食品安全知识讲座演讲课件.ppt

LOGO关于食品安全知关于食品安全知识讲座演座演讲第1页，此课件共75页哦LOGOv（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全第2页，此课件共75页哦LOGO（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全v食品数量食品数量:充足供应充足供应v食品质量食品质量:对人体健康对人体健康,对生命安全对生命安全v对食品的更高要求对食品的更高要求:没有受到环境污没有受到环境污染染第3页，此课件共75页哦LOGO食品安全事件食品安全事件v20062006年以来，北京的年以来，北京的福寿螺事件福寿螺事件、武汉的、武汉的人人造蜂蜜事件造蜂蜜事件、台州、台州毒猪油事件毒猪油事件、南京、南京“口水口水油油”沸腾鱼沸腾鱼、上海、上海瘦肉精中毒事件瘦肉精中毒事件、河北的、河北的“苏丹红苏丹红”鸭蛋、鸭蛋、“嗑药嗑药”的多宝鱼的多宝鱼等食品等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。第4页，此课件共75页哦LOGO北京的北京的福寿螺事件福寿螺事件v管圆线虫病：食源性寄生虫病的一种，又名嗜酸粒细胞增多性管圆线虫病：食源性寄生虫病的一种，又名嗜酸粒细胞增多性脑膜炎，是由于鼠类的心、肺部寄生的线虫，即广州管圆线虫脑膜炎，是由于鼠类的心、肺部寄生的线虫，即广州管圆线虫幼虫（或成虫）寄生在人的中枢神经系统所致。可发生嗜酸性幼虫（或成虫）寄生在人的中枢神经系统所致。可发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎。粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎。第5页，此课件共75页哦LOGO “苏苏丹丹红红一一号号”色色素素是是一一种种红红色色的的工工业业合合成成染染色色剂剂，在在我我国国以以及及世世界界上上多多数数国国家家都都不不属属于于食食用用色色素素，因因此此，它它不不是是食食品品添添加加剂剂。它它的的一一般般用用途途是是用用于于汽汽油油、机机油油、鞋鞋油油和和汽汽车车蜡蜡等等工工业业产产品品中中，不不能能添添加加在在食食品品中中。动动物物实实验验研研究究表表明明，“苏苏丹丹红红一一号号”可可导导致致老老鼠鼠患患某某些些癌癌症症，但但并并非非严严重重致致癌癌物物质质。我我国国规规定定，“苏苏丹丹红红一一号号”不属于食品添加剂，严禁生产经营者在食品中使用。不属于食品添加剂，严禁生产经营者在食品中使用。苏丹红天下无红第6页，此课件共75页哦LOGO台州台州毒猪油事件毒猪油事件v温岭繁昌油脂厂用来加工猪油的原料油一部分是废弃的食温岭繁昌油脂厂用来加工猪油的原料油一部分是废弃的食用油脂，另一部分是皮革厂在加工猪皮时废弃的工业用油用油脂，另一部分是皮革厂在加工猪皮时废弃的工业用油脂。其中，废弃的食用油脂大多来自宾馆饭店，包括泔水脂。其中，废弃的食用油脂大多来自宾馆饭店，包括泔水油、过菜油油、过菜油(饭店里反复使用过的油炸食品的用油饭店里反复使用过的油炸食品的用油)和地沟和地沟油。检测结果令人吃惊，该油油。检测结果令人吃惊，该油“酸价酸价”、“过氧化值过氧化值”两个指标，并且严重超标，其中部分原料油两个指标，并且严重超标，其中部分原料油“酸价酸价”指指标超过国家标准标超过国家标准50多倍。据专家介绍，这种酸败物质被多倍。据专家介绍，这种酸败物质被人吃了后，可能会引起食物中毒，甚至还会使人出现基因人吃了后，可能会引起食物中毒，甚至还会使人出现基因突变等现象。突变等现象。第7页，此课件共75页哦LOGO（二）食品安全消费误区（二）食品安全消费误区第8页，此课件共75页哦LOGO一是一是“世界上没有安全的食品，世界上没有安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。的水平。”第9页，此课件共75页哦LOGOv二是要认识到食物中含有致癌物二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。和吃了就致癌是两回事。第10页，此课件共75页哦LOGOv三是不合格食品不等同有毒食品。三是不合格食品不等同有毒食品。第11页，此课件共75页哦LOGOv四是食用含人工食品添加剂的食品四是食用含人工食品添加剂的食品不安全。不安全。第12页，此课件共75页哦LOGOv五是天然食品对健康更有好处；五是天然食品对健康更有好处；第13页，此课件共75页哦LOGO一些动物体内本身含有天然毒素一些动物体内本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血中河豚鱼胆和血中含有致死性河豚含有致死性河豚毒素毒素第14页，此课件共75页哦LOGO一些动植物因贮藏不当产生毒性物质一些动植物因贮藏不当产生毒性物质发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒第15页，此课件共75页哦LOGO霉变的大米、花生、面粉、薯干、豆类中含有黄曲霉素，易诱发肝癌等疾病。因此，霉变食品绝对不能食用！第16页，此课件共75页哦LOGO黄曲霉的危害v黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生等农产品上生长发霉。长发霉。v黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，损害，国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。黄曲霉毒素还能黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。癌等肿瘤。v用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。人类带来危害。第17页，此课件共75页哦LOGO加工处理不当，没有去除或破坏其有加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。毒成分。未烧熟未烧熟煮熟的煮熟的刀豆刀豆（扁豆）（扁豆）可引起可引起食物中食物中毒毒第18页，此课件共75页哦LOGO为什么食用新鲜黄花菜易中毒为什么食用新鲜黄花菜易中毒v新鲜黄花菜的花、根中均含有新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小个小时发病。时发病。食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。第19页，此课件共75页哦LOGO鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不要，这种鸡蛋最好不要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。转载自转载自中国消费者中国消费者第20页，此课件共75页哦LOGO六是使用了农药、化肥等化学六是使用了农药、化肥等化学物质就一定会对食物的安全性物质就一定会对食物的安全性构成威胁。构成威胁。第21页，此课件共75页哦LOGO水体污染对食品安全性的影响v水体污染物v1、病原体污染物 v2、需氧物质污染物 v3、有毒化学物质：（1）重金属（2）酚和氰（3）多环芳烃、有机氯化合物及部分有机氮化合物 v4、酸、碱物质和盐类 v5、石油类污染 危害危害水污染对人群健康的危害，主要是通过水污染对人群健康的危害，主要是通过水污染对人群健康的危害，主要是通过水污染对人群健康的危害，主要是通过饮用受污染的水资源和食用受水污染的饮用受污染的水资源和食用受水污染的饮用受污染的水资源和食用受水污染的饮用受污染的水资源和食用受水污染的鱼类、粮食、蔬菜等引起鱼类、粮食、蔬菜等引起鱼类、粮食、蔬菜等引起鱼类、粮食、蔬菜等引起第22页，此课件共75页哦LOGO土壤对食品安全性的影响v土壤污染概述v土壤污染大致可以分为：重金属污染、农药和有机物污染、放射性污染、病原菌污染等多种类型。第23页，此课件共75页哦LOGO农药残留第24页，此课件共75页哦LOGO概述v农药是指用于消灭、控制危害农作物的害虫、病菌、鼠类、杂草、及其它有害动植物和调节植物生长的药物。v按用途分九种：v杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀软体动物剂、杀鼠剂、杀菌剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂。第25页，此课件共75页哦LOGO食品中常见的农药残留及其毒性v2.氨基甲酸酯类v特点：对虫害选择性强，作用快，对人、畜毒性低，易分解，在体内不蓄积。常用产品有西维因、杀灭威、速灭威、叶蝉散v中毒机理是：抑制胆碱酯酶活力，在胃内酸性条件下易与食物中的亚硝酸盐类反应生成亚硝基化合物而呈现诱变性和致突变性。第26页，此课件共75页哦LOGO食品中常见的农药残留及其毒性v3.拟除虫菊酯类v是一类高效、低毒、低残留、用量低的 农药，常用的有氯菊酯、溴菊酯、氯氰菊酯、甲醚菊酯v中毒机理：中枢神经毒，改变神经细胞膜钠离子通道，使神经传导受阻，动物出现流涎、共济失调、痉挛等症，主要引起神经系统症状。第27页，此课件共75页哦LOGO食品中常见的农药残留及其毒性v4.有机氯农药：v代表性产品：v666粉、DDT等，1983年停止生产使用v毒性特点：v中等毒性、难分解、半衰期10年以上，脂溶性强，蓄积于脂肪和含脂高的组织器官v主要靶作用器官：肝脏v有致癌、致畸作用 透过胎盘乳汁，对胎儿婴儿有毒性 第28页，此课件共75页哦LOGOv果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90以以上的上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴滴畏滴畏”的残留物则有的残留物则有99.5以上集中在果皮里，以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达其它农药的残存量也高达80以上。如果长期吃苹以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。果时，切记削皮再吃。带皮吃苹果好吗？带皮吃苹果好吗？第29页，此课件共75页哦LOGOv七是食物的颜色越鲜艳就越安全。七是食物的颜色越鲜艳就越安全。第30页，此课件共75页哦LOGO用硫磺熏制出红辣椒、红山楂片，用甲醛拌制出红香肠，用用硫磺熏制出红辣椒、红山楂片，用甲醛拌制出红香肠，用涂料红色浆调和出橘子水。涂料红色浆调和出橘子水。第31页，此课件共75页哦LOGO八是重视化学性污染，忽视食源八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。性疾病。第32页，此课件共75页哦LOGO（三）如何防范食品安全三）如何防范食品安全第33页，此课件共75页哦LOGO“七要七要”v一要看证件。一要看证件。要到持有效要到持有效营业执照营业执照和和卫生许可证卫生许可证的经营场所购买有质量保障的经营场所购买有质量保障的食品。的食品。v二要看包装。二要看包装。看包装有无破损或外漏，包看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。是否仿冒知名品牌包装装潢。第34页，此课件共75页哦LOGO要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品购买食品第35页，此课件共75页哦LOGO要选择安全、卫生的餐馆要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是看餐馆是否持有有否持有有效的食品效的食品卫生许可卫生许可证证看餐馆就看餐馆就餐环境是餐环境是否卫生否卫生第36页，此课件共75页哦LOGO无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况第37页，此课件共75页哦LOGO“七要七要”v三要看标签。三要看标签。看标签上生产企业的名称、看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。文标志是否齐备、详细。v四要看日期。四要看日期。看食品是否过了保质期，是看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。的情况。第38页，此课件共75页哦LOGO“七要七要”v五要看文号。五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQCIQ”标标注。注。v六要认准六要认准“QSQS”标志。标志。国家对国家对2828大类大类525525种食种食品纳入了品纳入了QSQS强制性认证管理范围。强制性认证管理范围。v七要及时索要购物凭证。七要及时索要购物凭证。第39页，此课件共75页哦LOGO“七慎七慎”v一是慎重购买过一是慎重购买过“艳艳”食品。食品。食品颜色过艳食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。一般容易在食品添加剂方面出问题。v二是慎重购买过二是慎重购买过“白白”食品。食品。凡是食品呈凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。面粉处理剂等化学品的危害。第40页，此课件共75页哦LOGO“七慎七慎”v三是慎重购买贴有三是慎重购买贴有“鲜鲜”字标签的字标签的“巴氏奶巴氏奶”。v四是慎重食用保存时间过四是慎重食用保存时间过“长长”的食品。的食品。低低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。温保存的食品时间过长，易产生致病菌。v五是慎重购买五是慎重购买“小小”摊点食品。摊点食品。这类食品这类食品平均抽样合格率较低。平均抽样合格率较低。第41页，此课件共75页哦LOGO不要到无证、无照摊点上购买食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱第42页，此课件共75页哦LOGO“七慎七慎”v六是慎重购买价格过六是慎重购买价格过“低低”的食品。的食品。v七是慎重购买七是慎重购买“散散”装食品。装食品。要注意该类要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。套、口罩，否则应慎重购买。第43页，此课件共75页哦LOGO有 毒第44页，此课件共75页哦LOGOv如果发现食品安全问题可以向我们以下部门如果发现食品安全问题可以向我们以下部门进行举报投诉：进行举报投诉：v新郑市食品药品监督管理局：新郑市食品药品监督管理局：6269006262690062第45页，此课件共75页哦LOGO（四）保健食品四）保健食品第46页，此课件共75页哦LOGOv保健食品的基本属性是食品，它是具有保健食品的基本属性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只适用于特定人特定保健功能的食品，只适用于特定人群食用，具有调节身体机体的功能，不群食用，具有调节身体机体的功能，不以治疗为目的，它与药品有本质的区别。以治疗为目的，它与药品有本质的区别。第47页，此课件共75页哦LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之一：保健食品能治病v目前一些保健食品故意混淆保健食品与目前一些保健食品故意混淆保健食品与药品的界限，明示或暗示有治疗作用，药品的界限，明示或暗示有治疗作用，其实无论是多么好的保健食品也不能替其实无论是多么好的保健食品也不能替代药物的治疗作用，食品不能治病。代药物的治疗作用，食品不能治病。第48页，此课件共75页哦LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之二：保健食品与药同用v许多患者在使用中、西药物治疗的同时，许多患者在使用中、西药物治疗的同时，还服用营养保健品，以期达到辅助治疗还服用营养保健品，以期达到辅助治疗的目的。这就产生了它们之间能否同用的目的。这就产生了它们之间能否同用的问题。的问题。第49页，此课件共75页哦LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之三：盲目相信产品的广告宣传。v凡是广告宣传声称自己的保健食品有治凡是广告宣传声称自己的保健食品有治疗作用或治疗效果，都是不真实的，也疗作用或治疗效果，都是不真实的，也是违反有关的法规规定的。对发现上述是违反有关的法规规定的。对发现上述情况的，欢迎消费者向工商部门和食品情况的，欢迎消费者向工商部门和食品药品监督管理局举报。药品监督管理局举报。第50页，此课件共75页哦LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之四：吃保健品可以代替忌口v糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不会上升，这可能吗？血糖不会上升，这可能吗？第51页，此课件共75页哦LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之五：保健食品吃多了没事v现在补充微量元素的保健品，卫生部对摄入量都有一现在补充微量元素的保健品，卫生部对摄入量都有一定的要求，即维生素、微量元素摄入量要求限制在每定的要求，即维生素、微量元素摄入量要求限制在每日推荐量的日推荐量的1 13 32 23 3。但如果不按使用量盲目过多。但如果不按使用量盲目过多服用，甚至同时使用几种同类的营养补充剂，就可能服用，甚至同时使用几种同类的营养补充剂，就可能会导致过量而中毒。会导致过量而中毒。第52页，此课件共75页哦LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之六：保健食品治百病v目前，一个保健食品最多只有两项保健目前，一个保健食品最多只有两项保健功能，早期批准的保健食品有三四项保功能，早期批准的保健食品有三四项保健功能，同一配方保健食品功能不能超健功能，同一配方保健食品功能不能超过两个。过两个。第53页，此课件共75页哦LOGO保健食品骗人的招数保健食品骗人的招数v健康讲座健康讲座v免费体检免费体检v会员制会员制v义诊义诊v进社区宣传进社区宣传第54页，此课件共75页哦LOGO1.“健康讲座健康讲座”v租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康讲租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康讲座的旗号，对象多为中老年人群，夸大保健座的旗号，对象多为中老年人群，夸大保健食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保健食品的概念，然后送货上门，将保健食品健食品的概念，然后送货上门，将保健食品销售给市民；销售给市民；第55页，此课件共75页哦LOGO2.“免费体检免费体检”v有的厂商在社区内张贴广告，免费给中老年有的厂商在社区内张贴广告，免费给中老年人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某种保健食品能治病，然后送货上门；种保健食品能治病，然后送货上门；第56页，此课件共75页哦LOGO3.“会员制会员制”v有个别保健食品的生产经销单位，为了减少经有个别保健食品的生产经销单位，为了减少经营成本，或者逃避有关部门的监督检查，先期营成本，或者逃避有关部门的监督检查，先期发展一些会员，以低于市场价的价格向会员推发展一些会员，以低于市场价的价格向会员推销保健食品，然后再利用会员帮其进行销售；销保健食品，然后再利用会员帮其进行销售；第57页，此课件共75页哦LOGO4.“义诊义诊”v推销人员身着白大褂，以所谓医生的名义为市推销人员身着白大褂，以所谓医生的名义为市民看病，不收任何费用。通过几次接触取得信民看病，不收任何费用。通过几次接触取得信任后，声称某保健食品可以对身体健康有帮助，任后，声称某保健食品可以对身体健康有帮助，自己可以联系到较低价格的正规产品，然后将自己可以联系到较低价格的正规产品，然后将产品推销给消费者；产品推销给消费者；第58页，此课件共75页哦LOGO5.“进社区宣传进社区宣传”v假借进社区宣传、送服务上门之机推销保健假借进社区宣传、送服务上门之机推销保健品。品。第59页，此课件共75页哦LOGO（五）青少年如何合理饮食第60页，此课件共75页哦LOGOv1.1.不宜多吃膨化食品不宜多吃膨化食品 近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。青少年饮食禁忌第61页，此课件共75页哦LOGOv2.不宜多喝含咖啡因的饮料不宜多喝含咖啡因的饮料咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。第62页，此课件共75页哦LOGOv3.不宜多吃冷饮不宜多吃冷饮日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。淋。专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。第63页，此课件共75页哦LOGOv4.不宜将饮料代替白开水不宜将饮料代替白开水用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮料的含糖量最高达料的含糖量最高达10%左右，多饮后会有饱左右，多饮后会有饱胀感，妨碍正常的食欲。胀感，妨碍正常的食欲。第64页，此课件共75页哦LOGOv5.不宜多食高热量的巧克力不宜多食高热量的巧克力v巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不全面的。全面的。v首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量低。白质、无机盐等含量低。v其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。第65页，此课件共75页哦LOGOv油炸食品油炸食品油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，与酸、膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。进入大脑，影响智力的发育。第66页，此课件共75页哦LOGOv路边无证摊点羊肉串路边无证摊点羊肉串v无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一第一杀手杀手”。v此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范；此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易发生食源性疾病。发生食源性疾病。第67页，此课件共75页哦LOGO 谢谢大家！第68页，此课件共75页哦LOGO第69页，此课件共75页哦LOGO儿童青少年常见的营养误区儿童青少年常见的营养误区v1、零食代替主食、零食代替主食市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。一是容易消化；二是有营养的。因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。因之一。第70页，此课件共75页哦LOGOv2、“洋快餐洋快餐”洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。到洋快餐存在的一些问题。首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起尤其是将其当做主食，是引起肥胖症肥胖症的原因的原因之一。之一。第71页，此课件共75页哦LOGOv3、精粮摄入过多、精粮摄入过多一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让他们吃。山芋等等不让他们吃。这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。入减少，纤维素不足，影响生长发育。第72页，此课件共75页哦LOGOv4、偏食、偏食偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。他这也不吃，那也不吃。偏食习惯容易造成偏食习惯容易造成营养不良营养不良。第73页，此课件共75页哦LOGOv5、从小就服用保健食品、从小就服用保健食品儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。维生素类品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。的保健品，也应在医生的指导下服用。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。服用。第74页，此课件共75页哦LOGO感感谢谢大大家家观观看看第75页，此课件共75页哦