环境爱护与食品平安之间的统一性。重点和难点：重点：1、关注合理养分和食品平安在健康生活中的意义。通过分析，认同环境爱护与食品平安之间的统一性。难点：设计一份养分合理的食谱，将所学学问上升为意识再将意识转化为行为。从目标可以看出,学生要能举例说出什么是合理养分,那么前提就应从例子上也能推断出怎样的饮食是不合理,怎样的饮食是合理。这种合理最终归纳为能满意人体每天对能量和各种养分物质的须要,包括了对食物的成分和吃的量的一个相识,是日常生活常识、信息与现有科学学问相结合的理解和综合运用。教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱,是把情感与学问相结合的一种综合教化,体现了学问的应用和造就了亲子活动的沟通平台。所以关注合理养分和食品平安在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境爱护与食品平安之间的统一性是本节课的学习重点。设计一份养分合理的食谱，将所学学问上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。学情分析养分问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体须要的养分物质和人体的消化方面的学问。本节学问与学生自身健康亲密相关，学生有感性相识。但现代中学生大都是"衣来伸手、饭来张口"，生活实践实力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践实力的培育和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理养分的学问，布置视察生活实践，增加生活常识性学问。通过为亲人设计食谱，激励他们亲自到市场购买原材料，在家长的帮助下亲自烹饪，提高他们的生活实践实力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品平安的真实事务，引起学生对食品平安的重视，从而在生活中关注食品平安，关注家人健康。教学方法：本节课不单纯是向学生进行学问、技能的传授，更重要的是通过让学生的亲身感受和体验，体现科学学问在指导健康生活上的价值，促使学生养成合作、共享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好特性品质。本节课以学生活动为主，充分体现学生的主体性，老师在课堂上主要扮演服务者(即为学生制备必要的课件)，合作者(即帮助学生完成探究的主题)，引导者(即对学生的方案提出合理化建议帮助完善)，参加者(即参加学生的调查、探讨和沟通)，组织者(即与学生一同汇总材料为课堂展示做打算)，为学生展示特性搭建平台,注意给不同的学生供应不同的发展的空间与层次。教学手段：充分利用多媒体课件，并结合实物教学。教学过程：课前打算：学生：1、打算小品不吃早餐的坏处；2、学生早餐和正餐状况的调查报告；3、为长辈设计一份养分合理的食谱，拍相片、整理评价看法；4、收集有关食品平安的资料；5、制作有关合理养分和食品平安的手抄报；6、收集若干食品包装袋和包装盒。7.第1小组（5人）制定调查表，调查本班同学饮食习惯并归纳分析。第2小组（会做饭菜的学生）依据膳食指南，为家庭中的长辈设计一份食谱，记录长辈的评价；第三小组（约20人）向父母或医生等询问怎样留意食品平安，汇总。第四小组（余下的学生）收集食品包装袋，归纳购买食品应当关注什么？提前一周打算，明确小组中的分工，人数过多的大组要接着分成小组，确保人人参加，任务明确，调查表的制作老师要赐予适当指导老师：1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学须要；2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料；3、电视报刊中有关合理养分和食品平安的信息；4、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带；5、指导学生制作手抄报；6、让学生明确科学学问在指导健康生活中的价值。教学过程：（1）创设情境引入新课导言：80年头的富人比肚子，90年头的富人比房子、车子，现在的富人比什么呢？比健康！虽然人生的财宝、地位、名誉、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了将来和希望,失去健康就失去了一切。这一节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康亲密相关的合理养分与食品平安。我们每天都吃饭，或许你会说，吃饭不过是一件平常的事情，可是，对于其中的学问你能了解多少呢?其实，饮食的质量和卫生与我们的身体健康有很大关系。什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是卫生平安的?现在我们请一位同学来介绍一下，他是如何吃早餐的。学生介绍后，其他同学帮助分析早餐养分是否合理。那么什么样的饮食算是合理的养分？如何留意食品平安？设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的留意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？怎样做才能吃出健康呢？（2）联系实际、沟通合作多媒体呈现问题：生活中还有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的道理。引导学生回来生活，感悟科学道理。学生在其中探讨分析，感悟、沟通。设计思想：让学生通过视察、举例，利用学过的有关食物的消化和汲取、食物中的养分物质等学问，结合生活中的详细做法自己去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热忱和探究的欲望，为学习合理养分做好铺垫。（3）阅读分析、自主学习利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理养分？最终总结、归纳出合理的饮食结构。设计思想：利用课件引导学生通过视察、思索、分析，逐步深化进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构？从而得出合理养分的真正含意。（4）实际设计、合作探究利用学过的合理饮食结构的相关学问，激励学生利用所驾驭的合理养分学问，为亲人献爱心，设计一份养分合理的午餐食谱。学生要留意探讨在设计食谱时应考虑到哪些因素？设计思想：这一环节让学生通过动手试验设计，展示、沟通设计的结果，使他们从机械接受学问转变为自主学习、主动探究，让学生在主动参加和主动学习的活动中学习学问，从“学会”转变成“会学”。（5）实物展示、沟通合作请学生拿出自己课前收集的小食品包装袋，细致视察包装袋上的各项内容，并和同学沟通，怎样推断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是平安食品？从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增加食品平安意识。设计思想：让学生通过实物展示、视察、沟通，既培育了学生收集和处理信息的实力，又能有效增加学生的合作意识。（6）情感升华、结束新课课件展示常见的十大拉圾食品，增加食品平安意识，概括说明只有既养分又平安的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的好用价值以及在指导学生健康生活当中的指导作用。结束语食品平安重于泰山,俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品平安问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不行能做到"零风险"，那么有关方面也应当努力去为大家创建一个相对放心的饮食环境。这就须要执法部门、餐饮业把人民的生命平安放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平常应当多了解一些基本的饮食常识，关切自己的日常饮食，关注家人的身体健康。培育的健康理念，时时关注健康，关注食品平安，学为所用。我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要用学问生活，而不要用习惯生活。（并把这一点做为发展性评价的重要内容。）板书设计：第三节：合理养分与食品平安一、合理养分1.不留意合理养分的危害2.“平衡膳食宝塔”3.什么是合理养分？4.我国的膳食指南二、食品平安1.怎样购买平安食品2.关注食品平安法3.了解绿色食品。练习：1.富含维生素C的蔬菜应当先洗后切，还是先切后洗？为什么？思路分析解决此题的关键是要了解维生素C的性质，维生素C是水溶性的，也就是说，在水中可以被水溶解，进而随着水流失掉。蔬菜切后，一些细胞就会被破坏，没有了细胞膜的爱护，维生素就可以流失到水里，被水溶解而流失。而假如先洗后切，就不存在流失的问题。正确答案应当先洗后切。因为维生素C是水溶性维生素，若先切后洗，则维生素C很简单随水流失掉而降低蔬菜的养分价值。2.青少年应当如何留意饮食平安，谈谈你的相识。解题规律此题看上去很大，不知该如何下手，但细致想想本题的考查点就不难答了。本题主要考查学生是否能够利用生物学学问指导自己的行为和观念。因此像这样的问题我们可以从身边小事入手，从小事中总结出几点，这样不仅条理清楚，同时也可以抓住多个采分点。但答题时要留意先列出观点，再举例说明。正确答案(1)要留意环境卫生，只有环境卫生，才不会污染食品。如要留意保持厨房的卫生、饭厅的卫生等。(2)要留意个人卫生。只有留意了个人卫生，我们才能保证食物不会在食用前被我们所污染，如常洗手、剪指甲等。(3)不要吃担心全的食物、不卫生的食物。如，在生活中我们不要吃街边的小摊上的食物，这些食物有的来源不正规，没有合格证，出售者也不能保证食品的平安性，因此说这些食品担心全，另外有些小摊的食品也不卫生，吃了这些食物都很担心全。 七年级生物下册关注合理养分与食品平安教案七年级生物下册关注合理养分与食品平安教案教学目的：1使学生相识合理养分及食品平安的重要性。2使学生能够运用所学学问，设计一份适合自己的合理食谱。3培育学生分析问题、解决问题的实力；并使学生从中体会运用学问解决实际问题的胜利与喜悦。教学重点和难点重点：相识合理养分及食品平安的重要性。难点：如何依据实际状况设计合理的食谱教学打算：老师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是养分配餐等资料。学生：1分成小组，选动身言人。2搜集与合理膳食和食品平安有关的资料和信息。教学设计：1学生阅读老师供应的资料，分小组探讨资料后的相关问题。2老师组织学生进行全班的沟通和总结。3学生分别在组内和班内沟通自己所搜集的有关合理膳食和食品平安的资料和信息。4各小组同学制定适合青春期学生的养分食谱。5各小组的发言人在全班宣布本小组的养分食谱。教学过程：老师：现在很多学校中午为同学们配送养分午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃便利面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？让我们一起来阅读几个资料。学生：阅读资料，小组探讨思索题。资料：1.汉堡包造就了美国严峻超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却特别困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素养。2.世界银行的统计表明，仅微量养分素缺乏，对发展中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的35%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于养分和健康状况的改善。而消退碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与养分状况进行了10年动态调查，结果显示718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质亲密相关的肺功能、耐力素养和柔韧性素养水平下降。而在20世纪90年头后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是养分过剩？不是。肥胖不仅不等于养分过剩，而且是养分缺乏的主要表现。4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最自不待言、最有代表性的指标。在通常状况下，身高顺当增长，说明孩子的养分良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传养分方面有很多相像之处。但中国男女718岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清楚显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，79岁比日本矮13厘米，1012岁矮34.5厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，1315岁矮3.54.5厘米，1618岁矮23厘米；女生1315岁矮11.5厘米；1518岁差距为0.50.6厘米。5.目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到须要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天须要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的养分价值及生物利用率高，因此，男女老幼都相宜喝牛奶。世界上许多发达国家，人均牛奶摄取量特别高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人主动改善食物结构，号召每天喝牛奶。到上个世纪80年头中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道一杯牛奶变更了一个民族。6.养分配餐在国外非常普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是养分配餐呢？养分配餐：就是按人们身体的须要，依据食品中各种养分物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大养分素比例合理，既达到均衡膳食。简洁讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。思索探讨题：1.中国和日本青少年身高差距的缘由是什么？2.中国青少年普遍养分失衡的缘由是什么？3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？5.青少年必需的养分以及合理的养分结构是什么？老师：组织学生在全班进行沟通。学生：提出自己的见解，阐述小组看法。老师：1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议；2、请你结合自己的学问和相关资料告知大家，应当从哪些方面关注食品平安。学生：小组探讨，全班沟通。老师：请你运用自己所了解的有关养分和饮食的学问，作为自己的青春期养分师，制定一个适合你的、合理的养分配餐食谱。学生：小组探讨，制定食谱，全班沟通。课后小结：本节课以资料分析为引子，提出合理养分、合理养分对青少年生长发育的作用与影响、食品平安、青少年养分配餐等问题；通过学生分组探讨、全班沟通的形式仔细而细致的分析了相关问题；最终通过做自己的青春期养分师，运用所学学问和了解的信息，制定合适的、合理的养分配餐食谱，解决了问题。既实现了学问目标又培育了学习实力，同时使学生体会到学以致用的欢乐。关注合理养分与食品平安 预习学案8班级姓名学号学科生物课题其次章人体的养分第一节食物中的养分物质第8课时预习目标1.说出人体须要的主要养分成分；知道主要养分物质的作用和食物来源。2.尝试分析食物中的养分成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。3.关注食物中的养分物质；认同人类的养分物质主要来源于生物圈的其他生物。预习方法自主、合作、展示、沟通学问导学：1.合理养分：每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并刚好进餐。2.食品平安：关注食品包装袋上有关养分成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。蔬菜看颜色、硬挺，鱼肉看颜色是否光泽，闻闻气味，肉还要看是否有检疫部门的印章。学问闯关()1.下列做法中，未留意食品平安的是（）A、生产绿色食品B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C、吃发芽的马铃薯D、买肉时看肉是否是检疫合格的()2.合理膳食是指()A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应当多吃B、糖类是主要的供能物质，应多吃C、应以肉类、蔬菜、水果为主D、各种养分物质的比例合适，相互搭配3.在食物的养分成分中（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_；供应人体能量的主要物质是_；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_。（2）占人体体重6070的养分成分是_。（3）种类许多，须要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_。（4）本身没有养分价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七养分素”的是_。4.在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，在一个锥形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了24度。（1毫升水每上升1须要4.2焦）请计算每克核桃仁中含有的能量是_。计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大，你认为最主要的缘由可能是_。 5.依右图分析：(1)每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_、_层的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量削减第_层的食物，适当多吃第_层的食物。6.下表显示黄豆和牛奶内若干养分成分的重量，而某成年人对此类养分成分的每日需求量也一并列出：养分黄豆内的含量（g/100g）牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）蛋白质38.003.3080.00碳水化合物31.304.70380.0脂肪18.003.8080.00钙质0.060.120.80（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是_。（2）若某人每日只食用1000g牛奶，表中养分不满意每日需求量的是_。（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参加该养分成分消化的主要消化器官有_。（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要缘由是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的_成分，严峻影响了婴儿身体的生长发育。（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？(2分)7.火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题（1）从食品平安的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的_（2）火腿肠中含丰富的_，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是_（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治_，铁化酱油可以防治_。8.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。 9.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页