服务员工作计划汇编十篇.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑服务员工作计划汇编十篇 服务员工作准备汇编十篇 时光飞逝，时间在慢慢推演，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，我们要好好准备今后的学习，制定一份准备了。准备怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是我为大家收集的服务员工作准备10篇，仅供参考，欢迎大家阅读。 服务员工作准备 篇1 迎送员岗位职责： 1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容洁净，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理支配他们宠爱的餐位。 6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并准时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐 8、保证地段卫生，做好一切预备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员工作准备 篇2 一、本课程培训的基本要求： 1、了解客房产品学问 2、把握客房清洁服务规范要求 3、把握客房接待服务规范要求 4、学会使用客房服务的基本礼节 5、树立安全意识，把握基本防范措施 6、熟识辽宁地区的旅游交通、景点等综合学问 7、把握标准的一般话，坚持用一般话对客服务 8、把握客房服务工作常用英语，并能简洁应答 二、培训要求与内容： 培训要求： 1、能描述客房的种类及其设备用品配备 2、了解客房部的基本任务 3、明确客房服务员岗位职责和素养要求 培训内容： 一、客房种类及其特征 1、客房的各种类型与功能 2、设施设备的配备 3、客房用品的品种、数量与布置 二、客房部的组织机构及其任务 1、客房部的组织机构与岗位设置 2、客房部的基本任务 三、客房服务员岗位职责和素养要求 1、客房服务员岗位职责 2、客房服务员素养要求 服务员工作准备 篇3 一、公司的介绍： 1、让服务生了解公司的规模、体系； 2、让服务生知道公司的目标； 3、让服务生清楚公司的管理架构； 二、员工手册： 1、员工的待遇制度； 2、公司的规章制度； 3、员工的奖罚制度； 三、服务常识： 1、基本的礼貌用语、手势； 2、基本的站姿、坐姿、走姿； 3、基本的讲话姿态、语气、看法； 4、基本的服务规范； 5、卫生意识、服务常识； 四、酒水常识： 1、酒水的归类； 2、怎样的开酒、冲酒； 3、酒水、饮料的搭配； 五、酒水单的背记； 六、基本的操作模式： 1、怎样摆台； 2、怎样迎客； 3、怎样服务； 4、怎样点单； 5、怎样开单； 七、基本促销技巧： 1、酒水的促销； 2、小吃 3、果盘 4、饮料 八、服从工作的服务规定： 1、上班穿什么工作服； 2、怎样存取酒； 3、怎样开手工单； 4、怎样电脑点单； 服务促销：心情、情感的外部表现 1、面部表情： 面部表情和姿态是表现情感的主要手段。人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿态表现出来。如当消费者买到自己宠爱的商品时，会高兴的眉飞色舞或手舞足蹈；当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。在购置活动中各种冗杂的心理感受、心情转变都会通过不同的面部表情和姿态反应出来。一个优秀的营业员不仅要擅长根据消费者面部表情的转变去揣摩消费者的心理，同时也要留意运用自己的表情姿态去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向主动的方向进展。 2、声调表情： 人们说话的语调、声音强弱与速度的转变，往往反映出情感的转变。一般来讲，快速激昂的语调表达了人的剧烈、急躁、生气的情感，而消沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、哀痛的情感。往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差异而表达出不同的情感。例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。 3、动作表现： 表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的转变。一般状况下，当消费者购置衣物时，遇到其满意的商品时，常常表现出点头、赞口不绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆忙而过。当消费者看到查找多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。 消费者的主要气质类型 心理学家对气质进行了商量，提出各种气质学说：血型说、体型说、激素说、体液说、高级神经活动说。后两种学说具有典型意义。 气质类型测试量表 指导语：下面60道题，可以关怀你大致确定自己的气质类型，在回答这些问题时，你认为很符合自己状况的，在题后面记2分，比较符合的在后面记1分，介于符合于不符合之间的记0分，比较不符合的及1分，确定不符合的记2分； 1、做事力求稳妥，不做无把握的事； 2、遇到可气的事就怒不行遏，想把心里的话全部说出来才痛快； 3、宁肯一个人做事，不愿很多人在一起； 4、到一个新环境很快就能适应； 5、厌恶那些剧烈的刺激，如尖叫、噪音、危险的镜头等； 6、和人争吵，总是先发制人，宠爱挑衅； 7、宠爱清静的环境； 8、擅长和人交往； 9、羡慕那些能克制自己感情的人； 10、生活有规律，很少有违反作息制度； 11、在多数状况下心情是乐观的； 12、碰到生疏人觉得很拘束； 13、遇到令人气愤的事，能很好的克制自我； 14、做事总是有旺盛的精力； 15、遇到问题常常举棋不定，优柔寡断； 16、在人群中不觉得过分拘束； 17、心情高昂时，觉得干什么都好玩，心情低落时，又觉得干什么都没意思； 18、当留意力集中于一件事时，别的事很难使我分心。 19、理解问题总比别人快； 20、碰到危险情境时，常有一种极度恐惧感； 21、对学习，工作、事业怀有很高的热情； 22、能够长时间做枯燥、单调的工作； 23、符合兴趣的事情，干起来劲头十足，否则就不想干 24、一点小事就能引起心情波动； 25、厌烦做那种需要耐烦、细致的工作； 26、与人交往不卑不亢； 27、宠爱参加剧烈的活动； 28、爱看感情细腻、描写人物内心活动的文艺作品； 29、工作、学习时间长了，常感到厌倦； 30、不宠爱长时间谈论一个问题，情愿实际动手干； 31、宁愿侃侃而谈，不愿窃窃私语； 32、别人说我总是闷闷不乐； 33、理解问题常比别人慢些； 34、困乏时只要短暂的休息就能精神饱满，重新投入工作； 35、心里有事宁愿自己想，不愿说出来； 36、认准一个目标就希望尽快实现，不达目的，誓不罢休； 37、学习、工作一段时间后，常比别人更困乏； 38、做事有些莽撞，常常不考虑后果； 39、老师或师傅讲授新学问，新技术时，总希望他讲慢些多重复几遍； 40、能够很快遗忘那些不快乐的事情； 41、做作业或完成一件工作总比别人花的时间多； 42、宠爱运动量大的剧烈体育活动，或参加各种文体活动； 43、不能很快地把留意力从一件事转移到另一件事上去； 44、接受一个任务后，希望能把它快速完成； 45、认为墨守成规比冒风险强些； 46、能够同时留意几件事物； 47、当我郁闷的时候，别人很难使我高兴起来； 48、爱看情节起起伏跌宕、兴奋人心的小说； 49、对工作抱认真严谨、始终一贯的看法； 50、和四周人的关系总是相处的不好； 51、宠爱复习学过的学问，重复做已把握的工作； 52、希望做转变大、花样多的工作； 53、小时候会背的诗歌，我似乎比别人记得清楚； 54、别人说我“语出伤人”，可我并不觉得这样； 55、在体育活动中，常因反应慢而落后； 56、反应灵敏，头脑机智； 57、宠爱有条理而不甚麻烦的工作； 58、兴奋的事常使我失眠； 59、老师讲新概念，我常常听不懂，但是弄懂以后就很难遗忘； 60、假如工作枯燥无味，马上就会心情低落； 确定气质类型的方法 1、将每题得分填入下表相应的得分栏； 2、计算每种气质类型的总得分数； 3、确定气质类型 A、某种气质类型假如得分均高出其他3种4分以上，则可定为该气质类型；假如该气质类型得分超过20分，则为典型型；假如得分在1020分之间，则为一般型； B、两种气质类型得分接近，差异低于3分，而且又明显高于其他两种4分以上，可定为该两种气质类型的混合型，如多血质黏液质胆汁质多血质的气质类型； 气质类型得分表 不同气质类型的购置行为特点 气质与购置行为 不同的气质类型会直接影响和反映消费者的消费行为，使消费者表现出不同的行为方式和特点，主要表如今以下3个方面： 1、主动型和被动型 在制定购置决策时，胆汁质和多血质类型的消费者往往会主动与售货员进行接触，主动提出问题并寻求咨询。果断的做出确定并实施购置。黏液质和抑郁质类型的消费者则比较消极被动，通常要售货员主动进行询问，显得迟疑不决； 2、果断型和理智型 在购置过程中，胆汁质和多血质的消费者易受一时冲动、兴趣和偏好的左右，而不过多的考虑产品的内在属性，他们追求新颖，易受广告宣扬、购置环境的影响，一旦见到自己满意的商品，会快速实施购置，而不愿花费太多时间去比较选择；黏液质和抑郁质的消费者比较冷静，能够对产品的内在和外在属性进行仔细比较和分析，理智的做出购置确定，并且擅长把握自己的心情，不易受外界因素的干扰； 3、敏感型和粗放型 在购后体验方面，胆汁质和多血质的消费者不太敏感，他们不太留意产品使用中的心理感受，即使是对产品的某方面不太中意，也不太会产生很差的心情，表现出确定的程度的容忍和粗放。黏液质和抑郁质的消费者则十分注重购置后的消费体验，他们的心理感受敏感而深刻，在产品使用中遇到不满意时，他们往往会做出剧烈的反应； 4、值得一提的是，上述4种类型是气质的典型形态，在现实生活中，气质的类型多处于中间型和混合型，但每个人都有不同的表现，表达了特殊性，了解不同消费者的气质类型、差异及其对消费行为的影响，对于营销人员来说是十分必要的。在现实经销活动中，营业员可根据消费者的行为推断其性格类型，并实行相应的接待方式。更好的满足消费者的需求； 对不同性格消费者购置行为的营销策略 1、对待选购快和慢的消费者的策略。消费者选购商品的速度有快有慢。一般来讲，对慢性的消费者，营业员不能因为他们选购商品时间长就沉不住气，更不能急躁，显出不耐烦的表情；对急性消费者，营业员对他们没有经过充分思索匆忙做出确实定应谨慎稳重，适度提示，防止他们后悔退货；敏感性的消费者，对需要购置的商品的性能和特点早已心中有数，有必要的预备，对产品的要求很高。营业员应根据他们的要求，需要买什么就拿什么，不要多介绍商品的性能和特点； 2、对待言谈多和寡的消费者的策略。在购置活动中，有的消费者爱说话，有的则静默寡言，对爱说话的消费者，营业员应把握分寸，多用纯业务语言，多讲营销行话，避开言语冲突；对静默寡言的消费者，营业员要根据其不明显的举动、面部表情和目光注视方向等因素，摸清他们选择商品的重点是放在商品质量上，还是放在商品价格上，或是放在商品花色外观上，用客观的.语言来介绍商品。这样，就会使营业员和消费者很快找到共同语言，促使购置行为尽快实现； 3、对待轻信和多疑的消费者的策略。轻信型的消费者对商品的性能和特点不太了解，营业员应主动关怀他们出想法，检查和查证商品的质量，不要弄虚作假；对多疑的消费者，主观意愿很剧烈，对他人的意见有排斥感，应尽量让他们自己去观看和选定商品； 4、对待主动和消极的消费者的策略。购置行为主动的消费者深知自己要买什么、购置意图清楚明确，行为举止和语言表达明确，营业员应主动和他们协作，促使其购置行为快速实现；购置行为消极的消费者，没有明确的购置目标，是否成交，在很大程度上取决于营业员能否主动、主动、热情的接待他们，激发他们的购置热情，引发他们的购置行为； 5、对待不怜悯感的消费者的策略。对待不爱交际的消费者，营业员应留意语言语气，不能随便开玩笑，否则他们会难以接受；对待羞涩的消费者，营业员不要看不起他们，以免损害他们的自尊心；对温厚的消费者，营业员应主动向他们介绍商品，为他们选择适合需要的商品； 服务员工作准备 篇4 一天工作准备表 时间主要工作内容 6:00-6:30起床，整理个人卫生 6:30-7:00做早餐 7:00-7:30关心小孩起床、晨读 7:30-8:30送小孩上学，买菜 8:30-11:30清洁卫生，洗衣服 11:30-12:00做午饭 12:00-12:30午饭，整理餐具 12:30-14:00午休(督促小孩养成午休习惯) 14:00-16:00按准备分区域进行卫生清洁 16:00-16:30预备晚餐 16:30-17:30接小孩回家及督促小孩完成作业 17:30-18:00做晚餐 18:00-17:30晚餐 19:00-19:30餐具清洗，厨房清洁整理 19:30-20:30支配小孩洗澡，整理学习用品，提示预习、阅读等 20:30-21:00衣服整理、熨烫 21:00-21:30当天垃圾清理，门窗、水、电、气检查 21:30-22:30洗澡，就寝 服务员工作准备 篇5 随着酒店新标准的实施，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经受了将近四年的实践与探究并取得了部分胜利阅历，但是我们必需时刻保持清醒的头脑，意识到xx市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。 所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素养。针对下半年的工作特制定准备如下： 一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素养 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务学问与服务技巧更是表达一个酒店的管理水平，要想将业务学问与服务技巧保持在一个基础之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简洁导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年准备每月根据员工接受业务的进度和新老员工的状况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。 同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训准备，方便酒店质检部准时给予监督指导。 二、多方面提高酒店经济效益 进一步加强吧台餐饮预订的灵敏性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。 三、加强员工思想教育 利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增添员工的凝聚力，树立集体荣辱观。 四、继续做好“节能降耗”工作 1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。 2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启准时关闭等。 3、杜绝马桶长流水、长明灯等。 五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通沟通的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展 准备每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。 假如解决不了的准时上报酒店领导寻求关怀。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到敬重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。 六、继续做好部门内部的质检工作 每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务详情、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检状况，从而不断提高本门质检水准。 七、增添监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面 20xx年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的进展为已任、视部门的进展为已任、视员工的进展为已任、视自己的进展为已任。 我坚信在酒店领导的带着下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉! 20xx餐饮服务员个人准备(四) 宠爱你的工作：当你宠爱自己的工作，你就会快乐地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。 快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你敞开。 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关怀人排除各种障碍、克服各种困难，信任自己是秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更胜利 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有确定的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有确定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特殊需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 服务员工作准备 篇6 我没有辜负领导们的期望，圆满的完成了20xx年上半年的工作，接下来我向领导们汇报一下20xx年下半年的工作。 (一)、班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必需事先请假)。 2、服从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相关怀。 3、员工午餐，小歇。 (二)、班中接待 1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推举，当好参谋 必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清楚易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。 (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自选。 (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。 3、按序上菜，操作无误 首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。 (1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请嘱咐)。 (7)根据状况上水果盘。 4、席间提供优质服务 (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。 (2)观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。 (3)妥当处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐烦解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。 (5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。 (三)、班末整理 1、准时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必需依据“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。 在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动提供服务。要有灵敏机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 服务员工作准备 篇7 我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。 从这次餐饮服务员，转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法；知道了胜利服务员应有的素养，从而增添我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。 我学会了服务来宾的原则；服务来宾的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 宠爱你的工作：当你宠爱自己的工作，你就会快乐地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。 快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你敞开。 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关怀人排除各种障碍、克服各种困难，信任自己是秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更胜利 服务员工作准备 篇8 我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力. 一、语言能力 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达服务员的精神涵养、气质底蕴、看法性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。 服务员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、愧疚、假如、可以等等。另外，服务员还要留意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体状况进行适当得体的表达。 人们在谈论时，常常忽视了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的商量，身体语言在内容的表达中起着特殊重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达气氛。 二、交际能力 酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣扬、传播起到不行估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。 三、观看能力 服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得特殊明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较简洁的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提示的服务。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，服务员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前关心。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。 能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得确定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观看能力，并把这种潜在的需求变为准时的实在服务。而这种服务的提供是全部服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观看能力的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将服务准时、妥帖地送到。 服务员工作准备 篇9 首先，我先澄清我来酒楼工作不是来混饭吃的，我来回味阁是因为我把回味阁视为一个锻炼自己的平台，一个可以表达自我价值的地方，一个可以充分的发挥我所拥有长处的地方，好了不废话，以下是本人在20xx年的服务员工作准备： 一：从如今做起，从自己做起，从点滴做起 这段时间通过我对服务员，保洁大姐的沟通以及了解，有相当一部分人认为我们的工作推托，滞后很严重，一些关键性的问题老是“明天解决”“明天看状况”而不是从如今就开始抓起。 二：员工的仪容仪表、礼貌礼节 我自己也是从服务员一步步做上来的，深知服务员需要做到的是，制服着装整齐，待客有礼，耐烦为顾客解决在酒楼遇到的各种问题，微笑服务，遇客问好。 三：管理人员以身作则 有相当一部分员工反映我们的管理做不好，管不好不是她们不想做，而是我们的管理层先做不好，正人先正己，只有我们的管理人员做到位了，我信任我们的员工也能做好，也能做到位。 四：员工的主动性 通过我与各位部长以及郑经理的沟通，我们的管理层认为我们的服务员与传菜员上班没有主动性，有一种抱着“当一天和尚撞一天钟”的想法，所以我认为只有员工每天能够能够开欢乐心的上班，并且爱上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施： 1.从物质上入手;服务员当天所值台开到的“九粮液”“陇派”等酒的完好酒盒与酒箱所买的钱归服务员全部(回收这些东西的人我已经落实好，这两天正在运行)，但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱归酒店=楼。 2.从管理层入手;我要求我们的部长管理手下员工时能够人性化管理，假如我们的服务员、传菜员有做的不好，不到位的地方，我希望我们的管理人员能够在指出其所犯错误的同时告知他应当怎么做，而不是一通乱骂，这样做只能让服务员感到委屈，对工作失去主动性。 3.从精神上入手;这两天在我寻台，巡察的同时我会鼓舞服务员、传菜员好好干、幸苦了等之类等之类的用语，目的就是希望他们能够放下心中的担子，镇静、乐观的工作。 五：服务员整理包厢的速度与质量 在前期我觉察服务员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时”下班，留下所属包厢卫生等第二天早上再来做，但我觉察很多时候服务员早晨都很乱，到处都在找餐具，所以我确定，每天晚上在11：00之前走完客人的包厢由值班部长关心包厢服务员把没有整理出来的卫生搞好、清理好后在下班。这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕，还可以锻炼服务员的技能，为日后的进展奠定基础。另外我准备等过段时间这些工作都运行良好后给服务员规定整理包厢卫生的时间，不能由着她们想几点整理就几点整理。不能给他们灌输这种懒散的思想。 六：强化各基层人员的技能 我觉察我们如今的服务员、传菜员、营销技能都很差，所以我认为强化他们的技能是当务之急!服务员与营销的培训资料我已下发于各位部长手中，我的意思是先让我们的领导先熟识我们的培训资料，然后才能给员工做好领导的作用。 七：管理制度 我们如今的管理就是领导说对就是对领导说错就是错，没有依据，没有制度，我已经把我在山东蓝海集团的员工守则拿过来，因为我认为蓝海的管理很好，很到位，我希望我的我们以后能够做到员工犯错“有法可依”而不是领导说什么就是什么。能够让员工心服口服。 八：将来展望 我们如今的酒楼属于试营业阶段，问题很多，需要解决的矛盾或许多，我希望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我的工作，我信任在不久的将来我们回味阁会变成xx市餐饮市场的一面旗帜。我信任我们会做到! 服务员工作准备 篇10 时光飞逝，在日与夜的轮回中新的一年又要到来了。在平凡的工作中又将迎来一个暂新的开始。总结过去一年工作中的点点滴滴，总有一些功过得失让人不堪回味。工作亦或生活中也总有那么一些不尽如人意，我努力了，可是有时确没得到确定。在这即将到来的一年就让我发挥长处，好的就让它更好，缺乏之处努力来完善。让自己以最饱满的精神面貌来面对着一个新的开始。 总结过去的一年，我是兢兢业业面对自己的职责。对待每一位来宾都笑脸相迎，让他们来到酒店就有一种如沐春风，宾至如归的感觉。 酒店的前台是酒店的重要部门，在工作中我尽力做好部门之间的互通协调工作。保证入住的来宾能够住的安心。服从领导的指示，团结同事，礼貌待人，服从支配，尽心尽力地做好了自己的本职工作。 新的一年，我将一如既往地在自己平凡的工作中，为酒店创造最大价值。 xx年工作已近尾声，根据本区域工作实际，客情，员工工作水平，工作业绩等实际状况总结如下： 一、工作业绩回顾 本区域为89/F，总房量86间，从20xx年9月至12月初日均接待量54间，出租率保持较高水平，客户投诉率2%，顺利接待了中青国旅等大型团队及VIP接待 二、工作中缺乏 1.员工培训力度不够 包括洗衣培训，住人房间清洁培训，本钱把握培训，设施设备管理等力度不够，造成系列事情的发生。 2.区域本钱把握管理欠缺 区域领用易耗品较多，消耗量较大，没有进行本钱意识相关培训，备货频率高，增加了工作量，今后会加强。 3.区域清洁质量水平不高 住房率较高，员工流淌性较大，相关指导培训落后，相关配套不到位，造成清洁质量水平不高.今后会加强。 4.物品设施管理不周 包括布草丢失现象，公共区域设备保管与保养，门面油漆刮伤等管理不够深入。 5.没有进行安全，团队，服务意识教育 6.责任管理不够分明 7.前期区域划分不够彻底，造成部分人员责任重大，工作量相对较大，布草虽然未丢失，但是员工压力较大，后期已经进行相关处理 8.区域规范制度建设 9.无绩效考核 10.无奖惩制度 三、工作难题 1.工作车配备缺乏问题 工作车配备缺乏，房量高的状况下，员工埋怨心情高，使用不方便，降低了工作效率及质量水平。 2.抹布配备问题 抹布较少，希望后期能够有充分的抹布。 3.杯具送洗及清洁 希望后期能够加大力度。 4.酒水撤出及补充 团队撤出及补充酒水工作量较大，酒水损失率高，丢失率高，希望后期能够有更加合理的解决方案。 5.实习生交接问题 实习生管理不够严，交接不够严谨，易造成布草丢失。 6.布草送洗问题 布草送洗较耽误时间，出现等待现象，希望有更加合理方案。 7.垃圾运送问题 8.人员固定问题 希望能够保持一段期限内的人员固定。 9.员工通道垃圾桶垃圾问题 经常出现