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第一节物质的溶解113中谢丽芬本讲稿第一页，共二十三页 与空气一样，水溶液对于生命活动是必不可少的，如与空气一样，水溶液对于生命活动是必不可少的，如果你细心观察，就会发现在人类的生产和生活中，到处见果你细心观察，就会发现在人类的生产和生活中，到处见到溶液，通过本章的学习，你将会知道：到溶液，通过本章的学习，你将会知道：1物质在溶解过程中会产生那些现象；物质在溶解过程中会产生那些现象；2水溶液有那些重要的性质；水溶液有那些重要的性质；3如何表示溶液的组成；如何表示溶液的组成；4物质的溶解性受到那些因素影响；物质的溶解性受到那些因素影响；5如何定量表示物质的溶解性；如何定量表示物质的溶解性；6除水以外，还有那些常用的溶剂。除水以外，还有那些常用的溶剂。213中谢丽芬本讲稿第二页，共二十三页第一节第一节 物质的溶解物质的溶解 在日常生活和生产中，人们经常要将一种物在日常生活和生产中，人们经常要将一种物质分散到另一种物质中，如将食盐分散到水中制质分散到另一种物质中，如将食盐分散到水中制成食盐水；将碘分散到酒精中制成碘酒；将农药成食盐水；将碘分散到酒精中制成碘酒；将农药分散到水中制成喷洒的药液等。那么物质分散过分散到水中制成喷洒的药液等。那么物质分散过程中会产生那些现象呢？水溶液的性质与纯水的程中会产生那些现象呢？水溶液的性质与纯水的性质有那些不同？本节我们将研究这些问题。性质有那些不同？本节我们将研究这些问题。313中谢丽芬本讲稿第三页，共二十三页 在日常生活中，你还知道那些物质能分散在日常生活中，你还知道那些物质能分散到水中？，请把你所知道的填写在下表中，并到水中？，请把你所知道的填写在下表中，并与同学交流、讨论。与同学交流、讨论。事例应用洗衣粉分散到水中洗衣粉分散到水中洗涤衣服洗涤衣服表表61 61 物质分散到水中的事例和应用物质分散到水中的事例和应用将青霉素粉末分散到将青霉素粉末分散到NaClNaCl溶液中溶液中 有利于注射及吸收有利于注射及吸收将奶粉、速溶咖啡分散至水中将奶粉、速溶咖啡分散至水中 饮用饮用 氢氧化钙粉末分散至水中氢氧化钙粉末分散至水中 粉刷墙壁粉刷墙壁 413中谢丽芬本讲稿第四页，共二十三页一、物质在水中的分散一、物质在水中的分散1 1、完成下列实验，将观察到的、完成下列实验，将观察到的实验现象记录在表实验现象记录在表6262中中实验实验1取少量高锰酸钾、食盐、蔗糖晶体分别取少量高锰酸钾、食盐、蔗糖晶体分别放入盛有水的小烧杯中，搅拌，仔细观察放入盛有水的小烧杯中，搅拌，仔细观察实验实验2取少量泥土（或粉笔灰）和取少量泥土（或粉笔灰）和1212滴食滴食用油分别加入小烧杯中，加入适量水，搅拌，用油分别加入小烧杯中，加入适量水，搅拌，放置，观察实验现象放置，观察实验现象513中谢丽芬本讲稿第五页，共二十三页2 2、在上述实验中，那些物质能分散到水中形、在上述实验中，那些物质能分散到水中形成均匀、透明的体系？成均匀、透明的体系？那种物质以细小的固体颗粒分散到水那种物质以细小的固体颗粒分散到水中？那种物质以小液滴分散到水中？中？那种物质以小液滴分散到水中？图图61 物质在水中的分散物质在水中的分散表表62 几种物质在水中的分散现象几种物质在水中的分散现象实验实验实验现象实验现象高锰酸钾加入水中高锰酸钾加入水中食盐加入水中食盐加入水中蔗糖加入水中蔗糖加入水中泥土（或粉笔灰）加入水中泥土（或粉笔灰）加入水中食用油加入水中食用油加入水中溶解，液体变成紫红色溶解，液体变成紫红色溶解，液体没有明显变化溶解，液体没有明显变化 溶解，液体没有明显变化溶解，液体没有明显变化 不溶解，液体变浑浊不溶解，液体变浑浊 不溶解，液体变浑浊不溶解，液体变浑浊 613中谢丽芬本讲稿第六页，共二十三页高锰酸钾加入水中高锰酸钾加入水中713中谢丽芬本讲稿第七页，共二十三页以固体小颗粒的形态存在以固体小颗粒的形态存在以液态小液滴的形态存在无色泥土或泥土或粉笔灰粉笔灰食盐或蔗食盐或蔗糖糖食用油食用油813中谢丽芬本讲稿第八页，共二十三页固体小颗粒沉固体小颗粒沉固体小颗粒沉固体小颗粒沉在水底，在水底，在水底，在水底，与水分层。与水分层。不均一、不稳不均一、不稳不均一、不稳不均一、不稳定定定定液态小液液态小液滴浮在水滴浮在水面，面，与水分层。与水分层。不均一、不均一、不稳定不稳定无色，均一、无色，均一、无色，均一、无色，均一、稳定稳定稳定稳定913中谢丽芬本讲稿第九页，共二十三页3 3、你能解释高锰酸钾、食盐、蔗糖晶体在、你能解释高锰酸钾、食盐、蔗糖晶体在水中逐渐消失的原因吗？（请同学们阅读水中逐渐消失的原因吗？（请同学们阅读课本课本P153P153至至P154P154思考分析）思考分析）氯化钠晶体氯化钠晶体水分子水分子Na+Cl-蔗糖晶体糖糖分分子子图图62 62 物质的溶解过程物质的溶解过程1013中谢丽芬本讲稿第十页，共二十三页高锰酸钾以钾离子和高锰酸根离高锰酸钾以钾离子和高锰酸根离子的形式均匀分散到水中子的形式均匀分散到水中食盐也是以钠离子和氯离子的形食盐也是以钠离子和氯离子的形式均匀分散到水中式均匀分散到水中蔗糖也是以糖分子形式均匀分散到蔗糖也是以糖分子形式均匀分散到水中。水中。物质以分子或离物质以分子或离子的形式均匀分散到子的形式均匀分散到另一种物质中的过程，另一种物质中的过程，叫做物质的叫做物质的溶解溶解物质溶解后形成物质溶解后形成均一均一、稳稳定定的的混合物混合物叫做叫做溶液溶液哪位同学可以举出例子说哪位同学可以举出例子说明是溶液呢？明是溶液呢？1113中谢丽芬本讲稿第十一页，共二十三页 像像食盐食盐、蔗糖蔗糖、高锰酸钾高锰酸钾、酒精酒精等许多物质溶等许多物质溶解在解在水水中形成的中形成的混合物混合物都是溶液。都是溶液。矿泉水是由多种矿物溶解于水形成的溶液。矿泉水是由多种矿物溶解于水形成的溶液。这些物质在水中的溶解是由于它们在这些物质在水中的溶解是由于它们在水分子的作用下水分子的作用下，表面的，表面的离子离子或或分分子子向水里向水里扩散扩散，最终形成，最终形成稳定的溶液稳定的溶液那么把油和泥放入水中形那么把油和泥放入水中形成的是溶液吗？成的是溶液吗？不是溶液，因为油和泥放入不是溶液，因为油和泥放入水中后，它们形成的液体水中后，它们形成的液体不均匀、不均匀、不稳定，容易分层。不稳定，容易分层。那么它们形成液那么它们形成液体叫什么体叫什么？泥土分散到水中形成的是泥土分散到水中形成的是悬浊悬浊液液。因为它是以。因为它是以细小固体颗粒分散细小固体颗粒分散在水中在水中油分散到水中形成油分散到水中形成乳浊液乳浊液，因为它是，因为它是以以小液滴分散在水中小液滴分散在水中1213中谢丽芬本讲稿第十二页，共二十三页不同点不同点共同点共同点举例举例分散微粒分散微粒静止后静止后现象现象分散特征分散特征溶液溶液悬浊液悬浊液乳浊液乳浊液离子或分离子或分子子固体小固体小颗粒颗粒 液体小液液体小液滴滴 不不分分层层不不沉沉淀淀无无明明显显变变化化 产生沉淀产生沉淀 产生分层产生分层 均均 一一 的的稳定的稳定的 不不均均一一的的不稳定的不稳定的 不均一的不均一的不稳定的不稳定的混混合合物物 食盐溶食盐溶于水于水粉笔灰放到粉笔灰放到水里水里汽油放到汽油放到水里水里1313中谢丽芬本讲稿第十三页，共二十三页通过上面的学习我们小结一下：（1 1）溶液、悬浊液、乳浊液的概念）溶液、悬浊液、乳浊液的概念a.a.溶液：物质以溶液：物质以分子或离子分子或离子的形式，分散到另一种物质中，的形式，分散到另一种物质中，形成形成均一的、稳定的均一的、稳定的混合物混合物b.b.悬浊液：物质以悬浊液：物质以固体小颗粒固体小颗粒的形式分散到另一物质中，的形式分散到另一物质中，形成形成不均一、不稳定不均一、不稳定的混合物的混合物c.c.乳浊液：物质以乳浊液：物质以液体小液滴液体小液滴的形式分散到另一物质中，的形式分散到另一物质中，形成不均一、不稳定的混合物形成不均一、不稳定的混合物1413中谢丽芬本讲稿第十四页，共二十三页（2 2）溶液的特征：均一性、稳定性）溶液的特征：均一性、稳定性a.a.均均一一性性：是是指指溶溶液液各各部部分分的的组组成成、性性质质（包包括括物物理理性性质质和和化化学性质）完全一样。学性质）完全一样。b.b.稳稳定定性性：是是指指在在温温度度等等外外部部因因素素不不改改变变的的情情况况下下，无无论论放放置置多久，溶液也不会出现分层或沉淀现象多久，溶液也不会出现分层或沉淀现象注意：根据分子运动理论，溶液中的分子、离子等微粒是在注意：根据分子运动理论，溶液中的分子、离子等微粒是在不停做无规则运动。不停做无规则运动。1513中谢丽芬本讲稿第十五页，共二十三页用洗衣粉可以洗去用洗衣粉可以洗去衣服上的污渍衣服上的污渍用洗发剂用洗发剂可以洗去可以洗去头发的油脂头发的油脂在试管中加入在试管中加入5mL5mL水，用滴管向试管中加入水，用滴管向试管中加入1212滴食用油和数滴洗洁精，用橡皮塞滴食用油和数滴洗洁精，用橡皮塞塞紧试管，振荡片刻，静置，观察实验现象，并与图塞紧试管，振荡片刻，静置，观察实验现象，并与图6161第第3 3只烧杯只烧杯中的实验现象作比较中的实验现象作比较 从实验中我们可以看到，油难溶于水，但如果在油与水的混合物从实验中我们可以看到，油难溶于水，但如果在油与水的混合物中加入一些洗洁精，振荡后，油能以小液滴均匀在水中形成乳浊液。中加入一些洗洁精，振荡后，油能以小液滴均匀在水中形成乳浊液。这种现象称为这种现象称为乳化乳化1613中谢丽芬本讲稿第十六页，共二十三页乳化在工农业生产和日常生活中有十分广泛的应用，如：乳化在工农业生产和日常生活中有十分广泛的应用，如：金金属表面油污的清洗；属表面油污的清洗；各种日用洗涤剂和化妆品的配制各种日用洗涤剂和化妆品的配制，农药、农药、医药制剂的合成医药制剂的合成以及以及纺织印染纺织印染，石油开采石油开采污水处理污水处理等都和等都和乳化有关乳化有关科学家们研究发现，有一类化合物，把它们加入到油和水的的混合物科学家们研究发现，有一类化合物，把它们加入到油和水的的混合物中，在一定程度上能将油分散到水中。人们把能促使两种互不相溶的中，在一定程度上能将油分散到水中。人们把能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质叫乳化剂液体形成稳定乳浊液的物质叫乳化剂我能进入油中我能进我能进入水中入水中我们一起努力就能把油分散到水中1713中谢丽芬本讲稿第十七页，共二十三页（1 1）乳乳化化现现象象：原原本本油油与与水水互互不不相相溶溶，加加入入一一定定试试剂，使油的小液滴均匀的悬浮在水中，形成乳浊液剂，使油的小液滴均匀的悬浮在水中，形成乳浊液（2 2）乳乳化化剂剂：能能促促使使两两种种互互不不相相溶溶的的液液体体形形成成稳稳定定的的乳乳浊液的物质。浊液的物质。（3 3）乳乳化化剂剂的的结结构构特特点点：具具有有亲亲水水基基和和亲亲油油基基，既既能溶解于水中，又能溶解于油中能溶解于水中，又能溶解于油中（4 4）乳乳化化剂剂在在生生活活生生产产中中的的应应用用：主主要要是是应应用用于于洗洗涤涤剂剂，除此之外还有用于印染、污水处理等。除此之外还有用于印染、污水处理等。1813中谢丽芬本讲稿第十八页，共二十三页1 1、物质溶于水时，溶液的温度是否发、物质溶于水时，溶液的温度是否发生变化？完成下列实验，你也许得到生变化？完成下列实验，你也许得到意想不到的结果。意想不到的结果。实验实验1取取3 3只烧杯，各注入只烧杯，各注入50mL50mL水，用温度计测量水的温度水，用温度计测量水的温度实验实验2分别将一药匙硝酸铵、氯分别将一药匙硝酸铵、氯化钠和氢氧化钠加入上述化钠和氢氧化钠加入上述3 3只烧只烧杯中，搅拌至固体完全溶解，用杯中，搅拌至固体完全溶解，用温度测量水的温度温度测量水的温度2 2、将上述侧得的温度记录在表、将上述侧得的温度记录在表6363中中3 3、把实验后的溶液倒入指定的容、把实验后的溶液倒入指定的容器内器内1913中谢丽芬本讲稿第十九页，共二十三页测量的温度/温度的变化/(与水相比)水溶解硝酸铵固体溶解氯化钠固体溶解氢氧化钠固体表表63物质溶解时的温度变化物质溶解时的温度变化 在物质溶解于水形成溶液的过程中，通常伴有热量的变化。有些物在物质溶解于水形成溶液的过程中，通常伴有热量的变化。有些物质溶解使溶液的温度升高，有些物质溶解的温度降低质溶解使溶液的温度升高，有些物质溶解的温度降低解释：解释：（1 1）固固体体溶溶解解的的过过程程，实实质质就就是是在在水水分分子子的的作作用用下下，构构成成固固体体物物质质的的分分子子或或离离子子，脱脱离离了了固固体体，一一部部分分与与水水分分子子形形成成水水合合离离子子，而而扩扩散散到到液体中。而溶液大部分的颜色，就是因为其水合离子的颜色。液体中。而溶液大部分的颜色，就是因为其水合离子的颜色。2013中谢丽芬本讲稿第二十页，共二十三页（2 2）在在溶溶解解的的过过程程中中，实实质质存存在在两两个个过过程程：一一方方面面，溶溶质质的的分分子子或或离离子子向向水水中中扩扩散散的的过过程程，该该过过程程需需要要吸吸收收热热量量；另另一一方方面面，溶溶质质的的分分子子或或离离子子与与水水分分子子作作用用，形形成成水水合合分分子子或或离离子子的的过过程程，该该过过程程要要放放出出热热量量，因因此此，溶溶解解过过程程中中吸吸热热还还是放热，关键就是看这两方面能量的比较了，如：是放热，关键就是看这两方面能量的比较了，如：NaOHNaOH固固体体等等溶溶于于水水时时，扩扩散散过过程程中中吸吸收收的的热热量量小小于于生生成成水水合合离离子子过程中放出的热量，从而总体是放热；过程中放出的热量，从而总体是放热；NaClNaCl固固体体等等溶溶于于水水时时，扩扩散散过过程程中中吸吸收收的的热热量量与与形形成成水水合合离离子子过过程程中放出的热量差别不大，温度不变；中放出的热量差别不大，温度不变；NHNH4 4NONO3 3固固体体等等溶溶于于水水时时，扩扩散散过过程程中中吸吸收收的的热热量量大大于于生生成成水水合合离离子子过过程中放出的热量，从而总体是吸热。程中放出的热量，从而总体是吸热。2113中谢丽芬本讲稿第二十一页，共二十三页 在生产、生活中常用冰做冷却剂，但冰只能提供在生产、生活中常用冰做冷却剂，但冰只能提供00左右的左右的低温，一些医疗和研究单位常需要更低的温度，提供低温较方便低温，一些医疗和研究单位常需要更低的温度，提供低温较方便的方法是用冷冻混合物。下表是几种常见冷冻混合物的组成及所的方法是用冷冻混合物。下表是几种常见冷冻混合物的组成及所能达到的最低温度。能达到的最低温度。冷冻混合物的组成最低温度/41gNH4NO3 100g和冰-1719gNH4Cl 100g和冰-1623gNaCl 100g和冰-2122gMgCl 2100g和冰-34表表64 64 几种常见冷冻混合物的组成和最抵温度几种常见冷冻混合物的组成和最抵温度2213中谢丽芬本讲稿第二十二页，共二十三页小结本节内容1、溶液、悬浊液、乳浊液的定义2、乳化剂和乳化作用3、冷却剂练习：课本P158第1、2、3 题2313中谢丽芬本讲稿第二十三页，共二十三页