食品安全监督管理职责.docx

省直一幼食品平安监督管理职责一、为加大幼儿园食品平安监督管理的力度，严把食品各流 通环节的平安，确保幼儿的生命平安，特制定本职责。、食品卫生监督检查小组成员:组长：副组长：成员：三、工作总职责：1、严格食品卫生制度的监督检查职能。2、建立和健全食品卫生平安监督检查制度，定期或不定期对 食堂的食品卫生进行检查，对存在问题及时提出整改措施，并及 时整改。3、防止食物中毒事故的发生。加强对食品采购索取检验证、生产许可证的检查，保证食品卫生平安。4、强加对食用具卫生消毒的检查力度，防止餐具传播疾病。5、加强食堂人员健康证的管理，严格从业人员持证上岗 制度。6、对违反食品卫生管理规定，造成食物中毒事故或其它食源 性疾病传播的要依程序报请幼儿园或上级卫生行政部门追究相 关责任。四、食品平安监督管理人员职责（一）园长职责1、负责食品平安监督管理的全面工作，为食品平安监督管理 的第一责任人。2、负责全面贯彻执行各级有关食品卫生平安相关方面的法律、法 规。3、负责将幼儿园食品卫生平安工作列入幼儿园工作计划中，定期 组织召开食品卫生平安工作会议，对食品平安工作进行部署。4、成立幼儿园食品卫生平安工作领导小组；配备专职或者兼职的 食堂卫生平安管理人员。5、建立健全食品卫生平安管理制度，催促各部门各行其责。6、对幼儿园贯彻执行食品平安法的情况进行监督检查， 总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。7、负责食物中毒突发事件的组织、部署、协调等工作，并做 好处置和上报工作。（二）后勤园长职责1、后勤园长为食品平安监督管理分管领导，直接领导责任人。2、负责制定幼儿园食品平安事故应急预案，协助园应急领导小 组对突发食品平安事件进行紧急控制和妥善处理。3、协助做好食品卫生平安管理制度和食品平安合项规章制度完善, 并对相关人员进行检查考核。4、负责组织开展后勤部门食品平安法律、法规、规章和食品安 全知识的宣传教育工作。5、负责组织对食品平安各环节的检查监督和考核工作。（三）后勤科长1、后勤科长分管食品平安管理的主要责任人。2、负责协调后勤园长做好容易发生食品平安事故的场所以及 设备、设施进行严格管理和重点检查，如发现重大食品平安隐患 和问题，立即采取措施消除隐患。3、负责组织对供货商的考察、严把食品采购关、验收关、加 工关和配送关。消除食品采购、加工、配送等诸环节存在的平安 隐患。4、定期召开重点供货商会议，向商户宣传食品平安方面的法 律和法规；及时发现并制止违反食品平安法律法规的行为，并主 动向园长报告；5、随时了解食品平安监督管理工作各环节的动态及不合格食 品的处置情况，及时做好上情下达、下情上传工作。6、组织对食品从业人员进行食品平安有关法规和知识的培 训；负责对幼儿园兼职食品平安监管员和炊事人员的管理和考 核。（四）医护人员职责1、医务人员负责食品平安的监督和检查责任人，负责催促检查幼儿园食品卫生管理制度和岗位卫生责任制的执行情况，并列 入年终工作考核。2、严格执行从业人员健康管理制度，并进行催促、检查；负 责食堂从业人员每年的健康检查，取得健康合格证后，方可上岗。3、监督检查食品留样工作，所留样品必须保存48小时。4、监督检查库房内物品是否分类存放，隔墙离地。生熟食品 存放是否分开。5、监督检查食品进货关，对供货单位索要营业执照、卫生许 可证、动物防疫合格证和食品检验报告，对送货人员索要健康合 格证。6、监督检查采购的食品是否标有产地、厂名、生产日期、批 号、保质期等。7、对伙房的炊事设施、设备的改善和更换提出合理化建议。8、按有关规定办理卫生许可证，接待卫生监督所每年二次的 的检查验收，针对检查查处的问题，催促做好整改工作。9、协助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。（五）食品采购员1、食品平安管理的直接执行责任人，负责幼儿园的食品采购 工作。2、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文 件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规 格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日 期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。3、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。4、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的 证明文件。5、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他 感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。6、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、 畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污 秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。7、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加 工的食品。8、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注 意个人卫生并随时接受管理人员检查。（六）食品管理员1、食品平安管理的直接执行人，负责幼儿园食品的验收 把关工作，设立入货台账，进行出入库登，。2、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/ 商家、送货单编号及送货人、收货人签名；3、做好库存的管理工作，4、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。5、负责食品留样制度的执行，负责进行留样记录和食品样品留存48小时后应的销毁工作。