最新《全国导游基础知识》期中试卷5答案.doc

Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date全国导游基础知识期中试卷5答案北京新城职业学校20122013学年度第一学期期中考试当代北京概况试卷全国导游基础知识期中试卷5及答案班级_ 姓名_ 成绩_-一、判断题（每题1分，共25分）（要求：正确的画 错误的画×）01.中国古代建筑造型优美，尤以屋顶造型最为突出，主要有庑殿、歇山、悬山、硬山、攒尖、卷棚等形式。其中以重檐庑殿顶（北京故宫太和殿）、重檐歇山顶（北京天安门城楼）级别最高。( )02.中国传统建筑中天花板上的一种装饰，名为“藻井”，含有五行以水克火，预防火灾之意。( )03.宋朝是中国古建筑体系大转变时期，出现了专门的建筑文献营造法式。( )04.我国现存最大型的、保存完整的古城墙是西安城墙。( )05.中国古建筑以木材、砖瓦为主要建筑材料，以木构架结构为主要的结构方式。“墙倒屋不塌”形象地表达了这种结构的特点。( )06.中国古代建筑的平面布局具有一种简明的组织规律。就整体而言，重要建筑大都采用均衡对称的方式。民居及风景园林则采用了“因天时、就地利”的灵活布局方式。( )07.中国古代宫殿布局特点：严格的中轴对称、左祖右社（或左庙右社）、前朝后寝。( )08.中国古代帝王陵园的地面建筑主要有三个部分：第一部分为祭祀建筑区；第二部分为神道；第三部分为护陵监。( )09.秦兵马俑坑被誉为“世界第八奇迹”，1987年被列入世界遗产名录。( )10.中国著名的江南三大名楼分别是湖北黄鹤楼、湖南岳阳楼、江西滕王阁。( )11.中国园林享有“世界园林之母”的美誉。明末计成所著园冶一书，详述了造园的手法和经验，为中国古代杰出的造园专著。其造园手法仍是近现代园林艺术家所遵循的主要原则。( )12.花术不仅美化环境，更重要的是体现园林主人所追求的意境。( )13.魏晋南北朝时期是中国园林发展中的转折点。佛教的传入是老庄哲学的流行，使园林转向崇尚自然，私家园林逐渐增加。( )14.师法自然、顺应自然、表现自然、融入自然这是中国古代园林体现“天人合一”民族文化所在，是独立于世界之林的最大特色，也是永具艺术生命力的根本原因。( )15.西方园林追求的是人工几何美，重在表现人为力量，称几何规则式园林。中国园林追求的是淳朴自然美，重在表现大自然山水的景色美，处处显示人与自然的和谐与共融，称自然山水式园林。( )16.中国造园的基本法则是"有定法、无定式"，利用山、水、植物为素材，经人为改造、调整、加工、剪裁，从而表现出精练化的自然、典型化的自然。( )17.中国古代园林按园林所处地理位置分为北方类型，江南类型岭南类型( )18.寺院园林主要有两种不同风格，一种是以自然为主的寺院园林；另一种是以建筑为主的寺院园林。( )19.北方园林以北京皇家园林为代表，江南园林以苏州园林为代表，岭南园林以广东四大名园为代表。( )20.中国古代园林按占有者的身份分为皇家园林和私家园林。皇家园林是专供帝王休憩享乐的园林，私家园林是供皇家的宗室外戚、王公官吏、富商大贾等休闲的园林。私家园林多建于城内与住宅结合，是城市宅院山水园林。( )21.中国烹饪特点从大的方面讲是优选原料，精细加工，讲究火候，讲究风味，合理膳食。具体到每道菜肴，则讲究色、香、味、形均为上等。( )22.随园菜是因随园食单而得名的清代官府菜，随园老人是指袁枚。随园菜有五大特点。一为十分讲究原料的选择；二为加工、烹调精细而卫生；三为讲究色香味形器；四为注重筵席的制作艺术；五为严格而科学的要求。( )23.唐代茶圣陆羽的<茶经是中国也是世界上第一部茶叶科学专著，它记述了茶的起源、品质、种植方法、采制、烹炊及器具等( )24.宫廷菜原指历代皇宫由御厨制作的专供皇帝、后妃们食用的菜肴，俗称御膳。仿宫廷菜（仿膳）是指仿制历代帝王皇宫内由御膳房制作的专供皇帝、后妃等食用的菜肴，为仿古菜之首。( )25.孔府菜又称府菜，是山东曲阜县孔府里的菜肴，是经千百年的发展演变而形成的典型的官府菜。20世纪80年代山东济南和北京先后开办了孔膳堂饭庄，对外经营仿孔府菜。( )二、单选题（每题1.5分，共45分）01.属于我国四大菜系中广东风味的菜肴是( D ） A鱼香肉丝 B葱烧海参 C樟茶鸭子 D脆皮乳猪 02.“一菜一格，百菜百味”是对( A)菜的比喻。 A川菜 B鲁菜 C粤菜 D苏菜03.“茶圣”指唐代的( D ) A自居易 B李白 C王之焕 D陆羽 04.“一菜一味，百菜不重”是对( C )菜的描绘 A皖菜 B湘菜 C鲁菜 D浙菜05.“杭州双绝”是指用( B )泉的泉水冲泡西湖龙井茶，香清味冽。 A 龙井泉 B虎跑泉 C. 观音泉 D中泠泉06.“吓煞人香”是对( C )茶的俗称。 A西湖龙井 B君山银针 C太湖碧螺春 D.黄山毛峰07.最古老的茶叶品种是( C )。 A红茶 B. 乌龙茶 C绿茶 D花茶 08.中国最古老的饮料酒种是（ A ） A黄酒 B果酒 C酿造酒 D啤酒 09.八大菜系中以瓜雕享誉四方的是，（ B ） A川菜 B苏菜 C粤菜 D浙菜10.八大菜系中菜式多样，注重食补的是( A ) A皖菜 B湘莱 C.闽巢 D惭菜 11.红茶为( A ) A发酵茶 B半发酵茶 C不发酵茶 D微发酵茶12.太湖碧螺春茶是清代( A )年间，由皇帝赐名的。 A康熙 B雍正 C乾隆 D嘉庆 13.下列中国传统名茶中，最宜加糖饮用的是( D ) A祁红 B碧螺春 C铁观音 D滇红14.被称为“金镶玉”的中国传统名茶是( B ) A白毫银针 B君山银针 C黄山毛峰 D武夷岩茶 15.根据酒中酒精的含量分类，高度酒一般在( B )以上。 A30度 B40度 C50度， D60度16.我国园林中规模最大的亭是( D ) A北海五龙亭 B绣绮亭 C景山五亭 D颐和园廓如亭17.园林中不可缺少的景点建筑是( B ) A厅 B亭 C楼 D 桥18.北海的濠濮间属于( B )种建筑。 A轩 B榭 C斋 D馆19.承德避暑山庄借天然山色和外八庙来映托山庄的气氛；构成园外有园、景外有景的效果。此为中国古代园林哪种构景基本手法( A ) A借景 B添景 C.对景 D点景20.颐和园昆明湖是前景，万寿山是后景，它们之间的长廊的出现，属于( A )景。 A添景 B借景 C对景 D抑景21.世界现存最古老的木塔( A ) A山西应县木塔 B.西安大雁塔 C河北定州市开元寺塔 D北京天宁寺塔22.我国现存密檐中空砖塔的孤例是( A ) A河南登封嵩岳寺塔 B西安小雁塔 C云南大理三塔 D北京天宁寺塔23.我国现存最早的砖塔( A ) A.河南登封嵩岳寺塔 B.西安小雁塔 C云南大理三塔 D.北京天学寺塔24下列教堂与风格一一对应的是( A ) A罗曼式一上海松江余山圣母大教堂 B巴洛克式一北京西什库教堂 C哥特式一北京宣武门教堂 D拜占廷式一上海敬一堂25.西藏木构建筑的代表是( B ) A郎木寺 B太昭寺 C哲蚌寺 D. 塔尔寺26.黄鹤楼、岳阳楼、滕王阁相对应的水域分别是（ D ） A长江、鄱阳湖、赣江 B.长江、赣江、洞庭湖 C.长江、赣江、鄱阳湖 D.长江、洞庭湖、赣江27.岳阳楼的屋顶是( D ) A庑殿顶 B歇山顶 C.盝顶 D.盔顶28.我国现存最早的两座天象观测建筑之一的登封观象台始建于( B )朝代。是当时27个天文观测站的中心观测台。 A宋 B元 C明 D清29.下列古桥属于浮桥的是( B ) A河北赵县安济桥 B广东潮州广济桥 C程阳风雨桥 D四川安澜桥30.赵州桥又称安济桥，初建于( A )初期。 A. 隋 B.唐 C. 宋 D.元三、多选题（每题2分，共20分）01.以下菜式中属于鲁菜的有( BDE ) A油泡虾仁 B糖醋鲤鱼 C水晶肴肉 D葱烧海参 E油爆双脆02.以下菜式中属于闽菜的有(ACE ) A佛跳墙 B冰糖湘莲 C鸡丝燕窝 D清汤鱼圆 E沙茶焖鸭块 03.以下白酒中属于复香型的有( BC ) A汾酒 B董酒 C西凤酒 D五粮液 E泸州老窖04.下列特点属于西湖龙井茶四绝的是( ACDE ) A. 色绿 B匀齐 C香郁 D味甘 E 形美05.根据酿酒方法分类，可分为( BDE ) A发酵酒 B蒸馏酒 C勾兑酒 D酿造酒 E 配制酒06.五粮液产于四川宜宾市，是以下列哪些粮食为原料制成的成的 ( ABCDE ) A高粱 B粳米 C. 糯米 D 玉米 E 小麦07.下列菜肴中，属于药膳类的是( BCD )A半月沉缸 B冬虫夏草全鸭 C当归炖乌骨鸡 D山药茯苓包子 E罗汉斋08.谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的是( BC )A鱼 B燕窝 C鱼翅 D海参 E海蜇09.下列素菜中，属于卤货类的是( ABC )A香菇面筋 B素什锦 C酸辣片 D素肘子 E小松肉10.下列小吃中，属于四川风味的是( BCE )A蚝油叉烧包 B龙抄手 C钟水饺 D马蹄酥 E担担面四、简答题（每题5分，共10分）1简介斗拱作用斗拱是我国古建筑中特有的结构构件。其功能有： （1）扩大立柱支撑面，承接梁头和枋头； （2）支撑屋檐重量和挑起屋檐高度，增加入室阳光及防止雨水浸泡屋身； （3）增加檐下结构的装饰作用； （4）斗拱也是等级标志； （5）斗拱还兼具抗震作用。 2清真菜具有哪些特点（1）选料严谨，工艺精细；（2）口味偏重成鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻；（3）烹调技法早先以炮、烤、涮为主，较多的保留着游牧民族的饮食习惯，亦善于学习和吸取其他民族的烹饪方法（4）清真菜最突出舶特点在于其饮食习俗来源于伊斯兰教教规,饮食禁忌比较严格。