餐厅消防安全管理制度参考模板范本.doc

餐厅消防安全管理制度一、 消防要求1 员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。2 熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。3 消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。4 严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。5 如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。6 当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。二、 消防设备的使用与维护1. 严格维护消防设备，要定期派人协助消控人员进行测验，发现问题及时解决，以保证设备的完好状态。2. 房间内的烟感探测器需每年清洁检测。3. 要每年排放一次喷淋管内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水。4. 灭火装置、消防栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。5. 配备的轻便手提式ABC干粉器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。6. 灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次。三、 餐厅的消防设施设备定期检查检查的基本内容：用火、用电有无违章情况；消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况；安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况；有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况；员工消防知识掌握情况；燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求；防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；厨房、灶间烟道清洗情况；消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况；四、 防火制度 1、餐厅员工防火制度在各种餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内；餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用；餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理；工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。 2. 厨房防火制度厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部；厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；厨房的各种燃气炉灶关火时必须按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故；经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要半年清除一次；在点燃煤气时，要使用点火棒并派专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火； 厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏； 一旦发生火情要沉着、冷静，及时报警和扑救。五、 宣传和培训1. 要以各种形式进行灭火救援项目的技术部比赛，从而达到具有强烈的消防意识提高消防技术素质的目的。2. 各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。上岗后还要参加消防中心组织的不定期考核，其成绩作为评估员工工作情况的一项标准。3. 各部门要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动。