4冷餐会活动方案.docx

冷餐会活动方案 冷餐会活动方案篇1一、冷餐会简介 举办时间： 举办场地：xx大酒店（五星级酒店） 参与人数：6080人 主题： 冷餐会主色调。与主产品相近。 冷餐会形式。冷餐会、演出、抽奖、商业洽谈。自助餐由场地方提供各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。 酒水应包括。鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。 精彩演出。邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐（也可采用爵士乐队）。 二、会场布置（会场示意图） 场地说明： 1、入口。放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由专门人员带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。 a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只。 b、红地毯为大小为15*2m，厚度为3-5cm，让贵宾感到尊贵感。 c、签到台工作人员，为女性，身高在160cm以上，身着正装或旗袍。 2、主活动区域。贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。 a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以自由走动，并提供贵宾所需要的服务。 b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。 c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并提供服务。 3、香槟台。放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。 a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照射。 b、香槟塔传餐服务员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区提供传菜服务。 4、主持人台。及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。 a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175cm以上，活泼有朝气为最佳。b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。 c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30cm左右。 d、led背景展板主题为该活动形象展示，如。logo，活动内容，主题，参与方、主办方名单等，根据现场灯光情况在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。 e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。 5、冷餐长桌。遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。 a、长桌规格为8-10m，高度在60-80cm，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。 b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆;第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。 c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。 d、背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。 e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。 f、菜单在与酒店具体协商后制订。 6、餐具放置区。放置用餐餐具和酒杯。 a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。 b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。 7、热菜制作区。热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。 a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。 b、灯光照射以白色为最佳。 c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。 d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色，尽量避免油烟过多。 8、酒水吧台： 为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。 a、酒水吧台长度为2-3m为佳。 b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。 c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。 d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。 e、酒单与酒店协商后制订。 9、休息区： 为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。 a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。 b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。 c、沙发座原则体现高雅。 12、垃圾放置区。放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。 13、表演区。涉及音响、灯光、搭台，暂定。 注。整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。 三、活动安排时间表：表演区节目表演时间表：（待定） 四、工作人员 1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作 签到员。由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。 会场协调。现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，提供相应的用餐服务。 2、工程组人员。负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 3、服务组人员：负责酒会的服务工作（由酒店提供）服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。 主持1人：担任嘉宾主持。演员1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。厨师1-2人：热菜烹饪。调酒师1-2人：调制酒水。礼仪小姐4人后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。 4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。 注。各组工作需经过具体协商后再定。 五、冷餐会物品拟订清单： 1、灯光设备清单（根据场地而定）射灯回光灯天幕灯频闪追光灯干冰机冷烟花灯光架若干等。 2、音响设备音箱专业功放前置：话筒：机箱、线材等。 3、展示 led展板1个，签到展板1个酒店迎宾横幅1个贵宾胸花若干签到本、签到笔冷餐会请柬100份抽奖箱1个 4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。 5、奖品，具体商定后确定。等等。 六、费用估算： 冷餐会活动方案篇2一、冷餐会简介 举办时间：201x-10-20（周日）8：30-19：00 举办场地：太湖威尼斯花园 参与人数：100-200人 主题：全麦有机食品宅配冷餐会（暂定） 餐会形式。冷餐会+表演。 自助餐提供：各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。包括酒水、饮料等。节目：熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐. 二、会场布置 场地说明： 1、提前两天暖场，包括拱门设置，宣传广告发布。舞台灯光音响架设，厨具安装。威尼斯花园入口处：放置1个气球拱门、花篮和全麦的公司简介、宣传海报。 在活动场地入口处。设置贵宾签到台和引导员，贵宾签到后，由引导员带领进入会场主活动区。签到台、舞台、样品展示区布置花篮。 2、主活动区域：主要活动区域，配置1名会场协调员3、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人 4、冷餐长桌。遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主，传达绿色健康环保理念，不落俗套。 6、热菜制作区。热菜的现场提供。使用有机蔬菜、有机调料制作而成，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。 7、酒水吧台： 为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善（可邀请一名调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛）。 8、垃圾放置区。放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。 9、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。 三、活动安排时间表：冷餐会时间表： 四、工作人员 1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。会场协调：现场协调，与客人进行交流，提供相应的用餐服务。 2、工程组人员。负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 3、服务组人员：负责酒会的服务工作（由合作餐厅提供）服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。主持1人：担任嘉宾主持，现场介绍、销售产品。 冷餐服务员若干：负责冷餐服务，餐厅提供。厨师12人：热菜烹饪。 后勤保障人员若干。冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。 4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。（由合作方提供）摄像摄影师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。注：各组工作需经过具体协商后再定。 五、冷餐会物品拟订清单： 1、灯光设备清单，音响设备、音箱专业功放等（演艺公司负责） 2、展示板（3块，含主题背景板、样品宣传背景板、合作方介绍背景板，自行提供） 5、冷餐物品、酒具若干（餐厅提供）。 6、赞助商礼品等等。 六、需具体筹备项目： 1、确定举办场地时间（10月20日） 2、确定所有节目单 3、确定所有酒会菜单、酒水 4、确定会场布置方案（提前一天到现场规划，沟通协调） 5、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训 6、筹备好酒会的全部工作 7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导 8、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响 9、小型烟花汇演（待定） 冷餐会活动方案篇3一、冷餐会简介 举办时间：10点到3点举办场地：公司展厅参与人数：4070人 主题： 冷餐会主色调： 冷餐会形式： 冷餐会、k歌、抽奖、拍卖、商业洽谈。自助餐除让场地方提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。酒水应包括：红酒、啤酒、配制饮料等。着装要求：公司业务员男士必须身着正装出席2、女士必须身着正装出席。 二、会场布置 1.楼梯上扎满气球 2.主舞台柱子上弄上气球 场地说明： 1、入口：放置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由总管带领进入会场，在由会场协调员领入主活动区。要素：服务总管必须身着正装，男性，身高在175cm以上，带有贵族气息签到台工作人员，为女性，身高在160cm以上，身着正装。 2、主活动区域。及贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员身高在165cm以上。 a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以自由走动，并提供贵宾所需要的服务。 b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。 c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并提供服务 3、主持人台。及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业电脑播放轻快音乐曲目。主持人身着黑色正装，以男性，身高在170cm以上，活泼有朝气为最佳。主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在15cm左右。音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。 4、冷餐长桌。遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。冷餐菜肴装盆，采用一次性，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。 6、餐具放置区。放置用餐餐具和酒杯。 a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。 b、餐具以一次性具为准，体现环保。酒水吧台。 为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。 休息区： 为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。 12、垃圾放置区。放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。 13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。 三、活动安排时间表： 四、工作人员 1、企划部：负责冷餐会全部协调工作人事（签到员）：负责接待客人签到。业务员（会场协调）：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，提供相应的用餐服务。 2、工程组人员。负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 3、服务组人员：负责酒会的服务工作业务助理（服务总管）：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。主持（特助）1人：担任嘉宾主持。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。 4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。 五、冷餐会物品拟订清单： 设备清单音响设备音箱：2只签到台：1台话筒：2支机箱、线材等。 4、冷餐物品、酒具若干 5、商礼品，具体商定后确定。等等。 六、需具体筹备项目： 1、确定举办场地时间 2、确定所有酒会菜单、酒水 3、确定会场布置方案 4、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训 5、筹备好冷餐会会的全部工作 6、冷餐会会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导 7、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响 8、在活动前一天晚上要求车间清理干净。 >>>下一页更多冷餐会活动策划书 第14页 共14页