客房服务员理论知识复习题（DOC 133）5527.docx

客房服务务员理论论知识复复习题一、单项项选择(第1题题第8838题题)1. 打打蜡机打打蜡时，落落蜡要均均匀，上上下互叠叠()，每每推()，喷喷蜡一次次。 A、110厘米米，1000厘米米 B、220厘米米，1550厘米米 C、55厘米，550厘米米 D、225厘米米，1550厘米米2. 实实施客房房清洁的的逐级检检查制度度,是确确保客房房清洁质质量的有有效方法法,客房房服务员员自查制制度的内内容包括括检查的的侧重点点,()和和自查的的意义。 A、检检查的时时间 BB、检查查的方式式 C、检检查的程程序 DD、检查查的标准准3. 一一个饭店店必须形形成()的的凝聚力力和向心心力。 A、团团结一致致、共赴赴市场 B、既既有团结结、又有有竞争 C、内内求团结结、外求求发展 D、与与企业共共存亡4. 下下列选项项不属于于产生投投诉原因因的是()。 A、硬硬件设施施、设备备出现故故障 B、客客人对无无形的服服务不满满 C、饭饭店管理理不善 D、饭饭店周边边环境差差5. 下下面不属属于客房房示范培培训内容容的是()。 A、开开夜床程程序 B、为为宾客送送茶服务务 C、一一般火情情处理 D、宾宾客醉酒酒捣乱6. “结晶”蜡打磨磨，使用用()刷地地机、针针座、百百洁刷、钢钢丝垫进进行操作作。 A、3300转转/分 BB、5000转分分 C、8800转转/分 DD、10000转转/分7. 步步入市场场经济后后，社会会主义职职业道德德又增加加了保守守商业秘秘密、保保护知识识产权、不不出卖本本企业利利益、()等新内内容。 A、积积极参与与竞争 B、支支持本企企业与其其他企业业竞争 C、开开展劳动动竞赛 D、避避免不正正当竞争争8. 贵贵宾抵达达饭店前前三级保保卫方案案值班安安排应()。 A、全全天候安安排专人人值班 B、保保卫部经经理值班班 C、全全天候安安排值班班 DD、各部部门经理理轮换值值班9. 下下列不属属于“脏”的范围围之内的的是()。 A、胶胶类污渍渍 B、油油溶性污污渍 CC、水溶溶性污渍渍 D、锈锈蚀的斑斑迹10. 下面说说法正确确的是()。 A、发发展培训训的主要要内容之之一是重重视受训训者知识识全面提提高 B、发发展培训训的主要要内容之之一是重重视受训训者专项项技能深深入发展展 C、发发展培训训的主要要内容之之一是重重视受训训者在多多项技能能上全面面发展 D、发发展培训训的主要要内容之之一是重重视受训训者掌握握组织他他人工作作的技巧巧11. 崇高的的理想是是()，是是人生奋奋斗的目目标，也也是提高高技能和和事业前前进的动动力。 A、职职业的需需要 B、员员工的信信念 C、人人类的本本能 D、人人生的精精神支柱柱12. 下列不不属于影影响客房房定价因因素的是是()。 A、竞竞争对手手的价格格 BB、饭店店地理位位置 C、季季节性 D、员员工素质质13. 客房内内使用的的温度计计、湿度度计以及及与空调调连接的的自动温温控装置置应当()，保持持()。 A、定定期擦拭拭；外观观清洁 B、定定期检查查；读表表准确 C、不不定期检检查；读读表准确确 DD、每天天擦拭；外观清清洁14. 下面说说法正确确的是()。 A、星星级饭店店客用薄薄棉被的的规格长长不小于于20000毫米米，宽不不小于110000毫米 B、星星级饭店店客用薄薄棉被的的规格长长不小于于19000毫米米，宽不不小于111000毫米 C、星星级饭店店客用薄薄棉被的的规格长长不小于于20000毫米米，宽不不小于111000毫米 D、星星级饭店店客用薄薄棉被的的规格长长不小于于21000毫米米，宽不不小于112000毫米15. 下列不不属于前前厅部服服务过程程的五个个阶段内内容的是是()。 A、客客人到店店接待服服务阶段段 BB、客人人离店服服务阶段段 C、客客人离店店后服务务阶段 D、客客人用餐餐服务阶阶段16. 贵宾抵抵达饭店店前二级级保卫方方案对宴宴会安全全的措施施是()。 A、附附近岗位位兼顾,宴会前前个别检检查 BB、重点点部位设设岗,宴宴会前重重点检查查 C、全全方位设设岗,宴宴会前全全面检查查 D、流流动岗,宴会前前抽查17. 下面不不属于入入店教育育内容的的是()。 A、了了解饭店店防火安安全措施施 BB、了解解饭店的的娱乐设设施和服服务设施施 C、了了解饭店店的规章章制度和和岗位责责任 D、了了解饭店店管理者者的收入入18. 下列选选项不属属于客房房服务员员处理疑疑难问题题应做到到()。 A、弄弄清客人人所提问问题的实实质 B、办办事迅速速，讲究究效果 C、坚坚持原则则，维护护饭店声声誉 D、分分析责任任19. 新员工工主要参参加入店店教育和和()。 A、发发展培训训 B、岗岗前培训训 C、交交叉培训训 D、在在职培训训20. 教学时时，案例例研讨采采用部门门经理与与高级服服务员研研讨形式式，可以以()。 A、加加大培训训难度和和深度 B、扩扩大培训训范围 C、集集思广益益、完善善工作措措施 D、由由部门经经理给出出案例结结论21. 部门之之间对经经常反复复出现的的问题进进行协调调时，常常采用()。 A、随随机式协协调办法法 BB、程序序式协调调办法 C、建建议式协协调办法法 DD、征询询式协调调办法22. 我国旅旅游涉外外饭店星星级标准准,是以以饭店的的建筑设设备、设设施条件件,设备备设施维维修程度度,(),服务项项目、服服务质量量,管理理水平和和宾客意意见等六六项标准准来确定定的。 A、宾宾客表扬扬 B、员员工素质质 C、清清洁卫生生程度 D、豪豪华程度度23. 下面不不属于现现代饭店店的涵义义的是()。 A、现现代饭店店具有能能提供特特色佳肴肴的各类类餐厅 B、现现代饭店店是一座座设施完完善的且且经政府府批准的的经营性性企业 C、现现代饭店店拥有一一定数量量的客房房，且有有相应的的服务配配套设施施 D、现现代饭店店应有豪豪华的装装修装饰饰24. 客房部部与物品品供应部部应相互互沟通信信息，力力求购入入()的物物品。 A、高高档物品品 BB、低价价物品 C、价价格较低低且适应应客人要要求 D、紧紧俏物品品25. preesiddenttiall suuitee应译为为()。 A、豪豪华套间间 B、商商务套间间 C、总总统套间间 D、双双套套间间26. 吸灯罩罩浮尘,需用时时间100分钟/间,而而员工一一天的工工作量为为()间,循环周周期每月月吸尘一一次。 A、330 B、440 C、550 D、22027. 下面选选项不属属于重要要接待任任务特点点的是()。 A、客客房服务务员所担担负的责责任大 B、接接待标准准高 C、服服务质量量要求高高 DD、所住住房间价价格贵28. 新世纪纪的饭店店业需要要创造一一种全新新的服务务模式,就是()的模式式。 A、微微笑服务务与敬语语服务相相结合 B、一一站服务务与管家家服务相相结合 C、规规范化服服务与个个性化服服务相结结合 D、主主动服务务与应答答服务相相结合29. ()不属属于一般般客用品品对茶叶叶基本品品质的要要求。 A、标标明茶叶叶品类 B、干干燥洁净净 C、无无异味 D、色色正味浓浓30. 由于豪豪华饭店店档次高高,服务务质量要要求高,因此,房间清清扫定额额为()。 A、88 110间/人 B、113间/人 CC、155间/人人 D、110112间/人31. 硫酸钠钠的()，主主要清除除尿碱，用用于清除除()。 A、PPH=11，卫生生间脸盆盆 B、PPH=33，卫生生间浴缸缸 C、PPH=55，卫生生间恭桶桶 D、PPH=22，卫生生间地面面32. 服务商商品的计计量具有有较大的的弹性，有有些很难难找到客客观标准准，应特特别注意意增强()，减少少盲目性性，杜绝绝()。 A、科科学性；随意性性 BB、标准准性；灵灵活性 C、固固定性；变动性性 DD、盈利利性；损损耗性33. 客房成成本费用用主要包包括营业业成本、营营业费用用、()和和财务费费用等四四项内容容。 A、保保险费 B、固固定费用用 C、管管理费用用 D、人人员工资资34. 在进行行物品准准备工作作之前,客房部部应向服服务人员员详细介介绍任务务性质,接待规规格和标标准,()、宾客客人数、身身份,房房间安排排、抵离离店时间间、工作作安排、安安全措施施、非服服务性问问题、处处理的原原则和方方法以及及家具、设设备、服服务用品品的调配配与增补补等。 A、宾宾客的出出生年月月 BB、宾客客的地址址、电话话 C、接接待单位位的要求求 DD、宾客客的国籍籍、性别别35. 一般客客用品的的规格要要求是地地巾长不不小于是是6500毫米，宽宽不小于于4000毫米，重重量不低低于()克克。 A、2250 B、3300 C、3320 D、335036. 内心信信念与社社会舆论论和传统统习惯的的不同之之处在于于：前者者是一种种()，后后者是一一种()。 A、内内在的规规范方式式；来自自外部的的约束力力 BB、精神神的力量量；社会会的力量量 C、自自我评判判；社会会仲裁 D、个个人的道道德标准准；社会会的道德德标准37. 职业道道德不同同于一般般社会公公德，带带有鲜明明的()。 A、行行业特性性 B、企企业特性性 C、社社会特性性 D、时时代特性性38. 处理投投诉时，一一般情况况下，客客房服务务员应()。 A、立立刻报告告上级 B、先先镇定，拖拖一下冷冷处理 C、马马上进行行处理 D、先先分清责责任39. 物品供供应部是是饭店的的物品管管理部门门,同时时还负责责采购工工作,做做好采购购、保管管工作可可以减少少浪费、()和节约约用活资资金。 A、提提高工作作效率 B、减减少库存存积压 C、促促进资金金周转 D、节节省人力力40. 制定旅旅游安全全管理暂暂行办法法的目目的是贯贯彻()的的方针，加加强旅游游安全管管理工作作，保障障旅游者者人身、财财产安全全。 A、安安全第一一，预防防为主 B、没没有安全全就没有有旅游事事业 C、安安全工作作“三同时时” D、旅旅游大计计，安全全第一41. 客房物物品准备备计划的的主要内内容包括括客房家家具的调调整,客客房物品品准备,(),一一般物品品准备与与质量标标准,特特殊物品品的准备备以及性性能和安安全等。 A、客客人忌讳讳用品的的调整 B、更更换卧具具 C、客客房布置置 DD、房间间装饰品品的调整整42. ()不属属于一般般客用品品对牙刷刷基本品品质的要要求。 A、毛毛束空满满适宜 B、刷刷头、刷刷柄光滑滑 C、有有一定的的抗弯性性能 D、形形状美观观43. 控制洗洗地毯机机的走向向，由左左至右，保保持400米/分分的速度度为宜，操操作机器器在地毯毯上来回回洗刷()次，上上下行距距互叠()。 A、112，55厘米 BB、24，88厘米 CC、34，110厘米米 DD、46，115厘米米44. 下列选选项不属属于保卫卫部对饭饭店公共共场所督督查内容容的是()。 A、保保持建筑筑物各项项设施坚坚固安全全和出入入口通道道的畅通通 B、消消防设备备齐全、有有效,放放置得当当 C、尽尽可能将将公共场场所与客客房区、工工作区划划分开 D、调调查取证证45. 抹阳台台玻璃门门(或窗窗户玻璃璃)属计计划卫生生,每抹抹一间大大约需要要()分钟钟,一天天的工作作量为440间。 A、110 B、115 C、55 D、2046. 下面说说法正确确的是()。 A、星星级饭店店客房浴浴巾的规规格比一一般客用用品浴巾巾规格小小，但重重量重 B、星星级饭店店客房浴浴巾的规规格比一一般客用用品浴巾巾规格小小，且重重量轻 C、星星级饭店店客房浴浴巾的规规格比一一般客用用品浴巾巾规格大大，但重重量轻 D、星星级饭店店客房浴浴巾的规规格比一一般客用用品浴巾巾规格大大，且重重量重47. 下列说说法不正正确的是是()。 A、客客房部与与餐饮部部工作互互不相关关 B、客客房部与与餐饮部部配合，做做好VIIP房果果篮、酒酒水、点点心的摆摆放 C、客客房部应应协助餐餐饮部按按客人要要求送餐餐到房间间 D、客客房部应应协助房房间送餐餐部收拾拾房间餐餐具及餐餐车48. 擦金属属件属计计划卫生生,每擦擦一间大大约需要要()分钟钟,而员员工每天天工作量量为800间。 A、55 B、110 C、115 D、22049. 制定客客房清扫扫标准的的原则之之一是()。 A、视视觉标准准 BB、听觉觉标准 C、“三方便”准则 D、触觉标准50. 贵宾抵抵达饭店店前二级级保卫方方案重点点部位检检查应()。 A、个个别检查查 B、部部分检查查 C、全全面检查查 D、关关健部位位检查51. 一般事事故是指指一次事事故造成成旅游者者()，或或经济损损失在()者。 A、重重伤；11万元至至10万万元(含含1万元元) B、轻轻伤；11万元以以下 C、轻轻伤；11万元至至10万万元(含含1万元元) D、重重伤；11万元至至5万元元(含11万元)52. ()不属属于客栈栈时期饭饭店的基基本特征征。 A、客客栈规模模小 B、价价格低 C、设设备简陋陋 DD、不提提供餐饮饮服务53. 贵宾抵抵达饭店店前的三三级保卫卫方案，保保安总指指挥应由由()负责责。 A、保保卫部经经理 B、总总经理或或副总经经理 C、副副总经理理或助理理总经理理 DD、业务务总监54. 刷洗冰冰箱内外外,需用用时间()分钟/间,而而员工一一天的工工作量为为20间间,循环环周期每每月刷洗洗一次。 A、220 B、330 C、110 D、11555. 尊重客客人的隐隐私权表表现在()。 A、不不与客人人谈私人人性质的的话题 B、保保持住宿宿区域安安静 C、不不叫不扰扰、随叫叫随到 D、减减少清扫扫服务的的进房间间次数56. 下列选选项不属属于五星星级饭店店标准的的是()。 A、770%面面积的客客房不小小于200米2 B、总总统套房房占饭店店总数的的2%3% C、至至少有440间(套)可可供出租租的客房房 D、服服务标准准堪一流流,管理理水平严严谨到位位,没有有投诉57. 根据职职责，单单位消防防安全负负责人负负责组织织本单位位的防火火检查，督督促落实实火灾隐隐患整改改，及时时处理()。 A、涉涉及消防防安全的的重大问问题 B、涉涉及消防防安全的的各种问问题 C、涉涉及消防防安全的的一般问问题 D、涉涉及消防防安全的的关键问问题58. 客房原原始记录录的特点点是经常常性、()、真实实性和群群众性。 A、权权威性 B、广广泛性 C、可可靠性 D、及及时性59. 客房部部为确保保客人安安全，主主要工作作的内容容有()、新新员工安安全知识识的培训训和客房房安全工工作的检检查指导导。 A、录录用新员员工时的的安全要要求 B、安安装监视视器 C、加加强员工工进出客客房的登登记制度度 DD、完善善客房物物品领用用制度60. 客房服服务员应应通过 ()让客客人心服服口服。 A、说说理 BB、教育育 C、教教训 DD、周到到服务61. 下列选选项不是是处理投投诉的程程序和方方法内容容的是()。 A、应应客人要要求立即即请经理理出面解解决投诉诉 BB、对客客人反映映的问题题应立即即着手处处理 C、对对投诉的的处理结结果予以以沟通 D、与与客人进进行再次次沟通62. 窗帘实实际作用用是调和和光线、御御寒遮阳阳、()、美美化室内内环境、增增加客人人心理上上的安全全感和一一定程度度上起到到隔音作作用。 A、预预防隐私私 B、保保护视力力 C、屏屏避外来来视线 D、防防止干扰扰63. 确定客客房部人人员定额额的计算算方法有有按比例例定员,按岗位位定员,(),按按劳动效效率定员员。 A、按按客源市市场定位位定员 B、按按饭店培培训能力力定员 C、按按职责范范围定员员 DD、按员员工年龄龄定员64. 职业责责任感是是员工自自觉地把把本职工工作做好好的()。 A、主主动行为为 B、主主动态度度 C、主主动意识识 D、主主动精神神65. 社会主主义职业业道德的的精髓是是()、无无私奉献献、团结结协作、遵遵章守纪纪、精益益求精、勇勇于创新新。 A、克克尽职守守 B、爱爱岗敬业业 C、兢兢兢业业业 D、任任劳任怨怨66. 下面不不属于教教案准备备内容的的是()。 A、确确定思考考题 B、确确定板书书的设计计方案 C、确确定本课课的中心心 DD、确定定本课的的开场白白67. 客房床床的种类类很多，一一般普通通双人床床的长度度为()厘厘米，宽宽度为()厘米。 A、2200，1130 BB、2000，1180 CC、2000，1150 DD、2000，220068. 尊重客客人的主主要体现现之一是是尊重客客人的()。 A、人人权 BB、人性性 C、人人格 DD、人道道69. 下面说说法正确确的是()。 A、一一般客用用品规格格要求中中，衬垫垫的规格格长不小小于18800毫毫米，宽宽不小于于8000毫米 B、衬衬垫的规规格长不不小于220000毫米，宽宽不小于于9000毫米 C、一一般客用用品规格格要求中中，衬垫垫的规格格长不小小于19900毫毫米，宽宽不小于于9000毫米 D、衬衬垫的规规格长不不小于221000毫米，宽宽不小于于10000毫米米70. 饭店培培训要坚坚持系统统性，培培训面向向()。 A、新新员工 B、前前台员工工 C、全全体员工工 D、管管理人员员71. 饭店的的规模大大小主要要是看其其可住宾宾客的房房间数,根据房房间的多多少来划划分,大大型饭店店客房数数在()间间以上。 A、5500 B、4400 C、6600 D、880072. 下列选选项不属属于客房房部常用用表单（原原始记录录）管理理内容之之一的是是()。 A、按按规定填填写并传传递 B、对对原始记记录进行行检查、整整理、分分析 C、表表单的设设计和印印制 D、建建立表单单记录责责任制73. 抛光时时，抛光光推进速速度以保保持在550米/分为宜宜，来回回抛光()次，直直至()为为止。 A、335，光光亮 BB、58，光光滑 CC、23，均均匀 DD、810，没没蜡迹74. 客房服服务中心心的特点点包括:(),实实现客务务工作的的专业化化,有助助于强化化客房管管理,并并为住店店客人营营造一个个宽松、自自由、和和谐、温温馨的环环境。 A、减减少人员员编制,有效地地降低劳劳动成本本 B、楼楼层清静静,减少少了噪声声 C、更更有效的的保证了了安全 D、减减少误会会,方便便客人75. 贵宾抵抵达饭店店前保卫卫部制定定的内容容有保安安总指挥挥,(),重点部部位检查查,路线线保卫和和交通管管理等。 A、便便装警卫卫的设置置 BB、值班班安排 C、警警戒岗的的位置 D、警警戒黄线线的位置置76. 客房服服务员应应严格按按照员工工行走路路线出入入，乘员员工专用用电梯，使使用()卫卫生间。 A、公公共 BB、员工工指定 CC、开放放 D、非非公共77. 岗位练练兵主要要训练客客房服务务员()。 A、本本岗位操操作技能能 BB、本岗岗位理论论知识 C、本本岗位管管理知识识 DD、其他他岗位能能力78. 在进行行物品准准备工作作之前,客房部部应向服服务人员员详细介介绍任务务性质,()。 A、宾宾客的生生活习惯惯 BB、接待待规格和和标准 C、宾宾客的身身体状况况 DD、宗教教信仰79. 操作示示范时，要要()。 A、先先讲操作作程序和和要领，再再做示范范 B、先先示范，再再讲操作作程序和和要领 C、先先让受训训者做，然然后再示示范 DD、示范范后，请请一位受受训者练练习即可可80. 饭店内内的写字字间租金金一般以以()为计计价单位位。 A、“米(m）/日” B、“平方米(m2）/月” C、“米(m）/月” D、“平方米(m2）/日”81. 下列选选项不属属于客人人到店接接待服务务内容的的是()。 A、建建立客帐帐 B、定定价排房房 C、确确认付款款方式 D、交交纳押金金82. 在一段段时间内内包租车车辆的租租费一般般以()作作为计价价单位。 A、“台/公里” B、“台/次” C、“台/天(日)” D、“台/小时”83. 客房主主管是客客房清扫扫卫生任任务的主主要指挥挥者,主主管抽查查的工作作制度主主要内容容有主管管抽查数数量,()、检查查的方法法。 A、检检查领班班的实际际工作能能力 B、检检查的重重点 C、检检查房间间的用品品是否合合乎标准准 DD、检查查房间物物品的摆摆放规格格84. 消毒剂剂的PHH值大于于5小于于9，主主要呈酸酸性，可可以消毒毒()，卫卫生间等等。 A、家家具 BB、棉织织品 C、杯杯具 DD、搪瓷瓷器皿85. 客房的的种类里里junniorr suuitee应是()。 A、标标准间 B、单单人间 C、双双床间 D、普普通套间间86. 人的各各种感官官在学习习时能起起到的作作用是不不同的，通通过“味觉”，可学学到1%；通过过“触觉”，可学学到1.5%；通过“嗅觉”，可学学到()。 A、22.5% B、33.5% C、44.5% D、55%87. 客房原原始记录录的特点点是()、广广泛性、真真实性和和群众性性。 A、经经常性 B、可可靠性 C、全全面性 D、准准确性88. 可拆分分的大套套房和连连通房的的定价，可可按照出出租形式式分别采采用()。 A、优优惠价或或折扣价价 BB、旺季季价或淡淡季价 C、整整套价或或拆分价价 DD、团队队价或散散客价89. 下列不不属于贵贵宾抵达达饭店前前的保卫卫部制定定的内容容是()。 A、交交通管理理 BB、路线线保卫 C、重重点部位位检查 D、便便装警卫卫的设置置90. 饭店客客人来自自不同的的国度，尊尊重客人人的()是是服务员员起码的的礼貌要要求。 A、起起居习惯惯和饮食食癖好 B、宗宗教信仰仰和风俗俗习惯 C、消消费能力力和节俭俭习惯 D、额额外要求求和特殊殊习惯91. 贵宾抵抵达饭店店前保卫卫部制定定的内容容有保安安总指挥挥,值班班安排,(),路路线保卫卫和交通通管理等等。 A、重重点岗位位设置 B、警警戒黄线线位置 C、重重点部位位检查 D、便便装警卫卫的设置置92. 下列选选项不属属于客人人离店时时服务的的内容是是()。 A、离离店结帐帐 B、送送客离店店 C、征征求意见见 D、列列队欢送送93. 下面不不属于客客房原始始记录特特点的是是()。 A、群群众性 B、真真实性 C、经经常性 D、准准确性94. 针对客客人对饭饭店有关关规定不不了解或或误解造造成的投投诉，处处理方法法不正确确的选项项是()。 A、耐耐心解释释 B、帮帮助解决决 C、及及时处理理 D、不不必介意意95. 客房的的种类里里普通套套房应译译为()。 A、sstanndarrd rroomm B、jjuniior suiite C、ssinggle rooom D、ttwo bedds rroomm96. 下列说说法正确确的是()。 A、客客房销售售人人有有责，尤尤其是客客房部员员工 B、客客房销售售是销售售部的事事，与客客房部无无关 C、客客房销售售是客房房部最主主要的工工作 D、客客房销售售是饭店店各部门门经理的的主要工工作97. 表示量量值时，单单位符号号应当置置于()，但但平面角角和温度度的单位位符号与与其()。 A、数数值之前前并留一一定空隙隙；后面面的数值值之间不不留空隙隙 B、数数值之后后并留一一定空隙隙；前面面的数值值之间不不留空隙隙 C、数数值之后后不留空空隙；前前面的数数值之间间留一定定空隙 D、数数值之前前不留空空隙；后后面的数数值之间间留一定定空隙98. 商务旅旅游型客客房的设设计布置置,要充充分考虑虑到商务务客人的的需求,例如:在商务务楼层客客房要加加装宽带带、()、传传真机等等。 A、加加湿器 B、电电脑 CC、投影影仪 D、复复印机99. 新招录录的员工工在()内内发现不不符合饭饭店要求求的，饭饭店可以以随时解解除劳动动合同。 A、待待岗期 B、合合同期 C、试试用期 D、转