五星级酒店运营手册(546gugz.docx

营运管理操作手册管理目录录第一章公公司企业业文化第二章、人人力资源源部一、员工工招聘入入职管理理制度及及程序二、员工工离职管管理制度度及程序序三、新员员工入职职培训管管理制度度及程序序四、休假假管理制制度及程程序五、员工工考勤管管理制度度及程序序六、工资资保密管管理制度度及程序序七、餐厅厅客用设设施管理理制度及及程序八、员工工通道管管理制度度及程序序九、员工工工牌管管理制度度及程序序十、员工工试用期期转管理理制度及及程序十一、员员工配发发个人物物品管理理规定管管理制度度及程序序十二、对对讲机设设备的使使用管理理制度及及程序十三、员员工宿舍舍管理制制度管理理制度及及程序十四、办办公用品品管理制制度管理理制度及及程序十五、酒酒店管理理人员的的管理制制度十六、印印章使用用管理制制度十七、档档案管理理制度十八、证证照的管管理制度度十九、管管理文件件收发制制度二十、出出入门管管理制度度二十一、公公司例会会管理制制度第三章、员工考核管理制度与程序一、员工工激励机机制（一）、拾拾金不昧昧奖（二）、合合理化建建议奖（三）、举举报奖（四）、员员工生日日（五）、优优秀部门门评定（六）、优优秀管理理员和优优秀员工工的评定定（七）、星星级服务务员的评评定二、员工工绩效考考评管理理制度及及程序三、每月月最佳员员工评选选管理制制度及程程序第四章、餐餐饮部管管理规范范（一）、餐餐厅规范范礼貌用用语操作作程序及及标准（二）、托托盘操作作服务规规范标准准操作程程序及标标准（三）、铺铺桌布服服务工作作标准操操作程序序及标准准（四）、中餐摆台服务操作程序及标准（五）、营业部预订餐服务操作程序及标准（六）、电话接听标准操作程序（七）、迎迎宾服务务操作程程序及标标准（八）、香巾服务操作程序及标准（九）、茶茶水服务务服务操作作程序及及标准（十）、铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准（十一）、餐前小菜服务操作程序及标准（十二）、为客人点菜服务操作程序及标准（十三）、点酒水服务操作程序及标准（十四）、酒水的开瓶服务操作程序及标准（十五）、斟酒服务操作程序及标准（十六）、上上菜服务务操作程程序及标标准（十七）、餐餐中巡台台服务操作作程序及及标准（十八）、中餐派菜服务操作程序及标准（十九）、中餐具撤换服务操作程序及标准（二十）、换换烟灰缸缸服务操作作程序及及标准（二十一一）、结结帐服务务操作程程序及标标准（二十二二）、餐餐厅送客客结帐服服务操作作程序及及标准（二十三三）、中中餐宴会会铺台服服务操作作程序及及标准（二十四四）、中中餐宴会会服务操作作程序及及标准（二十五五）、冷冷餐会服服务操作作程序及及标准（二十六六）、鸡鸡尾酒会会服务操作作程序及及标准（二十七七）、各各种大型型会议服服务操作作程序及及标准（二十八八）、餐餐厅退菜菜、取消消、食物物服务工作作操作程程序及标标准（二十九九）、液液化气灶灶使用操操作规范范（三十）、客客人投诉诉处理服服务操作作程序及及标准（三十一一）、餐餐厅服务务应知应应会（三十二二）、餐餐饮常见见问题处处理办法法餐厅各部部门工作作程序及及标准（一）、餐餐厅楼面面工作程程序及标标准（二）、迎迎宾领位位的工作作程序（三）、传传菜服务务员的工工作程序序（四）、餐餐厅卫生生要求及及标准（五）、餐前检查制度（六）、餐厅营业前准备工作标准程序（七）、餐厅收市服务工作标准程序（八）、管事部洗碗工作标准程序餐厅管理理制度与与程序（一）、突突发事件件处理手手册管理理程序及及标准（二）、餐餐厅棉织织品管理理规定程程序及标标准（三）、餐餐厅交接接班管理理制度程程序及标标准（四）、金金银器管管理制度度程序及及标准（五）、酒吧酒水申领制度程序及标准（六）、酒吧酒水盘存制度程序及标准（七）、餐饮服务质量监督检查制度程序及标准（八）、餐餐饮部会会议管理理制度程程序及标标准（九）、餐厅钥匙管理控制程序及标准（十）、餐厅仓库领货控制程序（十一）、餐厅物资盘点工作程序及标准（十二）、餐餐厅物品品领用审审批制度度工作程程序及标标准（十三）、餐餐厅公关关客人接接待审批批制度工工作程序序及标准准（十四）、餐餐厅员工工培训管管理制度度工作程程序及标标准（十五）、餐厅卫生管理制度控制程序及标准（十六）、餐餐具使用用和保存存管理制制度控制制程序及及标准（十七）、餐餐厅不锈锈钢自助助餐用具具管理制制度控制制程序及及标准（十八）、餐餐饮部维维修管理理工作程程序及标标准（十九）、关关于私藏藏客人酒酒水、烟烟的处罚罚规定（二十）、客客人遗留留物品处处理规定定（二十一一）、设设备报修修管理制制度餐饮部考考核管理理规范餐厅管理理运转表表格第五章客客房部一专职职管家（一）、room check in 程序（二）、擦鞋服务（三）、专职管家电话礼仪流程（四）、对客服务技巧（五）、专职管家工作流程（六）、专职管家欢迎杯具及饮料的管理（七）、专职管家进入客人房间的基本知识（八）、客人遗留物品的处理（九）、清洁客人房间对客人物品的处理（十）、请勿打扰处理程序（十一）、如何布置婴儿床（十二）、专职管家收送客衣流程（十三）、专职管家送报纸程序（十四）、送欢迎茶（十五）、专职管家为客人开门的基本程序（十六）、专职管家房间小整理程序（十七）、维修问题的解决与报告（十八）、专职管家夜床服务流程（十九）、专职管家引领程序（二十）、代客预定机票流程（二十一一）专职职管家早早晨叫醒醒要求的的处理（二十二二）早餐餐咖啡和和茶的递递送流程程（二十三三）怎样样打包、整整理客人人的行李李（二十四四）中餐餐摆台内内容及标标准（二十五五）中餐餐宴会摆摆台（二十六六）西餐餐摆台标标准二客房房（一）客客房管理理制度（二）客客房服务务员岗位位职责（三）钥钥匙和小小灵通的的管理（四）客客人遗留留物品的的处理（五）客客房工作作车的摆摆放（六）进进入客人人房间的的基本知知识（七）进进入客房房（八）不不慎损坏坏客人物物品（九）住住客房客客人物品品的处理理（十）请请勿打扰扰程序（十一）、为客人开门（十二）、客房维修问题的检查与报告（十三）、客房部消毒制度（十四）、吸尘器的维修和保养（十五）、如何接听电话（十六）、加床程序（十七）、如何布置婴儿床（十八）、对客服务技巧（十九）、空房保洁程序（二十）、如何检查离店房（二十一一）清洁洁客房杯杯子、电电水壶、冰冰桶（二十二二）清洁洁卫生间间地面（二十三三）清洁洁浴壁和和浴缸（二十四四）清洁洁淋浴间间（二十五五）清洁洁卫生间间墙面（二十六六）清洁洁卫生间间台面和和洗手盆盆（二十七七）清洁洁恭桶（二十八八）清洁洁电话（二十九九）地毯毯的清洁洁与去渍渍（三十）抹尘程序（三十一一）冰箱箱的清洁洁与化霜霜（三十二二）清洁洁镜子（三十三三）清洁洁玻璃（三十四四）收取取餐具（三十五五）工作作间的清清洁（三十六六）服务务区的清清洁（三十七七）打扫扫房间程程序（三十八八）打扫扫房间的的次序（三十九九）清洁洁金属件件PA（一）PPA清洁洁剂领用用程序和和注意事事项（二）尘尘推的正正确使用用（三）大大堂清洁洁（四）玻玻璃清洁洁（五）工工作中的的注意事事项（六）大大堂及公公共区域域（七）木木制家具具如何清清洁及上上蜡（八）客客用卫生生间清洁洁（九）小小便池清清洁（十）结结晶蜡工工作程序序（十一）“四四害”消消杀写作作规程（十二）洗洗地机（单单盘机）的的使用（十三）吸吸尘器的的维修和和保养（十四）吸吸水机的的使用（十五）、抽洗地毯（十六）、地面抛光（十七）、地毯去渍（十八）、所有药水的配比及使用制服房（一）制制服房运运行的程程序与标标准（二）更更换制服服程序（三）布布草收发发程序（四）布布草盘点点工作程程序前厅部（一）处处理客人人投诉（二）暂暂时无空空房的处处理（三）礼礼仪询问问电话的的处理程程序（四）当当值夜班班的程序序（五）客客人钥匙匙遗失要要求撬开开保险箱箱的程序序处理（六）检检查预到到达VIIP客人人房间（七）断断电、停停水处理理（八）接接待VIIP客人人入住的的程序（九）日日志的记记录程序序（十）酒酒店逃帐帐的处理理程序（十一）客客人在客客房外丢丢失物品品处理程程序（十二）火火警的处处理程序序（十三）房房间内失失窃的处处理程序序（十四）失失物招领领的程序序（十五）、客人损坏酒店财物的处理（十六）、客人物品丢失客房内的处理（十七）、客人就医服务程序处理（十八）、贵宾的接待程序（十九）、贵宾团的欢迎入住/欢送离店仪式程序（二十）、客人房长时间显示“请勿打搅“等处理程序总台（一）问问候客人人（二）散散客入住住的登记记程序（三）散散客分房房程序（四）住住店客人人换房程程序（五）住住店客人人不在时时的换房房程序（六）长长住客的的接待程程序（七）散散客结帐帐程序（八）团团队结帐帐程序（九）无无预订散散客入住住程序（十）为为旅行社社付款的的散客办办理入住住程序（十一）外外币兑换换程序（十二）给给客人提提供保险险箱程序序（十三）处处理客人人的投诉诉程序（十四）礼礼仪询问问电话程程序（十五）、特殊要求报告程序（十六）、替客人安排交通服务程序（十七）、担保预订但未抵的情况处理（十八）、团队的分房程序（十九）、手工操作的程序（二十）、免费房的申请程序总机（一）接接听电话话（二）转转接电话话（三）电电话技巧巧商务中心心（一）办办公室状状况以及及备货查查询采购购（二）工工作设施施设备的的使用（三）国国际互联联网服务务（四）为为客人拨拨打国际际国内电电话（五）快快递服务务（六）设设备出租租（七）出出租私人人手提电电脑（八）打打字服务务（九）参参考书/报纸/杂志的的管理行李员（一）向向抵店和和离店客客人打招招呼（二）寄寄存行李李物品（三）雨雨伞借用用（四）自自行车出出租（五）设设备维修修及保养养（六）酒酒店领导导物品转转交（七）领领导客衣衣的收取取（八）行行政引领领第六章、出出品部岗岗位职责责餐饮部操操作程序序及标准准(一)、蔬蔬菜加工工操作程程序及标标准(二)、肉肉类加工工操作程程序及标标准(三)、水产类加加工操作作程序及及标准(四)、禽类加工工操作程程序及标标准(五)、上浆工工作操作作程序及及标准程程序(六)、料料头准备备工作操作作程序及及标准程程序(七)、打打荷工作作操作程程序及标标准程序序(八)、切切割工作作操作程程序及标标准程序序(九)、切切配工作作操作程程序及标标准程序序(十)、炉灶工作作操作程程序及标标准程序序出品部管管理制度度程序及及标准（一）、厨厨房食品品原材料料领用管管理制度度控制程程序及标标准（二）、厨厨房卫生生管理制制度控制制程序及及标准（三）、厨厨房防火火安全制制度控制制程序及及标准（四）、厨厨房食品品成本核核算管理理控制程程序及标标准（五）、有有质量问问题菜肴肴退回厨厨房的处处理管理理程序及标标准（六）、厨厨房工作作质量管管理控制制程序及及标准（七）、厨厨房冰箱箱、冰柜柜管理控制制程序及及标准（八）、出出品部会会议管理理控制程程序及标标准（九）、厨房设备及用具管理控制程序及标准（十）、出品部值班交接班制度管理控制程序及标准出品部考考核管理理规范出品部运运转管理理表格第七章、财财务部岗岗位职责责财务部操操作程序序及标准准（一）、会会计核算算流程工工作规范范操作程程序及标标准（二）、餐餐厅每月月工资表表的编制制工作规规范操作作程序及及标准（三）、出出纳员工工作规范范操作程程序及标标准（四）、收收银员工工作规范范操作程程序及标标准（五）、作作废帐单单的管理理工作规规范操作作程序及及标准（六）、现现金、支支票、信信用卡的的收款工工作规范范操作程程序及标标准（七）、收收银交接接班现金金及帐单单交接工工作规范范操作程程序及标标准（八）、保管员工作规范操作程序及标准（九）、货货物验收收工作规规范操作作程序及及标准（十）、采采购员工工作规范范操作程程序及标标准（十一）、采采购员工工作质量量规范操操作程序序及标准准（十二）、电电脑员维维修工作作质量规范范操作程程序及标标准第三节、财务部管理制度（一）、财务借款及核销管理工作制度（二）、公司固定资产管理制度（三）、报损、报废管理制度管理（四）、内部审计管理制度（五）、工工程部工工用具管管理制度度（六）、会计核算管理制度（七）、餐餐厅签单单、挂帐帐打折管管理制度度（八）、处处理收银银员长短短款工作作规范操操作程序序及标准准（九）、货货物原料料出入库库管理办办法（十）、财产货物原料盘点清查管理制度（十一）、食食品原材材料及其其他物品品采购管管理制度度（十二）、财财务票据据管理制制度（十三）、员工差旅费报销管理制度（十四）、员工工资待遇中的各种扣款制度（十五）、作作废帐单单的管理理工作规规范操作作程序及及标准第三节、财务部管理运转表格第八章保保安部保卫部工工作人员员素质要要求(一)保保卫部经经理(二)消消防安全全主管(三)消消防、治治安监控控领班兼兼文员(四)安安全监控控员(五)治治安安全全巡逻领领班(六)一一号通道道值班员员兼巡逻逻员保卫部部工作规规范(一)巡巡逻工作作流程(二)车车辆调度度工作流流程(三)消消防、治治安监控控中心工工作流程程(四)配配合公安安政法部部门拘捕捕嫌疑人人工作流流程(五)客客房失窃窃、客人人打架、伤伤亡事件件处理程程序(六)对对精神病病患者肇肇事的处处理流程程(七)发发生停电电事故应应急处理理流程(八)贵贵宾入店店、大型型活动接接待任务务警卫工工作流程程(九)处处理各类类刑案和和治安事事件的工工作流程程(十)火火灾应急急预案保卫部服服务工作作质量标标准(一)消消防设备备设施标标准1、消防防车道2、消火火栓3、消防防自动报报警系统统4、安全全疏散设设施5、应急急照明装装置(二)治治安设备备设施标标准1、保卫卫监控系系统2、其它它保安装装置(三)设设施设备备的维护护标准(四)保保安人员员的仪容容仪表和和礼节礼礼貌标准准(五)保保卫巡逻逻员服务务标准(六)保保卫监控控员服务务标准(七)车车场保安安员服务务标准(八)保保卫部为为客服务务标准六、保保卫部管管理制度度(一)住住宿登记记管理制制度(二)客客房治安安、消防防管理制制度(三)长长包房安安全管理理制度(四)酒酒店钥匙匙安全管管理制度度(五)行行李房安安全管理理制度(六)贵贵重物品品保险箱箱安全管管理制度度(七)餐餐厅治安安管理制制度(八)公公共娱乐乐场所治治安管理理制度(夜总会会、酒吧吧、桑拿拿浴、康康乐)(九)厨厨房安全全管理制制度(十)商商场治安安管理制制度(十一)财务部部办公室室安全管管理制度度(十二)物料仓仓库安全全管理制制度(十三)要害部部位安全全管理制制度(十四)规范施施工中的的安全管管理制度度(十五)动火作作业安全全管理制制度(十六)酒店员员工治安安管理制制度(十七)易燃易易爆危险险物品安安全管理理制度(十八)租赁场场所安全全管理制制度(十九)保安器器材使用用规定(二十)财产管管理制度度(二十一一)员工考考勤制度度(二十二二)人事管管理制度度(二十三三)工作例例会制度度(二十四四)消防治治安监控控室值班班管理制制度(二十五五)消防监监控室录录像带管管理制度度(二十六六)户口管管理制度度七、保保卫部工工作沟通通与协作作(一)部部门沟通通与协作作(二)与与酒店其其它部室室沟通与与协作第三章、人人力资源源部一、员工工招聘入入职管理理制度及及程序程序与标标准PROCCEDUURE员工招聘聘入职离离职管理理制度编号REF.NO.执行职位位POSIITIOONRESPPONSSIBLLE涉及部门门DEPTT.CONCCERNNED政策制定定人PRREPAAREDD BYY审批人AAPPRROVEED BBY执行日期期EFFFECTTIE员工招聘聘入职管管理制度度员工入职职手续办办理：1、招聘聘原则：A、因事事设岗，因因岗择人人；B、先店店内，后后店外；C、公开开招聘，平平等竞争争，择优优录用；2、招聘聘条件：A、 一线面客客员工基基本要求求：年龄龄：18826岁，实实际表现现无劣迹迹，品质质优良，身身体健康康，气质质高雅，高高中以上上学历（特特殊岗位位或有特特殊技能能可适当当放宽），普普通话标标准（粤粤语、英英语或其其他语种种流利可可优先考考虑）。身身高：女女1588CM以以上，男男1700CM以以上。B、 后勤或其其他工种种则根据据部门及及岗位需需要。3、招聘聘程序及及步骤：A、 用人部门门根据本本部人员员编制及及淡旺季季等情况况通过与与人事部部协商有有计划地地招聘人人员。B、 员工提出出辞职，部部门应在在三天之之内以书书面形式式上报人人事部，以以便人力力资源部部提前进进行人力力调配。C、 面试：任任何面试试人员必必须首先先到人力力资源部部面试，经经人事文文员考核核签字后后方可到到用人部部门进行行第二次次面试，由由用人部部门确定定职位、工工资、入入职日期期（每周周一，若若有特殊殊情况请请预先通通知人力力资源部部），后后返回由由人力资资源部经经理复核核，再逐逐级审批批后方可可到人力力资源部部办理入入职手续续，否则则视为无无效。各各级别员员工入职职最终审审批权限限及程序序如下表表：D、 入职前员员工必须须准备好好如下资资料：身身份证、本本人有效效学历证证、相关关资格证证书、健健康证、照照片、制制服押金金2000元。财务部部员工须须办理户户口担保保手续（详详见担保保要求），保保安员须须有户口口所在地地公安部部门“无无犯罪纪纪录”证证明书。E、 入职手续续办理时时间为每每周一，入入职培训训时间为为每周二二及周三三，到部部门报到到时间为为每周四四，部门门在三个个月内必必须安排排新入职职员工进进行部门门内部的的业务知知识及技技能培训训。审批级别别报批级别别及权限限董事会总经理部门总监监人力资源源经理部门经理理总监级部门经理理级分部经理理级主管级领班级员工级流程图：（一） 新员工进入前1. 填写求职申记表。2. 由人事部根据应聘人所填信息进行初步面试。3. 如应聘人符合用人部门的相关要求则由人事部负责人在求职申请表上签署录用决定。如不符合酒店相关要求则不予录用。4. 如为面试合格人员，在人事部初步面试完后由应聘人带上求职申请表到用人部门找部门经理进行第二次面试。5. 如通过第二次面试，则由用人部门经理签署录用决定，应聘人将求职申请表带到人事部。如没有通过第二次面试则将此人申请表做为储备。6. 人事部根据用人部门的录用决定，通知应聘人办理入职手续的具体时间，并告知所带的物品（近照登记照3张，学历证明原件及复印件1张，身份证复印件1张，如是外来人口还需出示婚育流动人口证明。）（二）入职手续1. 新员工将所要求携带物品交予人事部办理入职的人员。2. 由人事部为新员工开具员工物品领用清单。（领用物品为员工手册、工号牌、员工证、床位、考勤卡、就餐卡、上班工衣等，床位分配依据实际情况来定。）3. 新员工对领用单上的物品进行核实并签字确认。4. 告知入职者各类物品损坏价目（员工手册20元、工号牌10元、员工证10元、考勤卡10元、就餐卡10元、工衣则按进价赔偿。）5. 手续完结后通知入职者找用人部人经理报到。6. 更新员工通讯录及相关信息（三）部门办理部分1.安排人员带领新员工参观部门2.介绍部门相关人员3.直接领导介绍其岗位职责，说明工作并发放岗位所需物品。（四）入职培训1.确定其授课讲师及内容2.酒店相关介绍及概况3.各项制度4.企业发展历程及企业文化与理念（六）转正评估（五）满月跟进二、员工工离职管管理制度度及程序序程序与标标准PROCCEDUURE员工离职职离职管管理制度度编号REF.NO.执行职位位POSIITIOONRESPPONSSIBLLE涉及部门门DEPTT.CONCCERNNED餐饮部政策制定定人PRREPAAREDD BYY审批人AAPPRROVEED BBY执行日期期EFFFECTTIE员工离职职离职管管理制度度员工离职职手续办办理程序序：1员工辞辞职须向向部门提提交书面面辞职申申请。试试用期内内提前七七天，试试用期后后提前三三十天，否否则扣除除七天（试试用期内内）或三三十天（通通过试用用期转正正后）工工资作为为提前通通知款。2部门在在收到员员工辞职职申请后后，应首首先了解解辞职原原因（可可以挽留留应尽量量挽留），后后由部门门填写离离职审批批单，经经员工本本人及部部门经理理/总监签签字后于于三天内内送交人人力资源源部，3如员工工属自动动离职（连连续三天天旷工），则则部门应应于第四四天将离离职审批批表报人人力资源源部。4被开除除员工的的部门应应于当天天上报离离职审批批表至人人力资源源部并通通知员工工。被开开除员工工须于即即日办理理离职手手续，酒酒店将永永不再录录用。5如部门门根据营营业需要要进行裁裁员，应应提前七七天（试试用期内内）或一一个月（通通过试用用期转正正后）通通知员工工本人，并并在三天天内以书书面形式式上报资资源部。6经过以以上级别别逐一审审批后，在在最后工工作日由由员工本本人到人人力资源源部领取取离职清清单，并并于三天天内办完完全部离离职手续续及结账账手续。7未过试试用期的的员工辞辞职时须须扣除培培训及其其他有关关费用1100元元。8如因劣劣迹被酒酒店开除除或辞退退的员工工将永不不再录用用，被裁裁员的员员工将根根据其表表现在一一年以后后考虑再再录用。员工辞职职审批权权限及程程序如下下表：审批级别别报批级别别及权限限董事会总经理部门总监监人力资源源部经理理部门经理理总监级部门经理理级分部经理理级主管级领班级员工级员工离职职程序流流程图：任何部门员工如要离职必须提前30天向部门主管递交辞职申请报告；试用员工须提前7天提出申请部门主管需与员工进行交谈，并填写员工离职申请表，说明其员工离职的原因；部门主管对员工的辞职申请做出批示并出具考勤及员工损益记录；如为解雇开除员工则需注明犯错事实，并以文字的形式上交人事部；员工进行本岗位物品的交接手续，将工衣归还至仓库，并由仓库出示物品接收证明；员工将辞职信、部门主管的签字、考勤及工号牌、餐卡、员工手册、更衣柜钥匙及员工出入证，还有各部门归还物品的证明一同交到人力资源部办理离职手续；人力资源部对离职员工进行离职面谈，并填写离职面谈记录，查找员工离职原因;人力资源部根据各种损益记录为离职员工核算工资。并将其内容填在人事变动表上，员工凭提供的人事变动表交予部门经理、人力资源部及总经理签字；员工凭结算单找出纳领取相应工资；一切手续办妥以后，员工可以凭人事部开具的携物离店单离开酒店，但不得携带酒店任何物品，并由保安检查离店所带物品。程序结束说明：1. 如果是被被酒店开开除的员员工，则则被开除除的员工工不需提提前递交交辞职信信，其他他手续从从第2个程序序顺延；2. 员工将部部门主管管的签字字、考勤勤及工号号牌、餐餐卡、员员工手册册、更衣衣柜钥匙匙及员工工出入证证，还有有各部门门归还物物品的证证明一同同交到人人力资源源部，如如果物品品有丢失失或严重重损坏，将将按照其其价值从从保证金金中扣除除，然后后出示证证明交予予财务部部；3. 员工办理理完离职职手续，离离开酒店店时，由由保安部部门负责责对员工工进行必必要但适适当合理理的检查查，确保保酒店财财产的安安全。4. 如果是是试用期期员工离离职从第第2个程序序顺延员工晋升升降职流流程:主管以上管理人员用人部门提议推荐部门经理办公会研究提名人力资源部按照酒店组织机构限定名额确定并考核人力资源部考核总监总经理审批通知部门合格人员员工被提职后若因工作不胜任该职或犯有过失,酒店可视情节轻重做出降职或免职决定,薪金调整当日执行。更 换制 服任命下达次日薪金调整三、新员员工入职职培训管管理制度度及程序序程序与标标准PROCCEDUURE新员工入入职培训训管理制制度编号REF.NO.执行职位位POSIITIOONRESPPONSSIBLLE涉及部门门DEPTT.CONCCERNNED餐饮部政策制定定人PRREPAAREDD BYY审批人AAPPRROVEED BBY执行日期期EFFFECTTIE新员工入入职培训训管理制制度及程程序1. 准备工作作1) 由人事培培训部通通报培训训人员名名单。2) 人事培训训部制定定新员工工培训计计划。3) 培训教室室和培训训时间。4) 确定培训训科目和和训导师师。5) 人事培训训部提前前3天通知知总经理理及有关关部门。6) 准备好各各类培训训材料。 2、培培训安排排1） 所有新员员工到指指定地点点签到。2） 请总经理理与新员员工见面面并致欢欢迎辞。3） 请有关部部门的经经理与员员工见面面并简单单介绍本本部门的的情况。4） 严格按新新员工培培训计划划进行培培训。5） 培训结束束后进行行考核，并并将考核核成绩记记入本人人培训档档案。6） 请各部门门领导迎迎接新员员工到岗岗。7） 部门制定定出新员员工业务务技能培培训计划划，培训训时间为为13个月。8） 经部门对对新员工工培训考考试合格格后，方方可正式式上岗。3、培训训内容1）酒店店培训l 酒店的历历史l 作为酒店店一员所所肩负的的使命，职职业道德德l 酒店的目目标l 酒店的组组织结构构图l 酒店的管管理人员员任职名名单l 各部门所所担当的的角色、职职能及产产品l 参观酒店店l 酒店的规规章制度度和工作作程序l 福利待遇遇l 培训和发发展机会会l 客房关系系/好客服服务l 仪容仪表表与个人人卫生l 防火安全全2 ）部部门培训训l 部门的职职能与目目标l 部门与岗岗位的组组织结构构图l 本部门、岗岗位与酒酒店其它它部门、岗岗位之间间的关系系l 部门及酒酒店的有有关政策策、规章章制度和和操作程程序l 参观部门门各部位位l 介绍各工工作组l 工作的职职责与责责任l 工作标准准l 工作评估估l 接受培训训向新员工工说明：l 合同中的的条款、条条件l 有关待遇遇：如医医疗保险险、病事事假l 有关酒店店的规章章制度及及政策l 参观员工工通道及及更衣室室l 更衣柜的的钥匙l 饭卡l 工服l 名牌l 员工证l 员工手册册l 向主管介介绍新员员工 4、考考核培训训结果考核内容容：l 酒店的基基本服务务设施l 餐厅的营营业时间间l 客房总数数及类型型l 店规店纪纪、礼节节礼貌l 酒店安全全防火知知识及灭灭火器的的使用l 部门考核核内容：新员工工业务技技能是否否达到了了合格标标准l 部门考核核后，填填写培训训跟踪表表，报培培训部5、填写写培训档档案各种准确确无误。填写新员员工的培培训档案案要清晰晰工整。将新员工工的培训训档案发发至有关关部门。将新员工工培训计计划和完完成情况况记录存存档。注：1）所所有新入入店员工工都必须须参加由由培训部部组织的的新员工工入职培培训。2）除特特殊情况况外，新新员工必必须先培培训后上上岗。四、休假假管理制制度及程程序程序与标标准PROCCEDUURE休假管理理制度及及程序编号REF.NO.执行职位位POSIITIOONRESPPONSSIBLLE涉及部门门DEPTT.CONCCERNNED餐饮部政策制定定人PRREPAAREDD BYY审批人AAPPRROVEED BBY执行日期期EFFFECTTIE假休管理理制度及及程序员工各种种假期的的申请，无无论时间间长短，一一律填写写“假期期申请表表”由部部门经理理/总监批批准后生生效，请请假归来来需向部部门经理理/总监销销假，“假假期申请请表”填填写两份份，一份份交人力力资源部部，一份份留部门门存查。一、 主管级及及以下员员工请假假由部门门经理批批准生效效，经理理级以上上人员请请假需报报总监批批准后方方生效，并并需报人人力资源源部备案案。二、 请假天数数审批：部门经经理可批批准本部部门员工工（包括括主管）请请假1天。2天以上上由总监监在“假假期申请请表”中中签署意意见，由由人力资资源部备备案。特特殊情况况需报总总经理审审批。各各部门员员工请假假后的有有关工作作等均由由各部门门自行安安排。三、 假期分类类：1、 法定假：执行元元旦1天，春春节3天，五五一劳动动节1天，国国庆节11天，合合计6天。法法定假日日由部门门安排轮轮休，遇遇法定假假日正常常上班的的，由部部门安排排补休，若若部门因因工作不不能安排排休息或或补休，则则按加班班规定履履行审批批手续后后发给加加班工资资。2、 年假申请请：凡在在酒店工工作满一一年，出出勤率在在95%以上的的员工，可可获有薪薪年假三三天、经经理级以以上可获获五天（含含例假不不含法定定假日）。休休年假必必须提前前7天申请请，填写写“假期期申请表表”后由由部门主主管审批批，报人人力资源源部备案案。高级级主管级级及以上上员工申申请年假假须经总总监总经理理审批方方为有效效。年假假原则是是不得延延至下年年度，特特殊情况况需由总总经理审审批。3、 事假申请请：请事事假必须须提前一一天向部部门经理理申请。如如属急事事来不及及当面请请假，必必须在24小时时以其他他方式（如如电话）补补办请假假手续。凡凡请假者者需仔细细填写“假假期申请请表”，请请假三天天以内由由部门经经理批准准，四天天至十天天须经人人力资源源部审批批。原则则上未经经人力资资源部和和总经理理的特别别审批，事事假一年年内累计计不得超超过二十十天。事事假一天天扣一天天工资。4、 病假申请请：休病病假者必必须由医医院医生生开据病病假证明明。休病病假的员员工需填填写“假假期申请请表”，附附病假证证明，经经部门经经理/总监批批准后报报人力资资源部。突突发性急急病需休休假者，应应在244小时之之内电话话通知部部门经理理/总监，回回来后出出据医院院开据的的急诊及及病假证证明并补补办请假假手续。5、 慰唁/恩恩恤假：员工直直系亲属属（三代代以内）去去世者，酒酒店给予予三天有有薪假期期。员工工应先填填写“假假期申请请表”，由由部门经经理/总监批批准后，附附有关证证明报人人力资源源部备案案。6、 工伤假：经有关关医院医医生开据据证明，填填写“假假期申请请表”，经经部门经经理/总监批批准后，附附有关证证明报人人力资源源部备案案。请假流程程员工填写“休假申请表”是总监，总经理批准主管经理和部门负责人批准否假期是否超过2天人力资源部备案，并计算休假工资五、员工工考勤管管理制度度及程序序程序与标标准PROCCEDUURE员工考勤勤管理制制度及程程序编号REF.NO.执行职位位POSIITIOONRESPPONSSIBLLE涉及部门门DEPTT.CONCCERNNED餐饮部政策制定定人PRREPAAREDD BYY审批人AAPPRROVEED BBY执行日期期EFFFECTTIE员工考勤勤管理制制度及程程序员工考勤勤制度是是对员工工出勤情情况进行行考察，是是严格执执行公司司劳动纪纪律，提提高餐厅厅服务质质量和效效益不可可缺少的的制度。.公司各部门实行打卡,点名为考勤对比标准，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。1、 上、下班班：员工工必须按按所在部部门编排排的班次次上班、按按时上、下下班。上上、下班班时必须须按规定定由本人人在打卡卡机上计计打时间间，不得得委托别别人代为为打卡。2、 凡已到上上班时间间，本人人还未到到岗位时时即视为为迟到，凡凡未到下下班时间间，提前前离岗打打卡下班班即为早早退。如如果员工工打卡后后没按规规定时间间到达指指定工作作岗位，同同样视为为迟到。迟迟到或早早退每次次均以十十分钟为为限，十十分钟以以内扣除除3元/次，十十分钟以以上半小小时以内内扣除66元/次半小时时以上11小时以以内扣110元3、 旷工：凡凡超过迟迟到时间间1小时以以上，或或超过规规定上班班时间11小时未未到达指指定工作作岗位，又又无充分分理由补补假手续续者，视视为旷工工。旷工工半天扣扣除一天天半工资资，旷工工一天扣扣除三天天工资，旷旷工两天天者扣除除六天工工资，给给予最后后警告，连连续旷工工三天或或三天以以上者按按自动离离职处理理，并扣扣