[滋补有道暖身汤] 冬天暖身滋补的食物.docx

滋补有道暖身汤 冬天暖身滋补的食物 鲍鱼煲老鸡 老鸡半只（约600克，以母鸡为好），鲍鱼适量，瘦肉400克，枸杞20粒左右，料酒、姜片、葱段、盐适量 将老鸡和瘦肉清洗干净，剁成小块，放入开水中去除血水后再用清水洗净备用；将鲍鱼去除肠子，刷洗干净，划上花刀备用。 将老鸡、瘦肉、姜片、葱段一同放入砂锅，加入足量清水，开锅后加适量料酒，接着用文火炖煮约4小时，直至鸡肉软烂，出锅前调入适量盐即可。 美食学堂： 鲍鱼肉质柔嫩细滑，味道鲜美，有养阴、平肝、固肾的功效，远非其他海味所能比拟；它还含有一种被称作鲍灵素的生物活性物质，能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程。老鸡养分丰富，由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质更多，炖出的鸡汤味道更鲜美。鲍鱼煲老鸡，汤味鲜美，补气补身，明目强肝，将二者的保健养生功效最大程度地发挥了出来。 尽管穿着厚厚的冬装，瑟瑟寒风仍旧好像要吹走我们身体里全部的热量，要想变身成为真正的“暖美人”，离不开那道热热乎乎、鲜美无比的汤。细心选择食材，专心煲一锅靓汤，看着眼前的袅袅热气，闻着充满在空气中的浓香，你收获的不仅是暖和和健康，还有无尽的华蜜 无花果雪梨炖猪肺 猪肺半个，无花果10个，雪梨2-3个，大枣10颗，姜片、香料（花椒、桂皮、八角）适量，料酒少许 将猪肺反复冲洗干净，放在清水中浸泡30分钟，再切成小块洗净，放入沸水中，加入料酒煮五分钟，捞出再用清水洗净，备用。 砂锅中加入适量清水，煮开，放入洗净的猪肺、香料、姜片；雪梨洗净，切成四块，去核，无花果和大枣用热水微泡后洗净，均放入砂锅中。 大火煮沸后，改小火，接着煲约2小时，加入少量盐调味即可。 美食学堂： 踏入冬季，气候更为干燥，很多人会感到喉咙干涩和咳嗽，此时来一道润肺止咳的无花果雪梨猪肺汤就最适合不过了。猪肺性味甘、平，能治肺虚咳嗽，有补肺的功效；雪梨性味甘，微酸，有润肺生津、清热化痰的作用，本草纲目说它能“润肺凉心，消痰降火”，是治疗肺燥咳嗽常用果品；无花果清热生津，健脾开胃，解毒消肿。这几种食材混搭，煲出来的汤清甜可口，养阴润肺，清热降火，生津止渴，实为不行多得的佳品。 汤中加入了雪梨，调味时盐要少，不然会破坏汤的甜味。 番茄龙骨玉米汤 猪脊骨500克，玉米2根，番茄1个，料酒、葱段、姜片、盐适量 猪脊骨洗净，剁成段，焯水后捞出，洗净浮沫；玉米切成2厘米的段，再对切成半圆形；番茄切花瓣状。 砂锅内放入足量的水，烧开后放入猪脊骨和玉米，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火炖。 炖约2小时后，放入番茄，调入盐，再炖半小时即可。 美食学堂： 猪脊骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能供应足够的钙质。骨汤中的特别养分以及胶原蛋白可促进微循环，强壮骨骼，减缓身体老化速度。番茄具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效。这款番茄龙骨玉米汤，清淡可口，汤中略带番茄的酸味和玉米的芳香，是一道强筋壮骨、开胃养颜的靓汤。 水要一次加足，煲制过程中不能再加水，否则会影响汤的味道；盐要最终放，不然会破坏汤的养分。 元西皮蛋豆腐鱼头汤 鲜鲢鱼头1个，嫩豆腐1块，皮蛋1个，香菜少许，料酒、姜片、葱段、盐适量 鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分；嫩豆腐切成厚片，皮蛋切花瓣状。 大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入清水，大火烧开，放料酒、葱段、姜片，盖锅焖炖30分钟。 当汤烧至奶白色后放入豆腐、皮蛋和盐（不要再盖上锅盖了，否则鱼会腥），煮几滚后，关火，匀称撒上香菜即可。 美食学堂： 鱼和豆腐都是补钙的佳品，二者搭配吃，不仅养分互补，还能防病治病。首先，豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但在豆腐中含量较多，二者搭配可取长补短。其次，豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体汲取，鱼肉中丰富的维生素D具有肯定的生物活性，可将人体对钙的汲取率提高20多倍。另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。 淮山杞子煲水鱼 淮山（即山药）100克，水鱼（即甲鱼）1只，红枣50克，枸杞300克，党参100克，瘦猪肉300克，姜片、葱段、盐适量 将红枣、枸杞、党参洗净备用；山药去皮，洗净，切块备用。 水鱼去内脏，洗净，切块，下沸水焯一下，去腥去血污备用；瘦猪肉清洗干净，切成小块备用。 砂锅放足量的水，烧开后，下入水鱼、瘦猪肉、姜片、葱段煮沸，再下入山药、红枣、党参，文火炖4小时后，下入枸杞，稍炖即可。 美食学堂： 秋冬之交，天气转冷，正是进补季节。但不少人一吃补品，就出现口舌生疮、腹胀腹泻等“虚不受补”症状。适当食用平和补品即可增加体质，改善这种状况，淮山杞子炖水鱼就有这样的功效。汤中主要食材淮山健脾补肾，水鱼滋阴凉血益气，甲壳四周的结缔组织称为“裙边”或“鳖裙”，更是养分滋补最佳部分。这道汤水滋阴补肾，安神补脑，养颜调身，尤其适用于阴虚体质的人食用。 为免处理麻烦，买水鱼时可请师傅一并宰好。更讲究一些，可将水鱼买回家放在一锅清水里，用慢火，让它在加热过程中“放尿”后自行死亡，再除去内脏后煲汤。 花旗参煲乌鸡 乌鸡1只（约800克），红枣4颗，枸杞20粒左右，花旗参十几片，姜块、葱段、盐适量 乌鸡洗干净后，斩成小块，姜块拍扁备用。 把全部材料（枸杞除外）放进砂锅，加足清水，大火煮开10分钟后，小火煮 1个半小时，再放入枸杞煮10分钟，最终放盐调味就可以了。 美食学堂： 这款汤虽然操作简洁，却是一款经典女人汤，是补气养血、滋阴美颜、清热润燥的佳品，特别适合女性秋冬暖身养生。花旗参性凉，味甘微苦，益气，养胃，生津，有抗疲惫、抗氧化、降低血液凝固性的作用，对糖尿病患者还有调整血糖的作用；乌鸡味甘微温，养分远高于一般鸡，能补益五脏，暖胃补脾，温精养血，提高生理机能。二者搭配则补而不燥，养血而不滋腻，常常饮用还能预防感冒、延缓苍老呢。 枸杞要后加，否则枸杞中的多种养分素在高温炖煮中会被破坏；饮用此汤，切记勿同时食用辣椒、萝卜或饮酒。 汤皇小厨•前沿品尝餐厅 传统酒楼点菜耗时，又不够时尚；茶餐厅又太过于简洁不适合正餐，汤皇小厨•前沿品尝餐厅则是介于茶餐厅和传统酒楼之间的品尝性餐厅，既可以宴客、挚友聚会又可进行商务用餐及休闲用餐。餐厅里的装修装饰优雅时尚，菜品适口滋补，以烹汤、粤菜最为见长。 汤皇顾名思义就是将汤做出极品尝道，以经营广东老火煲汤为主打，食材簇新，搭协作理，煲出来的汤不加味精，同样鲜美。13个靓汤品种让汤皇味道十足。汤皇小厨的茶餐味道特别地道，给顾客选择的余地也多。广东烧腊、港式小菜，粤湘小炒等在这里无奇不有。另外，一些传统的广州肠粉、煲仔饭、艇仔粥、各种粉类小食也特别地道。