《食品药品现代分析技术》课程标准（高职）.docx

食品药品现代分析技术课程标准课程名称：食品药品现代分析技术适用专业：闽江师范高等专科学校-生物制药技术适用课时：64课时学分：3.5一、前言1.1 课程性质食品药品现代分析技术是研究食品药品别离、富集和纯化的一本书，研究 的是与化学相关的领域都分不开的分析技术。分析技术随着时间的推移，发生了日 新月异的开展，在科学研究中扮演着重要角色。高校生物制药专业将分析技术作为 必修课程，是为了满足科研需要。本课程标准适合高中毕业后三年制高职高专生物 制药技术专业的学生使用，学时数不少于64。（理论56学时，实验8 学时）这本书共10章，前4章的内容为别离科学的概述和别离原理简要介绍。 后面6章的内容详细阐述了萃取技术、色谱别离技术、膜别离技术、电化学别离技 术和分子蒸储等新型别离技术。这些内容详细地介绍了常见食品药品的分析技术和新 开展的一些技术。通过学习本书，学生能够对别离科学的基本原理有所了解。也能过比拟全面的 知道萃取别离技术包含常规溶剂萃取、胶团萃取、双水相萃取、超临界流体萃取、 固相微萃取的已色谱的基本原理和色谱在生物、医郑唯品领域的应用。膜别离广泛应用 于分析样品前处理。以及冶金中最常用电化学的电镀来进行别离纯化等，为学生后续 的科研工作提供的理论基础。2. 2设计思路本门课程在设计过程中，根据针对专业培养计划和人才培养规格,本着宽基础、 多方向的就业思路，根据专业岗位群技能要求，从而确定教学内容、教学时数和教 学方法。本门课程设计有理论知识和实践教学两大模块，标准中理论知识模块为重 点论述局部，实践教学模块那么更注重学生参与及实际效果。二、课程目标2.1 总体目标通过对食品药品现代分析技术课程的学习，学生了解别离技术，能对工业 产品等进行分析检测，具备提出问题、分析问题和解决问题的能力，逐步培养学生 科学的思维方法。2.2 具体目标2. 2. 1知识目标通过理论知识教学，掌握各类别离技术的概念和基本知识，在教学内容选择上 本着对理论技术以“必需、够用”为度，在教学方法上注重学生自主学习能力的培 养，加强应用能力和创新意识培养为原那么，构建合理的教学体系。淡化过深的别离 机理，强化别离技术的认识和识别。2. 2. 2能力目标教学过程中应注意有关内容的联系。充分注重教学的互动性，把学生作为主体, 调动其积极性、主动性。教学过程中还要对学生进行“创新”教育，尤其要加强学 生创造性思维意识的培养。在教学内容中要让学生感受、理解知识产生和开展的过 程,精心编排具有较强思考性的讨论和练习，且在问题提出后，要给学生留出思考、 探究、醒悟的时间，培养学生探求知识的思维能力和思维习惯以及善于质疑，勇于 求是的科学态度。3. 2. 3素质目标课程教学中注重教书与育人相结合，通过思想品德教育的渗透，使学生树立正 确的人生价值观，端正生活态度；同时注重培养具有崇尚科学、探究科学的学习态 度和思想意识；具备理论联系实际，严谨认真、实事求是的科学态度及辩证思维能 力和创新精神；培养良好的职业道德；培养创新意识和解决实际问题的能力。三、课程内容和要求3.1 课程内容总述本课程的理论教学内容分为六个模块。即别离与富集技术概论、萃取别离法、色谱技术、膜别离、电化学别离法和其他别离技术。3.2 学习内容设计3. 2.1理论教学标准序 号教学内容（工作任务或教学单 元或模块）知识内容与要求 （必备的知识）技能内容与要求 （应具备的技能）参考学时1第一模块 别离与富集技术概论别离科学及其研究内容 别离过程的动力学和热 力学了解别离科学及其 研究内容知道别离过程的热力学一一平衡了解分子迁移定律122第二模块 萃取别离法分子间的相互作用多种萃取别离的方法，包 含溶剂萃取、胶团萃取、 双水相萃取、超临界流体 萃取、固相萃取掌握分子间相互作 用能熟练说出常见的 溶剂萃取的要求83第三模块 色谱技术色谱别离原理 制备色谱技术能根据化学性质选 择色谱别离的条件124第四模块 膜别离膜别离的概述微滤、超滤和纳滤的概念 和原理知道膜别离中微 滤、超滤和纳滤的 概念和原理85第五模块 电化学别离法电化学的常见别离方法， 如电沉积、电解别离法、 电泳法、电渗析、伏安法 等能运用电化学方法 进行常见物质的分 离86第六模块 其他别离技术了解别离新技术的原理 和应用。如分子蒸储、分 子印迹别离等能知道新别离技术 的应用方面47复习4合计56实训、实习标准序号实训项目实训目的实训内容、任务职业能力（实训技能要 求）参考 学时1色谱法掌握气相 色谱的操 作方法维生素E胶丸的 气相色谱测定用气相色谱测定药物 含量的方法与计算 熟悉气相色谱仪的工 作原理和操作方法42萃取法掌握萃取 的原理和方 法掌握植物中叶 绿素的提取分离和性质鉴定掌握用萃取法别离叶 绿素的操作掌握定量分析的元能 力和方法4四、实施建议4.1教学建议4. 1.1授课建议教学中要根据食品药品现代分析技术不同于其他学科的特点和学生的实际情 况，选择适用的教学方法和教学手段，突出重点，突破难点，提高学生探究学习和 自主学习的能力。重视基本概念的教学：有关于别离的方法非常多，每种方法涉及的概念和 原理也大相径庭。因此学好每一种常见的别离方法并掌握这些方法能在哪些领域应用至关 重要。所以将别离的基本原理、概念和应用讲透彻，结合实例让学生明白别离、富 集和纯化等手段的应用是非常重要的。（2）充分利用现代教育技术,利用模型、图表、 教学资源库，使教学内容直观形象。重视分析方法的教学：分析的方式很多，分析的结果就是将某种需要纯物 质从混合物中别离出来并进行分析。所以如何选择一个别离技术能够将一个复杂的混 合物体系中快速有选择地别离出某一个物质是很难的，而且有可能需要的是多种分 离方法或者是分多步进行分析。所以，了解分析过程的基本规律，即热力学和动力 学的基本知识，知道哪些物质是能够进行别离是非常必要的。本课程主要采用合作学习法，自主探究法和实验法等学法。食提砧砌代 分析技术主要内容以理论学习为主，实验学习为辅。当概念学习时以讲授法为主，学生进行知识的积累。学习原理时请学生进行分组，查找书本上或者网络上相关内容进行讨论。应用学习时请同学或者查阅文献，给出常见的实例。4.1. 2教学方式理论与实际相结合，采用多种教学方式，提高教学效果。4. 2考核评价建议采取各种方法和手段改进教学，抓课堂教学、试验实训等主要环节，关注学生 学习结果和过程评价，激发学生学习的热情和动力，提高学生学习的自信心，提高 教学质量。4. 2.1评价途径坚持理论知识与实践知识综合评价的原那么；重点过程评价原那么；采取多种方式 评价原那么；学生自评与其他评价结合的原那么等。本课程的评价主要考虑课堂教学情 况、回答下列问题情况、完成作业情况、实蟠作情况、报告书情况普合考评。主要由教师通过日常课堂纪录、完成作业情况、实验操作情况、报告书写情况等方面进行评定。4. 2. 2评价标准及方法考试成绩加平时实习报告占50%,期末成绩占50%o工程考评项比例具体细那么成绩组成自主学习30%考勤30%,旷课一次扣2分，迟到或早退扣 1分，卜不封底。课堂参与20%作业完成情况20%实验学习20%日常实 验实训 50%评分包含：预习报告、规范操 作、数据精密度和准确度、实 验报告四项各占10%, 30%、 40%、 20%期末测试50%侧重对基础知识和学习重点的考查 （含期中测试20%）4. 2. 3其他本课程采用雨课堂、在线学堂的线上线下混合教学模式，在课前通过微信发布 自主学习内容，学生能够根据老师发布的信息及时学习，能够通过微信自主交流。 上课讨论时由于已经预习过，所以参与的积极性较好。在实验局部上，主要是贴近学生的应用，考虑将维生素E胶丸的含量测定和叶绿 素的提取作为实验内容，增加实验的趣味性。4. 3资源利用(1)互联网聊天工具：微信平台学生学习微信群。(2)教学课件及教学微视频：任课教师自制的多媒体课件。(3)雨课堂:嵌入PPT的小型软件，可以用于课前发布任务，上课发布课件等。(4)思维导图x mind 8：有利于学生画出课程主要结构图，便于理解记忆。(5)学堂在线：微课慕课的网络平台，预习时让学生自学的内容。制定人：林媛制定日期：2019年6月审核人：张星春审核日期：2019年6月