干燥综合征的饮食.docx

干燥综合征的饮食 美味综合症近年来，特殊是节假日期间，在医院门诊常会遇到这样一种怪病：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，可就是查不出缘由。经问诊，这些病多发生在进食了美味佳肴之后，是一种鲜为人知的美味综合症。 最先发觉并命名“美味综合症”的是美国的内科医生赫曼考察克。上世纪90年头初，他提出此综合症的病因起源于美味佳肴。他认为，在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有大量的麸酸钠。麸酸钠是味精中的主要成分，可大大刺激味觉。然而，过量的麸酸钠在体内分解成的谷氨酸和酪氨酸在肠道细菌的作用下，随血液到达脑组织，可干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到抑制，从而出现一系列症状。若一次摄入的麸酸钠达5克即可出现轻度反应，摄入10克以上时，可出现重度症状。美味综合症的预防很简洁，对味精和含谷氨酸钠较多的鸡鸭鱼肉等美味食品，一次不宜吃得过多；烹调时味精不要放得太多；多吃点绿叶蔬菜，饭后吃些水果或喝些茶水以促进胃肠蠕动，有助于将有害物质尽快排出。 醉茶综合症新茶上市，有些人争相尝新，可很多人饮用新茶后会出现体温上升、头晕失眠、脑胀眼花、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列症状，专家们称此为“醉茶综合症”。因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质的含量都较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人非常不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质的含量也很高，醛醇类物质的含量也较多，这些物质对胃肠黏膜都有剧烈的刺激作用，胃肠功能较差的人，特殊是慢性胃肠道炎病人喝新茶易引起脘腹疼、胀满、便秘、口燥咽干等不适症状。预防该症的方法是：买回新茶后不行立刻泡饮，更不能多饮，最好是先将其贮放一 段时间，待茶中的多酚类、醛类、醇类物质挥发或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低后，饮用起来才比较平安，更有益健康。 夜餐综合症随着都市夜生活的兴起，请客吃饭现象增多，“夜餐综合症”正向人们悄然袭来，其主要表现是：夜餐量不断增加，进餐时间延长，以致出现失眠、早餐时不思进食、身体渐渐发胖等状况，久而久之会导致很多疾病。 一般来说，正常人的进餐数量、进餐时间都是相对稳定的，而“夜餐综合症”患者的饮食打破了生物钟节律，特殊是在餐厅酒楼吃饭时，一次进餐量过多，不仅简单引起发胖，而且会带来各种隐患。其缘由是：人体的很多功能受神经的支配，胃肠的功能也不例外。由于白天交感神经活跃，故胃肠道消化汲取功能较弱；而夜间胰岛素分泌较多，即使是同等量的进食，夜餐者消化得较完全，合成的中性脂肪较多，故简单发胖，且引起消化及心血管病症。因此，晚间饮食以“粗茶淡饭”为好。 特色小吃综合症现在在我国很多城市的餐馆和饭店里，一些地方特色小吃，如“生拌虾肉”、“生拌猪肉”、西南地区的“生片火锅”、云南的“过桥米线”、福建的“沙茶面”等已经成了宴席上的“佳肴”。这些特色小吃有些是将生的猪肉片在热汤中稍烫后，蘸以佐料或拌着米粉、面条食用。食入生拌猪肉和未熟的涮牛肉、涮猪肉可因感染囊尾蚴而患绦虫病。绦虫寄生在小肠里时主要表现为消化系统症状。绦虫病(尤其是猪绦虫病)须刚好治疗，否则，猪绦虫孕育中的虫卵可蚴出六钩蚴，后者随血液游到全身各器官后会导致猪囊尾蚴病。猪囊尾蚴病较猪绦虫病严峻得多，可致失明、癫痫甚至死亡。因此，吃肉肯定要吃平安肉，而且要煮熟后再吃。 旅游腹泻综合症在节假日，人们常常三五结群地出外旅游，去呼吸一下大自然中的簇新空气，放松一下绷紧的神经，这是非常满意的。然而由蓝氏贾第鞭毛虫(简称贾第虫)引起的腹泻在旅游者中发病率较高，故称之为“旅游腹泻”综合症。贾第虫病在我国城市广为流行，人群感染率在北京为33，上海为60，沈阳为125，有些城市高达20。 人们在旅游时简单感染贾第虫，病人经常是因食入被贾第虫包囊污染的食物而感染，感染贾第虫后最常见的症状是腹泻、腹痛。贾第虫病患者一昼夜可从粪便中排出数亿个包囊，具有很强的感染力。包囊在水中可存活4天，在苍蝇消化道内可存活12天，因此苍蝇、蟑螂和污染水源都是其传播媒介。外出旅游时，旅游者肯定要留意饮食卫生，做好自身的防护，一旦出现腹泻，要解除贾第虫病的可能，可化验大便确诊。 戒酒综合症嗜酒有害健康，不少“酒君子”起先戒酒，以避开酒精对人体的毒害。但是，有些长期大量饮酒的人，如突然停止饮酒，可在两三天内出现种种不适症状，轻者手脚震颤、激烈、失眠、心慌、不思饮食、嗜睡、烦躁、干呕等，重者可出现癫痫发作、幻觉、妄想等神经精神症状。这些症状医学上称为“戒酒综合症”。其产生缘由主要是由于长期大量饮酒使身体对酒精产生了依靠性，一旦停止饮酒，身体不能马上适应，从而出现了上述症状。因此，长期嗜酒特殊是饮酒量较大的人，假如想戒酒或因疾病等缘由要停止饮酒时，应警惕戒酒综合症的发生。在此期间，应尽量避开诱发这种综合症的因素，忌进食辛辣等刺激性食物，忌饮浓茶、咖啡等可兴奋大脑的饮料，避开身体劳累、精神惊慌等。戒酒时宜经过一个渐渐减量的阶段，最终再完全停止饮酒。总之，戒酒不能操之过急，以免发生“戒酒综合症”。 快餐综合症由于快餐食品有便利、快捷、省时、经济的优点，因而受到一些人的青睐。然而，久吃快餐食品(如便利面、盒饭、火腿肠、罐头等)会引起养分不良、头晕目眩、缺铁性贫血、口腔溃疡、食欲减退、恶心呕吐等一系列症状，专家们称之为“快餐综合症”。究其缘由，一是养分不全面。便利食品的主要成分是碳水化合物，并不完全具备蛋白质、脂肪、矿物质等人体必需的养分物质。养分学家调查证明，长期食用便利食品的人，60的人养分不良，54的人患缺铁性贫血症，23的人患核黄素缺乏症，16的人缺锌；二是有些便利食品虽经密封包装，但未能完全与空气隔绝，塑料薄膜上的微孔仍有肯定的透气性，空气和病原微生物仍可由微孔进人袋中，使便利食品发霉变质，食用后会引起腹泻、癌症等疾患；三是虽然便利面中的油脂一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度、推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败；而含油脂的食品酸败后会破坏养分成分，产生过氧脂质，过量的过氧脂质进入人体后，对身体的酶系统有肯定的破坏作用，会促使人早衰或发生病变。 火锅综合症火锅以其鲜美的味道及独特的情趣越来越受到人们的宠爱，但是，有的人在吃火锅两三天后，经常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛、舌炎、口腔溃疡或出血、口唇疱疹、腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，医学专家们称之为“火锅综合症”。 这主要是由于火锅有麻、辣、烫的特点，一些身体较弱的人和慢性胃病、消化道溃疡患者受其刺激后引起的。还有一些人吃火锅的方法不正确，只图食物鲜嫩，有的食物并未烫熟就吃了下去，这样更易导致消化不良。其次，有些不法商贩为图美观防腐而采纳一些化学试剂浸泡，用于涮火锅的食物(尤其是一些海产品)，人食用后会造成上述症状，严峻危害人体。此外，还有的人只顾赚钱，在火锅中添加罂粟壳等毒品，而长期食用加有罂粟壳的火锅可致成瘾，造成被动吸毒，故提示人们吃火锅时尤应警惕，常常吃火锅者应适可而止。 醉油综合症醉油是人们日常生活中非常普遍的现象。很多人可能都有过这样的体会：自己细心烹制的美味佳肴，别人吃得兴致勃勃，自己却啥也吃不下，甚至还感到眼睛干涩、咽喉胀痛、体软乏力。尤其是一些厨师，他们平常吃得很少，而体重却不断增加，几乎个个是体胖腰粗、大腹便便，这些就是醉油综合症的主要表现。 醉油综合症是由高温下油烟中的丙烯醛引起的。食用油主要由甘油三酯组成，甘油三酯在高温条件下可分解为甘油和脂肪酸，甘油经脱水氧化为丙烯醛，这是一种使人醉油的主要物质。目前的食用油大多为半炼油，不仅色泽较深，且各具独特的气味。人们在做菜时，总是先除去生油味。但是，当油加热到150左右时，就会挥发出大量的丙烯醛等有害物质，它们不仅会引起醉油症状，还可能诱发某些癌症。这就是为什么我们强调平常不要用熟油炒菜以及避开多摄食油炸食品的理由。 预防醉油综合症的方法很简洁，关键是不要把油放在锅中久烧。炒菜的正确方法应是：猪油入锅熔化后、植物油烧热后就下菜，尔后以猛火炒之，并同时打开排气扇或抽油烟机。一般来说，半炼油中的花生油、芝麻油、茶籽油和橄榄油不易出现生油味，而棉籽油、大豆油、菜油、米糠油则要在较高的温度才能除去生油味。色拉油是一种全炼油，不仅无生油味，而且沸点高达230左右，在一般烹调温度下，是不会出现油烟和产生醉油物质的。