3进销存管理制度.docx

进销存管理制度 一、存货管理的范围包括原材料、燃料、辅助材料、包装物、低值易耗品、半成品、在产品和产成品的入出库及库存的管理。 二、入库管理 1、外购时，首先由用料部门提出用料计划，根据材料采购数量及金额填写请款单，由总经理、分管经理和财务部审核，并纳入财务收支计划，再由供应部门负责实施采购。 2、购回原材料时，由物资质检人员按质按量组织验收，做到质检编号与入库单保持一致，并作出一式三份的“质检报告书”，一份：存根；二份：采购人员，三份：仓库。对不合格的原材料提出处理意见，由采购人员进行处理。采购人员应及时于供货商联系，且必须对已处理完毕的不合格的原材料作出结论性报告，报公司总经理和分管领导。 3、采购人员对验收合格的原材料，按实际质量认真填写“入库单”，对“入库单”的外购地、入库时间、物资名称、规格型号、数量、单价、金额、交货人、承运人和验收入库人等栏目均应逐一填写，不得漏项。入库单一式三联，第一联：存根，第二联：财务部，第三联，仓库联。 4、产成品、半成品入库必须有质检部门验收的“合格证（单）”，由保管员按规格、品种填写成品“入库单”。 5、对于外购物资数量短缺、品种质量不符的，由采购人负责更换，更换费用或因此而造成的损失由采购人个人承担。 6、采购人员向财务部报账的单据为购货发票、质检报告书、运费发票和入库单等单据，对于完整的单据财务部拒绝处理，并有权止付货款。 二、出库管理 1、生产用物资由生产部门按生产所需填写“领料单”，经保管员核对计划定额后，签字出库。领料单一式三联，第一联：存根，第二联：财务联，第三联：仓库联。 2、月末，已领用但尚未耗用完的物资（包括残余料），应及时退回仓库，如果是下批生产仍要用的物资，其物资实体可不退回仓库，但应办理退料入库或红字出库手续，待下月月初重新开具“出库单”，这样，便于财务如实核算成本。 3、材料领用人在月底时，应将当月的存货出入库按类别分项目汇总，与仓库保管、生产部门核对一致后，报给财务部。 4、对非生产用物资领用，由销售部门提交财务部送货确认单，经财务及分管领导审批后，办理“出库单”及相关手续，仓库保管员凭“出库单”据实发货。出库单一式三联，第一联：存根，第二联：财务联，第三联：仓库联。 三、库存管理 1、保管员应设置各种存货保管明细账，并依据出入库单进行账簿登记，经常与财务核对账目、实地盘点实物，保证账账、账实相符。物资要堆放整齐、标签清楚、计量准确、存放安全。保管员对存货的安全和完整负责。 2、对用量或金额较大、领用次数频繁的物资应每月盘点一次，对于所有存货至少要一年彻底清查一次。 3、盘点时，由供应、生产、仓库、质检、财务等部门组成财产清查小组，对存货进行实地盘点，查找盈亏、积压等原因，编制盘存表，提出处理意见。参与清查的人员应在盘存表上签字，以示负责。 第二篇：中药饮片进、存、销管理制度中药饮片进、存、销管理制度 （1）为加强中药饮片经营管理，确保科学、合理、安全、准确地经营中药饮片，杜绝销售假药、劣药，根据药品管理法及药品经营质量管理规范制定本制度。 （2）中药饮片购进管理：所购中药饮片必须是合法生产企业生产的合法药品； 所购中药饮片应有包装，包装上应有品名、规格、生产企业、生产日期，实施批准文号管理的中药饮片还应有药品批准文号和生产批号； 购进进口中药饮片应有加盖供货单位质量管理机构原印章的进口药材批件及进口药材检验报告书复印件；该炮制而未炮制的中药饮片不得购入。 （3）中药饮片验收管理； 验收员应按照法定标准和合同规定的质量条款对购进的中药饮片进行逐批验收； 验收时应同时对中药饮片的包装、标签及有关要求的证明或文件进行逐一检查； 验收应按照规定的方法进行抽样检查； 验收应按规定做好验收记录，记载供货单位、数量、到货日期、品名、规格、生产厂商、生产日期、质量状况、验收结论和验收人员等项内容；实施批准文号管理的中药饮片还应记载药品的批准文号和生产批号； 验收记录应保存至超过药品有效期一年，但不得少于二年；对特殊管理的中药饮片，应实行双人验收制度。 （4）中药饮片储存与陈列管理 应按照中药饮片储存条件的要求专库、分类储存，按温湿度要求储存于相应库中，易串味药品应单独存放； 中药饮片应按其特性采取干燥、降氧、熏蒸等方法养护，根据实际需要采取防尘、防潮、防污染以及防虫、防鼠、防鸟等措施； 中药饮片庆定期采取养护措施，按季度对饮片全部巡检一遍。夏防季节，即每年59月份，每月要将全部饮片检查一遍； 中药饮片装斗前应进行装斗复核，不得错斗、串斗，并做好记录；中药饮片装斗前应进行净选、过筛，定期清理格斗，饮片前应写正名、正字，防止混药； 饮片上柜应执行先产先出、先进先出，易变先出的装斗原则； 每天应校对所有衡，工作完毕整理营业场所，保持柜内外清洁，无杂物； 中药饮片代客加工的场所、工具、人员应符俣有关卫生条件； 不合格中药饮片的处理按有关制度执行处理，严禁不合格药品上柜销售；发现质量问题，应立即报告质量管理中，并采取有效措施。 （5）中药饮片的调配、销售管理 严把饮片销售质量关，销售的中药饮片应符俣炮制规范，并做到计量准确，配方使用的中药饮片，必须是经过加工炮制的中药品种；中药饮片必须凭医师开具的处方销售，经处方审核人员审核后方可 调配和销售，调配或销售人员均应在处方上签字或盖章，处方留存二年备查； 中药处方调剂员、审核员应严格按处方内容配药、销售，对处方所列药品不得擅自更改； 对有配伍禁忌或者超剂量的处方应当拒绝调配销售，必要时，经处方医师更正或重新签字，方可调配、销售； 严格按配方、发药操作规程操作，坚持一审方、二核价、三开票、四配方、五核对、六发药的程序； 按方配制，称准分匀，总贴误差不大于±2%，分贴误差不大于±5%。处方配完后，应先自行核对，无误扣签字交处方复核员复核，严格审查无误签字后方可发给顾客； 应对先煎、后下、包煎、分煎、烊化、兑服等特殊用法单包注明，并向顾客交待清楚，并主动耐心介绍服用方法； 配方营业员不得自带配方，对鉴别不清、有疑问的处方不配，并向顾客讲清楚情况； 配方用毒性中药饮片按特殊管理药品制度执行。 严格执行物价政策，按规定价格计价，严禁串规、串级，开具合法的销售发票，发票项目填写全面，字迹清晰。 （6）中药饮片代客加工 代客煎药、打粉、制丸、熬膏、切片等必须按处方配料，按剂型加工； 加工客料，要按营业员交来的重量逐笔复秤登记编号，加工成品必 须符合各种剂型的质量标准； 接到代客加工药料后，严格按照医师处方要求和药品特性，并按交货日期保质保量完成任务，加工完毕后，立即将处方、发、发成品、订单一并送交营业员，以利顾客及时取药； 其他零药加工按照处方或顾客需要处理； 凡需特殊处理的饮片应按规定处理，需另包的饮片应在小包上注明煮煎服用方法。 （7）顾客反馈的药品质量问题应认真对待，详细记录，及时解决。 第三篇：中药材中药饮片进销存管理制度西安家美家大药房有限责任公司文件 题目：中药材、中药饮片购销存管理制度编制部门：起草日期：2007.5.1变更记录：起草人：王萍批准日期：2007.5.8审核人：王萍编号：jmj/gsp/17第1页共4页批准人：李文举执行日期：2007.5.9版本号：2007年第1版变更原因： 为加强中药材、中药饮片管理，体现中药治病特色，发扬祖国传统医药，根据药品管理法及药品经营质量管理规范等法律、法规、规章，特制定本制度。本制度适用于中药材、中药饮片购销存的管理。 1、中药饮片采购： （1）应向具有合法证照的供货单位购入中药饮片； （2）所购中药饮片应有包装，包装上除应有品名、生产企业、生产日期外，实施批准文号管理的中药饮片还应有批准文号； （3）购进进口中药饮片应有加盖供货单位质检部门原印章的进口药材批件及进口药材中药报告书复印件；（4）该炮制而未炮制的中药饮片不得购入。 2、中药饮片销售： （1）中药配方人员应思想集中，严格按处方要求配药、售药；（2）配方使用的中药饮片，必须是经过加工炮制的中药品种；（3）配方所用医疗用毒性中药饮片按特殊管理药品管理制度执行；（4）不合格药品的处理按不合格品处理制度执行，严禁不合格药品上柜销售； （5）对处方所列药品不得擅自更改，对有配伍禁忌或者超剂量的处方西安家美家大药房有限责任公司文件 题目：中药材、中药饮片购销存管理制度编制部门：起草日期：2007.5.1变更记录：起草人：王萍批准日期：2007.5.8审核人：王萍编号：jmj/gsp/17第2页共4页批准人：李文举执行日期：2007.5.9版本号：2007年第1版变更原因： 应当拒绝调配销售，必要时，经处方医师更正或者重新签字，方可调配、销售； （6）严格按配方和发药操作规程操作，坚持一审方、二核价、三开票、四配方、五核对、六发药的程序； （7）严格执行物价政策，严禁串规、串级，按规定价格算方记价，发票项目填写全面，字迹清晰； （8）按方配制，称准分匀，总贴误差不大于±2，分贴误差不大于±5。处方配完后，应先自行核对，无误后签字交复核员复核，严格审查无误签字后方可发给顾客； （9）应对先煎、后下、包煎、烊化、兑服等特殊用法单包注明，并向顾客交待清楚，并主动耐心介绍服用方法； （10）配方营业员不得自带配方，对鉴别不清、有疑问的处方不配，并向顾客讲清情况； （11）每天配方前必须校对所有衡器，配方完毕整理营业场所，保持柜橱内外清洁，无杂物： （12）代客煎药、打粉、制丸、熬膏、切片等必须按处方配料，按剂型加工，按价格规定收费；西安家美家大药房有限责任公司文件 题目：中药材、中药饮片购销存管理制度编制部门：起草日期：2007.5.1变更记录：起草人：王萍批准日期：2007.5.8审核人：王萍编号：jmj/gsp/17第3页共4页批准人：李文举执行日期：2007.5.9版本号：2007年第1版变更原因： （13）加工药料，要按营业柜交来的重量逐笔复秤登记编号，加工成品必须符合各种剂型的质量标准； （14）加工员接到代客加工药料后，严格按照医师处方要求和药品特性，并按交货日期保质保量完成任务，加工完毕即将处方、发票、成品、定单一并送交营业柜，以利顾客取药；（15）其它来药加工按照顾客需要处理； （16）中药饮片来料加工的场所、工具、人员应符合有关卫生条件；（17）凡违反上述规定，配错方、售错药者，按有关规定依据情节轻重，行政、处以经济、刑事处罚。 3、中药饮片质量管理： （1）中药饮片质量检查必须贯穿在企业饮片经营全过程中，任何与饮片流通有关的人员必须严格执行； （2）中药饮片进货时，必须验收其品名，产地、数量、规格、质量，实施批准文号管理的中药饮片，在包装上应标明批准文号，如发现有质量不合格现象或货单不符的不得接收，应退回供货单位； （3）中药饮片必须定期采取养护措施，每季度要将全部饮片检查一遍，夏防季节，即每年59月份，每月要将全部饮片检查一遍，并根据西安家美家大药房有限责任公司文件 题目：中药材、中药饮片购销存管理制度编制部门：起草日期：2007.5.1变更记录：起草人：王萍批准日期：2007.5.8审核人：王萍编号：jmj/gsp/17第4页共4页批准人：李文举执行日期：2007.5.9版本号：2007年第1版变更原因： 中药饮片的性质进行烘烤、翻晒等养护措施。出现质量问题，立即采取补救措施； （4）中药饮片上柜必须执行先进先出，易变先出的原则，不合格饮片一律不得上柜； （5）严把饮片销售质量关，过筛后装斗，不得混装、错装，及时清理格斗，做好记录。顾客返回的质量信息要及时解决； （6）中药饮片配方场所及加工间每天一小扫，每周一大扫，工作完毕要关好水、电、气、门窗，确保环境卫生、安全； （7）如违反上述规定，工作失职，连续两次检查中发现质量不合格的中药饮片，在季度质量考核中处罚。 第四篇：药房进销存管理制度酉阳酉州医院药房药品进销存管理制度 为加强药房管理，保证药品质量根据药品管理办法的规定，对药房药品进销存制定如下管理制度，请各科室认真执行。 一、药房工作人员必须要高度责任心，认真细心做好各项工作。 二、药品实行实物负责制，差货赔偿制。 三、药房工作人员必须严格执行药品进销存制定，严格进货渠道，认真索取供货方资质，发票随货同行。 四、新进药品必须实行验货登记签字入库工作。 五、验货内容包括。药品品名、生产厂家、生产批号、失效期、药品剂型、含量、数量等必须与发票准确校对验收，必须是机打发票，批号不得手工涂改，凡批号于发票不符者应退回批发公司不得收货入账。 六、药房必须每月进行盘点，做好进销存台账，（上月盘点实物价加本月进货实物价减去本月销售额减去本月盘点数） 七、药房应在显目位置悬挂或张贴失效过期药品存放标识失效药品登记：生产厂家、供货医药公司、药品批号、失效原因等，逐一登记应与物品相符。 八、毒麻药品必须按药品管理相关法律规定执行（实行五专制度） 九、严格配合药品监督机关对药品监督检查，药剂科负责人必须配合药品监督机构检查，并提供有关文书依据。（发票、进销存台账、批号核对等记录） 十、药剂科严格加强管理保证医院用药安全和保障供应。 第五篇：厨房进销存管理制度及要求厨房进销存管理制度及要求 （一）库房管理的基本制度 1、分设主、副食品仓库。库房周围无污染源。 2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防苍蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 3、食品应分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标识，有异味或易燃吸潮的食品应密封保存或分库存放。易腐蚀食品要及时冷藏，冷冻保存。 4、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生的要求的食品。 5、仓库内不得存放私人物品和其他杂物，严禁堆放农药、药物和杀虫剂等有毒有害物品。 6、食品仓库应定期清扫、整理，通风、干燥、卫生、整洁，地面必须硬化。 7、工作人员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。 （二）物资及食品原料的领用制度 1、领料人必须认真填写领料单，领料单必须有领料人签字、高档原料由餐厅经理签字生效或厨师长签字生效，发货时由发货人签字，缺一不可。 2、所有申领的原料物品领入厨房后，有厨房负责人根据用途分别存放或发放到各个岗位使用。 3、对贵重物资或高档原料药由专人负责保管，严格控制用途。 4、对物资使用要有科学的预测，保证在规定的时间内领用，以增强工作的计划性。 5、使用物资量即要保证规格，又要杜绝浪费，节约成本费用。 （三）仓库保管员的岗位要求 1.做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出、易坏先用。 2.定型包装食品按类别、品种上架，摆放整齐，挂牌著名食品的质量、进货日期。其他食品也 要分类上架，隔墙离地存放。 3.散装易霉食品勤翻勤嗮，储存容器加盖密闭。 4.肉类、水产、蛋品等易腐食品分类冻藏储存。 5.食品与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品不得同库存放。 6.仓库经常开窗通风，保持干燥。 7.冰箱、冷库经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。 8.经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期限要及时处理。 9.做好防火、防鼠、虫、蟑螂等工作。 10.定期大扫除，保持仓库内外的清洁。 二、食品原料的入库管理 （一）干货原料的储藏与领发是食品原材料控制的重要环节，因为它直接关系到餐饮产品的生产质量、生产成本和经营效益。 1、分类储存，确保原料的质量 1）根据原料的种类、特性等分成若干类，然后按原料的性质及在储存时所需的温度和湿度等。实行分区、分类固定存放，并对每个货区中存放的货位进行统一编号，定位。2）有点是：有利于食品原料的安全储存和减少损耗，有利于原料的堆放，提高仓容量，方面存货和取货，易于查找，出入库快。3）检查入库的原料是否适于存放，如果又不合适的，就必须进行加工或重新包装。如有些干货原料，为了防止受潮，为了防止受潮发霉，要用真空机重新真空包装。4）将有特殊气味的食品原料与其他原料隔开存放，以免串味；5）注意各种食品原料所需的存放温度和储存期； 6）密切注意食品的失效期，应遵循先进先出的贮藏原则； 7）一旦发现食品原料有霉变、虫蛀、异味时、应立即处理，以免影响其他物品；8）要遵守食品卫生法的有关条例，保证食品原料的情节和安全。 2、合理的储存数量满足餐饮生产的正常需求为前提的。 （1）确定存货量时应考虑到以下几个因素：1）该原料的耗用量大小；（2）原料采购所需时间； （3）原料的物理、化学属性，是否适宜久存和多存；（4）流动资金的多少。 （2）原料的合理的存量必须与合理的储存时间相配合。储存的时间也应该考虑生产周期、采购周曲和储存的有效期。加速库存周转，尽量缩短原料的存储时间，这是仓库保管员的一大职责。 3、遵守仓管制度，确保贮藏安全 （1）为了正确反映库存物品的进、出、存动态，仓库要建立严格的管理制度。要做到帐（保管日记账）、卡（存货卡）、货（现有库存的数量）相符。 （2）食品仓库的帐要以每个品种为单位，分批设立账户，设立明细与完善的账单。一物必 有一卡，存货 卡 要 与 账 单 相 符，与 存 货 相 符 。只 有 这 样 ，才能 防 止 差 错、防 止 被 窃与丢失。 （3）仓库控制的另一方法是。定期和不定期地进行盘点，发现有误差或失效物品时要追查责任。 （二）冷藏冷冻的细节要求 1）冷库或冰箱的温度控制在25度，是储存的食品冷却不冻结。 2）通常冷藏的食品应经过初加工，并用保鲜纸包好，以防止污染和干耗，存放时应用合适的盛器盛放，盛器必须干净。 3）热食品应待凉后冷藏，盛放的通气需经消毒，并加盖存放，以防止食品干燥和污染，避免熟食品吸收冰箱异味，加盖后摇易于识别。 4）存放期间为使食品表面有冷空气自由流动，放置时要距离间隔适当，不可堆积过高，一面冷气透入困难。 5）包装食品储存时不要碰到水，不可存放在地上。 6）易腐的果蔬要每天检查，发现腐烂时要及时处理，并清洁存放处，7）鱼虾类要与其他食品分开放置，奶品要与有强烈气味的食品分开。 8）存、取食品时要尽量缩短开启门或盖的时间，要减少开启的次数，一面库温产生波动，影响储存效果； 9）定期关注冷藏的温度； 10）定期进行冷藏间的情节工作。 2、冰冻原料的细节要求 1）冰冻食品原料的温度应保持在-10度一下，是食品完全处于冻结状态。2）冰冻的具体方法是： 3）冰冻食品到货后应及时置于-18°以下的冷库中贮藏，贮藏时要连同包装箱一起放入，因为这些包装材料通常是防水气的； 4）所有新鲜食品需冰冻时应先速冻，然后妥善包装好后再贮存，以防止干耗和表面受污染；5）存放时要使食品周围的空气自由流动；6）冰冻的开启要有计划，所需要的原料最好一次性提出，以减少冷气的流失和温度的波动；7）需除霜时应将食品移入另一冷库内，以利于彻底清洗冷冻库，通常应选择库存最少时除霜； 8）取用应实行先贮存先提取的原则，轮流交替存货；9）任何时候要保持货架整齐清洁；10）定期检查冷冻库的温度情况。 （三）原料的盘存管理 对仓库、冰库等贮存的食品原料进行盘点，是原料保管的一项重要内容，也是厨房食品原料管理中的一项重要的工作。 1、原料库存的盘点方式 1）库存盘点按目的和要求的不同，可分为日常盘点、定期盘点和临时盘点是那红方式。2）日常盘点，是一种经常性的随时盘点，是保证库存原料帐货相符的基本方法。日常盘点主要是原料验收入库后和发放申领后，核对帐、卡、货的库存量； 3）定期盘点，即每月对库存原料的全面盘点工作。盘点时至少应有两人共同作业，为防止遗漏，要按分区、分类的货位编号对每种原料进行清点，以货对卡，以卡对账，使货、卡、帐相符；库存原料盘点完后，有仓库账务员及时填送库存盘点报告表，并以实际库存额为准，与帐卡库存额进行对照，其差额在规定的1%的范围内，则按规定的办法处理； 4）临时盘点。由于某种原因，如保管员工作调动，为了进行工作交接，仓库收发业务发生差错或责任事故，某种特殊需要等所进行的临时性库存量盘点。 2、库外存货盘点 每天厨房各加工间的厨房冷库（冰箱）内兜或多或少存留着原料、半成品和成品，这些未及时消耗的存留。称之为库外存货。库外存货应视为库存原料，通常是每季度进行一次全面盘点，月未按一天半的食品成本额计算库外存货额。 3、活养、冰鲜原料的盘点 如果销售量是按整只出货的，盘点则必须按实有剩余只数清点。如果销售时是按称重的方式出货的原料，盘点时则必须将剩余的原料逐一进行称重，并将所称得数量进行登记。盘点结束后养殖员应将盘点表报总厨师长和仓库保管员备查。 三、食品原料的出库管理 （一）厨房原料申领管理 1、当厨房需要从厨房领取各种食品原料时，须填写领料单。 2、领料单在使用时应注意以下几点： 填写领料单时，字迹要公正、清楚，不得随意涂改；各种内容应填写完整，写明领用品名、数量、领用部门、领用岗位、领用时间、领用人；领料单一式三联，一联留存，第二联交仓库领料，第三联交财务；审批签字：厨房各岗位、各部门在填写好领料单后，要经部门经理和厨师长审批签字。贵重的物品要经厨师长和餐饮部经理等人签字。 （二）厨房发料管理1.任何原料的发放必须通过规定的手续进行，发料人要坚持原则，做到“五不发货”，即没有领料单不发货；领料单没有经过审批不发货；领料单上有涂改或不清楚的不发货；手续不全的不发货；腐败变质的原料不发货、 2.原料库房的发货人员必须熟悉本餐厅管理者的签名笔迹，也可将各部门审批人的签名笔迹张贴在墙上，以便核对。发料人必须在领料单上签字，如有发料差错价额迅速查出。 3.发料应做到及时、提前准备。及时发料，绝不是整天都提供领料，这种方法不符合管理的要求。仓库要安排好各生产厨房的领料时间，以免造成上午领料人多、工作量大，忙中出错或耽误厨房领料的时间。为了做到按时供给，厨房可配合仓库一道来完成。个生产厨房应根据客情和正常供应的情况，将第二天所需的原料开好领料单，提前交给仓库，仓库保管人员可适当的时间里讲厨房所需的物品取出，放置在推车上特定的货架上，以便第二天领发，这样不仅加快了领料速度，还可以减少许多差错。 4.在发放原料时，如遇到仓库缺货时，应在领料单上这种原料的旁边注明“缺货”二字，发料人员不得随意涂改领料单。 5.根据领料单做好食品原料的发放记录和存货记录，使库中的实物与账目一致，是仓库的账目与成本控制员或成本会计手中的账目一致。 6.每天直接进厨房的鲜活原料，库房发料员必须在原料验收完毕后，现场办理入库和领用手续，申领原料的一切手续都不能简化。 7.“食品原料内部调拔单”记录各分厨房或生产班组之间原料调拔的时间、品名、数量、单出部门、财务部门、仓库各一份，以便各部门整齐统计实际原料消耗，核算部门食品成本。 第21页 共21页