化学元素与人体健康 (3)精选PPT.ppt

关于化学元素与人体健康(3)第1页，讲稿共33张，创作于星期日氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落落村流行着这样一种病，从儿童到成人，村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。第2页，讲稿共33张，创作于星期日宇宙中的一切物质宇宙中的一切物质 化学元素化学元素组成组成人体人体 化学元素化学元素组成组成生长生长发育发育疾病疾病衰老衰老死亡死亡 作作用用结论：结论：一一生生第3页，讲稿共33张，创作于星期日问题：问题：自然界总共含有自然界总共含有100多种元多种元素，人体中是否也都有呢？素，人体中是否也都有呢？你知道人体中都含有哪些元你知道人体中都含有哪些元素吗？素吗？这些元素在人体中的含量是这些元素在人体中的含量是不是一样多呢不是一样多呢？你能从多到少的排出几种元素你能从多到少的排出几种元素吗？吗？第4页，讲稿共33张，创作于星期日元素元素氧氧O碳碳C氢氢H氮氮N钙钙Ca磷磷P钾钾 K硫硫 S钠钠Na氯氯Cl镁镁Mg质量分质量分数数%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量元微量元素素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%第5页，讲稿共33张，创作于星期日提出问题：提出问题：这些元素分别存在于这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？人体的哪些部位呢？第6页，讲稿共33张，创作于星期日某些元素在人体中富集情况示意图某些元素在人体中富集情况示意图头头 发发 牙牙 齿齿 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 脑脑 眼眼 液液 视网膜视网膜 甲状腺甲状腺 心心 脏脏 肺肺 肝肝 脏脏 肾肾 脏脏 消化液消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、Na Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa第7页，讲稿共33张，创作于星期日常量元素：常量元素：钙（钙（Ca）存在：存在：99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中作用：作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。老年人：骨质疏松，易骨折。佝佝偻偻病病患患者者第8页，讲稿共33张，创作于星期日1.维生素维生素D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2.年龄越大，肠钙吸收越少，年龄越大，肠钙吸收越少，3.女性比男性更加明显女性比男性更加明显 4.3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良脂肪摄入过多或脂肪吸收不良5.4.运动可增加钙的吸收运动可增加钙的吸收6.5.肠道肠道适宜适宜的的pH为为酸性酸性7.6.饮食中饮食中适宜的适宜的钙磷比例：钙磷比例：2:12:1影响人体吸收钙的因素：影响人体吸收钙的因素：第9页，讲稿共33张，创作于星期日常量元素常量元素作用作用存在存在体内含量过低体内含量过低或高过的影响或高过的影响钠（钠（Na）钾（钾（K）Na+形式形式 细胞细胞外外液液K+形式形式 细细胞胞内内液液Na+和和K+各自保持一定的浓度，对于维各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致长期摄入过多的钠将导致高血压。高血压。碱中毒、腹泻、糖尿病碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏和烦躁，最后导致心搏停止。停止。第10页，讲稿共33张，创作于星期日过渡：过渡：常量元素对人体的作用，早已常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步展以及检测水平、诊断方法的进步和完善和完善 ，人们才逐渐认识到了它，人们才逐渐认识到了它们的重要性。们的重要性。第11页，讲稿共33张，创作于星期日微量微量元素元素人体人体内含内含量量日需日需量量对人体的作对人体的作用用摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人体健康的影响体健康的影响铁铁 Fe45g1215mg血红蛋白的血红蛋白的成分，能帮成分，能帮助氧气运输助氧气运输缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血锌锌Zn2.5g1015mg影响人体发影响人体发育育缺锌会引起食欲不振，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良生长迟缓，发育不良碘碘 I2550mg100200g甲状腺素的甲状腺素的重要成分重要成分缺碘和过量都会引起甲缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维儿生长发育，造成思维迟钝。迟钝。第12页，讲稿共33张，创作于星期日几种元素的食物来源几种元素的食物来源元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐硒硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜第13页，讲稿共33张，创作于星期日1要有充足的膳食要有充足的膳食钙钙 4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2青春期需补充青春期需补充铁铁3微量元素微量元素锌锌可促进体格发育可促进体格发育青春期的膳食特点青春期的膳食特点为什么？为什么？吃什么？吃什么？第14页，讲稿共33张，创作于星期日 请根据下表列出的一些微量元素对人体的作请根据下表列出的一些微量元素对人体的作用，填写相应的元素名称及符号。用，填写相应的元素名称及符号。试一试：试一试：摄入量过高、过低对人体的影响摄入量过高、过低对人体的影响元素名称及符号元素名称及符号缺少可能引起表皮角质化和癌症。缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒摄入量过高，会使人中毒缺少会引起贫血缺少会引起贫血缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大也会引起甲状腺肿大缺少会引起食欲不振，生长迟缓、缺少会引起食欲不振，生长迟缓、发育不良发育不良硒硒 Se Se铁铁 Fe Fe碘碘 I I锌锌 Zn Zn第15页，讲稿共33张，创作于星期日讨论：讨论：人体缺少必需微量元素会得病，人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？吗？为什么？调查与研究：调查与研究：提出问题：提出问题：人体中所含元素都是对人人体中所含元素都是对人体有益的吗？体有益的吗？你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？第16页，讲稿共33张，创作于星期日铅的危害：铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。汞的危害：汞的危害：今年中央台的今年中央台的315晚会上，曾经披露了某美白晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。护肤品中汞含量严重超标的问题。长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。变、口腔炎和双手震颤等症状。第17页，讲稿共33张，创作于星期日 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过血铅含量超过10微克微克/分升的占分升的占51，而上，而上海海12岁以下的儿童则有岁以下的儿童则有61血铅水平超过血铅水平超过10微克微克/分升。我国学者根据分升。我国学者根据1998年年28个个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达童铅中毒的流行率达51.6。因此，治疗。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。每个儿童都应该测血铅。第18页，讲稿共33张，创作于星期日铅污染几乎无所不在铅污染几乎无所不在食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。铅达两公斤。环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。油漆：油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。第19页，讲稿共33张，创作于星期日下列说法正确的是下列说法正确的是 （）A.微量元素都是人体必需的元素微量元素都是人体必需的元素B.人体所需元素很多，因青少年生人体所需元素很多，因青少年生长发育快，应该多食保健品长发育快，应该多食保健品C.人体每天对碘元素的摄入量比铁元人体每天对碘元素的摄入量比铁元素多素多D.化学元素与人体健康有着密切的化学元素与人体健康有着密切的联系联系试一试：试一试：D第20页，讲稿共33张，创作于星期日 在下列元素中，请用线连接人体必需在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F第21页，讲稿共33张，创作于星期日讨论：讨论：学完本节课你有什么收获？学完本节课你有什么收获？调查与研究：调查与研究：你能否把人体中所含各种元素你能否把人体中所含各种元素的分类、相互关系用图表或框架图的分类、相互关系用图表或框架图等形式展现出来？等形式展现出来？媒体中充斥着有关补钙、补锌媒体中充斥着有关补钙、补锌等保健药剂的广告，为了增加对它等保健药剂的广告，为了增加对它们的了解，请你利用课余时间，调们的了解，请你利用课余时间，调查市场上有哪些此类保健药剂出售，查市场上有哪些此类保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。们的主要成分。作业：作业：第22页，讲稿共33张，创作于星期日世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：式存在的：O、C、H、N（人体中含量（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐以无机盐形式存在形式存在的的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素 铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、氟等碘、氟等 汞、铅汞、铅、铊、铊、铍、镉铍、镉等等知识结构知识结构:（共占人体质量的（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量共占人体质量0.05%）40多种多种共共11种种(20多种多种)第23页，讲稿共33张，创作于星期日第24页，讲稿共33张，创作于星期日存在：存在：人体内的铁人体内的铁70存在于血红蛋白和肌红蛋白内，存在于血红蛋白和肌红蛋白内，25以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，小部分是氧化酶以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，小部分是氧化酶的辅助因子。的辅助因子。作用：作用：铁是血红蛋白的原料和核心，有了它，血红蛋白就铁是血红蛋白的原料和核心，有了它，血红蛋白就能拉住氧分子。铁把氧气运送到全身各个组织，又把产生能拉住氧分子。铁把氧气运送到全身各个组织，又把产生的二氧化碳运到肺部呼出去。铁还是细胞色素酶和其他几的二氧化碳运到肺部呼出去。铁还是细胞色素酶和其他几种辅酶的主要成分。种辅酶的主要成分。摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：人缺铁会引起贫血，肌肉细胞利人缺铁会引起贫血，肌肉细胞利用氧产生能量功能下降，减少热能来源。用氧产生能量功能下降，减少热能来源。摄取：摄取：蛋白质和维生素蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。因此，既含能提高铁的吸收率。因此，既含铁又富含维生素铁又富含维生素C的红枣、桔子是治疗缺铁性贫血的良好的红枣、桔子是治疗缺铁性贫血的良好食物。用铁锅烧菜不但没有铝的危害，又给人带来铁质。食物。用铁锅烧菜不但没有铝的危害，又给人带来铁质。饮用大量茶或咖啡会阻碍铁的吸收。饮用大量茶或咖啡会阻碍铁的吸收。铁在人体中的功能铁在人体中的功能第25页，讲稿共33张，创作于星期日食物食物名称名称含量含量/mg食物食物名称名称含量含量/mg食物食物名称名称含量含量/mg稻稻 米米2.4酵母（干）酵母（干）13.2红红 糖糖4.0糯糯 米米6.7黑木耳黑木耳185白砂糖白砂糖1.9精白精白面粉面粉2.7海海 带带150 猪肉（瘦）猪肉（瘦）240标准标准面粉面粉4.2紫紫 菜菜33.3牛牛 肉肉0.9芝芝 麻麻50.0花生仁花生仁1.9羊肉（瘦）羊肉（瘦）3.0黄黄 豆豆11.0西瓜子仁西瓜子仁8.3牛牛 奶奶0.2赤赤 豆豆4.5核桃仁核桃仁3.2鸡鸡 蛋蛋2.7绿绿 豆豆6.8莲子莲子6.4鸡蛋黄鸡蛋黄7.0一些常用食物中铁的含量一些常用食物中铁的含量 （在（在100g100g可食部分中）可食部分中）第26页，讲稿共33张，创作于星期日存在：存在：锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含高的组织是眼球的视觉部分（含4）和前列腺。）和前列腺。作用：作用：人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与核酸蛋白质的多种。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。和代谢活动。摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症等。因此，人们把锌称为等。因此，人们把锌称为“生命的元素生命的元素”。摄取：摄取：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。、钙、磷一起作用时，功效最佳。锌在人体生长发育中的功能锌在人体生长发育中的功能 第27页，讲稿共33张，创作于星期日作用：作用：据国外专家收集据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国硒的摄入个国家的癌症死亡率与该国硒的摄入水平作相关分析，结果表明：肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺水平作相关分析，结果表明：肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒水平呈显著的负相关，等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒水平呈显著的负相关，即硒的摄入量低，相应癌症发病率高。而且还发现硒的血液中即硒的摄入量低，相应癌症发病率高。而且还发现硒的血液中含量与病情好差有关。许多资料证实硒是一个抗癌因素。此外，含量与病情好差有关。许多资料证实硒是一个抗癌因素。此外，硒还能促进机体免疫力，又是强抗氧化剂。但是，过量也会使硒还能促进机体免疫力，又是强抗氧化剂。但是，过量也会使人中毒。人中毒。摄取：摄取：一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、蛋和一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量的硒。的硒。硒的功能硒的功能 第28页，讲稿共33张，创作于星期日 碘缺乏病碘缺乏病是由于人类生存环境中缺少人体必需的微量元素碘所造成的一组疾病。碘是人体合成甲状是由于人类生存环境中缺少人体必需的微量元素碘所造成的一组疾病。碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢密切相关，特别是对大脑的发育起着决定性作用。孕腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢密切相关，特别是对大脑的发育起着决定性作用。孕妇缺碘会引起流产、早产、死产、先天畸形、先天聋哑等；胎儿期和婴幼儿期严重缺碘可造成克汀病，妇缺碘会引起流产、早产、死产、先天畸形、先天聋哑等；胎儿期和婴幼儿期严重缺碘可造成克汀病，病人成为矮、呆、聋、哑、瘫的白痴；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大；但影响面最大，后果最严病人成为矮、呆、聋、哑、瘫的白痴；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大；但影响面最大，后果最严重的是轻微缺碘造成的大量人口智力不足和智力低下。重的是轻微缺碘造成的大量人口智力不足和智力低下。我国我国是碘缺乏病较严重的国家，此病由于分布广泛、危害严重，已成为社会关注、国家限期消除的疾病之是碘缺乏病较严重的国家，此病由于分布广泛、危害严重，已成为社会关注、国家限期消除的疾病之一。每年的一。每年的5月月5日是全国防治碘缺乏病日。以此加大宣传，提高人们对碘缺乏病的认识。日是全国防治碘缺乏病日。以此加大宣传，提高人们对碘缺乏病的认识。防治碘缺乏病防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法，它不仅安全、有效、经济的最根本措施是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期、生活化的要求。但碘是一种很活泼的物质，食盐中的碘会随着存放时间的增和容易推广，又符合微量、长期、生活化的要求。但碘是一种很活泼的物质，食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失，致使碘含量越来越少。因此在使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最大效能。加而丢失，致使碘含量越来越少。因此在使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最大效能。1、注意保存碘盐的方法。要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的、注意保存碘盐的方法。要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。地方，尽量不要使盐受热。2、注意烹调方法。我们在做菜时习惯于先加盐，而碘遇热会挥发掉。因此，烧菜时要尽量后加盐，更不要、注意烹调方法。我们在做菜时习惯于先加盐，而碘遇热会挥发掉。因此，烧菜时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸。将碘盐加在热油中同菜一起煎炸。3、注意吃盐的量。按我国碘盐标准，每人每天吃、注意吃盐的量。按我国碘盐标准，每人每天吃6克盐约可获得克盐约可获得120微克的碘，这完全可以满足大多数成微克的碘，这完全可以满足大多数成年人的生理需要量。孕妇或哺乳期妇女及婴幼儿等特需人群需碘量比一般人要大。因此，建议孕妇、哺乳期妇年人的生理需要量。孕妇或哺乳期妇女及婴幼儿等特需人群需碘量比一般人要大。因此，建议孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特需人群要补服碘油丸或常吃些海带、紫菜等海产品，这样既可以不多吃盐又可补充适当的碘量。女、婴幼儿等特需人群要补服碘油丸或常吃些海带、紫菜等海产品，这样既可以不多吃盐又可补充适当的碘量。吃加碘食盐吃加碘食盐 防碘缺乏病防碘缺乏病第29页，讲稿共33张，创作于星期日甲状腺肿大患者甲状腺肿大患者第30页，讲稿共33张，创作于星期日存在：存在：氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多。在必需元素中，人体对氟含量最为敏感，以牙釉质中含量多。在必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多不多,因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。作用：作用：氟是骨骼成长必需的元素，可防止骨质疏松。氟的摄氟是骨骼成长必需的元素，可防止骨质疏松。氟的摄入量最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了入量最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患氟斑牙。如果再多，会患氟骨病等系列病症。又会患氟斑牙。如果再多，会患氟骨病等系列病症。摄取：摄取：人体中氟的主要来源是饮水，有研究认为，饮水含人体中氟的主要来源是饮水，有研究认为，饮水含氟量为氟量为1.0mg/L1.5 mg/L较为适宜，最高不得超过较为适宜，最高不得超过2.0 mg/L。市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠、氟化锶等氟化。市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠、氟化锶等氟化合物，有防龋作用，适用于缺氟地区。合物，有防龋作用，适用于缺氟地区。氟化合物与人体健康氟化合物与人体健康 第31页，讲稿共33张，创作于星期日龋龋齿齿氟氟斑斑牙牙氟骨病氟骨病第32页，讲稿共33张，创作于星期日感感谢谢大大家家观观看看26.09.202226.09.2022第33页，讲稿共33张，创作于星期日