生命活动的承担者—蛋白质幻灯片.ppt

生命活动的承担者蛋白质第1页，共31页，编辑于2022年，星期日第2页，共31页，编辑于2022年，星期日第3页，共31页，编辑于2022年，星期日氨基酸及其种类 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有种。氨基氨基酸酸是组成蛋白质的基本单位第4页，共31页，编辑于2022年，星期日氨基酸及其种类CHCOOHNH2H甘氨酸甘氨酸CHCOOHNH2CH3丙氨酸丙氨酸CHCOOHNH2CH2CH2COOH谷氨酸谷氨酸第5页，共31页，编辑于2022年，星期日（1）结构通式结构通式羧基氨基（2）结构特点）结构特点：每种氨基酸分子中至少至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个同一个碳原子上R基的不同，决定氨基酸的不同种类第6页，共31页，编辑于2022年，星期日问题探讨4答案有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，如赖氨酸，苯丙氨酸等。因此，在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的含量。例如，谷类蛋白质，尤其是玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，因此以玉米为主食的人，特别是儿童应额外补充赖氨酸。经常食用奶制品，肉类，蛋类和大豆制品，一般是不缺乏必需氨基酸的。另外12种氨基酸是人体细胞能合成的，叫非必需氨基酸。第7页，共31页，编辑于2022年，星期日思考与讨论1.说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？3.如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因。第8页，共31页，编辑于2022年，星期日一个蛋白质分子一个蛋白质分子可以含有一条或可以含有一条或几条肽链，肽链几条肽链，肽链通化学键连接在通化学键连接在一起，这些肽链一起，这些肽链不呈直线，也不不呈直线，也不在同一个平面上，在同一个平面上，而是形成非常复而是形成非常复杂的空间结构。杂的空间结构。第9页，共31页，编辑于2022年，星期日HOH脱水缩合反应脱水缩合反应CHCNRHHOCH C OHNRHO第10页，共31页，编辑于2022年，星期日CHCNRHHOCH C OHNRHOHOH脱水缩合反应脱水缩合反应第11页，共31页，编辑于2022年，星期日CHCNRHHOCHCOHNRHHOOHH2O肽键肽键脱水缩合反应脱水缩合反应第12页，共31页，编辑于2022年，星期日CHCNRHHOCHCOHNRHO二肽二肽脱水缩合反应脱水缩合反应第13页，共31页，编辑于2022年，星期日CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2O（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？第14页，共31页，编辑于2022年，星期日CHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽三肽第15页，共31页，编辑于2022年，星期日CHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽多肽第16页，共31页，编辑于2022年，星期日（2）在上述形成二肽和三肽的过程中，各）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？形成几个肽键？失去几分子水？（3）在上述形成二肽和三肽的过程中，原）在上述形成二肽和三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？基和羧基为什么减少了？第17页，共31页，编辑于2022年，星期日多肽：由多肽：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩合而个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。常又叫肽链。组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一定的一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一定的化学键连接成复杂结构。化学键连接成复杂结构。第18页，共31页，编辑于2022年，星期日第19页，共31页，编辑于2022年，星期日蛋白质分子多样性蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质的蛋白质的结构多样结构多样性性蛋白质蛋白质的种类的种类多样性多样性蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性第20页，共31页，编辑于2022年，星期日问题探讨5答案但是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸但是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展，松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃展，松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。还有强酸，强碱，重金熟鸡蛋容易消化。还有强酸，强碱，重金属盐有高温一样的作用。属盐有高温一样的作用。在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水后，物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水后，会发现絮状物消失了。在上述过程中，蛋白质结会发现絮状物消失了。在上述过程中，蛋白质结构没有发生变化。构没有发生变化。第21页，共31页，编辑于2022年，星期日蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白催化物质酶（大多数酶是蛋白质）运输功能（血红蛋白）信息传递功能调节功能免疫功能第22页，共31页，编辑于2022年，星期日 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。第23页，共31页，编辑于2022年，星期日1 1、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题：2 2、下下列列物物质质中中，有有的的是是氨氨基基酸酸，有有的的不不是是。请请找找出出所所有有的的氨氨基基酸酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫 A、氨基酸、氨基酸B、二肽、二肽C、三肽、三肽D、四肽、四肽（1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键。（个肽键。（2）填写虚线）填写虚线框内结构的名称：框内结构的名称：A_B_C_（3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。三三两两两两氨基氨基肽键肽键羧基羧基脱水缩合脱水缩合NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCHCHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH NHCOOH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 第24页，共31页，编辑于2022年，星期日3、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）11361118第25页，共31页，编辑于2022年，星期日4、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别是 、。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、。1122mm第26页，共31页，编辑于2022年，星期日高考真题回顾（2004江苏）6病毒侵入人体后，血液中会出现相应的抗体。抗体的基本组成单位及合成抗体的细胞器分别是()A氨基酸和核糖体 B氨基酸和高尔基体 C核苷酸和核糖体 D核苷酸和高尔基体 A第27页，共31页，编辑于2022年，星期日课堂巩固提高1组成蛋白质的基本单位是（）A氨基 B羧基 C核苷酸 D氨基酸2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键()A62个 B 63个 C 64个 D 65个3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A蛋白质是生命活动的主要体现者 B调节细胞代谢的激素都是蛋白质 C蛋白质是一种高分子有机化合物 D动物和人体产生的抗体是蛋白质D第28页，共31页，编辑于2022年，星期日课堂巩固提高4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。胰岛素分子中含 个肽键。这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是：胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效 第29页，共31页，编辑于2022年，星期日6.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构.有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是（）A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO4B第30页，共31页，编辑于2022年，星期日7 两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于（）A、羧基 B、氨基 C、R基 D、羧基和氨基 第31页，共31页，编辑于2022年，星期日