餐饮年度工作总结.doc

餐饮年度工作总结 1 1_-06-23本文目录餐饮年度工作总结一、全力以赴食堂达标为早日将我院建成综合性大学，落实学校党的十一次代表大会的精神，餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套服务。学年初的暑期，为达到标准化食堂而进行整建基础设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参加工程的施工。工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽_平方米，炊事设备基本达到了不锈钢化，硬件设施基本达到省标准化食堂的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。公司的全年经营管理比以往更加规范有序。我们遵循了省标准化食堂细则的要求进行运作。我们根据标准化食堂细则和我院的具体实际重新修订了大连轻工业学院餐饮服务公司规章制度汇编。对全员进行了规章制度的学习和讨论，对新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训。同时，要求参加培训的人员参加考试。全员素质的提高，为创造省标准化食堂打下了坚实的基础。经过艰苦努力和充分准备，我院的餐饮管理水平达到和部分超过了省标准化食堂的要求，二个学生食堂在_年11月9日双双被授予辽宁省标准化食堂。我院餐饮的服务效果被上级和社会承认，是对学校的最大贡献，提前为建设综合性大学提供了相配套的基础性的服务标准。被授予标准化食堂，有力的提升了我院后勤服务的标准化和规范化水平的提高。二、提升服务质量标准实现师生满意新高按照高标准的标准化食堂管理细则和服务标准进行企业化运作，是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最佳过程。一年中，我们食品生产严格按相关法规进行操作，就餐者没出现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处；生产过程的质量控制达到了要求；食品的餐具洗消毒过程达到卫生要求；就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑；省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题；我们为就餐者的健康真正负了责。全年的利润率在8左右，低于省标准化食堂的15指标。低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤服务。每日三餐的主副食品种多于标准化食堂的指标。两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于标准的2倍。_年3月成功地同陕西科大进行厨艺交流，社会和经济效果明显。开办了食品一条街。在原有小炒部的第 2 页 共 2 页