餐饮服务员2022工作计划5篇.docx

餐饮服务员2022工作计划5篇1.餐饮服务员2022工作计划怎么写1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执行营运经理的 指令，负责贯彻落实到位。2、以身作那么，严格执行本公司的规章制度及员工守那么。3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作那么。4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫 生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。5、巡视现场，催促服务人员保持高水准的服务。6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类 处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决方法。7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人 及公司形象。8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷 窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在 员工例会上视情况轻重予以处理。10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象 发生。11、负责所辖区域的买单工作。12、随时了解辖区内的房态。13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。16、检杳收尾工作，做好平安及节电、防火、防盗工作。17、控制管理好公司的财物。18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。2.餐饮服务员2022工作计划怎么写一、职责与职权1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排 员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见， 及时向经理反响相关信息。6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工 作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。8、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美观 舒适。9、完成经理交办的其他工作。二、任职条件1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴 会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的 品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。6、组织能力较强，能带着部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加 惊喜的服务。7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服 务两年以上）的工作经验。8、身体健康，精力充分，仪表端庄、气质大方。三、工作内容1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不 合格的催促其改正。2、餐前的准备工作。（1）了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。（2）根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。（3）开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事 项。（4）检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐 厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符 合要求的要尽快做好。3、开餐期间的工作。（1）客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客 人服务。（2）对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。（3）对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理， 但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。（4）客人就餐完毕需要催促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。（5）开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或 低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。4、收市后的工作。（1）收餐具：收餐后，催促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐 具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好 状态。（3）清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。（4）部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。(5)将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。四、权力1、有调配所属员工工作的权力。2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。3.餐饮服务员2022工作计划怎么写一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验, 业务知识与服务技巧更是表达一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧 保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员 工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的 进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训I,培训方式仍主要是偏向授课与现 场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月 的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技 巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理 念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。四、继续做好“节能降耗”工作1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的 了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点, 让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工 提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心 解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真 正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更 有助于更好地服务于顾客。六、继续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服 务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作, 并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。20xx年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的开展为 已任、视部门的开展为已任、视员工的开展为已任、视自己的开展为已任。我坚 信在酒店领导的带着下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会 越来越红火，圣达的明天也会更加辉！4.餐饮服务员2022工作计划怎么写（一）班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事先请假）。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台， 摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互 相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。（二）班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅 让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。（2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反响好 的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹 调方法”，“不要同一盛器”。（3）不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间 长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。（4）营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可 退菜。（5）点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。（6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的 推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。（1）上冷菜要均匀摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。（2）同时征求顾客意见收取茶盅。（3）上菜时必须核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指 令），坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单。上菜时注意不宜在老人， 儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。（4）上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。（6）上菜完毕要对客人交代清楚（先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐）。（7）根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务（1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。（2）观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门 领导联系，提醒催菜。（3）妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚 恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理， 在处理不了的情况下请示领导。（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。（三）班末收拾1、及时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房 用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗 碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到 平安防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意 顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力 性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。5.餐饮服务员2022工作计划怎么写一、尊重领导，听从指挥在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的 要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导 表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁；对于领导指出工作中的缺乏之处能及时改 正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受酒店及客房部经理的表 扬。二、遵规守纪，搞好服务遵守酒店制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好 家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。严格按照工作流程及领导 要求搞好服务，做到房间清扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时， 能够正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足， 不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。杳房时，发现酒店物品有损失 时，及时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。三、团结协作，不计得失和酒店人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心保护同事。在工作中，自 己的工作完成后，能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼， 和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活 中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打 问候和去医院探望，同事家里 有事时，了解清楚后，及时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。四、虚心学习，努力提高虽然做客房服务工作有XX年了，但在酒店每次组织的基本技能和平安培训 中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习 时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细 揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点, 使自己服务水平和个人素质再上一个新台阶。