欢迎来到淘文阁 - 分享文档赚钱的网站! | 帮助中心 好文档才是您的得力助手!
淘文阁 - 分享文档赚钱的网站
全部分类
  • 研究报告>
  • 管理文献>
  • 标准材料>
  • 技术资料>
  • 教育专区>
  • 应用文书>
  • 生活休闲>
  • 考试试题>
  • pptx模板>
  • 工商注册>
  • 期刊短文>
  • 图片设计>
  • ImageVerifierCode 换一换

    aih_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-二砧(doc).doc

    • 资源ID:48969288       资源大小:52.50KB        全文页数:2页
    • 资源格式: DOC        下载积分:5金币
    快捷下载 游客一键下载
    会员登录下载
    微信登录下载
    三方登录下载: 微信开放平台登录   QQ登录  
    二维码
    微信扫一扫登录
    下载资源需要5金币
    邮箱/手机:
    温馨提示:
    快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。
    如填写123,账号就是123,密码也是123。
    支付方式: 支付宝    微信支付   
    验证码:   换一换

     
    账号:
    密码:
    验证码:   换一换
      忘记密码?
        
    友情提示
    2、PDF文件下载后,可能会被浏览器默认打开,此种情况可以点击浏览器菜单,保存网页到桌面,就可以正常下载了。
    3、本站不支持迅雷下载,请使用电脑自带的IE浏览器,或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。
    4、本站资源下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩,下载后原文更清晰。
    5、试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。

    aih_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-二砧(doc).doc

    2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作岗 位 说 明 书岗位名称二砧岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员1人直接上级头砧工资等级8级直接下级三砧薪酬类型结构工资制所辖人员2人岗位分析日期2002、11、22工作综述负责零点及宴会菜肴的切配和干货原料的涨发工作,保证及时向炉灶提供合乎规格配分的菜品职责与工作任务职责一职责表述:负责领取并涨发干货原料,努力提高涨发质量和涨发率,保证有一定库存的周转使用原料 工作时间百分比:30%工作任务根据头砧督导领取水发干货原料并按标准涨发根据经营情况随时向头砧汇报库存原料职责二职责表述:按规格切制菜肴的料头,准备主配料,并准确的进行配分工作,保证出品的速度并有效的控制成本 工作时间百分比:20%工作任务根据菜肴的要求不同准备各自的料头根据宴会菜单切配原料并严格,按照标准食谱单保证质量、数量职责三职责表述:定期检查、整理冰箱、冷库,保持原料存放整齐和质量完好 工作时间百分比:20%工作任务每日检查整理冰箱,生与熟,成品与半成品分开所有原料用保鲜膜覆盖每周六对本岗冰箱除霜一次职责四职责表述:完成头砧交办的其他工作 工作时间百分比:20%工作任务根据经营情况将须提前预制的原材料送至炉灶加工成半成品职责五职责表述了解客情熟悉菜单,明确当日任务工作任务及时向头砧了解当日预定情况根据宴会菜单准备原料职责六职责表述做好开餐后的收尾工作,妥善保藏各种原料,半成品及用具 工作时间百分比:10%工作任务收档后妥善保管各种原料及用具有损坏的用具及时保修收档后打扫本岗卫生,每周六全面大扫除权力权限一:向头砧建议的权利工作协作关系内部协调关系头砧、三砧、打茼、水台外部协调关系任职资格教育水平中专及以上水平专业已达三级中餐烹饪厨师水平培训经历接受过岗位技术、切配工艺培训经验烹饪工艺等知识,具有2年以上切配工作经历,已达三级中餐烹饪厨师水平知识熟悉的切配工艺等,通晓食品原料的保存的物理、化学知识。熟悉设备、设施的维护保养技能技巧刀工技巧、切配技巧个人素质个人能力创新能力、实施能力、表达能力、协调能力身体素质身体健康、无传染病,无色盲,嗅觉灵敏其它使用工具/设备各种刀具、冰柜、砧板工作环境特定工作环境工作时间特征正常的工作时间,偶尔加班所需记录文档考核指标工作考核按岗位考核标准执行营业收入指标达到酒店指标备注精品资料网()专业提供企管培训资料

    注意事项

    本文(aih_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-二砧(doc).doc)为本站会员(赵**)主动上传,淘文阁 - 分享文档赚钱的网站仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁 - 分享文档赚钱的网站(点击联系客服),我们立即给予删除!

    温馨提示:如果因为网速或其他原因下载失败请重新下载,重复下载不扣分。




    关于淘文阁 - 版权申诉 - 用户使用规则 - 积分规则 - 联系我们

    本站为文档C TO C交易模式,本站只提供存储空间、用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。本站仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁网,我们立即给予删除!客服QQ:136780468 微信:18945177775 电话:18904686070

    工信部备案号:黑ICP备15003705号 © 2020-2023 www.taowenge.com 淘文阁 

    收起
    展开