年产十万吨的酸奶厂的工厂设计说明书14842.docx

年产十万吨的酸奶工厂设计说明书 «年产产十万吨酸酸奶工厂厂设计说明书书» 学校校： 学学院：食食品学院院 专专业：食食品科学学与工程程 班班级：1103级级 制制作人：目 录第一章 绪 论1.1酸奶奶的简介介1.2 项项目背景景1.3 项项目实施施的区位位优势及及厂址选选择1.4 市市场预测测第二章原辅辅料及产产品的标标准2.1原辅辅料的特特性及标标准2.2产品品的标准准第三章 工工艺论证证3.1 基基本原理理3.2项目目设计主主要特点点及可行行性3.3 工工艺流程程及说明明第二章 车车间平面面设计2.1 生生产车间间2.2 总总平面布布置基本本原则2.3 总总平面设设计说明明第三章 产产品方案案、工艺艺流程及及论证3.1 产产品与产产量的确确定3.2 工工艺流程程及论证证3.3 产产品质量量标准3.4 管管路设计计3.5 管管路安装装3.6 车车间布置置与结构构第四章 产产品方案案及物料料计算4.1 产产品方案案确定说说明4.2 凝凝固型酸酸奶的物物料衡算算第五章 设备的的选型5.1 选选择原则则5.2 设设备选型型5.3 中中心实验验室第六章 企企业组织织与劳动动力平衡衡61 企企业组织织62 生生产制度度63 全全厂人员员编制第七章 水水、电、汽汽衡算7.1 用用水量的的估算7.2 用用电量的的估算7.3 用用汽量的的估算第八章 全全厂辅助助部门及及生活设设施8.1概述述8.2生产产性辅助助设施8.3生活活性辅助助设施第九章 公用系系统9.1给水水系统9.2 排排水系统统9.3 供供电系统统9.4供汽汽系统第十章 建建筑物平平面布置置与卫生生要求10.1全全厂平面面设计的的基本原原则10.2 总平面面布置的的主要技技术指标标10.3 主车间间的布置置原则10.4环环境卫生生要求第十一章 经济核核算11.1 产品成成本11.2 其他支支出11.3产产品利润润11.4设设备折旧旧11.4设设备折旧旧11.5 利润估估算11.6 静态回回收期计计算第十二章 酸奶生生产的 HACCCP 管理12.1 酸奶生生产 HHACCCP 的的管理意意义12.2 HACCCP体体系在风风味凝固固型酸奶奶生产中中的应用用第十三章 卫生、安安全及防防治污染染的措施施13.1 个人卫卫生13.2 车间设设备、环环境卫生生13.3 食品接接触表面面清洁卫卫生标准准13.4 防止交交叉污染染卫生标标准及操操作规程程13.5 虫害防防治卫生生标准及及操作规规程结论参考文献第 一章 绪 论论11 酸奶简介牛乳被成为为完全食食品，是是因为牛牛乳的组组成最为为接近人人体的母母乳，含含有人体体所需要要的全部部营养成成分，营营养最为为均衡，在在人们的的膳食结结构中具具有其他他食品无无法替代代的地位位和作用用。由鲜鲜牛乳发发酵成的的酸乳由由于其丰丰富的营营养、特特殊的风风味、爽爽滑的质质构和良良好的生生理功能能，备受受人们青青睐。酸酸奶定义义为乳与与乳制品品(杀菌乳乳或浓缩缩乳)在保加加利亚杆杆菌（LL.buulgaariccus）和和嗜热链链球菌(S.ttherrmopphillus)的作用用下乳酸酸发酵而而得到的的凝固型型乳制品品其中可可任意添添加全脂脂乳粉、脱脱脂乳粉粉、乳清清粉等。通常根据酸酸奶制作作工艺的的不同可可分为凝凝固型酸酸奶和搅搅拌型酸酸奶。脱脱脂牛乳乳或新鲜鲜的牛乳乳在经过过标准化化后进行行接种然然后进行行灌装，灌灌装结束束后进行行乳酸菌菌发酵，乳乳酸菌在在乳中生生长繁殖殖，发酵酵分解产产生乳酸酸等有机机酸，导导致乳的的pH值下下降，使使乳酪蛋蛋白在其其等电点点附近发发生凝集集，把这这种乳凝凝状的酸酸奶称为为凝固型型酸奶。搅搅拌型酸酸奶，是是指先在在发酵罐罐中通过过乳酸菌菌的作用用，将经经过标准准化处理理的牛乳乳发酵至至乳凝，然然后再用用搅拌器器破乳，是是凝乳粒粒子保持持在0.010.044mm大大小在进进行灌装装的一种种酸奶。产产品呈半半流动状状态的粥粥糊状，易易使用吸吸管吸食食。饮用酸乳制制品对身身体有很很多益处处，乳中中许多成成分具有有很高的的营养价价值，而而且微生生物菌群群产生的的许多代代谢产物物对人体体也极为为有益。(1) 营养作用 牛奶奶中乳糖糖经乳酸酸菌发酵酵，其中中20%30%被分解解为葡萄萄糖和半半乳糖。前前者进一一步转化化为乳酸酸或其他他有机酸酸，这些些有机酸酸有益于于身体健健康；后后者被人人吸收利利用，可可参与幼幼儿脑苷苷脂和神神经物质质的合成成，并有有利于提提高乳脂脂肪的利利用率。牛牛奶中的的蛋白质质经发酵酵作用后后，乳蛋蛋白变成成微细的的凝乳粒粒，易于于被人消消化吸收收。酸奶奶中的磷磷、钙和和铁易被被吸收，有有利于防防止婴儿儿佝偻病病和老人人骨质疏疏松病。牛牛奶中的的脂肪经经乳酸菌菌作用后后，发生生解离或或酯键被被破坏，易易于被机机体吸收收。发酵酵过程中中，乳酸酸菌还会会产生人人体所必必需的维维生素BB1、维生生素B2、维生生素B6、维生生素B12、烟烟酸和叶叶酸等营营养物质质。(2) 缓解乳糖不不耐症 乳酸酸菌产生生的乳糖糖酶能降降解牛奶奶中的乳乳糖，因因此乳糖糖不耐症症患者饮饮用酸奶奶就不会会出现饮饮用牛奶奶时发生生的乳糖糖不耐症症，如腹腹胀、腹腹痛、肠肠道痉挛挛、下泻泻等。(3) 整肠作用 人人体肠道道内存在在有益菌菌群和有有害菌群群。在人人体正常常情况下下，前者者占优势势；当人人患病时时，有害害菌群占占优势。饮饮用酸奶奶可以维维持有益益菌群的的优势。(4) 抑菌作用 嗜嗜热乳杆杆菌和双双歧杆菌菌不受胃胃液和胆胆汁的影影响，可可以进入入肠道，在在肠道内内存留较较长时间间。这两两种乳酸酸菌以及及在这些些乳酸菌菌影响下下生长起起来的肠肠道中的的其他乳乳酸菌，可可以产生生嗜热乳乳菌素等等抗菌物物质，这这些物质质大都对对大肠杆杆菌、沙沙门氏菌菌和金黄黄色葡萄萄球菌等等有明显显的抑菌菌作用。(5) 改善便秘作作用 进进入肠道道中的活活的乳酸酸菌能产产生乳酸酸、醋酸酸等有机机酸。这这些有机机酸有刺刺激肠道道，加强强蠕动的的作用，故故可以改改善便秘秘。(6) 降低胆固醇醇 牛乳乳中的乳乳清酸、乳乳糖和钙钙，以及及酸奶中中存在的的羟基戊戊二酸都都有降低低胆固醇醇的作用用。(7) 抗癌作用 酸酸奶有抑抑制3种酶的的活性作作用，这这些酶能能引起癌癌变。另另外，酸酸奶还能能激活巨巨噬细胞胞，抑制制肿瘤细细胞，从从而起到到抗癌作作用。1.2 项项目背景景1.2.11 国外外益酸奶奶产品发发展现状状有关资料数数据显示示，在国国外，发发酵型乳乳酸菌奶奶饮品已已空前发发达，日日本、欧欧洲发酵酵乳酸菌菌奶饮料料在乳制制品市场场比例已已达到880，北北美约330，乳乳酸菌产产业在全全球大大大超过了了其他乳乳制品的的增长率率。我国国消费每每年递增增25，专家家预测，未未来35年将将是中国国乳酸菌菌行业快快速发展展的“黄黄金时期期”。 在国内，随随着我国国居民生生活水平平和消费费观念的的转变，酸酸奶的消消费在以以后的较较长时间间内仍旧旧会保持持迅速的的增长势势头，这这种超常常的增长长速度在在全球酸酸奶发展展史上是是非常罕罕见的，市市场前景景极其广广阔。所所以除了了专业生生产此类类产品的的太子奶奶、益乐乐多等外外，为了了顺应消消费趋势势，并能能从传统统市场的的大战中中突围，乳乳品、饮饮料生产产商纷纷纷将科技技含量和和附加值值高的乳乳酸菌、益益生菌产产品纳入入到自己己的产品品视线中中。达能能BE880菌、蒙蒙牛LAABS菌菌、伊利利LGGG菌、味味全Blonngumm、光明明活力ee菌等等产品相相继上市市。中国国的乳业业大战，瞄瞄准乳酸酸菌这一一新的产产业，开开辟了具具较高科科技含量量的第二二战场。在在调配型型乳饮料料市场一一片大好好的形势势下，以以太子奶奶为代表表的乳酸酸菌饮料料更是高高歌猛进进。20006年年我国乳乳酸菌饮饮料市场场规模已已达255亿元，年年总产量量突破550万吨吨，乳酸酸菌产业业规模已已超过1160亿亿元人民民币。中国食品科科技学会会孟素荷荷秘书长长指出，乳乳酸菌产产业的发发展是科科技在食食品工业业中完美美体现的的一个典典型例证证，通过过养乐多多、太子子奶和丹丹尼斯克克等众多多优秀企企业多年年来对消消费者的的营养宣宣传与市市场培育育，国内内乳酸菌菌产业的的科技支支撑体系系已逐步步形成。但早期的酸酸奶市场场中的主主流产品品“调制制型酸性性乳饮料料”和“发发酵型乳乳酸饮料料”，由由于没有有低温保保鲜限制制，得以以较快速速的发展展，但是是其营养养价值低低，淡出出市场是是大势所所趋。低低温产品品中，低低温乳酸酸菌饮料料及纯酸酸奶将得得到快速速发展，此此类产品品能提供供丰富的的营养物物质，还还能调节节机体内内微生态态的平衡衡，经常常食用，能能够调整整肠道功功能、预预防癌症症、养颜颜，是一一种“功功能独特特的营养养品”。随着我国冷冷链设施施的不断断完善和和人们消消费知识识的日益益丰富，这这种纯酸酸奶将成成为未来来酸奶市市场发展展的主流流。1.2.22 适应应人群据调查数据据显示，酸酸奶的主主要消费费群体有有三类：儿童，青青少年，中中、青年年女性。而而酸奶产产品的购购买群是是青少年年和青、中中年女性性，他们们有共同同的目的的：    对自自身健康康的需求求，包括括肠道调调理、促促进消化化、调节节免疫、营营养成分分吸收。因因此，消消费群体体对酸奶奶的消费费是功能能型的。    酸奶奶的休闲闲性质也也是酸奶奶消费的的重要原原因，消消费者对对酸奶解解渴功能能的认同同度很低低。    口感感是三种种人群在在选择酸酸奶时首首先考虑虑的因素素，其次次才是品品牌、价价格。     从目目前来看看，酸奶奶的即时时消费和和家庭消消费并存存，家庭庭消费比比例略高高。 三种人人群对活活性乳酸酸菌的认认知度很很低，几几乎不能能分辨酸酸奶、乳乳酸菌饮饮料、乳乳酸饮料料和酸性性乳饮料料的区别别。因此此，在广广告活动动中对消消费者进进行引导导和教育育比直接接宣传产产品更重重要.1.3项目目实施的的区位优优势及厂厂址的选选择（珠海市场场）我们将厂址址选在珠珠海，上海地理理位置极极其优越越，交通通比较发发达，各各种乳业业在满足足当地旺旺盛需求求的同时时，还可有有效辐射射珠三角地地区。此此次酸奶奶将有效效占领华华东市场场的优势势地位。 珠三角作作为中国国经济发发展的黄黄金区域域，消费费市场成成熟，消消费潜力力巨大，一一直都是是快速消消费品行行业争夺夺的焦点点。尤其其是近几几年来，对对高品质质酸奶的的需求更更是呈现现出了旺旺盛的发发展态势势，厂址址选择在在珠三角核核心区珠珠海建厂厂，在节节省成本本的同时时，将进进一步增增强酸奶奶在珠海海三角地地区的竞竞争力。随着人们生生活品质质的不断断提高，酸酸奶业务务市场前前景日益益广阔。近近几年，在在中国每每年以440%以以上的速速度增长长。具报报道 220066年初，伊伊利在业业内率先先推出的的复合大大果粒酸酸奶，销销量以2280的速度度增长，在在业内独独占鳌头头，引导导了国内内酸奶市市场的消消费潮流流，显示示出酸奶奶市场强强劲的增增长势头头。酸奶奶已经成成为整个个乳业的的发展亮亮点，酸酸奶的投投产也必必将实现现高附加加值产品品和高端端市场需需求的完完美结合合1.4市场场预测此次项目推推行织网网计划，将将实现生生产、销销售、市市场一体体化运作作，然后后逐渐打打开市场场，进而而演变成成为每个个区域老老百姓身身边的品品牌，真真正实现现冲入中中国市场场的目标标。”项项目一旦旦投产，将将对当地地的经济济发展起起着巨大大的促进进作用。此此外，还还可带动动畜牧业业、运输输业等相相关产业业的发展展，为周周边农民民进一步步拓宽致致富渠道道第二章 原原辅材料料及产品品的标准准21 原原辅料的的特性及及标准2111 原料料乳特性性及标准准 牛牛乳为乳乳白色或或微黄色色，含有有丰富的的蛋白质质、碳水水化合物物、矿物物质等人人体所需需要的全全部营养养成分。其其营养价价值之高高是其它它食物所所不能比比的。原料乳应符符合国家家标准GGB/TT 69914-19886中的的规定。如如表2表表所示：表2 原料料乳的国国家标准准项 目目 指指 标脂肪含量/% 33.100相对密度（20/4） 1.028酸度（以乳乳酸计）/% 0.162杂质度/（mg/kg） 44汞含量/（mg/kg） 00.011三聚氰胺含含量/（mg/kg） 22.52122 发酵剂剂特性 发发酵剂所所用菌种种是嗜热热链球菌菌和保加加利亚乳乳杆菌的的混合菌菌种。直直投式发发酵剂采采用超浓浓缩处理理，含活活菌100910111个/g以上上，活力力极强，可可直接使使用，且且染菌几几率小，节节省能耗耗。发酵酵剂可使使牛乳中中的乳糖糖转化为为乳酸，并并赋予乳乳制品以以良好的的风味。2133 香精精特性及及标准香精可增加加乳制品品的风味味、香味味。 香香精应符符合国家家标准GGB 1103555-889中的的规定。如如表3所所示：表3 香香精的国国家标准准项 目目 指 标 状态态粒度/mm 2 分分布均匀匀，原液液稳定性性不分层层砷（As）含含量/% 0.000033 重金属（以以pb计） 0.0001 细菌总数（个个/mLL） 1000.0 细菌总数（个个/mLL） 1000.0 大肠菌群（个个/mLL） 30 2144 稳定剂剂特性及及标准这里使用羧羧甲基纤纤维素钠钠（CMMC）作作为稳定定剂，它它呈白色色或微黄黄色纤维维状粉末末，可增增加乳制制品的黏黏稠度和和稳定性性。羧甲基纤维维素钠（CMC）应符合国家标准GB 1940-2005中的规定。如表4所示：表4 羧甲基基纤维素素钠（CCMC）国国家标准准项 目目 FHH6指标2%水溶液液粘度，mpa·s 8001200钠含量（NNa），% 6.58.55pH值 66.08.5干燥减量，% 10.0氯化物（以以Cl-计），% 1.8重金属（以以pb计），% 0.0022铁（Fe）,% 0.03砷（As）,% 0.00002注：FH66为高粘粘度。2155 白砂砂糖特性性及标准准白砂糖是食食糖中质质量最好好的一种种。其颗颗粒为结结晶状，均均匀，颜颜色洁白白，甜味味纯正。 白砂糖应符合国家标准GB 317-2006中的规定。如表5所示： 表55 白砂砂糖国家家标准项 目目 指指 标蔗糖分，不不少于（%） 99.65还原糖分，不不多于（%） 0.15灰分，不多多于（%） 00.100水分，不多多于（%） 0.007色值，不超超过（SSt°） 2.000其他不溶于于水的杂杂质，每每公斤产产品不超超过（mmg） 602.2 产产品标准准2.2.11 酸乳乳酸乳应符合合国家标标准GBB 27746中中的规定定.如下所所示：1) 感官官指标：呈乳白白色或稍稍带淡黄黄色，具具有清香香纯净的的乳酸味味，凝块块稠密结结实均匀匀，无气气泡，允允许少量量乳清析析出。2) 理化化指标：见表66表6 理理化指标标项 目目 指指 标脂肪（%） 3.110酸度（以乳乳酸计）（%） 0.630.99汞（mg/kg，以以Hg计） 0.0013) 细菌菌指标：见表77 表77 细菌菌指标项 目目 指指 标大肠菌群（个个/mLL） 90 致病菌（系系指肠道道致病菌菌及致病病性球菌菌） 不得检检出第三章 工工艺论证证3.1 基基本原理理 利用乳酸菌菌等有益益菌发酵酵鲜牛乳乳产生有有益于人人体健康康的物质质。3.2 项项目设计计主要特特点及可可行性3211 设计计主要特特点 整整个生产产过程，基基本上是是连续进进行的符符合生产产向机械械化、自自动化、连连续化、大大型化方方向发展展的要求求。 322 设计计可行性性本设计立项项目标明明确，技技术成熟熟、先进进，产品品市场广广阔，具具有良好好的经济济、社会会和生态态效益，项项目是可可行的。3.3 工工艺流程程及说明明。3.3.11凝固型型酸奶的的工艺流流程 鲜乳或或还原乳乳 验验收 预预处理 储奶奶罐牛乳白砂糖 溶解解 调配 预热6065 1520MMPa 均均质 加热热灭菌9095、35miin 冷冷却快速冷冷却至44245直投式发酵酵剂 接种 灌装直投式菌种种：433 发酵酵46.55h 速冷 速冷至至1520 冷藏后熟：4冷藏过过夜保持冷链贮贮存或销销售3.3.22 操操作要点点说明（1）预处处理：净净化可以以除去原原料乳中中的杂质质，使牛牛乳达到到最高的的纯净度度。为使使原料乳乳中脂肪肪和无脂脂干物质质之间的的比例关关系符合合制品的的要求，可可通过闪闪蒸操作作调整其其比例关关系。（2） 预预热 预预热一方方面可以以杀菌，而而且由于于适当加加热，可可以使一一部分乳乳清蛋白白凝固，提提高酪蛋蛋白的热热稳定性性，以防防止灭菌菌时凝固固，并赋赋予成品品以适当当的黏度度。同时时可以钝钝化酶并并降低均均质后乳乳脂肪球球的直径径，防止止均质后后的产品品中脂肪肪上浮，增增加产品品的稳定定性。预预热温度度控制在在6065。（3） 均均质 均均质主要要是使原原料充分分混合均均匀，阻阻止奶油油上浮，提提高酸乳乳的稳定定性和稠稠度，并并保证乳乳脂肪均均匀分布布，从而而获得质质地细腻腻、口感感良好的的产品。均均质压力力控制在在15MMPa。（4） 杀杀菌杀菌目的在在于杀灭灭原料乳乳中的杂杂菌确保保乳酸菌菌的正常常生长和和繁殖，钝钝化原料料乳中的的天然抑抑制物；使乳清清蛋白变变性，以以达到改改善组织织，提高高黏稠度度和防止止成品乳乳清西出出的目的的。杀菌菌温度控控制在995，保温温5miin进行行杀菌。（5）冷却却 冷冷却主要要是为接接种的需需要。经经过热处处理的牛牛乳需要要冷却到到一个适适宜的接接种温度度，此温温度控制制在42245内。（6）接种种接种是造成成酸乳受受微生物物污染的的主要环环节之一一，因此此严格注注意操作作卫生，防防止细菌菌、酵母母、霉菌菌、噬菌菌体及其其他有害害微生物物的污染染。接种种时充分分搅拌，使使发酵剂剂与原料料乳混合合均匀。（7）灌装装：采用用相应灌灌装机进进行灌装装（8）发酵酵发酵温度控控制在44245，从而而为微生生物代谢谢提供最最适的温温度环境境，发酵酵时间22.5hh3h。发酵终点判判定：观观察发酵酵乳表面面的状态态，只要要表面呈呈均匀的的凝固样样，并且且又少量量如清析析出，即即可初步步判断接接近发酵酵终点，再再测定ppH4.6时即即可停止止发酵。（8）发酵酵：发酵酵温度控控制在44245，从而而为微生生物代谢谢提供最最适的温温度环境境，发酵酵时间446.55h。（9）速冷冷：冷却却目的是是抑制乳乳酸菌的的生长、降降低酶的的活性、防防止产酸酸过度、使使酸奶逐逐渐凝固固、降低低和稳定定脂肪上上浮和乳乳清析出出的速度度。将发发酵乳迅迅速降温温至15520。（10）冷冷藏：成成品置于于05冷藏122h24hh，进行行后熟，以以产生良良好的风风味。第四章产品品方案及及物料计计算41产品品方案确确定说明明 本本设计根根据产品品的种类类、包装装种类和和各产品品的产量量，并且且符合生生产向机机械化、自自动化、连连续化发发展方向向的要求求，最终终确定了了本设计计的产品品方案。 4.2 凝固型型酸奶的的物料衡衡算4.211 凝固固型酸奶奶的配方方全脂鲜牛乳乳91.9% 白砂砂糖8% 稳稳定剂(CMCC)0.13% 直投式式发酵剂剂适量4.2.22 酸奶奶的物料料衡算年产10万万吨，一一年按112个月月计算，每每月按330天计计算，每每月产884000吨，每每天产2280吨吨,以班班产量990吨为为单位：（1） 设设定灌装装过程的的工艺损损失为11.5，则灌灌装损失失前的物物料量为为90/0.999855=900.144 (tt)；（2） 设设定接种种、冷却却过程的的工艺损损失为00.6，则接接种、发发酵、破破乳、冷冷却损失失前的物物料量为为90.14/0.999944=900.199(t)；（3） 设设定杀菌菌过程的的工艺损损失为00.2，则冷冷却损失失前的物物料量为为90.19/0.999988=900.211 (tt)；（4） 设设定均质质过程的的工艺损损失为00.2，则冷冷却损失失前的物物料量为为90.21/0.999988= 990.223(tt)；（5） 设设定预热热过程的的工艺损损失为00.2，则冷冷却损失失前的物物料量为为90.23/0.999988=900.244 (tt)；其中，白砂砂糖占88%，即即90.24××0.008=77.222(t)，牛乳乳占911.9%，即990.224×0.9119=82.93 (t)，稳定定剂占00.133%，即即 0.1177t则生产900t成品需需总物料料量为：82.933+7.222+0.1117=90.2677 (tt)。其其中牛乳乳82.93tt，白砂砂糖7.22tt，稳定定剂0.1177t。第五章 设设备选型型5.1 选选择原则则在选择设备备时，按按照下列列原则进进行：（1） 满满足工艺艺要求，保保证产品品质量和和产量；（2） 尽尽量选用用较先进进的、机机械化程程度高的的设备，在在高温，压压力，真真空，浓浓度，时时间，速速度，流流量，液液位，记记数和程程序等方方面有合合理的控控制系统统，并尽尽量采用用自动控控制方式式；（3） 所所选用的的设备能能充分利利用原料料，耗能能少，功功率高，体体积小，维维修方便便，劳动动强度低低，并能能一机多多用；（4） 所所选设备备应符合合食品卫卫生要求求，易清清新装拆拆，与食食品接触触的材料料要不易易腐蚀，不不致对食食品造成成污染。（5） 设设备结构构合理，操操练性能能可适应应各种工工作条件件。5.2 设设备选型型表11 设备备选型一一览表设备名称 型型号 主要要技术参参数 台数 单价 总总金额磅奶槽 RRZSRR01 容量量15000L 22 552800 105560 受奶槽 RRZSRR01 容量量15000L 22 51550 净乳机 3ABBOA 处处理能力力50000L/H 3 320000 9660000 立式贮罐 LGG-1550000L 容量1550000L 4 2000000 8800000 板式换热器器 RR0026-08-15-N-11 换换热面积积15mm2 10 320000 70440000 板式换热器器 BR005-00.8-80-NB3 换换热面积积80mm2 2 820000 16440000 高压均质机机 RJJGY002 流流量50000LL/H 4 2220000 8880000 发酵罐 TWZZJ-003 容量量50000L 88 2000000 16600000 调配罐 TTWT 容量50000LL 8 2200000 11600000 缓冲罐 RRZWGG-022 容量50000LL 10 1880000 11800000 计量罐容容量50000LL 5 190000 9550000溶糖罐容容量6000L 2 45000 990000 溶胶罐 容量量6000L 22 445000 90000 果浆贮罐 容量10000LL 1 90000 990000 六联杯灌装装机DXRR-60000 生生产能力力60000杯/时 4 1119550000 278000000 屋顶形纸盒盒包装机机 BW-80000A 生产产能力880000盒/时（1150gg） 2 145500000 2290000000屋顶形纸盒盒包装机机 BZ-80000A 生生产能力力50000盒/时（2250gg） 22 1160000000 3320000000瓶灌装机 GBB7T115 生产能能力 30000瓶/时 2 366500000 730000000 CIP清洗洗设备RPTTD2-1×1×0.88 2 44800000 99600000 卫生泵TTY-220-336 流流量200m3/h 3 21160 64880 离心泵 BB1-110-2240 流流量100m3/h 188 22000 7792000 5.3 中中心实验验室本设计中心心实验室室包括对对包装材材料微生生物含量量和外观观的检测测，原料料乳的蛋蛋白质、脂脂肪等的的检测，对对成品酸酸度、组组织状态态等的检检测。第六章 企企业组织织与劳动动力平衡衡61 企企业组织织实行厂长负负责制人人员的编编制，各各部门各各负其责责，互相相监督，以以组织好好生产为为原则，充充分调动动工人的的劳动积积极性，从从企业方方面做到到处处为为工人着着想。62 生生产制度度 鉴鉴于牛奶奶这种原原料不能能贮存过过天，加加之市场场对此类类产品的的需求的的连贯性性。本设设计计划划主要产产品全年年生产，每每天三班班，个别别工段每每天两班班，每班班工作88小时。63 全全厂