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营养师考试2023年考点练习题答案L糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）oA.所含热量多少B.所含蛋白质种类C.所含糖类种类D.所含的主要营养素种类E.食物重量【答案】：D2.老年人体质指数(BMI)的正常值为()。A. 23.524.52324B. 22.124.518.5-25C. 2026.9【答案】：D10%C. 15%30%【答案】：C【解析】：饱和脂肪酸的摄入降到占总能量的10%以下。14.以下哪项是慢性阻塞性肺疾病患者营养途径？（）A.肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗B.首选静脉营养治疗C.缓解期的患者，使用静脉营养治疗D.首选肠内营养治疗E.肠内营养和肠外营养可互换【答案】：A.（共用备选答案）A.低聚糖B.月丕芽C.胚乳D.酪蛋白E.乳清蛋白牛奶中的蛋白质主要是（）o【答案】：D谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的局部是（）。【答案】：B大豆中的胀气因子是（）o【答案】：A.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用E.蛋白质成分【答案】：A【解析】：氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推 算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价 和蛋白质需要量研究。15 .牛奶中可成为变应原的物质是（）oB-乳球蛋白A. IgAC.乳清蛋白D. IgEE.乳酸钙【答案】：A【解析】：牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共 同沉淀物。牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成 分，其中甲种乳白蛋白（a LA）是所有牛奶成分中变应原性最强 的变应原成分，虽然这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其变应原 性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的 病症。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白（B-LG）可 能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较 低。临床上突发性的婴儿“摇篮死亡”即可能与牛奶过敏有关。由于 甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑 采用山羊奶来替代。对酸牛奶、干酪过敏的儿童也常见。18 .胰腺术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给予以下哪种膳食？（）A.无脂流食B.高蛋白流食C.低糖流食D.高脂流食E.无糖流食【答案】：A【解析】：胰腺是分泌脂肪酶的主要器官，胰腺受损可以导致脂肪利用障碍，所 以应该选择无脂流食。19 .能抑制非血红素铁吸收的是（）0A.葡萄糖B.肉类C.维生素CD.膳食纤维E.柠檬酸【答案】：D【解析】:抑制非血红素铁吸收的因素：粮谷及蔬菜中的植酸盐、草酸盐与铁 结合形成不溶性盐；膳食纤维过多，能结合阳离子钙、铁等减少吸 收；茶叶、咖啡中多酚类物质，干扰铁吸收；蛋中卵黄高磷蛋白， 干扰铁吸收。20.要素膳复水后的pH为（）oA. 3 4B.4556C. 6778【答案】：D【解析】：要素膳复水后大多呈微酸性至中性（pH67）。21.（共用题干）男性，23岁，因持续性高热17d,排脓血便，一日4次，无里急后重,临床诊断为：“肠伤寒”。（1）肠伤寒病人肠道的主要病理变化是（）。A.菌血症B.肠痉挛C.肠黏膜弥漫性溃疡D.小肠炎E.便秘【答案】：C【解析】：伤寒的病理特点为肠黏膜弥漫性溃疡。肠伤寒急性期的饮食治疗应选择（）。A.禁食+肠外营养B.无渣半流C.清流D.高蛋白饮食E.无渣软食【答案】：A【解析】：肠伤寒急性期消化道病症明显，为使肠道休息，促进肠道炎症缓解, 饮食治疗应选择禁食+肠外营养。渡过急性期后进入缓解期，可采用 流质膳食。该病人经治疗体温基本正常，开始试验性进食，应选择哪类饮食？ ()A.清流+肠外营养B.无油半流C.无渣半流D.软食E.高蛋自半流【答案】：C【解析】：病情好转后可进无渣半流食。22.毕脱斑的形成是因为（）。A.维生素A摄入过量B.核黄素缺乏C.体内脂质过多D.硫胺素缺乏E.维生素A摄入缺乏【答案】：E【解析】：毕脱斑又称结膜干燥斑，是维生素A缺乏病患者眼结膜近角膜边缘处 干燥起皱褶，角化上皮堆积形成的泡沫状白斑。23.防癌膳食建议，每天红肉所提供的能量占总摄入能量的（）oA. 50%以下B.40%以下30%以下C. 20%以下10%以下【答案】：E【解析】：世界癌症研究基金会和美国癌症研究会专家小组提出了 14条膳食建 议指出：每天红肉（指牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在809以下， 所提供的能量在总摄入能量的10%以下，尽可能选择禽、鱼肉。24.水溶性维生素的共性除外（）oA.体内缺乏容易出现相应病症B.溶于水C.在体内储存少3.要素膳不适用于以下哪种疾病？（）A.胃肠功能衰竭B.胰腺炎C.大面积烧伤D.短肠综合征E.营养不良术前营养【答案】：A4.有关基础代谢的表达，正确的选项是（）oA.相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B.用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消 耗C.炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高D.在饥饿、禁食时，由于缺少正常韵能量来源，机体通过提高基础代 谢来满足生理需要的能量E体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低【答案】：BD.在碱性溶液中容易破坏E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价【答案】：D【解析】：大多数水溶性维生素不稳定，遇碱易被分解，但叶酸和烟酸遇碱比拟 稳定。25.以下不属于高血压、高血脂病的营养防治原那么的是（）oA.节食以降低体内脂肪含量B.高纤维、高营养、低盐膳食C.控制脂肪和奶类的摄入量D.增加大豆类食品的摄入E.补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等【答案】：A【解析】： 高血压、高血脂病的营养防治原那么包括：控制能量摄入，控制体重, 推荐低脂肪（供能比25%）高碳水化合物（供能比50%60%）的 膳食。高纤维、高营养、低盐膳食，食盐摄入控制在6g/日以下； 相对的高纤维素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类； 钙供给1g/日以上。增加大豆类食品的摄入。补充叶酸400800 g/日，毗多醇（维生素B6） 24mg/日，以降低血浆同型半胱氨酸 浓度。补充烟酸（维生素B5, 20mg/日）、维生素C （100mg/日）， 以降血脂。26.锌的生理功能有（）oA.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用E.参与能量代谢【答案】：A【解析】：锌的生理功能主要是催化作用、结构功能、调节功能等。27 .亚油酸是()on-9系脂肪酸A. n-3系脂肪酸n-7系脂肪酸B. n-6系脂肪酸E.以上都不是【答案】：D【解析】：考查必需脂肪酸。28 .以下哪种因素可引起尿酸生成增多？()A.发热B.细胞合成代谢增加C.尿酸合成酶活性增加D.核酸分解代谢减少E.菌痢【答案】：c【解析】：尿酸生成增多的原因包括尿酸合成酶活性增加，细胞分解代谢增加, 摄入高喋吟膳食等。29.住院病人的营养不良通常是指（）。A.蛋白质营养不良B.能量营养不良C.维生素营养不良D.蛋白质能量营养不良E,微量元素缺乏【答案】：D【解析】：营养缺乏是在住院患者中广泛存在的。所谓营养缺乏，通常指蛋白质 一能量营养不良（PEM）,即能量和（或）蛋白质摄入缺乏或吸收障碍，造成特异性的营养缺乏病症。30 .以下哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价？（）A.空腹尿中维生素C和肌酎含量测定B,血浆维生素C浓度C.负荷试验D.白细胞维生素C浓度E.血清或红细胞抗坏血酸水平测定【答案】：E.尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。A.尿素B.尿酸C.氨基酸D.氨E.肌酎【答案】：E【解析】:氮平衡可用以下公式表示：摄入氮一（尿氮+粪氮+通过其他途径排出 的氮）。尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酎等，其中尿素氮与膳食 中蛋白质有关，而肌酎那么不受膳食氮的影响。32 .肛门会阴屡术后I2d患者可选用（）oA.多渣饮食B,少渣饮食C.无渣饮食D.高蛋白饮食E.低蛋白饮食【答案】：C【解析】：无渣饮食可以减少对于肠道的刺激，促进伤口恢复。33 .葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的选项是（）。A.试验前3d糖类摄入量少于300gB.试验前禁食12hC.试验当天空腹抽血D.用75g葡萄糖溶于300mL水中，5min饮完E.也可以用100g馒头代替葡萄糖【答案】：A【解析】：做OGTT试验前3d,不应该控制饮食，每天饮食中糖类含量不应低于 150g,并且维持正常活动。34.美国国家科学院曾于1996年在人类饮食中的致癌物与抗癌物 报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是()oA.棕桐酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.共挽亚油酸E.月桂酸【答案】：D35.以下食物对高血压患者降低血脂有利的是（）0A.胡萝卜B.大蒜C.酸奶D.扁豆E.葡萄干【答案】：B【解析】：高血压伴发高血脂的患者，饮食应限制动物脂肪，多食新鲜蔬菜及瓜 果，多食用降低胆固醇的食物如洋葱、大蒜、苜蓿、大豆及其制品等。 36.影响孕期能量需要的因素不包括（）oA.孕前体重B.孕前体成分C.孕期体重增加数量D.孕期活动程度E.胎儿生长速度【答案】：B【解析】：孕期总能量需要量包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织的增长，孕妇 体重增长，蛋白质、脂肪的储存以及增加代谢所需要的能量。37.以下哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比？（）A.维生素B12B.维生素AC.叶酸D.维生素B1E.维生素K【答案】：D【解析】： 硫胺素又称维生素B1而焦磷酸硫胺素(TPP)是碳水化合物代谢中氧 化脱竣酶(丙酮酸脱竣酶和a-酮戊二酸脱竣酶)的辅酶，因此硫胺 素的供给量与机体能量总摄入量成正比。38.蛋白质功效比值是指()oA.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标B.评价食物蛋白质含量的指标C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标【答案】：C【解析】：蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。39.以下有关反流性食管炎的饮食治疗，错误的选项是()oA.晚餐不要吃得太饱B,应少食多餐C.限制全脂牛奶、巧克力等高脂食物5.高盐饮食能使其发病危险增加的是（）。A. 口腔癌B.肝癌C.胃癌D.食管癌E.肺癌【答案】：C【解析】：习惯于高盐饮食人群，胃癌发生率明显增高。高盐饮食能损伤胃壁细 胞，使胃黏膜上皮细胞对致癌物的敏感性增加；此外，幽门螺杆菌容 易在盐腌食物中释放出致癌物质。6.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）。A. 1%0.5%B. 0.05%D. 0.02%D.禁忌烟酒、咖啡和浓茶E.可少量进食菠萝、番茄【答案】：E【解析】：反流性食管炎是由胃、十二指肠内容物（包含具有强烈侵蚀性质的胃 酸）反流入食管引起的食管炎症性病变，内镜下表现为食管黏膜的破 损，即食管糜烂和（或）食管溃疡。反流性食管炎患者应当禁食酸性 食物（如菠萝、番茄），禁忌烟酒、咖啡浓茶，以减少对食管黏膜的 刺激。40.关于沙门菌表示哪项正确？（）A.最适宜生长温度为37B.革兰阳性菌C,被污染食品无感官性状变化D.较耐热E.耐高渗【答案】：c【解析】：沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为2030C,不耐高渗。41.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大局部细菌E.灭活细菌活性酶【答案】：A【解析】：冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平 或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反响，抑制酶 的活力，以保藏食品的方法。42.某学校152名学生，8： 509： 00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少, 体温不高。根据以上病症，判断此次食物中毒可能是（）oA.沙门氏菌食物中毒B.蜡样芽胞杆菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.肉毒梭菌食物中毒【答案】：C假设要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料？（）A.病史B.用餐情况C.病人病症D.病人体征E.病人呕吐物实验室检查结果【答案】：E假设证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中（）oA.贮存不当B.生熟交叉污染C.运输过程中污染D,容器不干净E .烹调人员手有化脓性感染【答案】：E43.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）。A. 16.5mg/d15mg/dB. 15.5mg/d13.5mg/dC. 12.5mg/d【答案】：E【解析】：我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为12.5mg/d,成年女子为7.5mg/d, UL 为 40mg/d。44.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A. 3h内高糖饮食B.5h内高糖饮食C. 12h内高糖饮食24h内高糖饮食E.48h内高糖饮食【答案】：B【解析】：运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是5h内高糖饮食。45.肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用以下哪种烹调油？（）A.猪油B.豆油C.中链甘油三酯D.菜子油E.棕株油【答案】：C【解析】：脂肪痢是指由于脂肪的消化和吸收不良引起的腹泻。宜在饮食中加用 中链甘油三酯以改善患者的营养状况，中链脂肪不需通过胆盐作用， 能直接被小肠吸收。46.高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外？（）A.氮摄入减少B.氨基酸分解增强C.蛋白质分解增强D.蛋白质合成增强E.血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降【答案】：c【解析】：在高原低氧环境低氧状态下，人体能量需要量增加；蛋白质分解代谢 增强，必需氨基酸合成率下降，氮的排出量增加。47.以下属于维生素B6缺乏表现的有（）oA.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍E.脚气病【答案】：A【解析】：维生素B6缺乏的典型临床病症是一种脂溢性皮炎、小细胞性贫血、 癫痫样惊厥，以及忧郁和精神错乱。48 .在体内可转化为酪氨酸的必需氨基酸是（）oA.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸E.组氨酸【答案】：C【解析】：苯丙氨酸在正常人中可以在苯丙氨酸羟化酶的作用下转变为酪氨酸， 酪氨酸进一步转化成黑色素；半胱氨酸可由蛋氨酸转变生成，因此酪 氨酸和半胱氨酸又称为条件必需氨基酸。49 .儿童出现生长发育缓慢、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、 伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（）oA.热能缺乏B,蛋白质营养不良C.脂肪摄入缺乏D.锌缺乏E.铁缺乏【答案】：D.（共用备选答案）A.黏膜极度充血、糜烂，融合成白膜，并有脓性分泌物，剧痛B.黏膜明显充血水肿、斑点状白膜、溃疡形成，进食困难C.恶心、呕吐、精神不振、身体衰弱、食后胀满D.照射部位皮肤瘙痒、色素沉着、能产生永久浅褐色斑E.照射部位湿疹、水泡，严重时糜烂（1）放疗会损伤患者的皮肤，干性皮肤者大多表现为（）。【答案】：D【解析】：由于放射线的副作用，放疗患者干性皮肤表现为照射部位皮肤瘙痒、 色素沉着、能产生永久浅褐色斑；湿性皮肤表现为照射部位湿疹、水 泡，严重时糜烂。放疗会损伤患者的口咽黏膜，重度表现是（）。【答案】:A【解析】：由于放射线的副作用，导致机体免疫力损伤等。放疗患者口咽黏膜重 度损伤为黏膜明显充血水肿、斑点状白膜、溃疡形成，进食困难；轻 度损伤为黏膜红肿、红斑、充血，分泌物减少。51.中国居民胆固醇的适宜摄入量是（）。A. <100mg/d<300mg/dB. 400500mg/d600700mg/dE. 0.01%【答案】：E【解析】：在人体中无机盐含量大于体重的0.01%的各种元素，称为常量元素。主要有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。7 .蛋白质对运发动的作用，以下不正确的选项是（）。A.能量的主要来源.加速疲劳恢复C.增强肌肉力量D.补充运动过程中的组织损耗与修复E.促进血红蛋白合成【答案】：A【解析】：E. 800900mg/d【答案】：B.维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成E.维持筑基酶的活性【答案】：B【解析】：维生素C参与的还原反响有：（1）促进抗体形成；（2）促进铁的吸收;（3）促进四氢叶酸形成；（4）维持疏基酶的活性；（5）其他功能：解毒；预防癌症；清除自由基。52 .肠内营养途径对胰腺外分泌功能刺激最小的是（）。A. 口服B.鼻胃管饲C.胃十二指肠管饲D.胃空肠造瘦E.胃造屡【答案】：D【解析】：胰腺的外分泌主要通过促胰液素和胆囊收缩素的调节，食物经过十二 指肠时促进促胰液素分泌，经过十二指肠和空肠上段时促进胆囊收缩 素分泌；胃空肠造屡时食物通过管道投递，越过十二指肠直接到达空 肠，致使胰腺的分泌减少。53 .属于人体必需微量元素的是（）。A.铭B.铅C.钮D.锡E.硼【答案】：A55.膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确？（）A.膳食或食物中总视黄醇当量（ugRE）;视黄醇（口 g） +其他维生 素 A 原（Pg） X0.084B.膳食或食物中总视黄醇当量（LigRE）=视黄醇（ng） +B-胡萝卜 素（Ug） X0.167 +其他维生素 A 原（ug） X0.084C.膳食或食物中总视黄醇当量（ttgRE）=视黄醇（口 g） +6胡萝卜素 （Ug） X0.167 +其他维生素 A 原（口 g） X0.167D.膳食或食物中总视黄醇当量（ugRE）=视黄醇（Rg） +B胡萝卜 素（tLg） X0.167E.膳食或食物中总视黄醇当量（ugRE）;视黄醇（Ug） +B胡萝卜 素（Ug）义0.084 +其他维生素A原（Ug） X0.167【答案】：B.溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（）。A.高膳食纤维饮食B.高蛋白普食C.低蛋白、高糖类普食D.少渣半流质饮食E.高糖类、高脂肪普食【答案】：D【解析】：溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食，以免刺激肠黏膜。病情好转 后，供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食， 以少量多餐为宜。56 .以下哪项不属于肠内营养禁忌证？（）A.病症明显的糖尿病患者B.胃局部切除患者C.肠广泛切除的患者D.急性胰腺炎的急性期E.肝功能衰竭患者【答案】：E【解析】：E项肝功能衰竭属于肠外营养禁忌证，其他4项都属于肠内营养禁忌 证。58.人乳中营养素含量较少的是（）。A.钙B.维生素AC.维生素CD.碘E.维生素D【答案】：E【解析】：人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，从出生2周到I岁半之内都应 添加维生素Do59.甲状腺功能亢进患者的临床病症包括（）oA.甲状腺肿大B.怕冷C.皮肤干燥D.情绪抑郁E. iWj热【答案】：A【解析】：甲状腺功能亢进患者的临床病症包括高代谢症候群、交感神经兴奋症 候和甲状腺肿大等。60.肾衰竭病人减少膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值 可降低血浆中哪种物质浓度？（）A.饱和脂肪酸B.胆固醇C.三酰甘油D. 一酰甘油E.葡萄糖【答案】：c【解析】：减少肾衰竭病人膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可 降低血浆中三酰甘油浓度。运发动的主要能量来源为碳水化合物。8.可以增加慢性肾功能衰竭患者体内尿素氮再利用的饮食治疗方法 是（）。A.低蛋白饮食加必需氨基酸.低蛋白饮食加a-酮酸C.低蛋白饮食加非必需氨基酸D.低蛋白饮食加丫-酮酸E.低蛋白饮食加钙【答案】：B【解析】：a-酮酸可通过转氨作用生成左旋氨基酸（包含大量必需氨基酸），增 加尿素氮的再利用，为合成组织蛋白提供原料，其“节氮作用”较 EAA （必需氨基酸）更为显著。8 .以下饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是（）。A.低钙饮食B.限制蛋白质饮食C邛艮盐饮食D.高能量饮食E邛艮钾饮食【答案】：A【解析】：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低, 导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。9 .（共用题干）患者女，46岁。消瘦，心悸6个月，甲状腺H°肿大，无触痛，临 床诊断为Graves病。该患者的饮食治疗原那么或措施不正确的选项是（）oA.高能量10 高蛋白，每日动物蛋白羽以上C.高维生素D.防止刺激性的调味品E.适当地增加钾、钙和磷的供给【答案】：B【解析】：甲亢患者处于高代谢状态，蛋白质供给量应高于正常人以补充消耗， 可按每天每千克体重1.52.0g供给；且不宜多供给动物性蛋白质， 以减少甲状腺负担（动物性蛋白较植物性蛋白的代谢更需要甲状腺素 的参与）。该患者的代谢改变不正确的选项是（）oA. BMR明显高于正常人B.蛋白质分解加速，常出现负氮平衡C.大量脂肪发动，加速胆固醇合成，发生高胆固醇血症D.葡萄糖进入细胞加快，糖异生加速E. B族维生素和维生素C消耗增加【答案】：c【解析】：甲亢患者体内大量的甲状腺素促进脂肪发动，加速胆固醇的合成；同 时促使胆固醇转化为胆酸排出体外。而且后者的作用要强于前者的作 用，故甲亢患者胆固醇并不高，反而偏低。A项，基础代谢率(BMR) 增高是甲亢病人的显著特征。BDE三项，甲亢病人代谢增高，主要是 由于甲状腺素的增高，导致体内蛋白质的分解作用增强、糖异生加快, 以及随之而需要的B族维生素和维生素C的消耗增加。11 .水溶性维生素中最易于在体内储存以下哪种物质？()A.叶酸B,硫胺素C.烟酸D.视黄醇E.维生素B12【答案】：E【解析】：水溶性维生素在体内仅有少量储存，但维生素B12是一个例外。12 .当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在（）。A. 110g以下90g以下B. 70g以下50g以下C. 30g以下【答案】：E【解析】：Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食，第 7天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右， 既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。13.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（）。A. 3%6%