会所经营手册222034.docx

会所经营手手册广州利海物物业管理有有限公司二零零七年年八月编制: 郑郑智斌 审核: 李兰英英 批准:朱洪江文 件 目 录1、会所部部门职责（3）2、会所架架构（4）3、会所职职位工作职职责与素质要求求（5）4、会所工工作细则（22）5、会所规规章制度（56）6、会所经经营管理办办法（78）会所部门职职责1制定和和完善会所所管理所需需的各种服服务流程及及管理制度度；2负责利利海物业管管理项目所所有会所的的经营和管管理；3针对每每个会所的的实际情况况,进行经经营方案策策划和推广广；4对会所所的餐饮、娱娱乐、康体体、商务活活动进行有有效管理，合合理调整，实实现盈利目目标；5配合各各服务中心心形象方面面的展示；6配合新新接物业交交楼期间的的场地布置置；7配合公公寓和公司司开展的各各种接待活活动。会所架构图图会所主管文员仓管员前台收银员康体领班餐厅领班厨房领班酒吧服务员餐厅服务员送餐员管事员康体服务员泳池救生员厨 师厨房主管康体主管会所经理会所及营销中心服务总监从化会所其他项目会所君林会会所南湖会所采购组会所及营销中心服务总监君林会会所从化会所采购组南湖会所其他项目会所会所经理会所各岗位位工作职责责与素质要要求1.目的：了解服务行行业的性质质，明确工工作内容，确确保工件顺顺利开展。2.适用范范围：会所各级岗岗位人员。3.方法与与过程控制制：3.1 会所及营销销中心服务务总监工作作职责3.1.11 根据营营运副总经经理的要求求，结合各各销售中心心及会所的的实际情况况，制定各各种服务流流程管理制度； 3.1.22 负责各各销售中心心及会所的的工作计划划、安排及及督导各级级工作；3.1.33 主持各各销售中心心及会所的的日常工作作、主持部部门例会、传传达营运副副总经理指指令，与各各部门保持联系系，经常向向营运副总总经理汇报报、请示工工作；3.1.44 对市场场进行调查查并制定服服务目标，以以达到最大大化配合集集团营销的的目的；3.1.55 根据各各销售中心心及会所的的特点指定定各种培训训计划，培培养员工的的酒店服务务意识，不不断提高服务质量量；3.1.66 负责各各销售中心心及会所的的出品质量量及安全防防范工作；3.1.77 负责会会所良性经经营；3.2 会所及营销销中心服务务总监素质质要求3.2.1 基本素质：A具有良良好的职业业道德和敬敬业精神，对对公司有强强烈的责任任感，遵章章守法，工工作认真、耐耐心、细致、周密密，勇于创创新，敢于于竞争 ；B具有较较强的组织织能力和协协调能力，工工作中能建建立良好的的人际关系系。3.2.2 文化程度：大专以上上学历。3.2.3 工作经验：四年以上上餐饮经验验，至少二二年五星级级酒店服务务管理经验验。3.2.4 特殊要求：A有一定定餐饮管理理、服务管管理能力；B有一定定计算机操操作基础；C熟练使使用办公软软件。D受过餐餐饮文化礼礼仪、餐饮饮管理、服服务管理、财财会基本知知识等方面面的培训。3.3 会所经理工工作职责3.3.11 根据会所所总监的要要求，结合合会所的实实际情况，制制定各种经经营及管理理制度，负负责会所的的工作计划、安安排及督导导各级工作作。3.3.22 主持会所所的日常工工作、主持持部门例会会、传达会会所总监指指令，与各各部门保持持联系，经经常向会所总监监汇报、请请示工作。3.3.33 对市场进进行调查并并制定经营营目标，实实际情况的的经营路线线，以达到到会所盈利利的目的。3.3.44 根据会所所的特点指指定各种培培训计划，培培养员工的的酒店服务务意识，不不断提高服服务质量。3.3.55 负责会所所的安全生生产及安全全防范工作作，确保管管辖范围不不发生安全全生产事故故。3.3.66 完成领导导交办的其其他任务。3.4 会所经理素素质要求3.4.11 基本素质质：A 具有有良好的职职业道德和和敬业精神神，对公司司有强烈的的责任感，遵遵章守法，工工作认真、耐耐心、细致、周密密，勇于创创新，敢于于竞争 。B有较强强的组织能能力和协调调能力，工工作中能建建立良好的的人际关系系。3.4.22 自然条件件：女性，223岁以上上，五官端端正，身体体健康。身身高1.660至1.70米。3.4.33 文化程度度：具有大大专以上学学历。3.4.44 外语水平平：具有初初级英语水水平。3.4.55 工作经验验：四年以以上餐饮经经验，至少少二年五星星级酒店管管理经验。3.4.66 特殊要求求：A具有较较强的活动动策划及会会员拓展能能力，有丰丰富的销售售经验。B具备较较强的领导导、沟通及及分析能力力，良好的的团队协作作精神，良良好的语言言及文字表表能力。 3.5 康体部主管管工作职责责3.5.1 认真贯彻部部门经理、总总监下达的的有关指示示，严格执执行各项规规章制度。3.5.2 努力学习业业务知识，熟熟悉管辖的的各项服务务工作，不不断提高自自身的管理理水平，对对工作有高高度的责任任感。3.5.3 负责管辖范范围内的日日常管理工工作，制定定工作计划划，对所管管辖员工进进行业务知知识、操作作技能的培训训。3.5.4 检查员工岗岗位工作执执行落实情情况，坚持持跟班工作作、现场督督导，发现现问题及时时解决。3.5.5 每周向部门门领导汇报报一周的工工作情况，发发现问题及及时报告。3.5.6 根据管辖区区域服务项项目的特点点和经营活活动中的情情况进行报报表分析，向向部门领导导提出整改意见。3.5.7 对各培训班班前期的合合作事宜进进行磋商、定定案。3.5.8 负责管理的的康体项目目有：室外外泳池、室室内泳池、健健身、形体体室、会议议室、乒乓乓球室、桌球室、羽羽毛球室、壁壁球室、室室外网球、羽羽毛球、篮篮球场。3.5.9 对康体各项项目的经营营管理、人人员素质、器器材保养、环环境保洁、工工程设备、安安全防范进进行指导、监监管，确保保康体项目目良性运行行。3.5.10 完成领导导交办的其其他任务。3.6 康体部主管管素质要求求3.6.1 基本素质：A 具有有良好的职职业道德和和敬业精神神，对公司司有强烈的的责任感，遵遵章守法，工工作认真、耐耐心、细致致、周密。B 有较较强的组织织能力和协协调能力，工工作中能建建立良好的的人际关系系。3.6.2 自然条件：男性，225岁以上上，五官端端正，身体体健康。身身高1.77米以上。3.6.3 文化程度：具有大专专以上学历历或同等学学历。3.6.4 外语水平：具有初级级英语水平平。3.6.5 工作经验：具有5年年以上康乐乐管理或服服务行业工工作经验，至至少一年以以 上康体体项目主管管工作经验。3.6.6 特殊要求：A懂得康康体销售知知识，具有有康体管理理及餐饮行行业的基本本知识及服服务知识， 康体娱乐乐项目设施施和康体活活动专业知知识。A有较强强的文字处处理能力，熟熟练办公室室软件操作作。B具有康康体项目的的业务组织织和推销能能力，康体体项目管理理和协调能能力，人事事与培训管管理能力。3.7 文员工作职职责3.7.1 自觉遵守上上下班制度度及部门的的各项规章制制度。3.7.2 接听电话按按标准要求求回答各类类提问和提提供准确有有效的信息息。3.7.3 根据上级领领导指示做做好各项文文书工作。3.7.4 搞好对外联联络工作，及及时处理有有关信函、传传真、电话。3.7.5 负责部门及及与公司的的一切公文文（资料）来来往的收发发登记、整整理、保管管 工作，严严格执行保密制度，及及时做好文文书立卷归归档工作。3.7.6 做好资料收收集工作，为为康体部及餐厅工作作提供参考考资料。3.7.7 按时检查、完完成、上交交、分派各各类文件表表格，向部部门和其它它部门传达达、传递工工作信息。3.7.8 负责整理办办公室的设设备物品，定定期清洁维维护电脑、电电器、办公公设备，使之整洁洁美观，并保持环境境秩序。3.7.9 完成上级领领导交付的的其他任务务。3.8 文员素质要要求3.8.1 基本素质：A具有良良好的职业业道德和敬敬业精神，遵遵章守纪，工工作认真、耐耐心、细致致、周密。B有一定定的组织能能力、协调调能力和较较强的保密密意识。C团结同同事，在工作中能能建立良好好的人际关关系。3.8.2 自然条件：女性，年年龄22岁以上，身身体健康，五五官端正，身高1.66米以上。3.8.3 文化程度：具有大专专以上或同等等学历，有有较强的中中文写作能能力。3.8.4 外语水平：具有中级级英语水平平。3.8.5 工作经验：具有两年年以上工作作经验。3.8.6 特殊要求求：能够熟熟练使用现现代办公设设备。3.9 仓管员工作作职责3.9.1 热爱本职工工作，忠于于职守，坚坚持原则，有有事业心、责责任感。3.9.2 遵守职业道道德和社会会公德，工工作认真，作作风正派，能能秉公办事事。3.9.3 负责物料及及商品入库库验收工作作，并根据据采购单按按量、按质质验收，根根据发票名名称、规格格、型号、单位位、数量、金金额填写入入库单。3.9.4 严格把好入入库物资质质量关，不不符合的货货物一律退退回，并报报有关部门门、人员。3.9.5 熟悉物品存存放位置，按按类别存放放，做到整整齐美观，并并及时填写写货物卡。3.9.6 根据记帐规规则，立即即建立库房房帐，分清清内容，确确保库房帐帐与总帐相相符。3.9.7 物料出仓，要要凭部门经经理批准的的出仓单出出仓，没有有有效部门门经理的批批准，拒发发货物。3.9.8 做到先进先先出，后进进后出。及及时做好货货物登记，更更改物卡及及相关帐本本。3.9.9 根据仓库环环境、通风风条件、气气温变化，做做好检查工工作，防止止货物变质质。尽量减减少损耗。3.9.10 严格执行行物资出入入库手续，每每日汇总票票据，按期期做好明细细帐，定期期盘点，按按时填写报报表，做到帐帐表清楚、帐帐物相符。3.9.11 及时编制制月末盘点点表。3.9.12 做好仓库库的安全卫卫生工作。3.9.13 服从并做做好上级的的工作安排排。3.10 仓管员素素质要求3.10.1 基本素质质：具有良良好的职业业道德和敬敬业精神，遵遵章守纪，工工作认真、耐耐心、细致致、周密。3.10.2 自然条件件：五官端端正，相貌貌端庄，年年龄22-30周岁岁，男士身身高1.77米以上 ，女性身身高1.6米米以上。3.10.3 文化程度度：具有大大专以上学学历或同等等学历。3.10.4 外语水平平：达到初初级水平。3.10.5 工作经验验：对本职职工作具有有一年以上的工作经验验。3.10.6 特殊要求求：能够熟熟悉财务及及进出仓操操作程序，懂懂电脑操作作。3.11 采购员工工作职责3.11.1 根据采购购申请单或或仓库补货货单采购各各部门所需需的物品和和食品。3.11.2 力争使公公司所购的的产品价平平物美。3.11.3 对不符合合要求的产产品，负责责办理退货货补货或调调换。3.11.4 与有关供供应商保持持良好关系系。3.11.5 协助仓库库搞好物品品入库的验验收工作。3.11.6 及时向上上司报告有有关产品和和价格的最最新行情。3.11.7 做好现金金或支票采采购的报销销工作和结结算工作。3.11.8 积极参加加培训，遵遵守酒店纪纪律，保持持与公司有关部部门的良好好关系，完完成上级分分配的其他工作任务务。3.12 采购员素素质要求3.12.1 基本素质质：遵纪守守法；有自自我约束力力，不以权权谋私，不不假公济私私，不吃回回扣。3.12.2 自然条件件：男，年年龄在255岁以上；品貌端正正，身体健健康。身高高：男1.7米以上上。3.12.3 文化程度度：高中以以上学历。3.12.4 外语水平平：具有初初级英语水水平。3.12.5 工作经验验：3年以以上酒店采采购工作经经验。3.12.6 特殊要求求：对工作作认真负责责，勇于克克服困难。3.13 前台收银银员工作职职责3.13.1 严格遵守守公司的各各项规章制制度，服从从命令，听听从指挥。3.13.2 严格遵守守财经纪律律、财务规规章制度，不不得向无关关人员泄露露有关营业业收入情况况、数据资资料等。3.13.3 做好客人人的预订工工作。3.13.4 做好迎送送宾客工作作。3.13.5 做好岗位位各种单据据、表格、物物品的登记记与保管工工作。3.13.6 做好当班班的开单、结结算帐及营营业收入的的情况登记记。3.13.7 按标准、规规定开列帐帐单收费，做做到准确无无误。3.13.8 开市前后后，搞好收收银处内外外环境的卫卫生。3.13.9 严格办理理交接班手手续，并做做好值班记记录。3.13.10 按时缴款，并并填写好缴缴款报告。3.13.11 按时完成总总监、经理理交办的其其它工作。3.13.12 工作期间不不乱窜岗，上上级交待转转交的事一一定传达到到。3.13.13 接听电话亲亲切、大方方、礼貌用用语，电话话只能在公公事上使用用。3.13.14 对物品的清清点每天要要做好登记记。3.13.15 负责会员卡卡的销售推推广以及会会籍的管理理。3.13.16 确保消费系系统的正常常运行，资资料的安全全保密，不不在电脑上上做与工作作无关的事事情。3.14 前台收银银员素质要要求3.14.1 基本素质质：具有良良好的职业业道德和敬敬业精神，遵遵章守纪，工工作认真、耐耐心、细致致、周密；待客热热情。3.14.2 自然条件件：女性，五官官端正，年年龄20周周岁以上，身身高1.66米以上。3.14.3 文化程度度：具有高高中以上学学历或同等等学历。3.14.4 外语水平平：达到初初级水平。3.14.5 工作经验验：对本职职工作具有有二年以上上收银经验验。3.14.6 特殊要要求：A熟悉本本部门收款款工作流程程，有很好好的识别钞钞票真假能能力，熟懂懂电脑操 作会员员收款程序序。B持有广广州市户口口担保人证证明。3.15 康体部领领班工作职职责3.15.1 指导康体体项目员工工为客人提提供服务，保保证本项目目设施、设设备安全使使用，负责责日常服务务工作的组织织和营业活活动的开展展。3.15.2 检查所属属员工的仪仪容仪表、礼礼貌礼节、工工作态度和和工作效率率。安排员员工当值轮轮休班。3.15.3 培训员工工对有关操操作规程合合理使用和和保养设备备，每日营营业前对项项目设施、设设备进行全全面检查，确确保设施安安全可靠、清清洁卫生、性性能完好。3.15.4 负责监督督检查服务务员岗位职职责任制落落实情况，定定时检查康康体项目的的使用状况况。3.15.5 与所属员员工一起为为顾客提供供优质服务务，发现问问题立即向向直接领导导汇 报。3.15.6 报告、检检查各种维维修项目，确确保区域内内的设施、设设备处于良良好的状态态。3.15.7 经常对所所属员工进进行规章制制度教育，评评定所属员员工的工作作态度和工工作表现。3.15.8 每日开好好班前班后后会、做到到班前工作作有布置，班班后工作有有总结规范范。3.16 康体部领领班素质要要求3.16.1 基本素质质：A具有良良好的职业业道德和敬敬业精神，遵遵章守纪，对公司有强烈的责任心。B善于协协调上下级级关系，善善于与他人人合作，能能正确处理理与客人的的关系。C工作认认真、耐心心、细致、周周密。待客客热情。3.16.2 自然条件件：男性，五官端正，年龄25周岁以上，身高1.7米以上。3.16.3 文化程度度：旅游职职业高中毕毕业或同等等学历。3.16.4 外语水水平：达到到初级水平平。3.16.5 工作经经验：3年年左右康体体服务经验验。3.16.6 特殊条条件：A 具有康体设设施项目管管理基础知知识，人事事和财务管管理的一般般知识， 康体活动动专业知识识。B 具有一定组组织能力，并并能对康体体设施进行行保养，检检查调试。3.17 康体服务务员工作职职责3.17.1 熟悉康体体项目的使使用守则与与注意事项项，有关器器械用具的的性能与操操作要求。3.17.2 热情、周周到地为客客人服务，主主动介绍有有关运动项项目及特点点。3.17.3 密切关注注客人在康康体项目消消费过程中中的使用情情况，发现现异常情况况及时采取取紧急措施施或汇报上级级。3.17.4 负责日常常接待工作作，圆满回回答顾客的的种类消费费咨询。3.17.5 负责前台台的物品摆摆放、清洁洁卫生、控控制前台人人流的出入入状况。3.17.6 注意观察察客人运动动状况，经经常巡查运运动场地，主主动向客人人推销酒水水和其它用用品。3.17.7 做客人离离开时的设设施设备检检查工作，并并恢复营业业前状态。3.17.8 检查康体体项目的环环境卫生，保保持室内外外环境整洁洁、美观。3.17.9 负责游泳泳池收票验验票工作，保保管与销售售泳衣、泳泳具用品，并并做好登记记与盘点核核算工作。3.17.10 负责营业结结束时的收收尾工作，做做好交接班班记录。3.18 康体服务务员素质要要求3.18.1 基本素质质：具有良良好的职业业道德和敬敬业精神，对公司有强烈的责任心。3.18.2 自然条件件：五官端端正，身体体健康，年年龄20岁岁以上，男男性身高11.70米米以上， 女性身高1.6米米以上。3.18.3 文化程度度：具有高高中以上或或同等学历历。3.18.4 外语水平平：达到初初级水平。3.18.5 工作经经验：一年年以上本职职位实践经经验。3.18.6 特殊要要求：A 掌握各康体体项目的使使用规则和和计分方法法。B 熟悉健身器器材的操作作，熟悉场场内各种器器材和设备备，能正常常使用和保保养。3.19 康体部泳泳池救生员员工作职责责3.19.1 自觉遵守守工作纪律律、严格执执行泳池规规定，维持持场地秩序序，礼貌劝劝阻泳客违违反规则的的行为。3.19.2 有高度的的安全意识识，坚守岗岗位，人不不离地，思思想集中，反反应灵敏、注注意观察池池内泳客情况，发发现危险情情况及时抢抢救，保证证泳客的生生命安全。克克服麻痹思思想，落实实安全措施施。3.19.3 熟练掌握握水质净化化工作，保保持水质清清澈、透明明、无杂物物、无沉淀淀物、无青青苔。3.19.4 提醒客人人注意保管管好私人物物品，发现现遗留物品品及时上交交。3.19.5 认真做好好每天的清清场工作，做做好水质的的测验、保保养工作。3.19.6 严格执行行游泳池管管理规定，礼礼貌劝阻泳泳客跳水（潜潜水）、追追逐、打闹闹或非泳客客进入泳池范围休息息、拍照。3.19.7 负责保管管及盘点好好泳池的各各项设施，并并能熟练操操作各项设设施、设备备。3.19.8 负责定期期进行机房房的卫生清清洁工作。3.19.9 按时完成成上级领导导交办的其其它工作。3.20 康体部泳泳池救生员员素质要求求3.20.1 基本素质质：具有良良好的职业业道德和敬敬业精神，对公司有强烈的责任心。3.20.2 自然条件件：男性，五五官端正，身身体健康，年年龄23岁岁以上，身身高1.770米以上上。3.20.3 文化程度度：具有高高中以上学学历或同等等学历，持持有救生员员证。3.20.4 外语水平平：达到初初级水平。3.20.5 工作经验验：经过专专业游泳训训练和游泳泳救生培训训，有一年年以上实践践经历。3.20.6 特殊要求求：A 掌握各种游游泳姿势和和技能，熟熟练运用游游泳池内的的各种设备备，掌握水水质 净化化处理的技技术。B 熟悉游泳的的基本知识识和安全救救护知识，发发生危险或或意外时能能及时进行行迅速地做做出判断，并进行救护护。3.21 餐厅领班班工作职责责3.21.1 做好每月月部门盘点点工作，如如实上报。3.21.2 检查所属属员工是否否依时上班班，有无迟迟到早退现现象。3.21.3 地面是否否清洁，家家具是否整整齐，食具具是否洁净净妥当。3.21.4 视察所属属员工待客客情况，密密切联络客客人，招揽揽生意，对对客人举动动及要求及及时处理。3.21.5 做好每市市取、收银银器，清点点好玻璃器器皿等贵重重物品的数数目，如损损坏、遗失失应马上报报告。3.21.6 检查每市市散台及厅厅房的订台台情况，做做好一切准准备。3.21.7 了解并牢牢记各市的的特别介绍绍，向客人人介绍和推推荐合适菜菜式。3.21.8 向员工传传达当日之之菜式，安安排合适岗岗位，并检检查所属员员工的仪容容仪表。3.21.9 亲自殷勤勤招待客人人，协助带带位，指导导服务员招招呼客人。3.21.10负责责为客人写写菜单及结结帐工作，做做到快而雅雅，务求客客人满意。3.21.11遇到到特别情况况和客人投投诉，在自自己无法解解决的时候候，应及时时向上级汇汇报。3.21.12在客客人结帐时时征询客人人意见后，欢欢迎客人再再次光临。3.21.13收工工时巡查一一周，一切切器皿应当当收拾妥当当，清理地地方，台布布什物收拾拾好，一切切电源开关关应关闭的的关闭，水水喉要关好好，最后尤尤其应加强强留意切勿勿留下火种种，以免发发生火警。3.21.14完成成收市工作作，向当班班上级汇报报，经允许许后，带领领员工下班班。3.22 餐厅领班素素质要求20.1 基本素质质：具有良良好的职业业道德和敬敬业精神，对公司有强烈的责任心。热爱服务工作，工作踏实、认认真。20.2 自然条件件：男性，五五官端正，身身体健康，年年龄23岁岁以上，身身高1.770米以上上。20.3 文化程度度：中专毕毕业或具有有同等学历历。20.4 外语水平平：达到初初级水平，熟熟懂基本英英语对话、英英文菜单。20.5 工作经验验：有从事事餐饮服务务工作二年以上的的工作经验验。20.6 特殊要求求：20.6.1 熟悉餐厅厅管理和服服务方面的的知识，具具有熟练的的服务技能能。20.6.2 熟悉宴会会、酒会、自自助餐的服服务程序，能能够协助经经理进行各各种形式的的宴会、酒酒会、冷餐会、茶话话会、展览览会等等的的设计布置置及安排。20.6.3 熟悉和掌掌握本餐厅厅的菜点品品种和价格格；熟悉和和掌握中酒酒、西酒及及饮料的品品种、产地地、度数、特点点和销售价价格，并有有较强的销销售技能。20.6.4 有处理餐餐厅突发事事件的应变变能力及对对客沟通能能力。20.6.5 组织能力力较强，能能带领部属属一起做好好接待服务务工作，为为客人提供供满意加惊惊喜的服务务。3.23 餐厅酒吧员员工作职责责3.23.1 严格遵守各各项规章制制度，服从从命令，听听从指挥。3.23.2 负责酒吧营营业前的一一切准备工工作和结束束营业的一一切收尾工工作。3.23.3 接受酒水订订单，为酒酒吧及餐厅厅准备各种种酒水，饮饮品。3.23.4 负责当值盘盘点。3.23.5 负责妥善保保宾客存的的酒。3.23.6 负责清洗擦擦净酒吧所所有玻璃器器皿和服务务用具，搞搞好餐厅卫卫生工作。3.23.7 保养吧台内内设备，如如有损坏及及时报修。3.23.8 当无楼面服服务员时，要要兼顾楼面面工作。3.23.9 熟悉各种菜菜肴、酒水水、做好推推销工作。3.23.10按照照餐厅的服服务程序给给客人提供供尽善尽美美的服务。3.23.11做好好收市结束束工作，做做好消防安安全检查工工作。3.23.12保证证客人准时时无误地得得到出品。3.23.13随时时留意客人人的动静，以以便客人呼呼唤时能及及时地作出出反应。3.21.14牢记记使客人满满意并不难难，但需要要多一些微微笑、多一一些问候、多多一些服务务。3.21.15懂得得餐厅基本本服务英语语，使客人人有宾至如如归之感。3.21.16负责责酒吧区域域的卫生工工作，并时时刻留意酒酒水的质量量情况，如如有问题及及时反映。3.21.17保存存所有的酒酒水单据，做做好每日营营业报表，随随时向总监监、经理汇汇报营业情情况，并制制作相应的的表格供总总监、经理理查阅，对对相关事宜宜提出个人人的建议。3.21.18负责责酒吧所有有饮料、器器具的保管管与盘点。3.21.19掌握握各种酒品品的服务知知识，不断断提高自己己的业务知知识和技能能，开发新新的饮品搞搞好销售。3.21.20积极极参加培训训和训练，不不断提高服服务技能和和技巧。3.21.21明确确服务区内内存在的问问题（包括括工程安全全隐患等问问题）。3.24 餐厅酒吧员员素质要求求3.24.1 基本素质：具有良好好的职业道道德和敬业业精神，对对公司有强强烈的责任任心。热爱爱服务工作作，勤奋好学，工工作踏实、认认真。3.24.2 自然条件：男性，五五官端正，身身体健康，年年龄20岁岁以上，身身高1.770米以上上。3.24.3 文化程度：中专毕业业或具有同同等学历。3.24.4 外语水平：达到初级级水平，熟熟懂基本英英语对话、英英文菜单。3.24.5 工作经验：有从事餐餐饮服务工工作二年以上的的或从事酒吧工作一年以上的的工作经验验。3.24.6 特殊要求：A 要有有二年酒店店酒水业务务知识。B 会调调酒、会做做各式果盘盘、饮品等等等。3.25 餐厅服务员员工作职责责3.25.1 按照规格标标准，布置置餐厅和餐餐桌，做好好开餐前的的准备工作作。3.25.2 确保所用餐餐具、玻璃璃器皿等清清洁、卫生生、明亮、无无缺口。桌桌布、餐巾巾干净、挺挺括、无破损、无污污迹。3.25.3 按服务程序序迎接客人人入座就席席，协助客客人点菜，向向客人介绍绍特色或时时令菜点。3.25.4 仪容整洁，不不擅自离岗岗。3.25.5 勤巡台，按按程序提供供各种服务务，及时收收撤餐具，勤勤换烟盅。擅擅于推销酒酒水饮料。3.25.6 开餐后，搞搞好餐厅的的清洁卫生生工作。3.25.7 熟悉餐牌和和酒水牌的的内容，如如：食品的的制作方法法等。3.25.8 在宾客走后后，负责翻翻台或为下下一餐准备备。3.25.9 做好餐后收收尾工作，做好餐厅厅的餐具、布布草、什物物的补充替替换。3.26 餐厅服务员员素质要求求3.26.1 做好营业前前洁净餐具具、用具的的卫生入柜柜工作，保保证开餐时时使用方便便。3.26.2 准备好开餐餐前各种菜菜式的配料料及走菜用用具，并主主动配合厨厨师出菜前前的工作。3.26.3 了解菜式的的特点、名名称和服务务方式，根根据前台的的时间要求求、准确、迅迅速地将各各种菜肴送至楼面、宾宾客手中。3.26.4 了解结帐方方式，妥善善保管好订订单，以便便复核。3.26.5 协助餐厅服服务员做好好餐前准备备、餐后服服务和餐后后收尾工作作。3.26.6 协助厨师把把好质量关关，如装盘盘造型、菜菜的冷热程程度等。3.26.7 协助餐厅服服务员，沟沟通前后台台的信息。3.27 餐厅送餐员员工作职责责3.27.1 做好营业前前洁净餐具具、用具的的卫生入柜柜工作，保保证开餐时时使用方便便。3.27.2 准备好开餐餐前各种菜菜式的配料料及走菜用用具，并主主动配合厨厨师出菜前前的工作。3.27.3 了解菜式的的特点、名名称和服务务方式，根根据前台的的时间要求求、准确、迅迅速地将各各种菜肴送至楼面、宾宾客手中。3.27.4 了解结帐方方式，妥善善保管好订订单，以便便复核。3.27.5 协助餐厅服服务员做好好餐前准备备、餐后服服务和餐后后收尾工作作。3.27.6 协助厨师把把好质量关关，如装盘盘造型、菜菜的冷热程程度等。3.27.7 协助餐厅服服务员，沟沟通前后台台的信息。3.28 餐厅送餐员员素质要求求3.28.1 基本素质：具有良好好的职业道道德和敬业业精神，对对公司有强强烈的责任任心。热爱爱服务工作作，勤奋好学，工工作踏实、认认真。3.28.2 自然条件：男性，五五官端正，身身体健康，年年龄20岁岁以上，身身高1.770米以上上。3.28.3 文化程度：具有初中中以上学历历。3.28.4 外语水平：达到初级级水平。3.28.5 工作经验：一年以上上餐饮经验验。3.28.6 特殊要求： 熟悉餐餐饮工作流流程及服务务技能，能能完成基本本的英语口口语、对话话。3.29 管事员工作作职责3.29.1 负责洗涤所所有餐具，及洗碗间清洁工作。3.29.2 对每日早上上送来的青青菜负责清清理、清洗洗，保证菜菜肴干净、无无杂质、泥泥点和农药药残留，对腐烂变质质的青菜应应及时上报报。3.29.3 工作前洗手手，穿上工工作服，扎扎上围裙。3.29.4 将碗碟中的的剩菜、饭饭刮至泔水水桶，垃圾圾刮到垃圾圾桶。3.29.5 洗涤餐具，做做到一洗、二二清、三消消毒。以合合理的洗涤涤剂量混合合洗涤，注意节约约用水。要求做到餐餐具无油、无无污渍。3.29.6 检查每个碗碗碟是否干干净。3.29.7 分类存放在在柜子里。3.29.8 清洁餐车，洗洗碗台。3.29.9 每饭市结束束后，清洁洁洗碗间地地面。第一一次扫帚除除渣，第二二次热水混混合洗涤剂剂除油，第第三次干拖把把拖地，保保持地面干干燥。3.29.10每周周清洁一次次洗碗间墙墙面，要求求无渣，无无油垢，无无污垢。3.29.11每饭饭市后清理掉掉垃圾，清清洁工具（包包括扫帚、拖拖把等）。3.29.12遵守守厨房规定定的各项规规章制度。3.29.13按时时完成上级级领导交办办的其它工工作。3.30 管事员素质质要求3.30.1 基本素质：具有良好好的职业道道德和敬业业精神，对对公司有强强烈的责任任心。热爱爱服务工作作，勤奋好学，工工作踏实、认认真。3.30.2 自然条件：女性，五五官端正，身身体健康，年年龄25岁岁以上，身身高1.558米以上上。3.30.3 文化程度：具有中学学毕业学历历及同等文文化程度。3.30.4 外语水平：达到一般般水平。3.30.5 工作经验：从事厨房房工作1年年以上。3.31 厨房主管工工作职责3.31.1 听从总监的的督导，完完成交付的的各项工作作任务；做做好员工的的思想工作作。3.31.2 负责所辖范范围的日常常管理工作作及全面性性的技术指指导。3.31.3 做好岗位人人员的调配配，安排好好工作并进进行经常性性检查，保保证厨房的的正常运转转。3.31.4 与餐厅保持持经常性的的密切联系系，掌握宾宾客对菜品品的反馈建建议，提高高个别菜品品的质量。3.31.5 做好验收及及检查各种种原料储存存情况。3.31.6 做好每日的的原料清点点、申请购购货、原料料领取等单单据的填写写工作。3.31.7 掌握食品储储存质量、数数量情况，协协助有关部部门的盘点点工作。3.31.8 能正确熟练练的操作设设备、设施施，并知地地点，并能能合理保养养、简单维维修。3.31.9 严格执行卫卫生制度，安安全条例，下下班前严查查水、电、油油、气的关关闭是否安安全。3.32 厨房主管素素质要求3.32.1 基本素质：具有良好好的职业道道德和敬业业精神，对对公司有强强烈的责任任心。热爱爱服务工作作，勤奋好好学，工作作踏实、认认真。3.32.2 自然条件：男性，五五官端正，身身体健康，年年龄23岁岁以上，身身高1.770米以上上。3.32.3 文化程度：中专毕业业或同等学学历。3.32.4 外语水平：达到一般般水平。3.32.5 工作经验：有一年以以上的厨房房管理工作作经验。3.32.6 特殊要求：A 接受过餐餐饮烹调的的专业培训训。B 有高度的的主人翁责责任感和严严谨的工作作态度、良良好的人际际关系。C 熟知各种种原料的产产地、性质质、加工烹烹制方法，全全面掌握菜菜品的生产产工艺，并并且有技术术新能力。D 对厨房设设备设施的的安全性，正正确操作方方法全面了了解，发生生事故能正正确及时无无误的处理理解决。3.33 厨房领班工工作职责3.33.1 全面配合厨厨房主管的的经营管理理工作。3.33.2 挖掘、创新新菜式，更更换菜牌。3.33.3 检查配合原原料的规格格、价格、质质量状况和和原材料的的保管工作作。3.33.4 检查菜肴的的规格质量量以及装盆盆和装饰。3.33.5 检查厨房的的设备运转转和使用情情况、卫生生状况。3.33.6 检查厨房员员工的劳动动纪律和操操作规程。3.34 厨房领班素素质要求3.34.1 基本素质：具有良好好的职业道道德和敬业业精神，对对公司有强强烈的责任任心。热爱爱服务工作作，勤奋好学，工工作踏实、认认真。3.34.2 自然条件：男性，五五官端正，身身体健康，年年龄23岁岁以上，身身高1.770米以上上。3.34.3 文化程度：具有中专专毕业学历历及同等文文化程度。3.34.4 外语水平：达到一般般水平。3.34.5 工作经验：从事厨房房管理工作作3年以上上。3.34.6 特殊要求：熟悉厨房房的一切操操作，各设设备的使用用，菜式的的搭配等等等。3.35 厨房员工工工作职责3.35.1 后锅：A 听从从厨房主管管及领班的的指挥，严严格按照菜菜式规定要要求、烹调调方法、烹烹制菜肴，保保证出品质质量。B 掌握握所烹制菜菜系的基本本特点，并并熟知会所所餐厅经营营菜式的烹烹制要领和和技术要求求，抓好各各种出菜成成品的标准准，达