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关于植物生长与环境植物细胞第1页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章植物细胞 结构 组成 酶基本结构化学组成催化系统实验实训目的要求植 株由细胞构成细胞结构化学组成催化系统小 结第2页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章植物细胞 结构 组成 酶 目目的的要要求求：了解植物细胞的基本结构和原生质的基本组成，从个体水平上认识细胞及特点。学习植物细胞的化学组成特别是蛋白质的结构特征，从分子水平上认识细胞及特点。学习酶的组成、分类、酶促反应的影响因素和作用规律，从生理的角度掌握植物生长发育的物质基础。教教学学要要点点：细胞结构，细胞膜，叶绿体，线粒体，原生质，氨基酸，蛋白质，核酸，原生质胶体。酶，酶的组成，酶的种类，辅酶和辅基，酶的活性中心，酶促反应影响因子。技技能能培培训训：显微镜的使用与保养，简易生物绘图，植物淀粉酶活性测定。退 出基本结构化学组成催化系统实验实训目的要求小 结第3页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出 细胞是植物体结构和功能的基本单位。植物以细胞作为最 小的结构组成一个整体，植物体内所有的生理活动都是以一个细胞为单位来完成的，细胞是植物生长发育的结构基础。构成细胞的基本物质是原生质，原生质是植物细胞的生命物质，主要由水分、蛋白质、核酸、脂类、糖类和无机盐等物质组成，原生质是植物生长发育的物质基础。细胞中，原生质是以特定的细胞结构（细胞质、细胞膜、细胞核）的形式存在的，故此，细胞质、细胞膜和细胞核也称原生质体。细胞核是细胞的核心，控制植物的生长发育过程。第一章 第一节 植物细胞基本结构 概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁-细胞壁细胞质-液 泡-核 仁细胞核-细胞膜第4页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材化学组成结 构胞间连丝一、细胞壁一、细胞壁退 出胞间层初生壁次生壁胞间连丝第一章 第一节 植物细胞基本结构 概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第5页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材胞间层初生壁初生壁次生壁次生壁细胞腔细胞腔1.基本结构基本结构退 出第一章 第一节 植物细胞基本结构 化学组成结 构胞间连丝概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第6页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材细胞壁的主要成分是纤维素，左图是电子显微镜下观察到的纤维素微纤丝的结构状态。退 出2.化学组成化学组成第一章 第一节 植物细胞基本结构 化学组成结 构胞间连丝概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第7页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材胞间连丝胞间连丝是连接相邻两个细胞的原生质细丝。通过胞间连丝，相邻细胞、同一组织乃至整个植物体的细胞原生质连成一体，称共共质体质体。细胞壁亦连成一体，称质质外体外体。共质体和质外体是植物短距离运输的主要途径。结 构细胞质细胞壁胞间连丝退 出3.胞间连丝胞间连丝第一章 第一节 植物细胞基本结构 化学组成结 构胞间连丝概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第8页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材细胞壁胞间连丝腔连接管细胞膜内质网内质网退 出3.胞间连丝胞间连丝第一章 第一节 植物细胞基本结构 结 构化学组成结 构胞间连丝概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第9页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材嵌入蛋白脂类双分子层附着蛋白暗明暗单位膜退 出细胞膜功能细胞膜功能：稳定胞内环境 控制物质出入接受胞外信息参与细胞识别二、细胞膜二、细胞膜第一章 第一节 植物细胞基本结构 概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第10页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材 细胞质是质膜以内、细胞核以外的原生质区域。细胞质可分为胞基质和细胞器两大部分。胞基质是无色透明的胶体物质，主要由蛋白质、核酸、糖类、脂类及各种分解产物和水、K、Na、Ca、Mg、Cl、气体等多种物质组成，形成复杂的胶体溶液。胞基质为维持细胞器的实体完整性提供所需要的环境，供给细胞器行使功能所必须的物质，胞基质本身还进行着某些生化反应。胞基质在细胞内经常流动称胞质运动。细胞器悬浮于胞基质当中，主要有叶绿体、线粒体、内质网、高尔基体、核糖体、溶酶体、圆球体、微体和液泡等。叶 绿 体线 粒 体内 质 网核 糖 体高尔基体退 出三、细胞质三、细胞质第一章 第一节 植物细胞基本结构 概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第11页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境被 膜基 质基 粒基粒片层基质片层功能功能：光合作用的场所退 出1.叶绿体叶绿体第一章 第一节 植物细胞基本结构 叶 绿 体线 粒 体内 质 网核 糖 体高尔基体概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第12页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境外 膜内 膜DNA嵴电子传递粒核糖核蛋白体基 质退 出2.线粒体线粒体第一章 第一节 植物细胞基本结构 功能功能：呼吸作用的场所叶 绿 体线 粒 体内 质 网核 糖 体高尔基体概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第13页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境核糖核蛋白体胞基质膜 退 出3.内质网内质网第一章 第一节 植物细胞基本结构 叶 绿 体线 粒 体内 质 网核 糖 体高尔基体概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第14页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境退 出4.高尔基体高尔基体第一章 第一节 植物细胞基本结构 叶 绿 体线 粒 体内 质 网核 糖 体高尔基体概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第15页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境小小亚亚基基大大亚亚基基mRNA蛋白质+mRNA特点特点：核糖体以大、小亚基的形式游离于胞基质中，需要时二者结合成为细胞内合成蛋白质的场所。退 出5.核糖体核糖体第一章 第一节 植物细胞基本结构 叶 绿 体线 粒 体内 质 网核 糖 体高尔基体概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第16页，讲稿共70张，创作于星期二核 膜核 质核 仁新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境核 膜核 质核 仁退 出第一章 第一节 植物细胞基本结构 四、细胞核四、细胞核概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第17页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境核糖核蛋白体核 孔rER核 质外 膜内 膜退 出1.核核 膜膜第一章 第一节 植物细胞基本结构 核 膜核 质核 仁概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第18页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境核小体组蛋白DNA退 出2.核核 质质第一章 第一节 植物细胞基本结构 核 膜核 质核 仁概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁核质：染色质 核小体 核 液功能：合成mRNA和tRNA第19页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境染色质DNA颗粒（核糖核蛋白）纤维（rRNA）功能功能：合成核蛋白体的亚单位。退 出3.核核 仁仁第一章 第一节 植物细胞基本结构 核 膜核 质核 仁概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第20页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境糊 粉 粒淀 粉 粒脂 肪晶 体 植物细胞后含物植物细胞后含物：植物细胞新陈代谢活动所产生的代谢中间产物和废物等，主要是蛋白质、淀粉、脂肪（油）和晶体等贮藏物质。退 出第一章 第一节 植物细胞基本结构 五、后含物五、后含物概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第21页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境退 出糊粉粒淀粉粒淀粉粒1.糊粉粒糊粉粒第一章 第一节 植物细胞基本结构 糊 粉 粒淀 粉 粒脂 肪晶 体概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第22页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境退 出2.淀粉粒淀粉粒第一章 第一节 植物细胞基本结构 糊 粉 粒淀 粉 粒脂 肪晶 体概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第23页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境退 出3.脂脂 肪肪第一章 第一节 植物细胞基本结构 糊 粉 粒淀 粉 粒脂 肪晶 体概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第24页，讲稿共70张，创作于星期二新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境植物生长与环境退 出4.晶晶 体体第一章 第一节 植物细胞基本结构 糊 粉 粒淀 粉 粒脂 肪晶 体概 述细 胞 膜细 胞 质后 含 物细 胞 核细 胞 壁第25页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材 植物细胞是由细胞壁和原生质两部分构成。细胞壁的主要 成分是纤维素、果胶质和半纤维素，有的细胞壁中还含有木质素、角质和木栓质等。构成植物细胞的生活物质是原生质，在细胞的生命活动过程中，原生质有着极其复杂而又不断更新的化学组成。在不同种类的植物、器官以及不同发育时期的细胞中，原生质的化学组成也不相同。原生质有着相似的基本组成成分，即：蛋白质、核酸、脂类、糖类和无机盐。水分是原生质的主要组成成分，约占原生质组成的80以上。蛋白质是细胞的结构物质和贮藏物质，也是酶的主要成分。核酸是遗传物质，控制着植物的整个生长发育过程。脂类、糖类是细胞重要的贮藏物质。第一章 第二节 植物细胞化学组成 概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质退 出第26页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出第一章 第二节 植物细胞化学组成 基本单位一、蛋白质一、蛋白质蛋白质占原生质干重50%蛋白质的化学组成：碳（C）50%氢（H）7%氧（O）23%氮（N）16%硫（S）3%相对分子质量10 000 1 000 000分子结构化学性质概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第27页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第二节 植物细胞化学组成 1.蛋白质的基本结构单位蛋白质的基本结构单位氨基酸+水合茚三酮|蓝紫色化合物特征反应 H RCCOOH NH2氨基酸基本单位分子结构化学性质退 出概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第28页，讲稿共70张，创作于星期二 植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第二节 植物细胞化学组成 R1|HOOCC N|H H O H|CC N|R2 H O R3|CCNH2|H蛋白质分子一级结构2.蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构基本单位分子结构化学性质退 出概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第29页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第二节 植物细胞化学组成 退 出3.蛋白质的性质蛋白质的性质性质性质：胶体性质 带电性质 溶解性质 颜色反应 吸收光谱 变性复性盐溶盐溶：低浓度中性盐增加蛋白质溶解度。盐析盐析：高浓度中性盐（50%以上）沉淀蛋白质 的作用。变性变性：蛋白质分子于极端温度或pH中结构、性质发生变化的现象。复性复性：变性蛋白质在适当条件（温度、pH）下恢复天然形式的现象。基本单位分子结构化学性质概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第30页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第二节 植物细胞化学组成 三、核三、核 酸酸退 出化学组成分子结构生理功能 核酸是原生质的基本组成物质之一，从高等的动、植物到简单的病毒都含有核酸。核酸在生物体内常与蛋白质结合成核蛋白，它在生物的个体发育、生长、繁殖和遗传变异等生命过程中起着极为重要的作用，它决定着植物的生长发育。概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第31页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第二节 植物细胞化学组成 1.核酸的化学组成核酸的化学组成组成组成核核 酸酸 类类 别别DNARNA磷酸磷酸磷酸戊糖脱氧核糖核糖碱基腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）化学组成分子结构生理功能退 出概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第32页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第二节 植物细胞化学组成 DNARNA2.核酸的分子结构核酸的分子结构化学组成分子结构生理功能退 出概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第33页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第二节 植物细胞化学组成 3.核酸的生理功能核酸的生理功能 脱氧核糖核酸-传递遗传信息（DNA）核 信使核糖核酸-合成蛋白质模板 核糖 （mRNA）酸 核酸 核糖体核糖核酸-合成蛋白质场所 （RNA）（rRNA）转运核糖核酸-转运氨基酸 （tRNA）退 出化学组成分子结构生理功能概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第34页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第二节 植物细胞化学组成 四、脂四、脂 类类退 出CH2OOCR1 CHOOCR2 CH2OOCR3 真 脂CH2OOCR1 CHOOCR2 CH2HPO4X 磷 脂CH2OOC R1 CHOOCR2 CH2O糖基 糖 脂概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第35页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第二节 植物细胞化学组成 五、糖五、糖 类类退 出 占植物体干重的 6090。功能：提供能量，结构物质。种类：单糖（三碳糖，四碳糖，五碳糖，六碳糖，七碳糖），低聚精（麦芽糖，蔗糖），多糖（淀粉，纤维素，果胶质，半纤维素）。概 述核 酸脂 类糖 类蛋 白 质第36页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材 植物的生长实质上是一个有机物的积累过程，是植物体内 各种生命活动综合作用的结果。这些生命活动是通过一系列的生物化学反应来完成的，各步生化反应的发生受很多因素的影响。植物细胞中，各类生命活动、各种生化反应是同时进行的，保证各种反应互不干扰且有条不紊，是通过细胞中的酶系统来完成的。酶是一种特殊的蛋白质，它调节和控制着各种生理反应以合适的速度正常进行。酶所催化的化学反应称酶促反应，酶促反应具有高效性的特点。一种酶只能催化一种或一类化学反应，这是酶促反应的专一性。底物（反应物）的浓度、酶的浓度、温度、介质pH值和一些金属离子都会对酶促反应产生影响。第一章 第三节 植物细胞催化系统 概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素退 出第37页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出第一章 第三节 植物细胞催化系统 H|HOOCCNH2|H H|HOOCCNH2|H一、酶及其特点一、酶及其特点 酶：生活细胞产生的具有催化活性的蛋白质，也称生物催化剂。化学特点：催化剂，蛋白质，生物催化剂。作用特点：高效催化性，高度专一性。酶 生化反应 生理过程 生命活动 植株变化概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第38页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出第一章 第三节 植物细胞催化系统 二、化学组成二、化学组成辅酶辅基金属离子概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素 单成分酶 蛋白质酶 酶蛋白 双成分酶 辅酶 辅助因子 辅基 金属离子第39页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出1.辅酶和辅基辅酶和辅基 辅酶：与酶蛋白结合较松，容易透析分离的辅助因子。辅基：与酶蛋白结合紧密，不易用透析法分离的辅助因子。常见的辅酶和辅基：NAD NADP FMN FAD 辅酶A 血红素（铁卟啉）AMP ADP ATP 辅酶辅基NADFAD辅酶 A血红素ATP金属离子第一章 第三节 植物细胞催化系统 概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第40页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材辅酶和辅基辅酶和辅基 NADNAD：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，也称辅酶I。NADP：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 磷酸，也称辅酶II。第一章 第三节 植物细胞催化系统 辅酶辅基NADFAD辅酶 A血红素ATP金属离子退 出概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第41页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材FMN：黄素单核苷酸。FAD：黄素腺嘌呤二核苷酸。第一章 第三节 植物细胞催化系统 辅酶和辅基辅酶和辅基 FAD辅酶辅基NADFAD辅酶 A血红素ATP金属离子退 出概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第42页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材辅酶和辅基辅酶和辅基 辅酶辅酶A辅酶A（CoA-SH）：第一章 第三节 植物细胞催化系统 辅酶辅基NADFAD辅酶 A血红素ATP金属离子退 出概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第43页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材辅酶和辅基辅酶和辅基 血红素血红素血红素，亦称铁卟啉。第一章 第三节 植物细胞催化系统 辅酶辅基NADFAD辅酶 A血红素ATP金属离子退 出概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第44页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材辅酶和辅基辅酶和辅基 ATPAMP：一磷酸腺苷 ADP：二磷酸腺苷ATP：三磷酸腺苷第一章 第三节 植物细胞催化系统 退 出辅酶辅基NADFAD辅酶 A血红素ATP金属离子概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第45页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出2.金属离子金属离子金属离子作用：金属离子作用：酶活性中心的组成成分 酶与底物分子间的桥梁 稳定活性酶分子构象 常见金属离子：常见金属离子：Fe2+、Fe3+、Mo2+、Cu2+、Cu+、Zn2+、K+、Mg2+。第一章 第三节 植物细胞催化系统 辅酶辅基金属离子概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第46页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出第一章 第三节 植物细胞催化系统 H|HOOCCNH2|H H|HOOCCNH2|H三、酶的命名与分类三、酶的命名与分类酶的命名：习惯命名法，国际系统命名法。酶的分类：氧化还原酶类 AH2B-ABH2 转移酶类 AXB-ABX 水解酶类 ABHOH-AOHBH 裂解酶类 AB-AB 异构酶类 A-B 合成酶类 XYATP-XYADPPi概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第47页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出第一章 第三节 植物细胞催化系统 H|HOOCCNH2|H H|HOOCCNH2|H四、酶的作用机理四、酶的作用机理酶促反应酶的中间产物理论酶的催化机理酶的活性中心中间产物催化机理活性中心概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第48页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材1.中间产物理论中间产物理论第一章 第三节 植物细胞催化系统 酶与底物形成中间产物，通过降低反应的活化能来加快反应速度，酶促反应要比非催化反应多经历几个步骤。E+S-ES-P+S E：酶 S：底物 P：产物中间产物催化机理活性中心退 出概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第49页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材2.活性中心理论活性中心理论第一章 第三节 植物细胞催化系统 酶分子上直接参与反应的氨基酸残基或侧链基团组成的活性空间结构称酶的活性中心，分催化基团和结合基团两部分。前者决定酶的催化能力（高效性），后者决定酶与哪些底物结合（专一性）。活性中心外维持形成活性中心构象的一些基团，称为非活性中心。中间产物催化机理活性中心退 出概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第50页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出3.酶的催化机理酶的催化机理第一章 第三节 植物细胞催化系统 酶是通过与底物形成中间产物，降低反应的活化能来加速化学反应速度的。酶分子中存在有活性中心，活性中心由催化基团和结合基团组成。在酶与底物分子相互接近的过程中，底物分子诱导酶的活性中心结构发生利于与底物结合的变化。酶与底物接触，酶分子通过结合基团与底物分子互补契合，催化基团催化底物分子中键断裂或形成新的化学键，底物转化为产物，产物由酶分子上脱落下来，酶又恢复到原来构象。中间产物催化机理活性中心概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第51页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出第一章 第三节 植物细胞催化系统 五、酶促反应的影响因素五、酶促反应的影响因素pH 值抑 制 剂激 活 剂底物浓度温 度酶的浓度 酶促反应是在酶催化下的生物化学反应，底物浓度、酶的浓度、温度、pH值、抑制剂和激活剂等都会对反应速度产生影响。任何因素的改变都会引起植物体内生理生化过程失调，从而影响植物正常的生命活动。作物栽培的本质就是用人为的手段，给作物生长提供良好的环境条件。概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第52页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退 出第一章 第三节 植物细胞催化系统 1.底物浓度底物浓度 VmaxS V KmS Km（米氏常数）：酶促反应速率达到最大反应速率一半时底物的浓度。底物浓度较低时，KmSKm，Vmax V-S，V与S成正比例关系。Km 底物浓度过大时，KmS S，V-Vmax。pH 值抑 制 剂激 活 剂底物浓度温 度酶的浓度概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第53页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第三节 植物细胞催化系统 2.酶的浓度酶的浓度底物浓度足够大时，反应速率与酶浓度成正比。ES-ES退 出pH 值抑 制 剂激 活 剂底物浓度温 度酶的浓度概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第54页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第三节 植物细胞催化系统 3.温温 度度 温度影响：温度升高，反应速率加快；活性酶蛋白变性，速率降低。tT 时，V随 t 的升高而增加。tT 时，VVmax。tT 时，V随 t 的升高而减小。Q10（温度系数）：温度每提高10所增加的反应速率的倍数。退 出pH 值抑 制 剂激 活 剂底物浓度温 度酶的浓度概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第55页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第三节 植物细胞催化系统 4.pH 值值 介质pH值影响酶分子构象改变，酶均有其各自不同的最适pH值范围。在最适pH值范围内，反应速度最大。在过酸和过碱的条件下，酶活性完全丧失。退 出pH 值抑 制 剂激 活 剂底物浓度温 度酶的浓度概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第56页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第三节 植物细胞催化系统 5.激活剂激活剂激活剂：激活剂：能提高酶活性的物质。无机离子：Na K Mg2 Ca2 Zn2 Co2 Cr3 Fe 2 Cl-有机分子：抗坏血酸（Vc），半胱氨酸，亚硫酸钠，谷胱甘肽。退 出pH 值抑 制 剂激 活 剂底物浓度温 度酶的浓度概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第57页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章 第三节 植物细胞催化系统 6.抑制剂抑制剂抑制剂抑制剂：能使酶活性下降或丧失的物质。无机离子：Ag，Hg2，Pb2。化学物质：CO，H2S，氰化物，砷化物（砒 霜），氟化物，有机磷。退 出pH 值抑 制 剂激 活 剂底物浓度温 度酶的浓度概 述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第58页，讲稿共70张，创作于星期二第一章植物细胞 实 验 实训 指 导植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材酶活性与种子萌发退 出显微镜与细胞结构第59页，讲稿共70张，创作于星期二第一章实 验 一 淀 粉 酶 活性比较1.实验原理实验原理种子内部含有淀粉酶；淀粉酶分解淀粉；不同萌发阶段的种子内淀粉酶活性不同；淀粉遇碘变蓝色，淀粉量越多蓝色越深；酶活性强，分解淀粉多，剩余淀粉少，蓝色浅。退 出实验原理酶液提取结 论活性测定植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第60页，讲稿共70张，创作于星期二退 出甘 油2.酶液提取酶液提取种 子研 碎碎 渣酶 液第一章实 验 一 淀 粉 酶 活性比较植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材实验原理酶液提取结 论活性测定酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第61页，讲稿共70张，创作于星期二3.活性测定活性测定酶 液淀粉液37恒温水浴 碘 液退 出第一章实 验 一 淀 粉 酶 活性比较植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材实验原理酶液提取结 论活性测定酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第62页，讲稿共70张，创作于星期二4.结结 论论萌发种子的淀粉酶活性强于干种子；萌发2天种子的淀粉酶活性最强；干种子的淀粉酶活性最弱；加热（煮沸）淀粉酶失活。退 出第一章实 验 一 淀 粉 酶 活性比较植物生长与环境植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材实验原理酶液提取结 论活性测定酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第63页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境实训新世纪高职高专教改项目成果教材实验部分实 验 二 显微镜与细胞结构利用光学成像原理，显微镜能将微观世界展示宏观；将植物组织制成简易装片或压片，颜色标记，并不改变结构特点；显微镜下观察细胞真实结构。生物绘图，微观世界展示纸面。退 出实验原理显 微 镜结 论简易装片1.实验原理实验原理细胞观察生物绘图酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第64页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境实训新世纪高职高专教改项目成果教材2.显微镜结构组成显微镜结构组成退 出实验部分实 验 二 显微镜与细胞结构实验原理显 微 镜结 论简易装片细胞观察生物绘图酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第65页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境实训新世纪高职高专教改项目成果教材3.简易装片制作简易装片制作退 出实验部分实 验 二 显微镜与细胞结构实验原理显 微 镜结 论简易装片细胞观察生物绘图酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构擦 片滴 水取 材放 样盖 片染 色吸 水第66页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境实训新世纪高职高专教改项目成果教材4.细胞结构观察细胞结构观察取 镜安 装调 整对 光放 片调 焦观 察退 出实验部分实 验 二 显微镜与细胞结构实验原理显 微 镜结 论简易装片细胞观察生物绘图酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第67页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境实训新世纪高职高专教改项目成果教材5.生物绘图法生物绘图法植物细胞结构图植物细胞结构图准备好铅笔、橡皮、绘图纸；准备好铅笔、橡皮、绘图纸；显微镜下观察细胞真实结构；准备好铅笔、橡皮、绘图纸；显微镜下观察细胞真实结构；依据纸张大小，确定图画位置；准备好铅笔、橡皮、绘图纸；显微镜下观察细胞真实结构；依据纸张大小，确定图画位置；轻淡小点勾画出图形轮廓；准备好铅笔、橡皮、绘图纸；显微镜下观察细胞真实结构；依据纸张大小，确定图画位置；轻淡小点勾画出图形轮廓；平滑线条描绘图形结构；准备好铅笔、橡皮、绘图纸；显微镜下观察细胞真实结构；依据纸张大小，确定图画位置；轻淡小点勾画出图形轮廓；平滑线条描绘图形结构；标明各部结构名称；准备好铅笔、橡皮、绘图纸；显微镜下观察细胞真实结构；依据纸张大小，确定图画位置；轻淡小点勾画出图形轮廓；平滑线条描绘图形结构；标明各部结构名称；注明图形名称。细胞壁细胞核细胞膜细胞质退 出实验部分实 验 二 显微镜与细胞结构实验原理显 微 镜结 论简易装片细胞观察生物绘图酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第68页，讲稿共70张，创作于星期二植物生长与环境实训新世纪高职高专教改项目成果教材6.结结 论论植物细胞基本结构：植物细胞基本结构：细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核退 出实验部分实 验 二 显微镜与细胞结构实验原理显 微 镜结 论简易装片细胞观察生物绘图酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第69页，讲稿共70张，创作于星期二感感谢谢大大家家观观看看第70页，讲稿共70张，创作于星期二