对外服务部餐厅厨师长岗位职责.docx

对外服务部餐厅厨师长岗位职责1、遵守业主单位及餐厅的各项规章制度和纪律。在业主单位主 管部门和校外分部的领导下，努力做好本职工作。2、负责所在餐厅的全面工作，组织和指挥烹饪工作，做好劳动 调配，对下属做到心中有数全面了解。密切联系各关键点负责人，合 理安排每位员工的技术岗位。3、主动听取就餐人员的意见，经常和业主单位及各主要部门保 持联系，不断的改进和提高菜肴的质量和服务水平。4、熟悉和掌握一切货源情况，做好日常货源的申购计划，以及 各类货源的保管，防止原料过期、变质。5、控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽 其用。6、抓好食品质量，检查操作流程，做好环境卫生工作。7、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风采， 增加花色品种，创造有特色的饮食和风味。8、抓好食品、用具卫生和员工个人卫生，以及仪容仪表和作风。9、做好前后场的协调工作，悉心听取就餐人员意见。