公共营养师三级考试真题(共1页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 31人体缺乏维生素C比较突出的表现是()。A呕吐B皮肤瘀点C腹泻D体重降低32维生素B2又被称为()。A硫胺素B核黄素C视黄醇D生育酚33营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。A2天 B3天C5天D10天34皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示( ),可间接评价人体肥胖与否。A皮下脂肪厚度B皮下脂肪重量C皮下脂肪质量 D皮下脂肪性质35产能营养素是指()。A维生素、脂肪和蛋白质B碳水化合物、脂肪和水C碳水化合物、脂肪和蛋白质D碳水化合物、水和蛋白质36标准系数中标准人的体重是()。A70kgB50kgC60kgD55kg37食品添加剂不具有()的功能。A改变食品属性 B改变产品的香味C防止食物腐败 D改善食品的品质38不是上浆作用的是()。A保护营养素 B协调原料“体内”水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观C防止串味 D增香去异味39下列表述正确的有()。A淀粉老化俗称“淀粉的返生”B淀粉老化俗称“淀粉糊化”C支链淀粉比直链淀粉易老化D。淀粉老化后变得半透明40脂肪在()以上的高温下，聚合作用急速增加。A200B300C400D500专心-专注-专业