膳食科2023年度工作总结.doc

膳食科2022年度工作总结2022年来，膳食科在后勤效劳中心领导的正确领导下，积极围绕“对内加强管理，对外进步效劳”为工作重点，坚持以食品平安卫生为核心，膳食科全体员工团结一致，开拓进取，努力工作，较圆满完成了对职工的膳食的工作，得到了分行干部职工的好评，现将本年度的工作总结如下：一、制定膳食科各项规章制度，加强食堂标准化管理。今年以来，制定了各岗位职责，九个管理规定，三项操作标准。通过制定这些规定,明确了每个员工的详细职责，增强了员工的责任心，调动了员工的工作积极性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了标准化、制度化。特别对食品卫生、环境卫生、个人卫生作了详细的规定，在采购、切配、烹饪三环节上杜绝了不合格原材料流入，预防食物中毒，强化食品卫生平安，并对食品进展留样。对员工仪容、仪表、言谈、举止等到行为进展了标准，效劳程度、效劳态度显著的提升。二、一年来，员工在工作中勤勤恳恳、任劳任怨，爱岗敬业。通过一系列的培训和学习，员工思想观念有了很大的转变，效劳意识普遍加强，精神相貌焕然一新。今年“五、一”食堂要搬迁到江鹰饭店，由于时间紧，任务重，大家放弃休息时间，加班加点，最终按时完成了食堂的搬迁工作，得到了领导的肯定。厨房面积小，环境差，夏天厨房温度高达五十多度，但员工们没有报怨。搬到江鹰后，食堂的伙食不断没有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辞好评。食堂提供早餐后，员工劳动强度有所增加，早班员工从早上四点多钟上班，忙完早餐后接着准备中餐的菜肴，到中午一点多钟才下班，大家态度端正，工作热情不减。三、合理制定菜谱，让广阔职工吃上新颖卫生、营养平衡的菜肴。菜谱的制定既要新颖卫生，膳食平衡，又要满足不同职工对各种口味的需求。大家齐心协力，精心安排每天的菜谱。每天有肉类、鱼类、豆制品、鸡蛋、菌类、瓜果类、时蔬等品种，既有炒菜、蒸菜，也有烧菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八个品种，每星期的菜品不重复，并推出三个新菜。早餐每天有十三个品种，此外还增加了西红柿、蔬菜和粗粮等品种。这样既丰富了菜肴品种，又做营养卫生。做到让领导放心，让群众满意。四、努力进步烹饪程度，满足广阔职工不断需求的口味需求。今年以来，膳食科组织厨师进展了培训，对每天的菜肴进展点评。对职工反响色、香、味、形俱佳的菜肴进展总结，对大家有意见的菜肴分析p 原因，即时改良。通过一年多来的总结，烹调程度有了很大的进步，能满足大家的口味需求，得到了大家的广泛认可。五、励行节约，减少浪费。 食堂采购原材料有三家供给商，根据三家供给商提供的价格，合理分配原材料采购，让采购的原材料物美价廉，节约采购本钱。今年来，膳食科展开了以“节约为荣，浪费为耻”的活动。做到节约一度电，一粒米，一滴水从我做起。制定了剩菜、剩饭进冰箱专人管理制度。对餐厅的空调、照明用电定时专人开关。防止了水、电、食品的浪费。今年以来没有发生食品浪费的现象发生。六、积极做好分行各处客人的伙食供给工作。今年以来，分行各处室因工作、会议等原因，需要到机关食堂进餐的客人较多，膳食科以积极的热情，良好的效劳为七百多人次提供早、中餐供给。充分展示了分行机关的良好的形象，得到了各处室以及客人的赞誉， 七、配合维修办做好食堂的改造工程的前期准备工作。食堂改造以来，膳食科配合维修办做了在食堂的设计、厨房设备的采购招标等工作。较好地完成了厨房改造的前期工作。为食堂的改造工作打了良好的根底。八、关心员工生活，稳定员工思想，员工工作积极性得到进步。今年以来，科室每月组织员工进展一次座谈会，倾听员工的想法，解决大家在工作存在的困难，消除员工思想上其它的顾虑，让大家更安心的工作。今年有一位员工因病住院，罗主任及科长及时到医院看望，员工父母非常感动，员工病好后，工作积极性有了很大的进步。广阔员工也感受到了科室领导的关心和保护，大家工作干劲也更足了，凝聚力进一步提升。膳食科虽然在年的工作获得了一点成绩，但也存在不少缺点和缺乏，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，发扬成绩，克制缺点和缺乏，为分行机关的后勤保障工作更上一层楼.。 膳食科工作方案一、做好新厨房的搬迁工作。组织员工对厨房设备的进展操作培训。二、进一步标准和完善膳食科的各项规章制定。落实岗位责任制。三、合理制定菜谱。做到花色品种繁多，原材料更加丰富，搭配更合理，烹调方法多样的菜品。四、进展一次技术比赛，进步员工的技术程度、效劳程度。五、做好膳食科的平安、卫生工作，防止食物中毒的等事故的发生。六、进一步提升对广阔干部职工的效劳范围，解决大家的后顾之忧。第 4 页 共 4 页