2022酒店经营管理考察学习心得体会.doc

酒店经营管理考察学习心得体会酒店经营管理考察学习心得体会为加强公司酒店经营管理及诸多方面的能力，公司依据“走出去，请进来”的学习方针及重要指导思想，坤建公司总经理徐总于 2020 年 10 月 10 日携君德大酒店和凤冈宾馆一行到上海悦华大酒店实地考察学习。进入悦华大酒店，给人感觉的是温馨、干净整洁，酒店格局布置紧密，各个区域结合较为连贯；场地宽敞营业区域较大，特别是一楼、二楼的餐饮包房、三楼宴会接待区域，整个装修设计格调高雅，很有档次；各部门的物品都有序排放，每件物品都画有相应的位置并进行了标示，就连客房中心的布草车也在地面上画有摆放的位置。而且最具特色的就是悦华的“六天”管理法，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。从字面上不难理解其中的含义。分开来看其实每一条都是在做一些工作中的细节，当做好每一个细节的时候，所有的细节加在一起就会形成一股强大的力量，从而改变周围的环境。特别是每一个部门从员工到经理即是管理者也是参与者，每个人都有明确的管理分理。而且形成了一种相互检查，相互监督质检部门进行抽查的良性循环。悦华酒店客房推崇的“个性化服务”，给客人以惊喜，让客人感到“宾至如归”，使客人“流连忘返”，也值得我们学习和借鉴。通过为期五天的学习，感受到酒店各部门热情接待，也看到我们的差距，在此，我们将学习到知识付诸于实际，对宾馆进行实时的改造，具体整改措施如下：一、改造设施设备，给客人新体验。（一）前厅部（1）存在问题：前厅作为酒店的门面，展现酒店形象，宾馆前厅目前的现状是证件、上墙制度乱贴，展示牌乱摆放；收银台区域杂乱；无客用卫生间。（2）整改措施1、规范指示牌的摆放，上墙制度、证件的合理展示，增设花卉植物；2、为了给客人更好的体验，把一楼闲置卫生间利用起来，需要对卫生间内部进行改造，更换水箱，增设纸巾盒等，卫生间外添加洗手盆。（二）餐饮部（1）存在问题：整个餐饮部布局不合理，特别是早餐台面凌乱，无层次感；餐厅包房椅套、沙发因使用时间太长，磨损太大；厨房清洗区域杂乱，没有合理的划分消毒、清洗区域；过道屋顶漏水，导致天花板已掉落。（2）整改措施1、早餐厅：改造早餐台，把现有收银台拆掉，做一面固定的早餐台，合理规划菜品摆放位置，把原有区域墙壁刷漆。2、厨房：使库房物资有序摆放，方便领用，增设货架，把库房物资按照常用、分类进行摆放。3、洗碗间：把洗碗间巷道隔出几间房子，分别作洗碗间、消毒间、储存间。4、更换餐厅包房、中餐厅椅套，沙发套。增设包房备餐柜及电视柜。5、整个餐饮外墙刷漆，做好防水，灯光根据装修作调整。（三）客房部（1）存在问题：房间电脑、电视系统老化，床垫陈旧；很多房间地毯因时间太长，已无法正常使用，房间面积小，整体布局需要作实时调整。（2）整改措施1、更换部分房间电视，撤掉电脑，更换房间地毯为木地板，改造衣柜；打造几间行政办公房及公务接待房。2、更换过道不能用消防防火门或刷漆，增设消防应急灯及应急通道标识标牌。二、规范服务流程，提高服务质量（1）存在问题：1、员工没有系统、专业的进行培训，思想散漫，随意性大；2、因管理层监督不到位，员工执行力弱，服务意识差。3、没有系统管理机制，导致工作流程混乱，员工不知道做什么或不愿接受新的东西。（2）整改的措施1、建立系统的管理模式，形成自上而下的管理渠道，层层管理；按部门级别进行划分，拟定岗位职责，细化工作流程及工作内容；2、合理运用“六常”与“六天”管理，根据宾馆实际情况进行改造，如客房布草间分类存放，贴上标签；厨房库房常整理、常规范进行操作。3、打造个性化服务，给客人全新的体验。