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培训资料：财务务部知识题一、 判断断题1.财务与与会计都对饭饭店经济活动动核算。答：错。只只有会计才有有核算职能。2.衡量饭饭店资金筹集集工作好坏的的重要标志是是否筹集到了了所需的资金答：错。应应是资金成本本的高低。3.资本溢溢价可作为资资本增加处理理。答：错。应应作为资本公公积处理。4.用途相相同的固定资资产，无论其其使用年限有有何不同，可可以采用同一一个折旧率。答：对。5.率先定定价法定价时时，重要考虑虑饭店的成本本费用和目标标利润。答：错。主主要考虑市场场所竟争实际际。6.饭店存存货是饭店流流动资产占比比重最大的资资产。答：对.二、 问答答题1.银行进进账单一式三三联，分别代代表什么?答：第一联：开开户行交给收收款人的收账账通知;第二联：收款人人开户行银行行作贷方凭证证;第三联：持票或或出票人付款款时的临回执执。2.我国的的会计法是是哪年公布的的，又是在如如年修订的?我国会计的的基本准则在在哪年实施的的?答：会计计法上在11985年11月公布的，11993年112月修订的的，会计准则则在19933年7月1日日实施的。3.我国会会计人员职务务分为哪几种种?答：1）会计员员、2）助理会计师师、3)会计师、4）注册会计师师。4.企业的的债可以用哪哪几种方式来来偿付?答：1）物品、2）提供劳务、3）货币、4）再负债。5.中外合合资经营企业业的董事会人人数不得少于于几人?答：3人。6.按照中中华人民共和和国会计法规规定，会计的的基本职能包包括什么?答：核算和和监督。7.什么是是财务监督?答：财务监监督是行政单单位根据国家家有关法律，法法规和财务规规章制度，对对单位及下级级预算单位的的财务洗动进进行审核、检检查的行为。8.我行的的主要会计法法规有哪些?答：会计法法、会计行政政法规、会计计规章、会计计制度。9.银行存存款按资金性性质不同可分分为几种?答：四种：财政存款、企企业存款、活活期存款、储储蓄存款。10.什么么是酒店的用用卡?答：也称住住客签单卡，是是酒店给客人人供其在酒店店内部使用的的签单结算卡卡11.什么么是走单?答：指故意意使整张账单单走失，以达达到私吞收入入的目的。12.餐饮饮收入的内部部控制有几个个程序?答：1)物品传传递线;2)餐单传递线线;3)货币传递线线;4)取菜单与餐餐单核对点;5)餐单与货币币核对点。13.餐饮饮收入夜间稽稽核程序是什什么?答：1)清机;2)核查餐厅当当日收银工作作;3)编制餐饮收收入日报;4)编制餐饮收收益借贷总结结表。14.餐饮饮收入日间稽稽核程序是什什么?答：1)统计当当日收益报告告;2)稽核餐饮收收入日报表;3)编制酒店营营业收入日报报表;4)核查清机测测试纸带;5)核查账单号号码控制情况况;6)检查折扣数数;7)核对取菜单单;8)核对现金;9)核对应收账账款。15.饭店店成本是什么么?答：是指饭饭店在一定时时期内的接待待经营过程中中为客人提供供劳务所发生生的各项费用用的总和，包包括物化劳动动和活劳动。16.什么么是资产负债债表?答：是反映映企业某一特特定日期的财财务状况会计计报表，它依依据“资产=负债+所有有者权益”的的会计平衡公公式而编制的的财务状况。17.根据据我国企业业会计准则，我我国企会计期期间划分为什什么?答：年度、季季度、月份。18.出纳纳员付款业务务基本程序是是什么?答：1)审审核会计凭证证反映的内容容是否真实合合法，编制是是否正确; 22)核查是否否有有关经办办人或证明人人签字，是否否经过主管人人员批准; 33)检查记账账凭证反映的的内容志原始始凭证是否相相符; 44)审核无误误后支付现金金; 55)支付现金金后，出纳员员在有关付款款凭证上加盖盖“现金收讫讫”戳章。19.成本本的基本分类类是什么?答：成本的基本本分类有：11)固定成本本 2)可变成本3)关可变成本本 4)预算成本5)直接成本 6)间接成成本7)共同成本8)随意成本9)相应成本 10)机会成本本11)标准成本本20.划分分固定成本和和可变成本有有哪些方法?答：划分的方法法有：1)最最大/最小法法;2)多点法;3)回归法。21.预算算的类型分哪哪几种?答：可分为 11) 销售预预算;2)部门营业预预算;3)营业预算;4)资本预预算算;5)现金预算6)总预算;7)长期预算与与短期预算;8)固定预算与与可变预算。22.饭店店根据什么编编制预算?答：饭店可可根据各部门门估算的收入入与支出编制制预算。23.预算算的循环过程程分为哪几个个步骤?答：1)制制定能够达到到的目标; 22) 制定现现实目标的计计划; 33) 将目标标与实际结果果比较，分折折差异; 44) 采取适适当措施; 55) 提高预预算准确性。24.采购购的基本原理理的主要特性性有哪些?答：1) 确定负责采采购的人; 22) 制定采采购物品的标标准与质量; 33) 确定所所需要的数量量; 44) 制定最最合适的价格格。25.饭店店采购的作用用有哪些?答：1) 鉴别别最佳供应来来源;2) 确定负责责采购的人; 33) 与饭店店各部门联系系商讨采购要要求和规格; 44) 制定最最合适的价格格。26.在饭饭店结算的方方式有哪些?答：1)现金;2)支票;3)信用卡;4)赊欠;5)招待;6)IC卡;7) 对等消费费。27.如何何正确处理可可控成本?答：人们经经常错误地把把直接成本叫叫做可控成本本，把间接成成本叫做不可可控成本。诚诚然，直接成成本一般比间间接成本容易易控制，但是是从长期来看看，所有成本本都可某个人人加发控制。28.什么么是饭店成本本费用控制?答：饭店成成本费用控制指饭饭店经营活动动中采用一定定控制标位。对对产品形成的的整个过程进进行监督，并并采取有效措措施及时纠正正偏离标准的的偏差，使经经常的耗费和和支出限额在在规定的标准准范围内，以以确保饭店实实现降低成本本的目标。29.饭店店成本控制方方法有哪些?答：1)我国传传统成本费用用控制方法，其其中包括：AA预算控制法法、B主要消消耗指标控制制法、C制度度控制法;2)标准成本控控制法。30.什么么是保本点?答：所谓保保本点就是营营业收入等于于成本费用总总和，也就是是说饭店既无无亏损也无盈盈利。34.会计计核算的基本本前提有哪些些?答：会计核核算的基本前前提包括：会会计主体、持持续经营、会会计分期和货货币计量等四四项。35.资产产的基本特征征是什么?答：资产具具有发下几个个方面的特征征：1) 资产产必须是企业业拥有或者控控制的;2) 资产产必须是能以以货币计量的的;3) 资产产必须是能够够给企业带来来经济效益的的经济资源。36.会计计要素包括哪哪些?答：资产、负负债、所有者者权益、收入入、费用和利利润等六个会会计要素。37.什么么是存货?答：存货是是指企业在生生产经营过程程中为销售或或耗用需储备备的各种资产产。38.采购购控制分哪几几个步骤?答：采购控制分分五个步骤：1) 请购购;2)报批批;3)订购购;4)验收收;5)核准准付款。39.餐旅旅企业会计的的任务主要有有哪几方面的的内容?答：餐旅企企业会计的任任务主要有以以下几个方面面：1) 及时时、正确的进进行会计核算算，提供真实实准确和完整整的会计信息息;2) 加强强经济核算，开开展增收节支支，不断提高高企业效益;3) 维护护国家财政制制度和财务制制度，保护投投资者的权益益及企业财产产的安全和完完整。40.会计计核算的一般般原则是什么么?答：会计核核算的一般原原则大致可分分为以下三类类：1) 总体体原则，包括括：A客观性性原则、B可可比性原则、CC一贯性原则则;2) 会计计信息质量要要求的原则，包包括：A相关关性原则、BB及时性原则则、C明晰性性原则;3) 确认认、计量要求求的原则，包包括：A权责责发生制原则则、B配比原原则、C历史史性原则、DD划分收益性性支出与资本本性支出原则则。41.存货货按实际成本本计价的方法法是什么?答：1)先先进先出法; 22) 加权平平均法; 33) 移动平平均法; 44) 后进先先出法; 55) 个别计计价法。42.会计计恒等式是什什么?答：资产=负债+所有有者权益。43.按照照现金管理办办法的规定，旅旅游企业貹于于用现金支付付的款项主要要包括什么?答：1)职职工工资、津津贴; 22)个人劳动动报酬; 33)各种劳保保、福利费用用以及国家规规定的对个人人的其他支出出; 44)向个人收收购农副产品品和其他物资资的价款; 55)出差人员员必须携带的的差旅费; 66)结算起点点以下的零星星支出。44.确认认营业收入的的基本标志是是什么?答：基本标标志有两个，同同时具备才确确认为营业收收入的实现。 1) 是劳务已已提供、商品品已发出，即即实际提供劳劳务或物权转转移; 2) 是收取价价款或取得收收取价款的权权利。45.银行行存款账户分分为哪几种?答：银行存存款账户分为为基本存款账账户、一般存存款户、临时时存款户和专专用存款户。46.银行行存款日记账账的核对主要要包括几个环环节?答：1)银银行存款与银银行存款收、付付款凭证要互互相核对，做做到账证相符符; 22)银行存款款日记账与银银行存款总账账要互相核对对，做到帐账账本符; 33) 银行存存款日记账与与银行开出的的银行存款对对账单要互相相核对，以便便准确地掌握握企业动用的的银行存款的的实有数。47.什么么是人力资源源形成成本?答：人力资资源形成成本本，指饭店为为使新员工适适应岗位工作作的需要，提提高人力资源源素质而进行行培训等所支支出的各项费费用，包括上上岗前的培训训费用和指导导费用。48.什么么是饭店的无无形资产?它它有哪些特征征?答：无形资资产。指饭店店中不具备一一般资产的实实物形态，但但能长期发挥挥一般资产的的作用，使饭饭店获得比同同行业一饭店店高的心益的的某种特有权权利和技术知知识等资立，如如专利权、特特许权、商标标权等等。各各种无形资产产具有以下主主要特征：1）无实物形态态，它不具有有流动资产、固固定资产等的的那种实物形形态;2)有可能使饭饭店取得比同同行业一般饭饭店更高心益益的优势;3)提供未来经经济效益具有有不确定性;可以计价、可可以转让、可可以有偿取得得、这和一般般资产是相似似的;无形资资产的使用期期限受法律保保护。50.饭店店财务分析可可以采用哪些些形式?它们们的适用范围围如何?答：财务分分析形式有以以种：1)全面分分析，即对饭饭店财务活动动情况进行比比较全面系统统的分析，考考核饭店经营营过程中取得得的成绩和存存在的问题，主主要适用于半半年、年度财财务分析;2)重点分分析，即对一一些主要财务务指标或一些些重点问行公公析，以考核核饭店经营管管理方面的主主要情况和发发展趋势。主主要适用于月月度、季度财财务分析;3)专题分分析，即对某某个专项问题题或某个薄弱弱环节进行单单独分析，以以便及时解决决问题，改进进工作。这种种分析不定期期进行;4)典型分分析，即对某某些典型单位位或事例进行行及时分析，以以便总结典型型经验，推动动全面工作。