餐饮楼面各岗位说明书(实用范本).doc

精选实用文案-规范-标准-专业精选实用文案餐饮部楼面各岗位说明书第一部分高级主管务务：服职部饮隶属部门：餐经部饮隶属上司：餐理管主厅直接下级：餐任职条件：大专学历，五官端正，身体健康，三年以上酒店相关工作经验。善于,特殊要求：具有一定管理经验，协调组织能力较强，热爱服务行业培训员工，并激励员工工作，了解餐厅服务程序。工作概述：负责厅面服务管理，训练员工，保持标准服务水平，协助餐饮部经理工作，完成每月营业指标。职责范围：1、领导属下员工工作，训练所有员工。、保证工作安全、整洁、卫生，全餐厅要维持最高标准。2、要求所有员工仪表良好，制服整洁。3、保证餐厅一切操作符合饭店饮食服务规那么，督导、保持餐厅及其用4具符合卫生规定标准。、熟知餐厅每日工作程序，检查宴会订单与订台。5、清楚知道所有员工当值时间和工作情况。6、主持每日例会、讲解菜单、每日特别介绍，向员工传达酒店的要求、7政策和营业措施，并监督贯彻执行。、考虑人力，保证全体员工服务水准、工作有效率。8运用公司制定的“约谈制度、每日与员工谈话和讨论工作摘要。9确保每一位用餐客人满意，包括招呼、食物和饮品。、10制定员工培训计划，使服务达到最高水准。、11和客人建立良好关系并听取意见，适当处理客人投诉并报告餐饮部、12经理。与其他相关部门沟通、协调合作。、13提出多方面报告给餐饮部经理。、14规范-标准-专业精选实用文案评选出表现良好的员工和推荐他她们宾馆季度优秀员工评选、15清楚餐厅规那么、章程、紧急程序和酒店政策。、16接受餐饮部经理分配工作、做好工作计划和总结。、17管主厅务：餐职部饮隶属部门：餐班领厅直接下级：餐高级主管务隶属上司：服任职条件：中专学历，五官端正，身体健康，两年以上酒店相关工作经验。特殊要求：具有一定的管理才能，热爱本职工作，善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作，能熟练的制作各类营业报表。确保餐厅每日标准化服务水准与正常协助服务经理日常工作，工作概述：运作。职责范围：、掌握服务员出勤情况和工作表现，定期向服务高级主管汇报。1、要求并检查服务员的仪态，带领并督促服务员做好各项工作。2、安排领班和服务班次，督导领班日常工作，确保本餐厅各环节的衔3接。、要清楚每日所需用品及存货，检查台面摆设是否正确、整洁。4、要清楚服务员和传菜员的服务标准及程序，完全熟知每样食品和饮5品的制作过程和时间。、每月参加餐饮部例会，并在餐前召开班前会，布置任务。6、监督食品和饮品的服务与厨房协调，保证按时按质上菜。7、任何时候都做好迎接客人的准备，令员工有良好的工作表现与责任8心。、经常在餐厅巡视照顾及招呼客人。9负责餐厅工作人员调配、班次、安排和员工考勤、考核，按照餐厅、10负责餐厅的管理工作。,服务规程和质量要求、属下员工繁忙要帮助员工工作和听取客人的点菜。11规范-标准-专业精选实用文案、接受客人投诉，并及时汇报服务高级主管。12、注意服务细那么，提出良好建议，提高酒店服务质量。13、每日对营业场所进行检查，确保各项设备和就餐环境保持良好。14、每日汇总营业报表，上报服务高管。15、及时汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅始终处16于最正确状态。、负责大型宴会的现场服务工作。17隶属部门：餐班领厅务：餐职部饮员务服女直接下级：男管主厅隶属上司：餐任职条件：高中学历，五官端正，身体健康，一年以上酒店相关工作经验。特殊要求：有一定餐饮工作经验，积极向上、反应灵敏、机智灵活、了解饮食服务程序，熟记菜单和酒水单的全部内容，督导服务员按标准进行工作。工作概述：协助餐厅主管每日工作，处理日常业务，友善、快捷招呼每位用餐客人职责范围：、协调男女服务员整体合作。1、要准时签到和穿着整洁和正确的制服准备工作。2、要检查每日订台和工作指示。3、必须知道每位服务员的工作岗位。4、必须要求服务员的制服整洁合乎标准。5、检查每日所需用品和存货。6、检查台面摆设是否正确和准备营业，熟知全餐厅的台号。7规范-标准-专业精选实用文案、必须熟知服务员的工作责任和他她们的表现正确良好。8、要清楚服务员和传菜员的工作标准程序。9、熟知每样食品和饮品的制造过程和所需时间。10、为客人点菜，并保证所有食品及饮品通过正确程序及时递达。11、督导员工做好餐前一切准备工作，并做好收市善后工作。12、灵活调动员工，保证营业顺利进行。13、接受并解决客人投诉，并立即向主管或服务高管汇报。14、向员工传达并贯彻酒店的要求、政策及营业措施。15客人要特别注意和小VIP、要分别知道一般客人和特别重要客人，对16心招呼。、注意客人饮食所需和招呼。17、如有错误的单据要经服务高管、餐厅主管的批准和修改。18、注意服务规那么和建议餐厅经理改良服务。19、保证餐厅各物品用具供应正常，维修项目及时呈报并做好记录。20、要清楚知道餐厅规那么、章程、紧急程序和酒店之政策。21、任何时候都要乐于助人，建议和提供最好之服务。22规范-标准-专业精选实用文案兼洗碗房领班传菜领班务：职部饮餐隶属部门：主厅隶属上司：餐直接下级：传菜员洗碗工管任职条件：初中以上学历，五官端正，身体健康，热爱服务行业。吃苦耐了解餐饮服务程序与标准要求，有一定餐饮工作经验，特殊要求：劳。工作概述：督导属下员工工作，负责对酒店餐具、用具的收集、清洗和分类管理。职责范围：、制定属下员工一周的工作时间和工作内容。1使环境及卫生达到并保持所规定的水准。督促部门所有员工的工作，、2、确保部门工作正常、顺利的进行，使工作规那么更加完善，要定时召3开会议解决所存在的问题。、保持设备正常运行及设备数量完备齐全。4、每月对本部门所用化学药品以及各种设备、用具包括餐具和厨房5上报餐饮部。制定与之相应计划，同预算进行对比，进行盘点，用具、出席餐饮部举行的各种会议。6、接受餐饮部所下达的各种任务和计划。7、对各岗位的工作进行检查、督导并作详细的工作记录。8、对员工的工作表现进行考核。9、负责各岗位的人员统筹调配、充分利用人力，完成各项工作。10、制定每周清洁卫生计划，同各餐厅联系协调搞好餐具卫生工作。11、负责同工程部联系，做好日常维修工作。12、按工作程序与标准，监督员工的工作，提高工作效率。13规范-标准-专业精选实用文案迎宾位领厅餐务：职部饮餐隶属部门：隶属上司：餐直接下级：管主厅任职条件：高中学历，五官端正，形象、气质较佳，有酒店相关工作经验。特殊要求：语言能力强，交际广泛、动作协调、姿态优雅。协助服务高管日常工作。正确地安排接待客人，接听预订、工作概述：职责范围：、微笑礼貌迎接每一位客人，谈吐大方，着装华美、彬彬有礼。1、必须清楚了解餐厅各区域服务员当值情况。2、根据各宴会订台指示做好一切准备工作。3、接听要温文有礼并通知受话人。4、熟知当天订餐的单位或个人名称、时间、人数及台位安排情况，5注意记录客人的特别需要。、迎接客人，引领客人到预订台位并让其满意为止，为客人拉椅。6、留意熟客姓名，以增加客人的亲切感。7、遇到客人投诉，立即汇报主管。8、与顾客、上级、同事保持良好的关系。9、介绍餐厅各类菜式面点、饮品及特色菜，尽最大能力吸引客人来餐10厅就餐。、餐厅满座时，要安排好候餐的宾客，并做好解释工作。11、负责将宾客满意地送出餐厅，并向宾客道谢、道别。12、必须知道餐厅规那么、章程、紧急程序和酒店之政策。13、任何时候要乐意帮助其他员工，建议和提供最好之服务。14、接受上司安排之其他工作。15规范-标准-专业